Kuinka tehdä happamattomia leipää

Hiiva, leivinjauhe, leivinjauhe ja munanvalkuaiset ovat kaikki perinteisiä happamoita. Jos et halua leipoa heidän kanssaan uskonnollisista syistä tai aikarajoituksista, voit silti lyödä happamatonta leipää. Rullaa ohut matzo, joka murenee, kun kypsennät sitä uunissa tai teet joustavia roti-leipiä keittämällä ohutvalssatut taikinakiekot liedellä.

Ainekset

Raikas Matzo

• 2 kuppia (240 g) yleiskäyttöistä jauhoa, plus ylimääräinen tarvittaessa
• 1/2 tl (2,5 g) kosher-suolaa
• ¹⁄₃ kuppi (79 ml) plus 3 rkl (44 ml) vettä
• 2 rkl (30 ml) plus 1 tl (4,9 ml) oliiviöljyä

Tekee 4 isoa kappaletta

Yksinkertaiset Roti-leivät

• 3 kuppia (390 g) täysjyväjauhoja
• 1 tl (5,5 g) kosher-suolaa
• 2 rkl (30 ml) kasviöljyä
• 1 - 1 ¹⁄_kaksi kupillista (240-350 ml) vettä
• Sulatettu voi tai ghee harjaukseen

Tekee 1 tusina rotia

Askeleet

Menetelmä 1 / 2: Leivonta Crisp Matzo

1. 1 Aseta ylösalaisin oleva leivinlevy uuniin ja käännä uuni lämpötilaan 500 ° F (260 ° C). Kypsennät matzoa leivinpaperilla ja lämmität sen, jotta matzosta tulee raikas.
   • Käytä mieluummin pizzakiveä leivinpaperin sijaan.
2. kaksi Sekoita jauhot, suola, oliiviöljy ja vesi kulhoon. Laita 2 kuppia (240 g) jauhoja sekoitusastiaan ja lisää 1/2 teelusikallista (2,5 g) kosher-suolaa yhdessä 2 rkl (30 ml) ja 1 tl (4,9 ml) oliiviöljyä. Sekoita sormillasi tai lusikalla ¹⁄₃ kuppi (79 ml) plus 3 rkl (44 ml) vettä.
   • Voit käyttää neitsyt- tai neitsytoliiviöljyä tai korvata toisen öljyn, kuten rapsi-, kookos- tai kasviöljy, jos haluat.
3. 3 Vaivaa matzo-taikinaa 4-5 minuuttia. Taita ja venytä taikinaa kulhossa sormillasi, kunnes se vetäytyy kulhon sivuilta. Taivuta ja venytä taikinaa, kunnes se on pehmeää ja helppoavaivata.
   • Jos taikina on edelleen liian kuiva, sekoita 1 ruokalusikallinen (15 ml) vettä kerrallaan.
4. 4 Jaa taikina 4 osaan ja rullaa kukin mahdollisimman ohueksi. Annosta taikina yhtä suuriksi paloiksi ja aseta ne jauhotetulle työpinnalle. Ota kaulin ja rullaa jokainen kappale ulos niin, että se on niin ohut kuin pystyt tekemään. Jos pystyt, rulla matzot niin ohueksi, että voit pitää ne ylös ja nähdä valon tulevan niiden läpi.
   • Rullaa matzot mihin tahansa haluamaasi muotoon, jotta niiden halkaisija on vähintään 15 cm. Kokeile esimerkiksi yksinkertaisia ​​soikioita tai suorakulmioita.
5. 5 Pistä matzojen pinta haarukalla ja harjaa ne öljyllä, jos haluat. Työnnä haarukan piikit jokaisen matzo-kappaleen pintaan, jotta ne eivät turvota liikaa leivonnassa. Jos haluat, että matzot ovat kultaisia, upota leivonnaisharja kasvi- tai oliiviöljyyn ja harjaa se jokaisen matzon päälle.

   Kärki: Jos haluat erityisen maukkaita matzoja, ripottele niihin hieman hiutaleista merisuolaa tai hajota päälle seesaminsiemeniä pieneksi rypistykseksi.

6. 6 Aseta 1 tai 2 mattoa kuumalle leivinpaperille. Voit ehkä sovittaa 2 kappaletta arkille, jos arkki on tarpeeksi suuri. Jos se ei ole tarpeeksi suuri, sinun on leipottava 1 matzo kerrallaan.
   • On hienoa sijoittaa matzot lähelle toisiaan leivinpaperille, koska ne eivät laajene leivonnassa. Varmista vain, että palaset eivät kosketa.
7. 7 Paista matzoja 3-4 minuuttia ja käännä ne puolivälissä paistoaikaa. Anna matzojen paistua arkilla, kunnes ne ovat raikkaita ja ruskeita. Auta heitä kypsymään tasaisesti kääntämällä pihdeillä varovasti puoliväliin kypsennysaikaa.
8. 8 Jäähdytä matzot telineellä ja säilytä niitä huoneenlämmössä enintään 1 viikko. Järjestä matzot yhdeksi kerrokseksi jäähdytystelineelle. Tarjoile matzoja, kun ne ovat täysin viileitä, tai laita ne ilmatiiviiseen säilytysastiaan ja käytä niitä viikon kuluessa.
   • Matzot pehmentävät pidempään, kun niitä varastoidaan, joten syö ne nopeasti, jos pidät niistä raikkaina.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä kaksi / 2: Yksinkertaisten Roti-leivän tekeminen

1. 1 Yhdistä täysjyväjauho, suola ja öljy kulhoon. Laita 3 kuppia (390 g) vehnäjauhoja isoon sekoitusastiaan ja lisää 1 tl (5,5 g) kosher-suolaa yhdessä 2 rkl (30 ml) kasviöljyä. Sekoita sormillasi tai lusikalla, kunnes öljy on levinnyt ja seos on murenevaa.
   • Jos haluat, korvaa kasviöljyllä sulatettu voi tai ghee.
2. kaksi Sekoita 1 kuppiin (240 ml) vettä pehmeän taikinan muodostamiseksi. Kaada 1 kuppi (240 ml) vettä ja aseta loput sivuun, koska et ehkä tarvitse kaikkea. Sekoita seosta sormillasi tai lusikalla, kunnes jauhot imevät kaiken veden ja alkavat vetäytyä kulhon sivulta.
   • Jos taikina on liian kuiva pysyäkseen yhdessä, sekoita hitaasti lisää jäljellä olevaa ¹⁄_kaksi kuppi (120 ml) vettä.
   • Vältä kaatamasta kaikkea vettä kerralla tai taikina voi olla liian tahmea työskennelläksesi.
3. 3 Vaivaa rotitaikina 10 minuuttia. Venytä ja taita taikina kulhoon, kunnes se on sileä ja joustava. Taikina tulee helpommaksivaivatakun jatkat sen tekemistä.
   • Taikinan vaivaamiseen ei ole sopivaa tapaa, joten yritä taittaa ja venyttää taikina, kunnes löydät haluamasi menetelmän.
   • Älä ripottele taikinan päälle enemmän jauhoja, tai se voi tulla liian kuivaksi rullaksi.
4. 4 Peitä taikina ja anna sen levätä huoneenlämmössä 20-30 minuuttia. Aseta taikinan päälle kostea kangas, jotta se ei kuivu. Jätä taikina huoneenlämmössä 20-30 minuutiksi, jotta taikinan gluteeni rentoutuisi.
   • Voit myös käyttää kaatunutta kulhoa taikinan peittämiseen.
5. 5 Kuumenna paistinpannu tai tawa keskilämmöllä. Aseta uunittamaton tai tarttumaton paistinpannu uuniin ja käännä poltin keskitasolle. Jos sinulla on tawa, intialainen paistinpannu, käytä sitä.
   • Anna paistinpannun tai tawan lämmön, kun aloitat rotin pyörittämisen.
6. 6 Jaa taikina 12 osaan ja rullaa jokainen pala palloksi. Vedä taikina 12 yhtä suureksi annokseksi. Vieritä sitten pala kämmenten väliin saadaksesi tasaisen pallon. Aseta pallot työpinnallesi ja aseta kostea kangas niiden päälle.
   • Jos haluat, leikkaa taikina 12 yhtä suureen osaan.
7. 7 Rullaa jokainen pallo ympyrään 6 - 8 tuumaa (15 - 20 cm). Paina 1 palloa alaspäin tasoittamaan sitä hieman. Kasta se pieneen vehnäjauhoon ja aseta se tasaiselle pinnalle. Rullaa pallo sitten ohueksi ympyräksi.
   • Käännä taikinaympyrää rullatessasi sitä, jotta se ei tartu työpintaan.
8. 8 Aseta 1 ympyrä paistinpannuun ja keitä sitä 1 minuutti. Laske 1 rullattu taikinapala hitaasti kuumaan, rasvattomaan paistinpannuun. Anna rotin kypsyä yhden minuutin ajan, jotta se alkaa turvota keskellä.

   Kärki: Tee enemmän rotia nopeammin asettamalla 2 paistinpannua, jotta voit kokata 2 rotia samanaikaisesti.

9. 9 Käännä roti yli ja keitä se vielä 1 minuutti. Käännä rotti pihdeillä tai lastalla. Keitä sitä, kunnes se rakkuloituu muutamassa paikassa eikä enää näytä taikinaiselta kummaltakin puolelta.
   • Jatka keittämistä roti paistinpannussa 1 kerrallaan.
10. 10 Harjaa roti sulatetulla voilla tai ghiellä. Siirrä keitetyt pyörä tarjoilulevylle ja levitä sulatettua voita tai gheeä ylhäältä. Pino kypsennetyt rotit toistensa päälle ja aseta niiden päälle puhdas, kuiva pyyhe, jotta ne pysyvät lämpiminä.
    • Säilytä jäljellä olevaa rotiä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää.
    Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Ovatko tortillat happamattomia leipiä?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Staff Editor Staff Answer Kyllä, tortillat ovat eräänlainen happamaton leipä. Termi 'happamaton leipä' viittaa mihin tahansa leipätyyppiin, joka ei sisällä korotusaineita, kuten hiivaa tai leivinjauhetta.
• Kysymys Mistä tehdään happamaton leipä?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Henkilökunnan toimittaja Henkilöstön vastaus Voit tehdä happamattoman leivän ainakin jonkinlaisella jauholla ja vedellä. Jauhoja voidaan valmistaa useista erilaisista jyvistä ja muista kasvimateriaaleista, kuten vehnästä, kaurasta tai maissi.
• Kysymys Kuinka he tekivät happamattoman leivän Raamatussa?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Henkilökunnan toimittaja Henkilöstön vastaus Leipä olisi paistettu saviuunissa, joka on muotoiltu hieman mehiläispesän kaltaiseksi ja jonka yläosassa on aukko. Yksinkertainen leipä olisi tehty kivijauhetulla vehnäjauholla ja pienellä määrällä vettä. Litteät taikinakappaleet kiinnittyisivät sitten suoraan uunin sisäseiniin kypsentämään. Jotkut reseptit vaativat leivän paistamista sen sijaan öljyssä.
• Kysymys Onko tämä sama kuin shewbread tai showbread tai läsnäololeipä? Ei. Tässä leivässä on munia. Klassisessa raamatullisessa happamattomassa leivässä ei ollut munia, ja hunaja on itse asiassa hapatusaine, joten älä lisää hunajaa.
• Kysymys Kuinka ihmiset tekivät happamattomia leipiä tuhansia vuosia sitten? Tuolloin jauhot jauhettiin käsin ja seulottiin. Ihmiset ovat saattaneet käyttää vettä, suolaa ja öljyä sen valmistamiseen.
• Kysymys Voiko juutalaista ruisleipää käyttää tasaisena leivänä. Kyllä, juutalaista ruisleipää voidaan käyttää leipänä.
• Kysymys Kuinka voin tehdä leipää vain vedellä ja maissitärkkelyksellä? Et voi, koska tarvitset jauhoja ja suolaa veden ja maissitärkkelyksen lisäksi, jotta leivän sakeus olisi oikea.
• Kysymys Äitini tekisi leivän, jota hän kutsui 'sotaleiväksi'. Ainoat ainesosat, jotka muistan hänen käyttäneen, olivat suola, jauhot ja vesi. Onko tuo happamaton leipä? Jos se oli tasainen leipä, niin se on happamaton leipä. Paljon leivän reseptejä voidaan tehdä ilman hiivaa.
• Kysymys Kuinka paljon happamatonta leipää tämä resepti tekee? Audrey Bond Tämä resepti riittää ruokkimaan vähintään neljä ihmistä, mutta se riippuu viime kädessä annoksen koosta.

Vastaamattomat kysymykset

• Voinko käyttää itse nostavia vehnäjauhoja, jos minulla ei ole yleiskäyttöisiä jauhoja? Vastaus
• Suolaa pidetäänkö osana hapatusta? Vastaus
• Suolaa pidetäänkö osana hapatusta? Vastaus
• Onko kukaan tehnyt krautia tällä tavalla? Sijoita litran purkissa silputtu kaali 1 tuuman pään tilaan. Laita 1 tl sokeria ensin purkkiin. Sitten 1 tl suolaa kaalin päälle. Kansi. Laita pimeään Vastaus
• Voiko käyttämätön taikina jäätyä? Vastaus

Näytä lisää vastaamattomia kysymyksiä Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

• Perinteisesti pääsiäismatto valmistetaan alle 18 minuutissa.
• Monilla kulttuureilla on oma ainutlaatuinen happamaton leipä. Tutki erilaisia ​​ruokia happamattoman leivän muunnelmille.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

Raikas Matzo

• Mittakupit ja lusikat
• Leivinlevy tai pizzakivi
• Kulho
• Lusikka
• Kaulin
• Pullasuti
• Haarukka
• Pihdit
• Ritilä

Yksinkertaiset Roti-leivät

• Kulho
• Mittakupit ja lusikat
• Lusikka
• Taivas tai tawa
• Kaulin
• Tongit tai lastalla