Kuinka olla hyvä tarjoilija

Tarjoilijana työskenteleminen voi olla pyörremyrsky riippumatta siitä, oletko kokenut henkilökunta vai oletko juuri tullut alalle. Ollaksesi loistava tarjoilija, sinun on työskenneltävä tehokkaasti tuntemalla valikko, moniajo, ennakoimalla asiakkaiden pyynnöt ja noudattamalla muita parhaita tarjoilijakäytäntöjä. On myös hyvä valmistautua yleisiin työpaikan skenaarioihin, oppia parantamaan asiakkaiden vuorovaikutusta parempien vinkkien saamiseksi ja perehtymään kaikkiin ravintolaan liittyviin sääntöihin tai tapoihin.

Askeleet

Menetelmä yksi / 4: Tehokas ja tehokas työskentely

1. yksi Aina näyttää edustavalta. Jos käytät univormua, muista pitää se erinomaisessa kunnossa - silitetty, tahraton ja siisti. Jos univormua ei ole, käytä hyvin pidettyjä, muodollisia vaatteita. Tämä antaa asiakkaille paremman ensivaikutelman ja pitää pomosi onnellisena. Tarkista ulkonäkö säännöllisesti nähdäksesi, näytätkö hämmentyneeltä tai oletko vuotanut jotain itsellesi huomaamatta.
   • Pidä kynnet puhtaina ja siististi leikattuina.
   • Käytä hyvännäköisiä kenkiä, älä tenniskenkiä, ja pidä ne tiukasti kiinni. Älä koskaan käytä sandaaleja.
   • Vältä hajusteiden tai kölnin käyttöä, koska joillakin asiakkailla voi olla allergioita näille tuoksuille. Vastaavasti älä tupakoi ennen työtä tai tauon aikana, koska se voi jättää haitallisen hajun.
   • Pidä korut ja meikki hienovaraisina ja häiritsemättöminä.
2. 2 Tunne valikko perusteellisesti. Jokaisen valikkokohdan tunteminen säästää paljon aikaa ja vaivaa tilauksia tehdessäsi. Tutki valikkoa tarvittaessa itse, jotta vältät virheet ja hitaat tilaukset.
   • Tutustu jokaisen tilauksen kaikkiin vaihtoehtoihin. Jos asiakas tilaa voileivän, sinun on tiedettävä, mitä leipiä on saatavana, mitkä puolet tulevat voileivän kanssa, ja miten nämä kysymykset muotoillaan selkeästi.
   • Tiedä, mitkä ruoat sisältävät lihaa, maitotuotteita ja tavallisia allergeeneja, kuten maapähkinöitä. Ole valmis ehdottamaan vastaavia vaihtoehtoja asiakkaille, jotka eivät voi syödä näitä ainesosia.
   • Tutustu päivittäisiin erikoisuuksiin ennen jokaista työvuoroa.
3. 3 Ehdota lisäostoja. Kysy kohteliaasti, haluaisiko asiakas juoman, sivun vai päivityksen tilaukseensa. Johto rakastaa sinua tästä ja vinkkisi kasvavat, kun asiakkaasi ostavat enemmän.
   • Tiedä, mitkä viinat ovat kalliita ja laadukkaita. Ehdota niiden käyttöä, kun asiakas pyytää sekoitettua juomaa.
   • Kysy aina, haluaisiko pöytä alkupaloja.
   • Älä koskaan ole työntävä tai petollinen. Esitä vaihtoehto asiakkaalle kohteliaasti, äläkä yritä siirtää päivitystä ikään kuin se olisi ilmainen.
4. 4 Multitask. Sinulla on paljon helpompi vaihto, jos voit suorittaa kolme tehtävää yhdellä matkalla keittiöön ja takaisin. Ota tyhjät astiat pöydistä aina, kun olet matkalla keittiöön. Täytä tarjotin, kun useat pöydät haluavat mausteita, juomia tai vastaavia esineitä sen sijaan, että ne levittäisivät niitä yksi kerrallaan.
   • Ellet ole kokenut tarjoilija, joka muistaa itsevarmasti jokaisen tehtävän, kirjoita tilauksesi heti muistiin ja tee muistiinpanoja, jos sinun on muistettava tehdä jotain viiden tai kymmenen minuutin kuluessa.
5. 5 Hallitse aikaa hyvin. Seuraa kuinka kauan se on kulunut siitä, kun olet tarkistanut jokaisen pöydän, ja tutustu siihen, kuinka kauan jokainen ateria kestää kokata. Suunnittele käydä jokaisessa pöydässä, kun he ovat suorittaneet kurssin. Liiku vilkkaasti juoksematta ja yritä ylläpitää tasaista vauhtia, jotta kaikki sujuu sujuvasti.
   • Välitä odotustietosi asiakkaalle. Jos joku tilaa hyvin tehdyn pihvin, ilmoita siitä, että se kestää kauemmin. Jos keitto on juuri loppunut ja kokin on tehtävä uusi, ilmoita asiakkaalle, kuinka kauan se kestää, ja ehdottaa vaihtoehtoa.
6. 6 Tarkista ruoka ennen sen tuomista asiakkaalle. Varsinkin kun mukana on erityisiä pyyntöjä, voit säästää kaikille paljon päänsärkyä varmistamalla, että järjestys on oikea ennen kuin tuodaan sen pöydälle.
   • Jos tilaus on sekaisin, ilmoita siitä keittiölle ja asiakkaille. Pahoittele ylimääräistä viivettä ja yritä antaa heille alennettu ateria tai jotain ylimääräistä, jos se sallitaan ravintolassasi.
7. 7 Ennakoi yhteisiä pyyntöjä. Suurin osa asiakkaista haluaa ketsupin hampurilaisen kanssa. Lapset pudottavat usein hopeaesineensä. Kun opit tuntemaan, mitkä pyynnöt ovat suosittuja joiden aterioiden ja asiakkaiden keskuudessa, tuo ne pöydälle etukäteen. Tämä säästää sekä sinun että asiakkaiden aikaa ja saa heidät tuntemaan itsensä hoidetuiksi.
   • Ylimääräisiä hopeaesineitä, maustepaketteja ja lautasliinoja voidaan pitää esiliinataskussa, jos sinulla on sellaisia.
8. 8 Älä anna huonon kärjen pilata vuorosi. Älä koskaan valittaa pöydälle huonoista vinkeistä, huolimatta palvelun laadusta. Paitsi että voit saada itsesi irti, se asettaa sinut valittavaksi tyypiksi ja luo huonot suhteet muuhun odottavaan henkilökuntaan.
   • Jotkut ihmiset eivät koskaan kallista kunnolla palvelusta riippumatta. Toisilla ei ole varaa varaukseen, tai he voivat käydä maasta, jossa kaatopaikan ottaminen ei ole yleistä käytäntöä.
9. 9 Älä koskaan istu mitään tekemättä. Jos sinulla ei ole asiakkaita, joista huolehtia, puhdista! Ravintolassa on aina tehtävä töitä. Osoita työnantajallesi, että pystyt tekemään aloitteen ja tekemään kovaa työtä.
   • Jos nykyiset taulukot eivät vaadi huomiota, katso myös muita asiakkaita. Jotkut heistä saattavat yrittää ilmoittaa tarjoilijan pienestä pyynnöstä, jonka voit täyttää astumatta heidän tarjoilijansa varpaille.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 1 Tietokilpailu

tennispisteet juuri ennen pelin voittoa

Kuinka sinun tulisi tehdä meikkisi ennen töihin tulemista?

Joten se näyttää dramaattiselta.

Yritä uudelleen! Dramaattinen, voimakas meikki on parhaiten varattu yöksi eikä työskennellessäsi. Tarjoilijana haluat näyttää edustavalta mutta ei häiritsevältä. Arvaa uudestaan!

Joten se näyttää hienovaraiselta ja luonnolliselta.

Ehdottomasti! Hienovarainen, huomaamaton meikki voi todella kirkastaa kasvosi tekemättä sinusta ilmeisesti 'muodostettua'. Älä liioittele sitä, mutta sinun ei tarvitse välttää meikkiä kokonaan. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Itse asiassa sinun ei pitäisi käyttää meikkiä työskennellessäsi, jos olet tarjoilija.

Ei välttämättä! Jos et yleensä käytä meikkiä, sinun ei tarvitse pakottaa itseäsi käyttämään sitä toimimaan. Mutta tarjoilijoilla on aivan hieno meikki, kunhan se on tehty oikein. Valitse toinen vastaus!

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Menetelmä 2 / 4: Erityistilanteiden käsittely

1. yksi Kiinnitä huomiota vanhempiin, kun lapset tilaavat. Lapsi saattaa yrittää tilata epäterveellisen aterian, kofeiinipitoisen juoman tai muun tuotteen, jonka vanhemmat saattavat hylätä. Anna vanhemmalle mahdollisuus vastustaa, ennen kuin toistat tilauksen.
   • Jos vanhemmat eivät kiinnitä huomiota, toista tilaus takaisin äänekkäästi ja selkeästi osoittamalla koko pöytä. Tämä antaa heille uuden mahdollisuuden huomata.
   • Kun vanhempi on vastustanut nuoria lapsia, saatat pystyä tasoittamaan väitteen sanomalla: 'Anteeksi, me kaikki olemme nauttineet soodasta, voinko saada sinulle jotain muuta?'
   • Jos hylkäät henkilökohtaisesti jonkun valinnan, älä sano mitään. Tämä on vanhempien päätettävissä, ellei järjestys selvästi riko lakia, kuten lapselle tarjoillaan alkoholia.
2. 2 Älä aseta vaarallisia esineitä lasten lähelle. Jos tarjoilet kuumia astioita, laitat metalliesineitä tai annat pöydälle muita mahdollisesti vaarallisia esineitä, tee niin vanhempien lähellä ja pyydä heitä 'Tässä olet, herra / rouva', jos haluat saada heidän huomionsa .
3. 3 Tee ruokailukokemuksesta mahdollisimman nopeaa vauvojen vanhemmille. Vauvoilla ja nuorilla pikkulapsilla on tyypillisesti lyhyt tarkkaavaisuus, ja jos ateria jatkuu, myös vanhemmat ja koko ravintola voivat kärsiä. Kirjaudu sisään useammin kuin muissa pöydissä ja tee moniajo niin paljon kuin mahdollista prosessin nopeuttamiseksi.
   • Kysy, pystytkö ottamaan juomat ja ateriat yhdessä kahden vierailun sijaan.
   • Ehdota nopeammin valmistettavaa vaihtoehtoa, jos joku asiakkaista tilaa erityisen pitkään kestävän ruokalajin.
   • Tämä on harvinainen tilanne, jossa sinun pitäisi tuoda sekki, kun lähestyt loppuruokien tyhjentämistä. Kysy silti, ovatko asiakkaat valmiit ensin.
   • Älä saa asiakkaita tuntemaan, että yrität heittää heidät ulos. Monet väsyneet ja kiireiset vanhemmat arvostavat nopeaa palvelustasi, mutta jos he ärsyttävät, peruuta ja anna heidän jatkaa ateriaa omassa tahdissaan.
4. 4 Pysy neutraalina väittelyissä siitä, kuka maksaa. Jos useat yhdessä pöydässä olevat asiakkaat pyytävät maksua, yritä sijoittaa sekki pöydän keskelle yhden heistä lähelle. Vain hymyile ja sano, että palaat keräämään sen, jos he yrittävät saada sinut mukaan väittelyyn.
5. 5 Ymmärrä, miten tarjoillaan teetä ja kahvia. Ihmiset suhtautuvat hyvin vakavasti teensä ja kahvinsa suhteen, ja kannattaa tietää, kuinka tarjoilla sitä tavalla, joka tekee useimmista ihmisistä onnellisia. Huomioi tämä neuvo palvellessasi vakituisia asiakkaita, jos tiedät, että he pitävät juomastaan ​​tietyllä tavalla (johon sinun on kiinnitettävä huomiota).
   • Teejuojat ovat usein hienovaraisia ​​valmistuksen suhteen. Varmista aina, että tiedät minkä tyyppisen teetä he tilasivat, ja tarjoa runsaasti maitoa, sitruunakiiloja ja sokeria kyljessä, jotta he voivat mukauttaa juomaansa.
   • Älä täytä teetä tai kahvia pyytämättä asiakasta. Saatat olla vaihtamassa heidän huolellisesti valmistettua juomaa.
   • Älä laita lusikkaa teeen tai kahviin ennen kuin viet sen asiakkaalle. Tämä alentaa juoman lämpötilaa, jota jotkut asiakkaat eivät arvosta.
6. 6 Kysy ruokailijoilta, haluavatko he vettä, kun tilaavat kofeiinia tai alkoholia. Tämä on tärkeämpää aterian syöville kuin baarin ihmisille. Monet ihmiset haluavat juoda vettä voidakseen torjua näiden aineiden kuivattavat tai mielialaa muuttavat vaikutukset.
   • Et ehkä voi noudattaa tätä sääntöä Yhdysvaltojen ulkopuolella olevilla alueilla, joilla veden tarjoilu on harvinaisempaa tai mukana tulee hintalappu.
7. 7 Älä koskaan laita esineitä lattialta takaisin pöydälle. Vaikka se olisi vain paperimainos tai suolan ravistin, vaihda se uuteen keittiöstä. Asiakkaasi eivät halua, että heidän pöydällään on lattian bakteereja.
8. 8 Harjoittele erikoistuneita tehtäviä omaan aikaan. Yleisimmin tähän liittyy pullon viinin avaaminen. Monia vaikeina pitämiäsi palvelutehtäviä voidaan helposti harjoittaa, kun 'tarjoilet' itsellesi illallista, joten oppimiseen ei tarvita paljon lisäaikaa.
   • Useimpien tarjoilijoiden, joiden on tarkoitus avata viiniä, odotetaan tekevän niin viiniä tilanneiden asiakkaiden edessä. Harjoittele tätä tehtävää saadaksesi sen näyttämään sujuvalta ja luonnolliselta.
9. 9 Valitse sopiva musiikki ja vaihda valintaa. Jos hallitset musiikkivalintaa, pidä se suhteellisen matalalla äänenvoimakkuudella ja valitse mielialalle sopiva. Älä koskaan toista koko albumia; sekoita se niin, että asiakkaalla, joka ei pidä artistista, on toinen mahdollisuus kuulla jotain, josta he nauttivat.
   • Asiakkaat kahvilassa tai syöminen aamulla ja aikaisin iltapäivällä nauttivat yleensä rauhoittavasta, häiritsemättömästä musiikista. Klassinen musiikki on hyvä valinta.
   • Iltaisin syövät asiakkaat voivat nauttia energisemmästä musiikista, mutta tämä vaihtelee suuresti laitoksen ilmapiiristä riippuen. Suurin osa haluaa edelleen äänenvoimakkuuden, jotta he voivat puhua ystäviensä kanssa. Joka tapauksessa, odotushenkilöstö tekee harvoin musiikkipäätöksiä vilkkaimpaan tai muodollisimpaan aikaan päivästä.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 2 Tietokilpailu

Mitä sinun pitäisi tehdä, jos et hyväksy jotain lapsen tilaamaa?

Ilmaise paheksuntasi vanhemmille.

Ei! Sinun tehtäväsi ei ole valvoa sitä, mikä on lapsen tilaama ja mikä ei ole kunnossa, ellei se ole jotain laitonta, kuten alkoholi. Asiakkaasi eivät arvosta sitä, että yrität kertoa heille, mikä sopii heidän perheelleen. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean vastauksen ...

Ehdottaa lapsen sujuvasti tilaamaan jotain muuta.

Ei oikeastaan! Jos vanhemmat eivät kiinnittäneet huomiota lapsensa tilaamiseen, on hyvä toistaa tilaus takaisin heille varmistaakseen, että he hyväksyvät. Mutta sinun ei pitäisi sanoa mitään seuraavalla tavalla: 'Eikö sinulla olisi mieluummin [muuta asiaa]?' Valitse toinen vastaus!

miten puhdistat tenniskengät

Valehtele ja sano, että olet poissa kaikesta, mitä et hyväksy.

Yritä uudelleen! On hyvä tehdä tämä, jos lapsi yrittää tilata jotain, mitä vanhemmat eivät halua heidän olevan - vanhemmat ymmärtävät mitä teet. Mutta sinun ei pitäisi valehdella aikuisille asiakkaillesi, koska he vain vihaavat, jos he saavat tietää. Valitse toinen vastaus!

Pidä mielipiteesi itsellesi.

Jep! Tarjoilijana ei ole sinun tehtäväsi valvoa kenenkään muun ruokavaliota, mukaan lukien lapset. Ellei lapsi yritä tilata jotain, mikä ei ole laillisesti sallittua - esimerkiksi alkoholia -, sinun tulee antaa heidän saada kaikki mitä vanhempansa ovat kunnossa henkilökohtaisista tunteistasi huolimatta. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Menetelmä 3 / 4: Vuorovaikutus asiakkaiden kanssa parempien vinkkien saamiseksi

1. yksi Esittele itsesi. Ota silmäkontakti asiakkaiden kanssa heidän istuessaan ja esittele itsesi nopeasti. Tämä aloittaa keskustelun oikealla jalalla, mikä johtaa keskimäärin parempiin vinkkeihin, ja antaa heille kohtelevan tavan saada huomiosi myöhemmin.
   • Monitehtävä esittelemällä itsesi, kun ohitat valikot ja tarkistat, että jokaisella asiakkaalla on riittävästi hopeaesineitä ja lautasliinoja.
2. 2 Pysy kohtelias, ystävällinen ja avulias, jopa vihaisille asiakkaille. Kun puhut asiakkaille, käytä aina kunnioittavia osoiteehtoja, kuten herra, rouva ja neiti. Toimi ystävällisesti ja positiivisesti ja saa asiakkaat tuntemaan olonsa mahdollisimman mukavaksi.
   • Kysy asiakkaalta, ovatko he aterioineet ravintolassasi aiemmin - niin jos he ovat uusia, ensimmäisiä asiakkaita, voit toivottaa heidät tervetulleiksi ja tarjota apua valikkoon.
   • Esiinty ystävällisesti, mutta älä sekaudu asiakkaan keskusteluun, ellei sitä pyydetä. Tee työsi ja jätä asiakas sitten syömään tai keskustelemaan suhteellisen yksityisesti.
   • Muista aina hymyillä. Riippumatta siitä, kuinka ärsyttäviä asiakkaat tai työtoverit voivat olla, pukeudu vain miellyttäviin kasvoihin ja ime se - tämä säästää paljon draamaa!
   • Älä puhu tai juoruta asiakkaista, vaikka luulet heidän kuulematta sinua. Pysy kohteliaana ja kunnioittavasti keskustellessasi niistä, jos he ovat kuulokkeissa.
3. 3 Kunnioita asiakkaan henkilökohtaista tilaa. Älä koskaan istu pöydän ääreen ottamaan tilauksen. Älä kättele tai halaa, ellet ole henkilökohtaisia ​​ystäviä asiakkaan kanssa tai et kättele tervehtimään heitä ravintolakäytännön mukaisesti. Muu fyysinen vuorovaikutus riippuu työskentelypaikan ilmapiiristä ja siitä, oletko mies vai nainen.
   • Yhdysvaltain ravintoloiden tutkimukset osoittavat, että naiset, jotka koskettavat asiakasta kevyesti olkapäähän, käteen tai käsivarteen, saavat keskimäärin parempia vinkkejä tältä asiakkaalta. Tämä tulisi tehdä vain, kun asiakas näyttää rennolta ja mukavalta, eikä koskaan, jos asiakas on treffeillä naisen kanssa. Ole pikemminkin ystävällinen kuin flirttaileva.
4. 4 Henkilökohtainen neuvonta asiakkaalle heidän tilauksestaan. Jos asiakas pyytää neuvoja, ole valmis vastaamaan kaikkiin kysymyksiin tai suosittelemaan suosikkiruokasi kussakin luokassa. Jos asiakas tilaa ruokalajin, josta saa paljon valituksia, yritä suositella toista vaihtoehtoa.
   • Asiakkaat pitävät siitä, kun annat heille 'sisäkauhan', mutta sinun ei pitäisi mennä niin pitkälle, että loukkaat ruokaa, ellet työskentele epätavallisen rennossa ympäristössä. Ohjaa sen sijaan heidät pois huonosta ruokalajista suosittelemalla samanlaista, parempaa vaihtoehtoa kuin 'kokin erikoisuus' tai 'oma suosikkini'.
5. 5 Vastaa asiakkaiden kohtuullisiin pyyntöihin. Monilla ihmisillä on vakavia syitä välttää tiettyjä ainesosia, mukaan lukien mahdollisesti kuolemaan johtavat allergiat. Jos et tunne kaikkia ruokalajeja valikossa (minkä sinun pitäisi olla), tee parhaansa saadaksesi selville, miten se valmistetaan.
   • Älä koskaan valehtele asiakkaalle ja anna heille ainesosaa, jonka he pyysivät poistettavaksi. Jos et pysty vastaamaan pyyntöön, sano vain niin ja ehdota vastaavaa vaihtoehtoa, jonka asiakas voi syödä.
   • Älä kyseenalaista asiakkaitasi. Muista, että valikkomuutospyynnöille on monia syitä, kuten uskonnolliset, kasvissyöjä- / vegaani- ja kulttuuriruokavalion rajoitukset. Jos pyyntö voidaan hyväksyä, älä kysy miksi he tekivät sen!
6. 6 Toista tilaus takaisin asiakkaillesi. Yhdysvaltain laitosten tutkimukset osoittavat, että tarjoilijat, jotka toistavat tilauksen asiakkaille, saavat lisää vinkkejä. Huolimatta siitä, kuinka suuri tai pieni tämä vaikutus on, se antaa asiakkaalle myös mahdollisuuden korjata virheet tai muuttaa mielensä.
7. 7 Tarkista asiakkaasi säännöllisesti ja anna heille päivityksiä. Jos sait juuri työn tarjoilijana tai tarjoilijana, voi kestää jonkin aikaa tuntea, kuinka usein sinun tulisi tarkistaa jokaisesta pöydästä. Ainakin kirjaudu sisään aina, kun he ovat lopettaneet kurssin tai jos he näyttävät kyllästyneiltä tai ärtyneiltä odottaessaan ruokaa.
   • Anna heille tarkka aika-arvio, jos he kysyvät, kuinka kauan ruoka kestää, aina kun mahdollista.
   • Pysähdy täyttämään asiakkaidesi lasi aina, kun se laskeutuu, tai kysy, haluaisivatko he ostaa toisen ei-täytettäville juomille.
8. 8 Tyhjennä vanhat astiat nopeasti, mutta ei keskustelematta asiakkaan kanssa. Kysy aina, onko asiakas valmis, ennen kuin poistat astiat, joissa on ruokaa. Jos ruokaa on jäljellä paljon, kysy, oliko ruoka kunnossa.
   • Monet ravintolat antavat odotushenkilöstön antaa tyytymättömille asiakkaille jotain ylimääräistä huonojen kokemusten korvaamiseksi. Tämä voi säästää vinkkisi.
9. 9 Ystävät vakituisia. Ole ystävällinen ihmisille, joiden kanssa et tavallisesti puhu. Kun joku istuu osastollasi useammin kuin kerran, ota aikaa oppia tuntemaan heidät. Sinun ei tarvitse tulla nopeiksi ystäviksi, mutta todennäköisesti päätät pitää ainakin joistakin niistä.
   • Muista heidän nimensä ja suosikkijuomansa, missä he työskentelevät jne. Anna heidän tuntea olevansa menossa ravintolaan käymään ystävän luona: sinä!
   • Yritä kirjoittaa muistiin niiden ulkonäkö ja mieltymykset, jotka käyvät useammin kuin kerran. Asiakas on vaikuttunut, jos tiedät kuinka he pitävät pihveistään kolmannella vierailulla.
10. 10 Älä oleta, että asiakas haluaa sekkiä, mutta älä myöskään jätä heitä odottamaan. Kysy, onko heillä jotain muuta, mitä voit saada heille, ja se avaa heille mahdollisuuden pyytää jälkiruokaa, noutotuotetta / pussia tai sekkiä.
    • Jos he ilmoittavat tarvitsevansa mitään muuta, kysy sitten, ovatko he valmiita tarkastukseen.
    • Jos heidän on kysyttävä sinulta, se tarkoittaa yleensä, että heillä on kiire, tai olet odottanut liikaa aikaa siitä, kun viimeksi tarkistit pöydällä.
    • Älä koskaan kysy asiakkaalta, tarvitsevatko he muutosta. Sano 'Tulen heti takaisin muutoksesi kanssa', palaa sitten ja jätä koko summa pöydälle.
    Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 3 Tietokilpailu

Mitä sinun pitäisi tehdä, jos asiakas kysyy neuvojasi mitä tilata?

Suosittele ruokaa, josta pidät erityisesti.

Kiva! Sinun ei pidä loukata mitään ravintolasi tarjoamia ruokia, joten on parempi puhua hyvä ruokalaji kuin huono suuhun epämiellyttävä. Ja monet asiakkaat pitävät sisäpiiristä tietäen, mitkä ruokalajit ovat henkilökunnan suosikkeja. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Kehota heitä olemaan tilaamatta ruokaa, jonka tunnet olevan epäparinen.

Ei! Älä huijaa mitään valikkosi ruokia, vaikka vihaisitkin niitä henkilökohtaisesti. Se vain näyttää sinulta töykeä ja epäammattimainen. Haluat antaa vaikutelman, että ravintolasi ruoka on loppujen lopuksi hyvää. Kokeile toista vastausta ...

Älä anna heille mielipiteesi.

Ei aivan! Jos sinulta kysytään mielipidettäsi, se ei ylitä rajojasi sen antamiseksi. Varmista vain, että ilmaisit itseäsi oikealla tavalla, jotta et tekisi itsestäsi tai ravintolastasi huonoa. Kokeile toista vastausta ...

Haluatko lisää tietokilpailuja?

mikä ratkaisee tennisottelun voittajan

Menetelmä 4 / 4: Oppiminen uudella työpaikalla

1. yksi Opi valikko etukäteen. Kun haastattelet, ole ennakoiva ja pyydä valikkoa mukaasi. Tutki sitä itse tutustuaksesi saatavilla olevaan ruokaan. Ketjuravintoloissa on hyvät koulutusohjelmat, jotka ohjaavat sinut menun ja keittiön läpi; baarit ja pienemmät paikat odottavat sinun oppivan itse.
2. 2 Ilmoittaudu töihin aikaisin. Täsmällisyys on tärkeää kaikille töille, etenkin juuri aloittamallesi työlle. Ravintolat ovat kuitenkin erityisen nopeatempoisia ruuhka-aikoina, ja saat hyvän vaikutelman, jos olet valmis työskentelemään pisteellä tai jopa vähän etukäteen.
3. 3 Kuuntele kokeneita työntekijöitä huolellisesti. Vaikka olisit työskennellyt tarjoilijana aiemmin, sinun tulisi kiinnittää huomiota uuden työpaikkasi yksityiskohtiin. Jokainen ravintola tekee asiat hieman eri tavalla, ja kiinnittämällä huomiota koulutuksen aikana voit tehdä työsi sujuvammin. Ei myöskään koskaan satuta olla kunnioittavaa pomoa ja työtovereita kohtaan, tietysti sen sijaan, että puhalltaisit heitä lauseilla, kuten 'Tiedän tämän jo'.
4. 4 Pysy vauhdissa. Jos et ole koskaan aikaisemmin työskennellyt kiireisessä ravintolassa, saatat olla yllättynyt siitä, kuinka nopea ja nopea on työ. Tee parhaasi pysyäksesi muiden odotushenkilöiden tahdissa. Kun tottuu työhön, sinulla on hieman helpompaa aikaa. Aluksi saatat joutua työntämään itseäsi.
5. 5 Suorita epämiellyttäviä tehtäviä valittamatta. Aloitat toteemipylvään alareunasta, mutta et toimi ylöspäin valittamalla. Siivoa pöydät ja tee epämiellyttäviä tunteja, jos sinua pyydetään, ja muista, että sinulla on enemmän valinnanvaraa, kun olet vakiintunut.
6. 6 Ota kritiikki rauhassa. Odotuspöydät voivat tuntua pieneltä kurkulta, koska jotkut tarjoilijat syyttävät sinua henkilökohtaisesti, jos heidän mielestään olet vaikuttanut huonoon asiakaskokemukseen (ja siten huonoon kärkeen). Tiedä, että saat vähemmän kritiikkiä, kun olet oppinut köydet, ja yritä hymyillä äläkä anna sen päästä sinulle.
   • Tämä ei todellakaan pidä paikkaansa jokaisessa ravintolassa. Älä pelkää hakemasta odottavaan työhön ennen kuin tiedät laitoksen ilmapiirin.
7. 7 Vapaaehtoinen ylimääräisiin vuoroihin. Etenkin alussa haluat, että johto ja työtoverit tietävät, että olet luotettava. Kun tiedät, että pystyt käsittelemään ylimääräisen työvuoron, voit vapaaehtoisesti kattaa aukon aikataulussa, jotta erotut uudesta pomostasi.
8. 8 Esitä kysymyksiä, kun et tiedä miten tehdä jotain. Osoita kiinnostusta oppia tiettyjä taitoja tai ravintolakäytäntöjä. Kysy aina, miten tehdä jotain, jos pelkäät tehdä virheen. Ihmiset tietävät, että olet uusi, ja sinun pitäisi pystyä löytämään ainakin yksi henkilö, joka arvostaa, kun kysyt.
   • Tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi kyseenalaistaa työsi. 'Milloin pääsen pois?' vai 'Pitääkö minun tehdä tämä?' ovat yleisiä lauseita, jotka ärsyttävät työtovereitasi ja työnantajaasi.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 4 Tietokilpailu

On huono idea kysyä työtovereiltasi ...

Jos sinun on todella tehtävä tehtävä, sinulle on annettu.

Aivan! Jos sinulle annetaan epämiellyttävä työ, tee se valittamatta. Työsi kyseenalaistaminen näyttää vain kypsymättömältä ja epäluotettavalta. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Ravintolan erityisistä käytännöistä.

Ei aivan! Vaikka olisit tarjoilut aiemmin, jokainen ravintola on erilainen. Älä pelkää kysyä, miten tämä erityinen ravintola tekee asioita, koska nämä kysymykset auttavat sinua sopeutumaan nopeammin. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean vastauksen ...

Kuinka parantaa tarjoilijataitojasi.

Ei! On aivan okei pyytää työtovereiltasi palautetta. Ennen kuin teet, varmista kuitenkin, että pystyt käsittelemään sulavasti kaikki kritiikat, joita he voivat antaa sinulle. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean vastauksen ...

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Kuinka tarjoilija muistaa, mikä ruoka menee mihin pöytään? Pöydät on yleensä numeroitu, joten kun otat asiakkaan tilauksen, kirjoitat / napautat taulukon numeroa. Ajan myötä opit muistamaan myös kasvot ja asiakkaiden asennot, kun asiakkaat arvostavat sinua muistelemasta kuka mitä tilasi. Tai yksinkertaisesti kirjoita / napauta myös se.
• Kysymys Minulla on vaikeinta muistaa jokainen ainesosa, joka menee valikkokohtaan, ja olen ollut siellä, missä työskentelen 4 vuotta. Mitä voin tehdä? Tom de backer Paras vastaaja Se on ok, kukaan ei odota sinun tietävän kaikkea koko ajan. Voit kirjoittaa ne muistiin huijausarkille taskussa tai tiskille. Kun et tiedä kaikkia ainesosia, sano yksinkertaisesti 'tarkistan sen ja tulen takaisin.'
• Kysymys Kuinka saan isompia vinkkejä? Hymy. Esittele itsesi nimellä, ole nopea palvelun suhteen. Osoita, että välität heidän kokemuksestaan.
• Kysymys Pitäisikö minun kysyä, onko jollakin allergioita ennen tilaamista? Voit, mutta voit myös tallentaa tämän kysymyksen, kun henkilö tilaa aterian, jonka tiedät olevan ruoka, joka voi aiheuttaa allergioita. Näin et kysy tarpeettomia kysymyksiä, mutta voit tarkistaa tilaukset, joissa on yleisiä allergeeneja.
• Kysymys Mistä tiedän, kun hymy on liikaa? Jos tunnet hymysi olevan epämiellyttävä, yritä pehmentää sitä hieman. Paras indikaattori etsii, antaako joku sinulle hauskan ilmeen.
• Kysymys Minkälaisissa tiloissa myöhäisillan klubien lisäksi tarjoilijat ansaitsevat eniten rahaa? Huippuluokan ravintoloissa palvelimet voivat päästä mukaan kuusinumeroisiin lukuihin, mukaan lukien vinkit.
• Kysymys Voiko tarjoilijaa ylentää? Tom de backer Suosituin vastaaja tietysti. Sinusta voi tulla pää tarjoilija, tiiminvetäjä, maitre d 'tai voit jopa perustaa oman yrityksen.
• Kysymys Kuinka kauan minun pitäisi odottaa ennen niiden levyjen keräämistä jne.? Jessie Chen Odota, kunnes kaikki pöydän ääressä olevat ihmiset ovat valmiit keräämään levyt, ellei uusi ruokalaji ole tulossa ja vanhat ja valmiit astiat ovat tiellä.
• Kysymys Voiko treffata asiakkaitaan? Tom de backer Suosituin vastaaja varmasti. Tarjoilijana tai tarjoilijana olet yhteydessä moniin ihmisiin, mikä on hyvä tapa tavata joku. Yritä pitää työ ja romanssi kuitenkin erillään.
• Kysymys Sain juuri työpaikan tarjoilijana, kuinka voin oppia valikon ja miten voin olla hyvä tarjoilija? Elizabeth Klingler Harjoittele kotona! Ehkä voit harjoitella ystävän, perheenjäsenen jne. Kanssa. Lue heille valikko, sitten he teeskentelevät valitsevansa jotain. Mene järjestyksessä uudestaan ​​ja uudestaan ​​saadaksesi valikon ripaus. Ollaksesi hyvä tarjoilija, älä koskaan sano asiakkaan olevan väärässä. Joissakin paikoissa, jos saat tilauksen väärin, joudut maksamaan tilauksesta asiakkaan sijasta. Vaikka asiakas tekisi virheen, älä koskaan sano niin, ja sano hienosti, että korjaat sen ja jatkat päiväsi. Minulla oli kerran tarjoilija, joka teki sen minulle ja valitti kasvoissani, että hänen oli maksettava virheestä tehdystä ruoasta, eikä se ollut miellyttävää.