Kuinka poistaa Turkin rinta

Luuttomaksi leikkaaminen (joskus kutsutaan luuttomaksi leikkaamiseksi) on prosessi, jolla luut poistetaan kanasta ennen kypsentämistä. Luuttomat kalkkunanrinnat ovat perusta monille resepteille, kuten uunissa paistettua kalkkunanrintaa tai kalkkunan kabobeja. Luutonprosessin luita voidaan käyttää myös kalkkunan varastoon. Oman lihan luuttomaksi oppiminen voi säästää rahaa, koska useimmat luuttomat leikkaukset ovat kalliimpia kuin luulliset lihat. Kun luuttomaksi leikkaustekniikka on hallittu, sitä voidaan käyttää mihin tahansa määrään kanoja, mukaan lukien hanhi, fasaani, ankka ja kana.

Osa yksi / 3: Valmistautuminen luuttomaksi Turkistasi

yksi Varata aikaa. Jos lankaat kalkkunanrintaa ensimmäistä kertaa, ajoita tehtävän suorittamiseen runsaasti aikaa. Kalkkunanrintojen luuttomaksi leikkaaminen kestää yleensä noin 10 minuuttia, mutta harjoittelusta tulee nopeampi ja tehokkaampi.
2 Kerää tarvikkeita. Tarvitset muovisen leikkuulaudan; terävä, ohut luuttoveitsi; ja tietysti koko kalkkunanrinta. Varmista lisäksi, että keittiöalueesi on terveellinen, ennen kuin aloitat.
3 Pese kätesi . On ensiarvoisen tärkeää aloittaa terveyskäsillä, muuten voit tuoda bakteereja kalkkunaan. Pese kätesi huolellisesti saippualla ja kuumalla vedellä. Haluat pestä kätesi uudelleen, kun olet valmis.
4 Ohita kalkkunanrintojen pesu keittiön saastumisen välttämiseksi. Vaikka olet ehkä kuullut neuvoja, että siipikarjan peseminen on hyvä idea, se lisää ruokamyrkytysriskiä. Tämä johtuu siitä, että vesi roiskuu helposti levittäen bakteereja työtilaan, ruoanlaittovälineisiin ja vaatteisiin. Lisäksi bakteerit saavat kaikki kädet. Älä pese kalkkunaa ennen sen poistamista.
- Vesimolekyylien on todella helppo levitä ilmassa, vaikka et näe niitä. Sairastumiseen tarvitaan hyvin pieni määrä bakteereja, joten älä riski siihen.
5 Pidä työtila puhtaana ruokamyrkytysriskin minimoimiseksi. Laita kalkkuna muoviselle leikkuulaudalle, jota käytetään vain lihan viipaloimiseen. Varmista, että kalkkuna pysyy leikkuulaudalla, ja pyyhi välittömästi mehut, jotka ovat vuotaneet sivuille. Aseta käytetyt astiat tai astiat suoraan pesuun ja puhdista työpinta antibakteerisella saippualla tai puhdistusaineella heti kun olet valmis.
- Raaka kalkkuna saastuttaa kaiken, johon se koskettaa, bakteereilla, joten sinun on oltava varovainen.
- Pese kätesi huolellisesti, ennen kuin kosketat mitään muuta kuin kalkkunaa tai astioita, joita käytät sen luuttamiseen. Lisäksi hankaa kätesi hyvin antibakteerisella saippualla, kun olet valmis.
6 Poista iho. Jos haluat valmistaa kalkkunanrinnan ilman ihoa, on nyt hyvä aika poistaa se. Irrota iho varovasti viipalointiveitsellä ja sormillasi ja hävitä se.
- Vaikka tämä vaihe on valinnainen, se voi helpottaa luuttomaksi leikkaamista.
Mainos

Osa 2 / 3: Keeliluu poistetaan

yksi Aseta kalkkuna paikalleen. Aseta kalkkunanrinta iho puoli alaspäin muoviselle leikkuulaudalle. Sijoita terävä pää niin, että se osoittaa itseesi päin. Varmista, että leikkuulaudan ympärillä on runsaasti kyynärpään tilaa toimiakseen.
2 Tee keskiosa. Tee leikkaus rinnan keskiosasta luuhun asti. Tämä voi kestää useita leikkauksia. Tee jokainen leikkaus viimeistä syvemmälle, kunnes luu on saavutettu. ASIANTUNTIJAN VINKKI
Vanna Tran
Kokenut Cook Vanna Tran on kotikokki, joka aloitti ruoanlaittamisen äitinsä kanssa hyvin nuorena. Hän on järjestänyt tapahtumia ja isännöinyt pop-up -illallisia San Franciscon lahden alueella yli 5 vuoden ajan. Vanna Tran
Kokenut kokki
Asiantuntija temppu : Haluat aina leikata todella terävällä veitsellä, koska se estää lihaa repimästä ja pääsee rintojen ruston läpi. Testaa veitsi pitämällä paperiarkkia ja leikkaamalla se pystysuoraan veitsellä. Jos pystyt leikkaamaan sen läpi ilman paljon vaivaa ja tekemättä kyyneleitä, veitsesi on tarpeeksi terävä!

tenniskyynärpään lasta
3 Etsi kölin luu. Kölin luu on tumma kolmionmuotoinen luu rinnan keskellä. Tämä on ensimmäinen ja tärkeämpi poistettava luu. Haluat ehkä nostaa rinnan ja taivuttaa sitä hieman taaksepäin, jotta kölin luu paljastuu paremmin.
4 Leikkaa rusto. Käyttämällä veitsiäsi. viipaloi ruston läpi, joka löytyy juuri kölin luun yläpuolelta. Jälleen kerran tämä voi vaatia useita ajoja veitselläsi, joka liikkuu syvemmälle joka kerta.
5 Poista kölin luu. Nosta rinta ja taivuta sitä vielä enemmän taaksepäin. Yritä “pudottaa” kölin luu hieman painostamalla sormillasi. Käytä sitten käsiäsi ja veitsiäsi vapauttaaksesi koko luun. Vedä luu ja rusto ulos.
- Jos kölin luu ei tule helposti esiin, liu'uta sormesi sen alla toisella puolella, sitten toisella puolella, rikkomalla rusto.
- Kun rusto on irrotettu luusta, sen tulisi tulla helposti ulos.
Mainos

Osa 3 / 3: Lisäluiden poistaminen

yksi Etsi pitkät luut. Rinnassa on kaksi pitkää luuta (yksi kummallakin puolella). Etsi kaksi pitkää luuta ja taivuta luut molemmilla käsillä taaksepäin löysäämällä niitä.
2 Poista pitkät luut. Käytä veistä kiertäessäsi pitkien luiden luita ja rustoa. Poista liha ja rusto varovasti, kunnes luu on vapaa. Toista toisella puolella. Säästä mahdollisimman paljon lihaa.
3 Etsi ja poista varsi. Olkavarsi on ohut, V: n muotoinen luu, joka löytyy suoraan kaulan ja rinnan välistä. Tähän mennessä varsiesi on oltava tarpeeksi löysä vain heiluttamaan. Tarvittaessa vapauta veitselläsi liha, joka pitää tukivarren paikallaan, ja poista se.
4 Siivoa rinnat. Poista valkoinen jänne ja kaikki löysä sidekudos kalkkunanrinnasta. Haluttaessa leikkaa kalkkunan rinnat kahteen puolikkaaseen. Leikkaa terävällä veitsellä (luuttoveitsesi tai tavallisempi keittiöveitsi) kalkkunanrinnan keskipiste. Tämä antaa sinulle pienempiä annoksia varastointiin ja valmistamiseen.
5 Säilytä kalkkunaa. Peitä raakakalkkunan liha muovikelmulla, aseta se muovipussiin tai sulje se toiseen ilmatiiviiseen astiaan. Kypsentämätön kalkkunasi on kunnossa jääkaapissasi 2-3 päivän ajan. Jos et aio käyttää sitä tuona aikana, on parasta sijoittaa ilmatiivis astia pakastimeen, jossa se kestää useita viikkoja. Kun olet valmis käyttämään sitä, sulata kalkkuna jääkaapissa yön yli.
6 Siivota. Kun olet valmis, puhdista kätesi, instrumenttisi ja keittiösi perusteellisesti. Aina kun työskentelet raakan siipikarjan kanssa, käytä desinfiointiin kuumaa saippuavettä.
7 Käytä kalkkunaa, jos olet valmis keittämään sitä. Kun kalkkuna on luuttomaksi, voit olla valmis keittämään sen. Varmista, että kypsennät sen perusteellisesti, jotta et vaaranna ruokamyrkytyksiä. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

Kun luuttomat kalkkunat, sinun ei pitäisi koskaan leikata luita.
Osta luullista lihaa irtotavarana. Poista luut ja pakasta ne säästöjen ja mukavuuden lisäämiseksi.
Kokeile käyttää kertakäyttöistä leikkausveistä luuttomaksi leikkausveitsen sijaan.
Harjoittele luuttomaksi rinta pienemmällä kanalla, kuten kanalla, ennen kuin kokeilet täysikokoista kalkkunaa.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!