Kuinka valmistaa pihvi paistinpannussa

Jos haluat syödä herkullisen pihvin, mutta sinulla ei ole grilliä, ei hätää! Voit helposti valmistaa pihvi paistinpannussa. Käytä parhaan tuloksen saavuttamiseksi vähintään 2,5 cm: n paksuista pihviä ja lämmitä sitä 3-6 minuuttia molemmin puolin. Paista pihvi voita ja mausteita saadaksesi ylimääräisen maun, ja syö pihvi puolin, kuten perunamuusia, parsakaalia ja sivusalaattia. Älä unohda punaviiniä!

Ainekset

• Pihvi (vähintään 1 tuumaa (2,5 cm) paksu)
• Suola
• Pippuri
• Yrtit (valinnainen)
• Canola tai kasviöljy
• Voi

Askeleet

Osa yksi / 3: Pihvin ja pannun valmistelu

1. yksi Käytä luutonta pihviä, jonka paksuus on noin 2,5 cm. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä ohuempaa pihviä, jotta voit kypsentää sen perusteellisesti molemmin puolin. Lisäksi pihvi maistuu parhaiten, jos se on tuoretta, vaikka voit myös sulattaa pakastetun pihvin ennen paistamista.
   • Jos pihvi on hyvin märkä ja kostea, taputtele se kuivaksi ennen kuin kypsennät sitä.
   • Hyviä leikkauksia paistamiseen tai paistamiseen ovat rib-eye-pihvi, New York -lihapihvi ja filee mignon.
2. 2 Marinoida Pihvi etukäteen lisätä makua (valinnainen). Aseta liha pussiin tai lasiastiaan ja peitä se valitsemallesi marinadille. Sulje sitten pussi tai peitä astia ja aseta pihvi jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
   • Käytä noin ^yksi⁄₂ c (120 ml) marinadi / 450 g lihaa.
   • Parhaan tuloksen saavuttamiseksi marinoi pihvi yön yli.
   • Jos marinadissasi on happoa, alkoholia tai suolaa, älä marinoi yli 4 tuntia, koska nämä ainesosat denaturoivat ruoan.
   • Jos marinadissasi on sitrushedelmämehuja, kuten kalkki tai sitruuna, älä anna sen istua yli 2 tuntia. Happamaiset marinadit voivat muuttaa lihan väriä.
3. 3 Ripottele 1 rkl (14,8 g) kosher-suolaa pihvin molemmille puolille. Suola tuo pihvin luonnolliset maut esiin ja auttaa pihviä ruskistamaan sitä kypsennettäessä. Suola auttaa myös ruskistumisprosessia lihaa kypsennettäessä.
   • Suolaa pihvi yön yli, jos sinulla on aikaa ja haluat maksimoida makusi.
   • Suolaa pihvi 40 minuuttia ennen kypsentämistä makun parantamiseksi.
   • Jos valmistat pihvejäsi nyt, ripottele niihin suolaa välittömästi ennen kuin valmistat. Tämä parantaa silti makua, vaikka liha ei välttämättä olekaan niin pehmeää kuin se olisi, jos annat sen liota yön yli.
   • Lisämakua varten voit myös maustaa pihvi mustapippurilla, valkosipulijauheella tai timjamilla.
4. 4 Anna pihvi lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin kypsennät sitä. Poista pihvi jääkaapista noin 30-60 minuuttia ennen kypsentämistä, jotta sisäosa kypsyy tasaisesti ja perusteellisesti.
   • Tee tämä erityisesti, jos sinulla on paksu pihvi.
5. 5 Peitä valurautapannun pohja kevyesti kasviöljyllä ja kuumenna sitten 1 minuutin ajan. Varmista, että kasviöljy peittää pannun koko pohjan kevyellä, tasaisella kerroksella palamisen estämiseksi. Käytä suurta lämpöä öljyä kuumennettaessa ja odota, kunnes öljy savustuu.
   • Valurauta ja kestävät pannut pitävät lämpöä, kun laitat pihvin pannuun, mikä tekee niistä hienoja pihviä kypsennettäessä.
   • Voit myös käyttää oliiviöljyä maukkaana ja terveellisenä vaihtoehtona kasvi- tai rapsiöljylle.
   Mainos

Osa 2 / 3: Lihan keittäminen

1. yksi Aseta pihvi pannun keskelle öljyn savuessa. Kun huomaat öljystä muodostuvan savua, pannu on tarpeeksi kuuma repiä pihvi. Laita pihvi keskelle pannua käsillä tai pihteillä.
   • Varo polttamasta itseäsi, jos käytät käsiäsi!
2. 2 Keitä pihvi toisella puolella 3-6 minuuttia. Pihvin kypsennysaika riippuu haluamastasi lämpötilasta ja erityisestä pihvin leikkauksesta. Kummankin puolen tulisi rusketa keskimäärin noin 5 minuuttia.
   • Jos haluat pinkki pihvi, keitä molemmat puolet vähemmän aikaa.
   • Hyvin tehtyä pihviä varten varmista, että ulkopinta on ruskea ja hiiltynyt ennen kuin käännät sen.
   • Vaihtoehtoisesti voit kääntää pihvi noin 30 sekunnin välein, jos haluat valmistaa pihvi nopeammin.
3. 3 Käännä pihvi kerran ja keitä toinen puoli 3-6 minuuttia. Kun pihvin ensimmäinen puoli on ruskistunut, käännä pihvi pihdeillä tai lastalla. Pihvin kääntäminen vain kerran auttaa kehittämään rikkaan värin molemmin puolin ja pitämään lihan mehut yllä. Tämä on hyvä idea, jos haluat harvinaisia ​​tai keskiharvinaisia ​​pihvejä, koska keskusta pysyy vaaleanpunaisena ja mehukkaana.
4. 4 Käytä kypsennyslämpömittaria lihan lämpötilan tarkistamiseen. Aseta keittolämpömittarin kärki pihvin keskelle ja odota, että pihvi on noin 5 asteen päässä halutusta lämpötilasta, ennen kuin poistat sen lämmöltä. Älä odota, että pihvi saavuttaa haluamasi lämpötilan, koska pihvi jatkuu keittämisen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = Harvinainen
   • 130 ° F (54,4 ° C) = Keskitaso harvinainen
   • 140 ° F (60 ° C) = Keskitaso
   • 150 ° F (65,5 ° C) = keskikokoinen kuoppa
   • 160 ° F (71,1 ° C) = Hyvin tehty
5. 5 Käytä sormetestiä, jos sinulla ei ole keittolämpömittaria. Kosketa keskisormea ​​peukaloon ja työnnä sitten hallitsevalla kädelläsi lihavaa täplää peukalon alle. Pistä sitten pihvi samalla sormella ja vertaa tunnetta. Jos he tuntevat saman, pihvi on keskimäärin harvinainen! Muissa lämpötiloissa käytä seuraavia sormia:
   • Harvinainen: kosketa etusormeasi peukaloon.
   • Keskitaso: kosketa sormeasi peukaloon.
   • Hyvin tehty: kosketa pinkie-sormesi peukaloon.
   Mainos

Osa 3 / 3: Pihvin leikkaaminen ja tarjoilu

1. yksi Poista pihvi pannusta ja anna sen istua noin 5-15 minuuttia parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Pihvin levittäminen varmistaa, että mikään maukkaista mehuista ei loppu, kun leikataan siihen. Pihvi jatkuu myös hieman kypsennyksenä tänä aikana.
   • Varmista, että pihvi ei jäähty, peittämällä se alumiinikalvolla tai asettamalla se alimpaan asetukseen.
2. 2 Leikkaa pihvi pieniksi suikaleiksi viipelemällä jyviä vasten. Paikanna jyvän suunta tai tapa, jolla lihaskuidut ovat paikoillaan. Leikkaa sitten liha terävällä pihviveitsellä viljan yli sen sijaan, että se olisi yhdensuuntainen sen kanssa.
   • Tee leikkauksesi joka kerta ^yksi⁄₂ - ³⁄₄ tuumaa (1,3–1,9 cm) ohuiden viipaleiden valmistamiseksi.
3. 3 Tarjoile pihviäsi herkullisilla sivuilla ja viinillä. Pihvi sopii hyvin lisukkeiden kanssaperunamuusi,parsakaali,valkosipulileipäjasalaatti. Valitse 1-3 sivua ja syö ne yhdessä pihvisi kanssa herkullista, terveellistä ateriaa varten. Yhdistä pihvi cabernet sauvignonin kanssa herkulliseksi viinivaihtoehdoksi.
   • Voit myös syödä vihanneksia, kutenmaissintähkä,pinaattijaparsapihviisi.
   Mainos

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys suolan lisäksi, mitä muuta voin lisätä? Pippuria ja joitain Montrealin mausteita. Anna pihvin istua huoneenlämmössä 15-20 minuuttia. Lisää paistinpannuun korkealla oliiviöljyä ja voin taputtelua; repeä liha, käännä se ja repi toinen puoli. Vähennä lämpöä matalalle lääkkeelle ja lopeta haluttuun lujuuteen, pidempään hyvin tehtyä. Voit myös laittaa pihvin uuniin kypsennyksen lopettamiseksi.
• Kysymys Kuinka voin käyttää sormetestiä varmistaaksesi, että pihvi kypsennetään haluamallani tavalla? Rentoudu vasemmalla kädelläsi ja kosketa oikean kätesi etusormen kärkeä lihakseen, jonka välissä peukalon pohja ja etusormen pohja ovat lähimpänä. Tämä on samanlainen kuin harvinaisen lihapalan tunnelma. Sulje rento vasen käsi ja toista. Tästä tuntuu keskipitkä hampurilainen tai pihvi. Tee seuraavaksi tiukka nyrkki vasemmalla kädellä ja paina samaa lihasta. Hyvin tehty tuntuu tältä.
• Kysymys Voiko oliiviöljyä käyttää? Kyllä, mutta älä anna sen tupakoida. Oliiviöljy palaa matalammalla lämmöllä kuin rapsiöljy. Oliiviöljy on kuitenkin terveellisempi öljy. Kun öljy alkaa palaa tai savuaa, öljy muuttuu huonoksi.
• Kysymys Jos marinoin pihvejäni ja jäähdytän sitä 24 tuntia, mitä prosessia minun pitäisi käyttää saadakseni pehmeän pihvin? Karley Snyder Käytä yksinkertaisesti samoja vaiheita, miinus suolan lisääminen! Marinade on loistava tapa lisätä makua pihveihisi.
• Kysymys Lävistänkö pihvi kypsennyksen aikana? Ei koskaan. Käännä pihvi pihdeillä paistamisen aikana. Jos käytät haarukkaa sen nostamiseen, mehut voivat helposti vuotaa kypsennyksen aikana, mikä kuivaa pihvin.
• Kysymys Voinko valmistaa pihvejäni tarttumattomassa paistinpannussa? Kyllä voit, vaikka haluatkin rasvata pannun ensin hieman varmistaaksesi ja lisätäksesi hieman ylimääräistä makua pihviin.
• Kysymys Mikä on yksinkertainen ja herkullinen marinadiresepti? Sekoita 2 rkl öljyä, 1/4 kupillista soijakastiketta, 1/4 kupillista hunajaa, 2 rkl ruskeaa sokeria, 2 rkl etikkaa, 1 1/2 tl inkivääriä ja ripaus valkosipulia kattilassa ja lämmitä sitten keskilämmöllä, kunnes hunajasta tulee neste ja makut sulavat (noin 10 minuuttia). Jäähdytä huoneenlämpöön, aseta pihvit Ziploc-pussiin, lisää marinadi, ime ilmaa ja heitä jääkaappiin. Marinadi 8-24 tuntia. Ota jääkaapista, huuhtele pihvit ja kuivaa paperipyyhkeellä, anna istua lautasella 1 tunti ja sitten grillata.
• Kysymys Käytetäänkö pihviä repimään öljyä? Karley Snyder Öljyä käytetään tarjoamaan puskuri pihvin ja pannun välille. Tämä suojaa pihviä liialliselta palamiselta, kun sisäosa kypsyy.
• Kysymys öljyn savustamisen jälkeen, pitäisikö minun alentaa lämpöä korkealta keskitasolle ennen kuin laitan lihan pannulle? Jos öljy tupakoi, se on jo palanut ja katkera ja lähellä syttymistä. Lisää öljyä kuumaan valurautapannuun ja aloita ruoanlaitto, kun öljy alkaa hohtaa.
• Kysymys Voinko valmistaa pihviä hitaassa liedessä? Voit, mutta se pilaisi hyvän lihaleikkauksen. Voit yleensä hitaasti kypsentää kovempia ja jyrkkämpiä lihojasi, kuten paistit ja rinta.

Näytä lisää vastauksia Vastaamattomat kysymykset

• Kuinka kauan keitän 3-vinssipihvin paistinpannussa, jotta se olisi harvinaista? Vastaus

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Tarvittavat asiat

• Valurautainen paistinpannu tai kestävä pannu
• Terävä pihviveitsi
• Tongit tai lastalla

Vinkkejä

• Jos kypsennät pihviä muille ihmisille, kysy kaikilta, miten he pitävät pihviään, ennen kuin kypsennät sitä. Kaikki eivät esimerkiksi pidä harvinaisia ​​tai hyvin tehtyjä pihvejä.
• Muista, että paksummien pihvien kypsyminen kestää kauemmin kuin ohuiden. Jos ruoanlaitto on todella ohut leikkaus, kuten hamepihvi, sinun on katsottava sitä tarkkaan varmistaaksesi, että se ei pääse liikaa.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!