Kuinka tehdä oma peittausmauste

Sillä aikaapeittausmaustetta löytyy monien myymälöiden säilyketarvikkeista tai maustekäytävistä. Haluat ehkä sekoittaa omasi, jos kasvatat joitain mausteita tai jos et pidä tiettyjen mausteiden mausta tai jos sinulla on allergioita niihin. Maustekastike-resepti voidaan räätälöidä makusi tai yleisesti noudattamiesi reseptien mukaan. Jos sinulla on onni asua lähellä maustemyymälää myyvää kauppaa, peittausmausteseoksen tekemisen pitäisi olla helppoa ja edullista, mutta älä osta enempää kuin voit käyttää vuodessa, koska kuivatut mausteet menettävät maunsa ajan myötä.

Ainekset

Perusteinen peittausmauste

Tuotto: noin 2 1/2 kuppia

• 1/2 cup sinapinsiemeniä
• 1/4 cup korianterin siemeniä
• 1/4 kuppi fenkolin siementä
• 1/4 kuppi kokonaisia ​​maustepippurimarjoja
• 1/4 cup kokonaisia ​​neilikoita
• 1/4 kuppi tilli siemeniä
• 1/4 kuppi selleri siemeniä
• 1/4 kuppi kanelitikkua, murskattu
• 1/4 kuppia mustapippurisia
• 2 rkl. kuivattu inkivääri karkeasti hienonnettuna
• 3 kuivattua paprikaa, murskattu
• 6 kuivaa laakerinlehteä, murskattu

Tilli Pickle Pickling Spice

Tuotto: 7 pinttiä (473 ml purkit)

• 24 suolakurkkua, 3 ”- 4” pitkiä, kuorittuja, kukan pää poistettu ja leikattu keihäiksi
• 14 tuoretta tillikukkaa
• 7 tl mausteen peittaus
• 6 rkl. kosher suola
• 3 kuppia valkoista etikkaa
• 3 kupillista vettä

Intialainen maustettu riisin peittausmauste

Annokset: 4

• 2 14,5 oz tölkkiä kananlientä
• 1/2 tl. suola
• 3 rkl. peittausmausteseos, sidottu juustoliinaan tai laitettu maustepalloon
• 1 1/4 kuppi muuntamatonta pitkäjyväistä riisiä
• 1 lb (454 g) luutonta kanaa, leikattu 1/2 tuuman kaistaleiksi
• 1 kuppi pakastettuja herneitä
• 1/2 cup kuivattuja aprikooseja, hienonnettu

Saksan vihreät pavut peittausmauste

Annokset: 6

• 1 lb (454 g) tuoreita vihreitä papuja, pesty, kärjet poistettu ja pavut leikattu kahtia
• 2 rkl. mausteen peittaus, sidottu juustoliinaan tai laitettu maustepalloon
• 1 tl suola
• 3 kupillista vettä - tai tarpeeksi peittää pavut
• 1 kuppi siiderietikkaa
• 1/2 cup ruskeaa sokeria

Mausteinen kasviskeitto peittausmauste

Annokset: 6

• 8 kuppia valitsemasi tuoreet vihannekset, pestyt, kuoritut, viipaloidut tai kuutioidut (esim. Porkkanat, perunat, sipulit, selleri, kurpitsa, paprikat ja vihreät pavut)
• 2 rkl. mausteen peittaus, sidottu juustoliinaan tai laitettu maustepalloon
• 1 tl suolaa maun mukaan
• 1 tl valkosipulijauhe
• 2 14,5 oz: n tölkkiä kuutioitua tomaattia
• 10 kuppia vettä tai kasvisliemiä
• 1 1/4 kuppia kyynärmakaronia

Askeleet

Menetelmä yksi / 5: Perusteinen peittausmauste

1. yksi Sekoita kaikki ainesosat yhteen asettamalla ne purkkiin, lisäämällä kansi ja ravistamalla niitä hyvin.
2. 2 Lisää etiketti päivämäärällä ja luetele ainesosat.
3. 3 Säilytä mauste viileässä pimeässä enintään 12 kuukautta. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 5: Tilli Pickle Pickling Spice

1. yksi Valmista 7 puhdasta tuopin (473 ml) purkkipurkkia asettamalla 1 tillikukka ja 1 tl marinoitua maustetta kunkin pohjalle.
2. 2 Pakkaa kurkkupihkat jokaiseen purkkiin, kunnes se on puoliksi täynnä.
3. 3 Lisää toinen tillikukka jokaiseen purkkiin puristamalla purkin sivua vasten kukka ulospäin.
4. 4 Jatka purkkien täyttämistä kurkkupiikeillä, pakkaamalla ne tiukasti sisään.
5. 5 Kuumenna raskassa pannussa vesi, etikka ja suola, kunnes ne kiehuvat.
6. 6 Kaada kiehuva etikkaliuos kuhunkin purkkiin 1/2 '(1 .3 cm) purkin reunasta.
7. 7 Vedä kuplat tai voiveitsen terä jokaisen purkin läpi ja sisäseiniä pitkin kuplien poistamiseksi.
8. 8 Lisää tarvittaessa etikkaliuosta, jotta nestetaso nousee 1/2 ”purkin reunasta.
9. 9 Pyyhi kukin purkinreuna puhtaalla liinalla.
10. 10 Lisää purkkikansi ja ruuvinauha jokaiseen purkkiin. Kiristä hihnat purkkeihin.
11. yksitoista Aseta täytetyt purkit vesihauteeseen ja lisää vettä, kunnes 2 ”vettä peittää purkit.
12. 12 Aseta tölkki liedelle ja kiehauta vesi.
13. 13 Aloita ajoitus heti, kun vesi alkaa kiehua.
    • Käsittele (kiehauta) purkkeja 10 minuutin ajan korkeintaan 304 metrin korkeudessa.
    • Käsittele (kiehauta) purkkeja 15 minuutin ajan 1001–3000 jalan (914 m) korkeudessa.
    • Käsittele (kiehauta) purkkeja 20 minuutin ajan yli 3 000 jalan (914,4 m) korkeudessa.
14. 14 Sammuta lämpö ja anna purkkien istua tölkissä 5 minuuttia.
15. viisitoista Poista purkit purkinostimella ja aseta ne pyyhekuivulle tiskille. Purkit eivät saa koskettaa.
16. 16 Tarkista purkit, onko ne suljettu 24 tunnin kuluttua. Tiedät, ovatko ne tiivistyneet, jos kannen yläosa on lovettu. Voit halutessasi irrottaa ruuvihihnan nyt.
17. 17 Merkitse suolakurkkusi päivämäärällä ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.
18. 18 Jätä vähintään pari viikkoa osittain peitattujen tulosten saamiseksi tai pidempään vahvemman maun saamiseksi. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 5: Intialainen maustettu riisin peittausmauste

1. yksi Aseta peittausmauste cheeseclothiin tai maustepalloon.
2. 2 Laita liemi, peittausmauste ja suola keskipitkään kattilaan.
3. 3 Kuumenna liemiseos kiehuvaksi.
4. 4 Lisää riisi ja anna seoksen kiehua.
5. 5 Keitä riisi- ja liemiseosta noin 15 minuuttia, kunnes riisi on melkein mietoa.
6. 6 Poista maustepaketti tai maustepallo.
7. 7 Lisää kananliuskat kattilaan ja käännä lämpöä alaspäin, kunnes seos on vain kiehuva.
8. 8 Keitä noin 5 minuuttia, kunnes kana on melkein valmis.
9. 9 Lisää herneet ja aprikoosit kattilaan.
10. 10 Jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsynyt. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 4 / 5: Saksan vihreät pavut peittausmauste

1. yksi Aseta peittausmauste cheeseclothiin tai maustepalloon.
2. 2 Aseta vihreät pavut, suola, vesi ja peittausmausteet suureen kattilaan.
3. 3 Hauduta niitä matalalla lämmöllä, kunnes pavut ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
4. 4 Poista maustepaketti tai maustepallo pannusta.
5. 5 Tyhjennä vihreät pavut ja varaa 1 kuppi keittonestettä kulhoon.
6. 6 Aseta varattu ruoanvalmistusneste, etikka ja fariinisokeri isoon kattilaan.
7. 7 Sekoita ainekset lusikalla sokerin liuottamiseksi.
8. 8 Lisää vihreät pavut vuoka-astiaan.
9. 9 Jäähdytä papuja jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 5 / 5: Mausteinen kasviskeitto peittausmauste

1. yksi Aseta peittausmauste cheeseclothiin tai maustepalloon.
2. 2 Aseta vihannekset, suola, valkosipulijauhe, peittausmauste, tomaatit ja vesi suureen keittoastiaan.
3. 3 Kuumenna potti kiehuvaksi korkeassa lämpötilassa.
4. 4 Sammuta lämpöä keittämällä keittoa ja jatka keittämistä, kunnes vihannekset ovat tuskin pehmeitä. Tämä vie noin 30 minuuttia riippuen vihannesten leikkaamasta koosta. On hyvä pitää potin silmällä, koska keittosi maistuu paremmalta, jos vihanneksia ei kypsennetä liikaa.
5. 5 Lisää makaronit kattilaan.
6. 6 Hauduta keittoa, sekoittaen toisinaan, kunnes makaronit ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia. Lisää lisää vettä tai liemi, 1 kuppi kerrallaan, jos keitto muuttuu liian paksuksi.
7. 7 Poista peittausmauste ennen tarjoilua. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Onko mausteet samat marinoituja ananaksia varten? Se voi toimia kaikilla, jotka haluat peitata, mutta voit kokeilla erilaisia ​​mausteyhdistelmiä nähdäksesi, mistä pidät eniten.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Maustepallot ovat rei'itettyjä metallipalloja, jotka avaat ja laitat mausteet sisään ja sitten kellut niiden maustamiseen tarkoitetussa ruoassa. Löydät ne useimpien kauppojen keittiövälineiden käytävistä.
• Jos sinulla ei ole maustepalloa, laita tarvittava määrä peittausmausteita neliöön juustoliinaa ja sitoa se narulla palan valmistamiseksi.
• Hävitä maustekastike 1 vuoden kuluttua.
• Voit lisätä tai jättää minkä tahansa mausteen peittausseokseen henkilökohtaisen makusi mukaan. Lisää muita kuivia mausteita noin 1/4 kupin määrinä.
• Pickles maistuu parhaiten, jos niitä säilytetään vähintään 2 viikkoa ennen syömistä.
• Jos olet avannut yksittäisten mausteiden pakkauksia tämän sekoituksen tekemiseksi, sulje ja tiivistä ne tiukasti, kun olet valmis käyttämään niitä. Jos ne tulivat pahvi- tai paperiastioihin, pakkaa ne uudelleen tiiviillä kannella varustettuihin lasi- tai muoviastioihin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Kirjoita päivämäärä astioihin.
• Käytä peittausmausteessasi vain tuoreita mausteita. Tarkista kaikkien säiliöiden viimeinen käyttöaika; heidän tulisi olla alle vuoden ikäisiä.
• Pidä mausteen peittaus kuivana ottamalla teelusikallinen maitoa ja kiertämällä se kudospalaan. Lisää tämä maustepurkkiin. Älä pidä maitopakettia missään reseptissä.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Älä käytä jodattua suolaa peittauksessa.
• Hävitä kaikki peittausmausteseokset, jotka näyttävät homehtuneilta tai joilla on hieno verkko kuten hämähäkinverkot säiliössä, mikä osoittaa hyönteisten tartunnan.
• Älä muuta etikan ja suolan määrää suolakurkkua koskevassa reseptissä elintarvikkeiden turvallisuuden vuoksi, koska ne ovat molemmat säilöntäaineita.
• Jos purkitettu suolakurkkua ei tiivistetä, jäähdytä se ja käytä heti.
• Älä käytä jauhemaisia ​​mausteita peittaussekoituksissa. Ne muuttavat peittausliuoksen tai nesteen sameaksi. Ne eivät myöskään pysy tuoreina niin kauan kuin kokonaiset mausteet.
• Lue resepti huolellisesti. Jotkut suolakurkku reseptit vaativat peittausmausteen sitomista maustepussiin ennen lisäämistä peittausliuokseen.

Mainos

Asiat, joita saatat tarvita

• Purkki tiukalla kannella
• Keskikokoinen kattila
• Cheesecloth ja naru tai maustepallo
• Suuri keittoastia
• Suuri lusikka
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Vihannesten kuorinta- tai parsintaveitsi
• Pinttipurkit ja uudet kannet ja ruuvinauhat
• Vesihaudepurkki
• Purkki
• Bubble stick tai pöytäveitsi
• Mittakupit ja lusikat
• Jar-tarrat ja jotain kirjoitettavaa niihin
• Astianpesupyyhkeet