Kuinka valmistaa hame pihvi grillillä

Hame pihvi on yksi nopeimmista ja monipuolisimmista pihveistä. Koska se on pitkä ja ohut, voit maustaa pihvin yksinkertaisesti ennen grillaamista nopeasti korkealla lämmöllä. Se imee maut hyvin, joten harkitse lihan marinoimista mausteisissa ainesosissa, kuten yrtteissä, valkosipulissa ja chilijauheessa. Jos haluat, lusikoita tuoretta kastiketta, kuten chimichurri, grillatun lihan päälle juuri ennen tarjoilua.

Ainekset

Perusgrillattu hame pihvi

• 2 1/2 teelusikallista (7 g) kokonaisia ​​mustapippuria
• 2 kiloa (0,91 kg) hamepihvi
• 1 rkl (12 g) karkeaa merisuolaa

Antaa 2 kiloa (0,91 kg) pihvin

Chilimaustettu marinadi

• 2 tl (4 g) paprikaa
• 1 tl (2 g) ancho chile -jauhetta
• 1 tl (2 g) valkosipulijauhetta
• 1 tl (2 g) sipulijauhetta
• 1 tl (4 g) ruskeaa sokeria
• 1/2 teelusikallista (1 g) chipotle chile -jauhetta
• 1/4 tl (0,5 g) jauhettua kuminaa
• 1/4 tl (0,5 g) jauhettua korianteria
• 1 tl (5,5 g) suolaa
• 1/4 tl (0,5 g) juuri jauhettua pippuria
• ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) plus 2 rkl (30 ml) tuoretta lime mehua
• 1 rkl (15 ml) kasviöljyä

Antaa tarpeeksi marinadia 2 kilon (0,91 kg) pihville

Valkosipuli-yrtti-marinadi

• 1 kuppi (25 g) basilikan lehtiä
• 3 scallions, ohuina viipaleina
• 2 rkl (5 g) timjamilehtiä
• 2 valkosipulinkynttä, karkeasti hienonnettu
• 2 rkl (17 g) suolakurkkua, kuten pepperoni tai jalapeno, karkeaksi hienonnettuna
• 2 ½ teelusikallista (15 g) kosher-suolaa
• Hienoksi raastettu 1 sitruunan kuori
• 1 rkl (15 ml) sitruunamehua
• ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) neitsytoliiviöljyä

Antaa tarpeeksi marinadia 2-3 kiloa (0,91-1,36 kg) pihviä varten

Hame Pihvi Fajitas

• Grillattu ja viipaloitu hamepihvi
• 1 punainen paprika, leikattu ^yksi⁄₂ tuuman (1,3 cm) nauhat
• 1 keltainen paprika, leikattu ^yksi⁄₂ tuuman (1,3 cm) nauhat
• 1 vihreä paprika, leikattu ^yksi⁄₂ tuuman (1,3 cm) nauhat
• 1 sipuli, leikattu ^yksi⁄₂ tuuman (1,3 cm) viipaleita
• Maissitortillat

Antaa 4-6 annosta

Chimichurri-kastike

• 2 kuppia (50 g) juuri jauhettua persiljaa
• 3 rkl (25 g) jauhettua valkosipulia
• 3 rkl (11 g) jauhettua oreganoa
• 1 ½ rkl (10 g) pippurihiutaleita
• 1 - yksi ^yksi⁄₄ kupit (240-300 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) punaviinietikkaa

Valmistaa noin 2 kuppia (470 ml) kastiketta

Askeleet

Menetelmä yksi / 2: Grillatun hamehihnan tekeminen

1. yksi Kuumenna kaasu tai hiiligrilli korkealle lämmölle. Jos käytät kaasugrilliä, käännä polttimet korkealle. Jos käytät hiiligrilliä, täytä savupiippu briketeillä ja sytytä ne. Kun briketit ovat kuumia ja peitetty kevyesti tuhkalla, kaada ne varovasti grilliritilän keskelle.
   • Koska hame pihvi on niin ohut leikkaus, on parasta keittää se nopeasti korkealla lämmöllä.
   • Jos grilliritiläsi ei ole maustettu, upota paperipyyhe pieneen öljyyn ja harjaa se ritilän päälle voidellaksesi sitä kevyesti.
2. 2 Murskaa pippurit. Laita 2 1/2 teelusikallista (7 g) kokonaisia ​​mustapippureita laastiin jakäytä survintalyödä heitä, kunnes ne karkeasti murskataan. Jos sinulla ei ole laastia ja survinta, levitä ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja taita pyyhe. Paina sitten valurautaa paistinpippurit pippurien murskata ne.
   • Vaikka voit käyttää jauhettua pippuria, maku on voimakkaampi, jos käytät juuri murskattua pippuria.
3. 3 Mausta pihvin molemmat puolet suolalla ja murskattuilla pippurilla. Ota esiin noin 0,91 kg: n hamepihvi ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä. Ripottele sitten 1 rkl (12 g) karkeaa merisuolaa ja murskattuja pippurimehuja pihvin molemmille puolille.
   • Saatat joutua painamaan suolaa ja pippuria lihaan saadaksesi mausteet tarttumaan.
   • Jos marinoit pihvin, taputtele pihvi kuivaksi ennen grillaamista.

   Kärki: Yritä korvata vaaleanpunaiset pippurit tuoreemmalla maulla, joka ei ole mausteinen. Voit myös lisätä 2 rkl (5 g) hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, lisäämään makupalaa.

4. 4 Grillaa pihvi 6-8 minuuttia keskiharvinaiseksi pihviksi. Aseta hame pihvi grillille niin, että se on suoraan lämmönlähteen päällä. Peitä sitten grilli ja anna pihvin kypsyä, kunnes se näyttää hiiltyneeltä ulkopuolelta. Käännä pihvi pihdeillä kypsennysajan puolivälissä.
   • Jos kyseessä on keskiharvinainen pihvi, poista se heti, kun se saavuttaa 140 ° F (60 ° C), heti luettavalla lihalämpömittarilla. Jos pidät pihvistäsi enemmän kypsennettynä, grillaa sitä vielä 2 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 68-74 ° C: n.
5. 5 Poista pihvi ja levitä sitä 5 minuuttia, ennen kuin viipaloit sen. Siirrä pihvi pihteillä leikkuulaudalle. Peitä se löyhästi palalla alumiinifoliota ja jätä se 5 minuutiksi. Sitten leikkaa liha terävällä veitsellä viljaa vasten.
   • Pihvi lopettaa kypsymisen lepotilassa ja mehut jakautuvat uudelleen lihaan.
   • Jäähdytä jäänyt pihvi ilmatiiviiseen astiaan enintään 3-4 päiväksi.
   Mainos

Menetelmä 2 / 2: Kokeillaan muunnelmia

1. yksi Marinoi pihvi maustetuksi chilimakuiseksi. Jotta saat marinadin, joka sopii erinomaisesti fajitasille, vatkaa kaikki ainesosat ja kaada marinaatti sinetöitävään pussiin. Pane hamepihvi pussiin ja sulje se. Anna pihvin marinoitua huoneenlämmössä 1 tunti ennen grillaamista. Sekoita keskenään chilimaustetulla marinadilla:
   • 2 tl (4 g) paprikaa
   • 1 tl (2 g) ancho chile -jauhetta
   • 1 tl (2 g) valkosipulijauhetta
   • 1 tl (2 g) sipulijauhetta
   • 1 tl (4 g) ruskeaa sokeria
   • 1/2 teelusikallista (1 g) chipotle chile -jauhetta
   • 1/4 tl (0,5 g) jauhettua kuminaa
   • 1/4 tl (0,5 g) jauhettua korianteria
   • 1 tl (5,5 g) suolaa
   • 1/4 tl (0,5 g) juuri jauhettua pippuria
   • ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) plus 2 rkl (30 ml) tuoretta lime mehua
   • 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
2. 2 Sekoita valkosipuli ja yrtti marinadi tuoretta makua varten. Laita kaikki marinadin ainesosat monitoimikoneeseen ja aseta kansi päälle. Pulssoi seosta, kunnes se on sileä ja levittyvä. Kaada sitten pihvi matalaan astiaan. Peitä ja jäähdytä pihvi vähintään 30 minuutin ajan tai yön yli. Yhdistä marinaa varten:
   • 1 kuppi (25 g) basilikan lehtiä
   • 3 ohuiksi viipaloitua kampasimpukkaa
   • 2 rkl (5 g) timjamilehtiä
   • 2 valkosipulinkynttä
   • 2 rkl (17 g) suolakurkkua
   • 2 ½ teelusikallista (15 g) kosher-suolaa
   • Hienoksi raastettu1 sitruunan kuori
   • 1 rkl (15 ml) sitruunamehua
   • ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) neitsytoliiviöljyä
3. 3 Tarjoile grillattua pihviä grillattujen vihannesten kanssa tee fajitas . Kun olet grillannut hamepihvin, heitä 1 viipaloitu punainen, 1 viipaloitu keltainen ja 1 viipaloitu vihreä paprika valurautapannuun yhdessä viipaloidun sipulin kanssa. Laita paistinpannu grilliin ja keitä vihanneksia 8-10 minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Tarjoile grillattuja vihanneksia ja pihvi maissi tortilloja ja suosikki täytettä.
   • Tarjoile esimerkiksi fajitasiaguacamoletaipico de gallo.

   Kärki: Vältä ei-sauvan paistinpannun käyttöä vihannesten grillaamiseen, koska tarttumattomat materiaalit eivät kestä grillin suoraa lämpöä.

4. 4 Tarjoile pihvi chimichurri . Yksi yksinkertaisimmista tavoista syödä grillattua hame-pihviä on lusikata maukas kastike sen päälle juuri ennen tarjoilua. Pulssoi kaikki chimichurri-ainesosat, kunnes saat sileän kastikkeen. Valuta tuore kastike suoraan lihan päälle ennen kuin syöt sen. Sinun on yhdistettävä:
   • 2 kuppia (50 g) juuri jauhettua persiljaa
   • 3 rkl (25 g) jauhettua valkosipulia
   • 3 rkl (11 g) jauhettua oreganoa
   • 1 ½ rkl (10 g) pippurihiutaleita
   • 1 - yksi ^yksi⁄₄ kupit (240-300 ml) ekstra-neitsytoliiviöljyä
   • ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) punaviinietikkaa
   Mainos

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Yritä tehdä pihvisalaattia järjestämällä viipaloitu hamepihvi pukeutuneiden vihreiden päälle.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

Grillaa hame pihvi

• Laasti ja survin
• Paperipyyhkeitä
• Kaasu- tai hiiligrilli
• Pikalukema lihalämpömittari
• Veitsi ja leikkuulauta
• Pihdit

Kokeillaan muunnelmia

• Mittakupit ja lusikat
• Veitsi ja leikkuulauta
• Monitoimikone
• Suljettava pussi tai matala astia
• Lusikka