Kuinka tehdä perunakiiloja

Perunakiilat ovat aina suosikki lapsille ja aikuisille; niitä on helppo valmistaa ja ne sopivat erinomaisesti grilliin ja juhliin. Ansaitse paljon, koska heidän täytyy mennä nopeasti!

Ainekset

Tarjoilee 4-6

• 4 isoa perunaa
• 4 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä
• 1 1/2 teelusikallista suolaa
• 3/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl muita yrttejä ja mausteita, kuten jauhettua valkosipulia, rosmariinia tai kumina

Askeleet

Osa yksi / 2: Perunoiden valmistelu

1. yksi Valitse kiinteä, korkea tai keskisuuri tärkkelysperuna. Korkea-tärkkelysperunat (kuten rusikat ja useimmat bataatit, mukaan lukien jalokivijamssi) ovat erittäin imukykyisiä, kevyellä ja pehmeällä rakenteella. Keskitärkkelys- tai yleiskäyttöisissä perunoissa (kuten Yukon Gold, punainen kulta, valkoinen, sininen ja violetti peruna) on enemmän kosteutta kuin korkean tärkkelyksen perunoissa, ja ne hajoavat vähemmän.
   • Perunoiden tulisi tuntua kiinteiltä ja painavilta. Varo vihreitä täpliä, ryppyjä, ituja, vikoja ja pehmeitä täpliä - nämä ovat merkkejä huonosta tai katkerasta perunasta.
   • Jos käytät jo kotona olevia perunoita ja löydät vihreän paikan, muista pilkkoa se hävittämällä se. Perunan vihreät osat ovat lievästi myrkyllisiä ja häiritsevät vatsasi.
   • Säilytä perunat viileässä, kuivassa tilassa. Yritä olla varastoimatta niitä liian kylmään (kuten jääkaappiin), koska tärkkelykset alkavat muuttua sokeriksi, mikä muuttaa makua.
2. 2 Kuuraa perunat viileällä vedellä ja vihannesharjalla. Perunat kasvavat liasta, ja vaikka ne huuhdellaan ennen ostamista, lika voi silti piiloutua perunan pienissä kuoppissa (tai 'silmissä'). Älä hankaa niin kovaa, että iho alkaa kuoriutua. Ole lempeä perunasi kanssa.
   • Jopa luomuruokia käsitellään torjunta-aineilla, joten ole turvallisella puolella ja varmista, että peset myös kaikki luomutuotteet.
   • Sinun ei tarvitse käyttää erityistä kasvispesuliuosta perunan puhdistamiseen - juoksevan veden pitäisi tehdä työ.
3. 3 Leikkaa peruna kahtia pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolikkaat. Tämä antaa sinulle kuusi kiilaa perunaa kohti. Yritä leikata kiilat yhtä suuriksi, jotta ne kaikki leipovat samalla nopeudella. Jos sinulla on paksujen ja ohuiden kiilojen seos, ohuet voivat palaa odottaessasi paksujen kiilojen paistamista läpi.
   • Kuusi kiilaa perunaa kohden pitäisi antaa sinulle paksu, mutta ei liian paksu viipale. Jos kiilat ovat paksumpia, ne voivat olla rapeaa ja kultaisia ​​ulkopuolelta, mutta sisäpuolelta täysin vähäisiä.
   • Jos et paista perunakiiloja heti (jos sinun on valmistettava loput ateriasi tai odotettava uunin esilämmitystä), laita ne kulhoon kylmää vettä, jossa on pisara sitruunamehua tai etikkaa. Tämä estää värimuutoksia.
   • Älä anna perunoiden liota kulhossa kauemmin kuin kaksi tuntia - perunat imevät vettä ja voivat alkaa menettää joitain vitamiinejaan.
   • Voit kuori perunat ennen viipalointia, jos et halua syödä ihoa, mutta ne eivät välttämättä pidä muotoaan yhtä hyvin, kun paistat niitä. Nahat ovat vitamiinirikkaampia kuin liha, joten peruna menettää osan ravintoarvostaan ​​ilman sitä.
4. 4 Laita viipaloidut perunat, suola, pippuri ja öljy suureen kulhoon ja heitä käsillä. Öljy auttaa mausteita tarttumaan perunoihin. Varmista, että mausteet ja öljy jakautuvat tasaisesti ja kiilat ovat täysin päällystetyt.
   • Varmista, että kätesi ovat puhtaat, ennen kuin käsittelet ruokaa.
   • Jos haluat lisätä muita makuja - kuten jauhettua valkosipulia, hienonnettuja rosmariinilehtiä, mausteista kuminaa tai timjamia - lisää se kulhoon ja sekoita muiden ainesosien kanssa.
   Mainos

Osa 2 / 2: Perunoiden paistaminen

1. yksi esilämmitä uuni lämpötilaan 425 ° F (220 ° C). Aseta teline uunin keski- tai alatasolle. Jos uuni käy hieman viileänä, käytä alempaa ritilää, jotta kiilat kuumenevat tarpeeksi teräviksi. Jos uunissasi on tapana leipoa liikaa, käytä sen sijaan keskitelinettä.
   • Jos paistat bataattia, varmista, että sinulla on ritilä uunin keski- tai ylemmällä tasolla, jotta tärkkelys ei karamellisoitu liian nopeasti ja polta kiilojasi.
2. 2 Levitä perunan kiilat tasaisesti leivinpaperille, joka on vuorattu kalvolla tai pergamentilla. Varmista, että kiilat ovat vain yhden kerroksen syviä, eikä niitä ole pinottu päällekkäin. Perunoiden kasaaminen ja puristaminen pannulle saa ne höyrystymään, ei paahtamaan, ja ne päätyvät pehmeiksi ja märiksi.
   • Jos olet huolissasi perunoiden tarttumisesta vuoraukseen, käytä tarttumatonta suihketta tai tippu pienellä ylimääräisellä oliiviöljyllä. Perunoiden öljyn tulisi estää niitä tarttumasta, mutta ota tämä ylimääräinen askel, jos haluat.
   • Laske perunat siten, että toinen leikattu sivu on tasainen pannua vasten ja toinen leikattu puoli paljastuu. Kiilojen ei tulisi olla selällään (ihon puolella), kun koko leikattu osa (tai perunan liha) on paljaana.
3. 3 Paahda 25-30 minuuttia, kääntämällä perunat toiselle puolelle 15 minuutin kuluttua. Irrota pannu uunikinnasilla ja käännä perunat lastalla. Voit polttaa kätesi lieden päällä, jos yrität päästä sisään ja kääntää perunat poistamatta ensin pannua.
   • Jos kypsennät kahta kiilapannua kerralla, varmista, että muutat niiden paikkaa telineessä, kun käännät perunoita. Pohjaa lähempänä olevan pannun tulisi siirtyä ylemmälle telineelle ja päinvastoin. Tällä tavalla molemmat tarjottimet paistuvat tasaisesti ja ne tulisi tehdä suunnilleen samaan aikaan.
4. 4 Poista perunat, kun ne ovat kultaisia ​​ja teräviä ulkopuolelta ja pehmeitä sisäpuolelta. Voit lävistää kiilan haarukalla nähdäksesi, onko se tehty - sisäpuolen tulee olla pehmeää eikä se saa vastustaa haarukkaa.
   • Voit lisätä perunat ylimääräisellä suolalla tai koristelulla, kuten hienonnettu ruohosipuli tai persilja.
   • Tarjoile yhdessä ketsupin, kuumakastikkeen, limetin ja chipotle-majoneen, mallasetikan tai minkä tahansa muun kanssaDippi kastikehaluat kokeilla.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

• Kysymys Mikä kaasunumero on 425ºF? Kaasunumero, joka vastaa 425ºF, on Gas Mark 7. Se on 220ºC.
• Kysymys Voinko paistaa perunakiiloja? Joo.
• Kysymys Kuinka teet niistä rapeat? Paistamalla ne riittävän kauan oikeassa lämpötilassa. Jos et ole tyytyväinen raikkauteen, kun tarkistat niitä, jätä ne pidempään ja tarkista ne muutaman minuutin välein, kunnes olet tyytyväinen.
• Kysymys Kuinka tarjoillaan kylmät perunakiilat? Voit säilyttää uunissa paistettuja perunakiiloja pakastimessa tai jääkaapissa niin kauan kuin haluat, kunnes se saavuttaa haluamansa lämpötilan.
• Kysymys Voinko jäädyttää keitetyt perunakiilat? Voit, mutta ne voivat muuttua jauhomaisiksi ja menettää terävyytensä.
• Kysymys Voinko puristaa varmistaakseni, että se on lempeä saadaksesi sen pois uunista? Ei, voit polttaa itsesi, jos yrität tehdä sen. Yksinkertaisempi tapa olisi tarkistaa se haarukalla tai hammastikulla, onko sisäpuoli pehmeä eikä aiheuta vastusta.
• Kysymys Aion palvella 8 henkilöä illallisaikaan klo 19 ja haluan tehdä paahdettuja perunakiiloja, jotka heitetään öljy-, valkosipuli-, rosmariini-, suola- ja pippurisekoitukseen. Voinko valmistaa nämä öljysekoituksella ennen paistamista noin kello 16 tai muuttuvatko ne ruskeaksi? Niiden pitäisi olla kunnossa niin kauan kuin jäähdytät niitä. Voit myös keittää ne, jotta ruoanlaitto on rapeampi, ja siinä tapauksessa ne eivät muutu ruskeaksi ennen kypsentämistä.
• Kysymys Pitäisikö perunakiilat paistaa? Se on sinusta kiinni. Ne voitaisiin paistaa, mutta voit myös paistaa niitä.
• Kysymys Kuinka voin varmistaa, että maustetta ei ole paljon? Sinun täytyy kokeilla nähdäksesi, mikä maistuu sinulle parhaiten; eri ihmiset pitävät erilaisista mausteisuudesta. Aloita vain vähän ja lisää vähitellen tarpeen mukaan jokaisella erällä, kunnes olet saavuttanut haluamasi tason. Huomaa, että jos ylität merkin, voit kastaa kiilat tavalliseen smetanaan, karjatilakastikkeeseen, ketsuppiin jne.
• Kysymys Voinko keittää perunoita niin, että ne ovat puoliksi valmiita ennen paistamista? Kyllä, voit, vain varmista, ettet liioittele niitä siihen pisteeseen, missä ne hajoavat.