Kuinka pitää hampurilaiset tasaisina

Harvat ihmiset voivat vastustaa mehukkaan lihapihvin makua raikkaassa pullassa, joka on räätälöity heidän suosikki täytteineen, mutta täydellisen muotoisen hampurilaisen ruoanlaitto on toinen asia. Hampurilaisilla on taipumus turvota kuin jalkapallo, kun he kokkaavat. Pihvin reunat kypsyvät nopeammin kuin sen keskiosa, jolloin liha pullistuu kutistuessaan. Voit välttää tämän ongelman muutamalla helpolla tekniikalla, kuten painamalla raakoja hampurilaisia ​​pihvejä peukalolla tai murskaamalla ne tasaisiksi. Niiden avulla voit valmistaa herkullisia, tasaisia ​​hampurilaisia ​​grillillä, tasaisella alustalla tai paistinpannulla.

Ainekset

• 1 lb (0,45 kg) jauhettua naudanlihaa
• 1 tl (5,90 g) suolaa
• 1 tl (2,33 g) mustapippuria
• 1 tl (9,84 g) valkosipulijauhetta tai muita mausteita
• Salaattia, tomaattia ja muita täytettä
• 4-6 hampurilainenpullaa

Antaa 4-6 annosta

mailapallon pelisäännöt

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Oikean lihan käyttö

1. yksi Osta 80% lihaa ja 20% rasvaa jauhettua naudanlihaa. Rasva pitää lihan yhdessä, joten ohuempi liha antaa sinulle yleensä vaikeaa aikaa. Jos haluat hampurilaisten olevan muodollisia, jauhettu istukka toimii erittäin hyvin, mutta voit myös käyttää jauhettua ulkofileetä maun lisäämiseksi. Voit myös sekoittaa vähärasvaisen lihan jonkinlaisen rasvan kanssa, kuten yhdistämällä yhtä suuri määrä jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa.
   • Leaner-liha kutenTurkkisekoitetaan rasvaisten ainesosien, kuten munien, maidon tai jopa jogurtin kanssa, jotta ne voivat säilyttää muotonsa.Kasvishampurilaisetvoidaan valmistaa samalla tavalla.
2. 2 Hanki jauhettua lihaa, jos sitä on saatavilla. Suurin osa supermarketeissa myydystä jauhelihasta on keskijauhettua. Tällainen liha toimii tarpeeksi hyvin, mutta se ei ole paras saatavilla oleva liha. Jos haluat todella varmistaa, että hampurilaiset pitävät muotonsa, pyydä teurastajalta apua. Käy paikallisessa teurastamossa tai pyydä joku supermarketin lihaletkusta kurssimajauhettua lihaa.
   • Keskijauhettua lihaa jalostetaan yleensä jopa viisi kertaa, joten se ei pidä yhtä hyvin kuin karkeasti jauhettu liha. Karkeaksi jauhettu liha jalostetaan vain kerran ennen kuin se pakataan myyntiin.
   • Voit myös tehdä omat hampurilaiset kotona, jos sinulla on lihamylly.
3. 3 Rullaa liha palloihin, jotka ovat kaikki samankokoisia. Jaa liha sen mukaan, kuinka monen hampurilaisen aiot tehdä. Kun liha on erotettu, rullaa jokainen pala kätesi väliin. Varmista, että liha tarttuu toisiinsa, mutta käsittele sitä varovasti, jotta vältät sen liikaa. Kun sinulla on jonkin verran jatkuvasti valmistettavia lihapalloja, aseta ne sivuun, kunnes olet valmis heittämään ne pannulle.
   • Esimerkiksi 1 lb (0,45 kg) lihaa tuottaa yleensä 4 hampurilaista. Hampurilaiset tulevat olemaan ^yksi⁄₄ lb (0,11 kg), joten hanki lisää lihaa, jos aiot tehdä isompia hampurilaisia.
   • Jos ostat valmistettua jauhettua naudanlihaa paikallisesta ruokakaupasta, se tulee todennäköisesti isossa pakkauksessa. Lihan jakamisen sijasta yritä muodostaa 110 g: n (4 oz) jäätelökauha pallojen muodostamiseksi, jotka eivät vaadi lisävalssausta.
   • Älä mausta lihaa vielä. Vaikka voit yrittää sekoittaa kaikenlaisia ​​mausteita nyt, sinulla on riski työskennellä liha niin paljon, että se ei säilytä muotoa myöhemmin.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Ruoanlaitto hampurilaisia ​​grillillä

1. yksi Kuumenna kasviöljy grillillä tai paistinpannulla keskikorkealla. Hiero noin 1 rkl (15 ml) öljyä grilliritilälle tai tasaiselle alustalle ennen sen käynnistämistä. Aseta sitten se 232 ° C: een. Anna sen lämmetä noin 15 minuuttia, kun valmistat hampurilaisia.
   • Jos ruoanlaitto liedellä, öljy lämpenee noin 2 minuutissa.
   • Kypsennä uunibroilerilla vuoraamalla arkkipannu folioilla tai öljyllä, jotta hampurilaiset eivät tartu.
2. 2 Levitä liha pihviksi ³⁄₄ (1,9 cm) paksu. Paina liha tasaisesti käsin tai lastalla. Varmista, että koko pihvi on tasainen. Sen tulee olla tasainen ylhäältä ja alhaalta. Epätasaiset osat kypsyvät eri nopeudella, mikä voi vaikuttaa hampurilaisen muotoon.
   • Tee jokaisesta hampurilaispihvista mahdollisimman yhtenäinen. Jos keskusta on reunoja suurempi, se turpoaa ennen kuin se on valmis.
3. 3 Käytä peukalosi tehdäksesi yksi ^yksi⁄₂ 3,8 cm: n kokoisessa kuopassa keskellä. Aseta peukalosi pihvi ja paina kevyesti alas. Tee niin, että pihvi on noin ^yksi⁄₂ (1,3 cm) paksu keskellä. Sen reunat ovat edelleen noin ³⁄₄ (1,9 cm) paksu.
   • Tämä pieni sisennys riittää auttamaan hampurilaista pitämään muodonsa. Sen avulla keskiosa vain puhaltaa hieman, kun paksummat reunat kypsyvät.
4. 4 Ripottele pihvejä suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla. Kokeile käyttää noin 1 tl (5,90 g) suolaa ja 1 tl (2,33 g) mustapippuria maustamaan 4-6 pihviä. Mausta kukin runsaasti. Suola ja pippuri riittää tekemään herkullisia, tasaisia ​​hampurilaisia, mutta voit käyttää kaikenlaisia ​​muita mausteita, kuten sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, paprikaa tai jopa ruskeaa sokeria.
   • Peitä pihviravintolat mausteseoksella juuri ennen tai heti sen jälkeen, kun ne on asetettu kuumalle grillille tai pannulle.
   • Yritä esimerkiksi yhdistää 1 rkl (9,84 g) valkosipulijauhetta suolan ja pippurin kanssa. Voit sitten lisätä yhtä suuren määrän paprikaa, jotta liha olisi suolaisempaa tai ruskeaa sokeria, jotta liha olisi makeampi, tasapainoisempi.
   • Voit myös lisätä ainesosia, kuten 1 tl (4,9 ml) Worcestershire-, soija- tai kalakastiketta. Ylimääräinen kosteus pitää lihan mehukkaana samalla kun se auttaa tarttumaan yhteen.
5. 5 Keitä hampurilainen 4-5 minuuttia per sivu. Siirrä pihvi grilliin tai uuniin saadaksesi herkullisen lihanruskistuksen tuoksun. Jätä se yksin kypsennyksen aikana. Kun aika on kulunut, käännä se lastalla, jotta se voi jatkaa ruoanlaittoa toisella puolellaan. Niin kauan kuin molemmat puolet kypsyvät tasaisesti, sinun pitäisi päätyä kiekon muotoiseen pihveen, joka ei tee hampurilastasi näyttämään kaltevalta tornilta.
   • Jos pidät juustohampurilaisista, aseta juustoviipale pihville sen kääntämisen jälkeen. Juusto sulaa, kun pihvin alaosa on valmis.
   • Hampuri näyttää täysin ruskealta, melkein palaneelta mustalta, kun se on valmis. Varmista, että hampurilainen näyttää kypsältä, ennen kuin käännät sen tai otat sen pois lämmöltä. Anna sille lisäaikaa, jos luulet, että se on vielä hieman aliarvioitu.
   • Voit testata hampurilaisen keskuksen lihavuuden lämpömittarilla. Keitä se 71 ° C: seen 160 ° F: seen varmistaaksesi, että se on turvallista syödä.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Valmistetaan murskattuja hampurilaisia ​​tasaiselle alustalle

1. yksi Lämmin kasviöljy keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä paistinpannussa tai tasaisella alustalla. Kaada pannulle noin 1 rkl (15 ml) öljyä. Anna sen lämmetä noin 2 minuuttia. Ennen kuin yrität valmistaa hampurilaisia, kallista pannua edestakaisin levittääksesi öljyä sen yli. Varmista, että pannu on peitetty kaikkialla ohuella öljypinnoitteella.
   • Et tarvitse tonnia öljyä hampurilaisiisi. Lihan rasva pitää pihvit kosteana ja pidetään yhdessä. Pieni öljy estää kuitenkin lihan tarttumisen pannuun.
   • Kasviöljy on paras valinta, koska se ei pala helposti. Voita ja muita ruokaöljyjä voidaan myös käyttää, mutta varmista, että ne eivät tupakoi.
2. 2 Aseta liha pannulle ja murskata se tasaiseksi. Aivan oikein, sinun on puristettava ne lihapalat, jotka olet juuri viettänyt aikaa rullalle - mutta älä huoli, se on hyvä asia. Paina se hyvin tukevasti lastalla. Tee jokaisesta pihnistä mahdollisimman tasainen. Niin kauan kuin se näyttää tasaiselta, se kypsyy tasaisesti ilman, että se nousee keskelle.
   • Tämä ei toimi yhtä hyvin grilliritilässä, koska liha työnnetään suoraan aukkojensa läpi. Broiling voi toimia, mutta murskatut hampurilaiset on tarkoitus tehdä pannulla.
   • Pihvit voivat näyttää hieman karkeilta reunojen ympäri, mutta se on okei. Reunat voivat olla hieman keskiosaa pitempiä. Jos keskusta on korkeampi, hampurilainen ei pysy tasaisena.
   • Olet ehkä kuullut, että hampurilaispihvien puristaminen tasaiseksi aiheuttaa niiden kuivumisen. Koska liha on edelleen raakaa, se ei menetä mehua, kun litistat sitä.
   • Asenna niin monta lihapalloa pannulle kuin voit. Muista jättää tarpeeksi tilaa lihan leviämiselle, kun tasoitat sen lastalla. Pannun koosta riippuen saatat joutua työskentelemään erissä.
3. 3 Mausta hampurilaiset suolalla ja pippurilla, jos haluat. Paras aika maustaa hampurilaiset on, kun ne ovat tasaisia, mutta silti raakoja. Lisää niin paljon kutakin ainesosaa kuin haluat. Kokeile käyttää noin 1 tl (5,90 g) suolaa ja 1 tl (2,33 g) mustapippuria kutakin pihviä kohti. Voit piristää pihvejä lisämausteilla tai ohittaa mausteet kokonaan, jos haluat hampurilaisesi tavallisen.
   • Kokeile esimerkiksi lisätä 1 tl (3,28 g) valkosipulijauhetta jokaiseen pihveihin.
   • Jos käytät mausteseosta, ripottele se tasaisesti kaikkiin tekemäsi hampurilaisiin. Säästä puolet siitä, kun käännät myös hampurilaisia!
4. 4 Keitä hampurilainen noin 2 minuuttia, kunnes pohja on ruskea. Jätä leivonnaiset häiriintymättömiksi, kun ne kypsyvät. Aseta ajastin, jotta voit kääntää ne ennen kuin ne ylikypsyvät. Kun aika on ohi, kaada patties lastallasi. Keitetyn puolen tulisi näyttää täysin ruskealta ja jopa hieman rapealta paikoin.
   • Katso, että pihtien ulkoreunat muuttuvat ruskeaksi. Jos reunat näyttävät ruskealta, ohut keskusta on myös kypsynyt.
   • Jos hampurilainen ei näytä olevan tehty pohjasta, anna sen kypsyä hieman kauemmin. 2 minuuttia on kuitenkin enemmän kuin tarpeeksi murskaaville hampurilaisille, koska ne ovat niin ohuita.
5. 5 Käännä pihvit päälle ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Käännä ne yksi kerrallaan pitämällä ne erillään pannusta. Levitä liberaali määrä suolaa ja pippuria pihvien yli. Kokeile käyttää uudelleen noin 1 tl (5,90 g) suolaa ja 1 tl (2,33 g) mustapippuria. Voit sitten lisätä jokaisella juustoviipaleella, jos teet juustohampurilaisia.
   • Voit lisätä muita mausteita, kuten valkosipulia, tai jättää pippurin pois, jos haluat.
   • Mausteen lisääminen kahdesti on vähän ylimääräistä työtä, mutta se on parempi hampurilaisten muotoiluun. Sinun ei tarvitse yrittää sekoittaa mausteita lihaan, joten ei ole vaaraa lihan ylikuormituksesta. Se ei menetä muotoaan pannulla!
6. 6 Keitä pihvejä vielä minuutin ajan, kunnes ne ovat ruskeat. Vastusta kiusausta koskettaa tai muuten siirtää hampurilaisia ​​kypsennettäessä. Katso, että ne alkavat ruskistaa reunojen ympärillä. Koska ne ovat jo puoliksi keitettyjä, ne eivät tarvitse niin kauan loppuun. Kun aika on ohi, poimi hampurilaiset lastalla ja tarkista, ovatko ne ruskeat kaikkialla ennen tarjoilua.
   • Jos teet juustohampurilaisia, lisää juustoa, kun käännät hampurilaisia ​​ja tarkkaile, että juuston sivut alkavat roikkua.
   • Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että hampurilaiset ovat valmiita. Niiden keskellä on noin 71 ° C.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Tuore jauhettu naudanliha on paljon parempi kuin kaupasta ostettu naudanliha. Pakattu naudanliha yleensä jauhetaan useita kertoja, joten se ei pidä yhdessä niin hyvin kuin toivotte.
• Voit muodostaa hampurilaiset ja jäädyttää ne etukäteen. Ne pitävät muotonsa erittäin hyvin, joten sinun tarvitsee vain sulattaa ne ennen kuin pudotat ne grilliin, pannulle tai broilerille.
• Parhaan vaikutuksen saamiseksi odota lihasi suolaa, kunnes olet valmis keittämään sen. Suola voi liuottaa proteiinia, jolloin hampurilaispihvi menettää muodonsa ajan myötä.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Bakteerien leviämisen rajoittamiseksi pese aina kätesi ennen hampurilaisen lihan käsittelyä ja sen jälkeen.
• Alikypsennetty liha lisää mahdollisuuttasi tarttua ruokaa välittävään sairauteen. Turvallisuuden takaamiseksi kypsennä hampurilaiset lämpötilaan 71 ° C (160 ° F).

Mainos

Tarvittavat asiat

Oikean lihan käyttö

• Kulho
• Mittakuppi ja lusikat

Ruoanlaitto hampurilaisia ​​grillillä

• Liesi, uuni tai grilli
• Lastalla
• Mittakuppi ja lusikat

Valmistetaan murskattuja hampurilaisia ​​tasaiselle alustalle

• Liesi
• Taulu tai ristikko
• Lastalla
• Mittakuppi ja lusikat