Kuinka valmistaa sianlihaa

Sianliha (tunnetaan myös nimellä `` Boston Butt '' tai `` Pork Butt '') on lihan leikkaus sian etuosan yläosasta - toisin sanoen olkapää. Tyypillisesti sianlihan kypsennysmenetelmät käyttävät hitaita, asteittaisia ​​kypsennyksiä luodakseen pehmeän, mehukkaan, 'liha putoaa luusta' sianlihan palan. Ruoanlaittomenetelmästä riippumatta tämä monipuolinen lihaleikkaus voi toimia pääruokana, sitä voidaan '' vetää '' voileipiä varten tai tarjota kesän grillihintojen ohella. Katso alla oleva vaihe 1 oppiaksesi sianlihan kypsentämistä.

Ainekset

• Sianlihan olkapaa paisti, jota kutsutaan myös Bostonin takapuoleksi - 1 kg ruokkii 2-3 ihmistä
• Oliivi- tai kasviöljy (paistamiseen tai grillaamiseen)
• Suola, pippuri ja muut perusmausteet

Näyte kuivasta hierontareseptistä sianlihan olalle

• 1/4 kuppi paprikaa
• 1/4 kuppi chilijauhetta
• 1/4 kuppi ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia suolaa
• 2 rkl mustapippuria
• 2 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta

Näyte marinade resepti sianlihalle

• 1/2 cup omenamehua
• 1/2 kupillista vettä
• 1/4 kuppi ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppia suolaa
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl Worcestershire-kastiketta

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Paahtamalla porsaan lapa

Klassisen paistin kanssa on vaikea mennä pieleen. Tämä keittomenetelmä tekee herkullisesta, kosteasta, putkistosta kuumasta sianlihasta, joka on erittäin tyydyttävä veistämään. Sianlihan paistamiseen (lihan lisäksi) tarvitset vain uunin, paistinpannun ja uuniturvallisen metallitelineen.

paras kyynärpäätuet tenniskyynärpäälle

1. yksi Anna sianlihan olkapään istua. Pala sianlihan olkapään tulisi olla suunnilleen huoneenlämmössä ennen ruoanlaittoa. Jos sianliha on jääkaapissa, anna sen istua noin puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Jos se on jäätynyt, sinun on ehkä annettava sianlihan sulaa yön yli.
2. 2 Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit (177 astetta). Odottaessasi sianlihasi lämpenemistä, on hyvä antaa uunin lämmetä (varsinkin jos sinun on lämmin hitaasti). Jos sianlihasi on jäätynyt ja sulatettu, voit joutua odottamaan sulatusprosessin loppuun uunin käynnistämiseksi.
3. 3 Aseta sianliha ritilälle paistinpannussa. Käytä keittotasoa varmistaaksesi, että sianliha ei istu omissa mehuissaan kypsennettäessä. Uuniturvallinen pannu voi kerätä sianlihan mehut, kun ne valuvat kypsennyksen aikana - voit hävittää ne kypsentämisen jälkeen tai käyttää kastikkeessa jne.
   • Aseta sianliha ritilän rasvapuoli ylöspäin. Kun sianliha kypsyy, rasva muuttuu ja nesteytyy juoksemalla sianlihaa alaspäin. Pohjimmiltaan tämä sallii sianlihan ryöstää itseään.
4. 4 Pisteytä sianliha. Leikkaa terävällä veitsellä ristikkokuvio viipaleista sianlihan olkapään yläosaan. Tämä palvelee useita tarkoituksia, jolloin sianlihan mehut voivat vuotaa ja paistaa lihaa kypsennyksen aikana ja antaa maustesi tunkeutua syvemmälle lihaan.
5. 5 Peitä sianliha suosikki mausteilla, marinadilla tai hiero. Ole erittäin antelias mausteidesi suhteen - suuri osa sianlihan olkapään makusta tulee sen herkullisesta ulkokuoresta, jonka maun määräävät valitsemasi mausteet. Sianlihan olkapäille sopivia hieroja ja mausteita on hyvin monenlaisia. Jotkut voidaan ostaa kaupasta, kun taas toiset voidaan luoda uudelleen kotona.
   • Jos olet epävarma, yksinkertainen hieronta suolaa, pippuria, valkosipulia ja muutama valitsemasi perusmauste (erityisesti timjami ja korianteri) toimii hyvin. Jos et saa maustetta tarttumaan, yritä ensin hieroa sianlihan olkapää kevyellä oliiviöljypinnoitteella.
   • Sianlihan marinoimiseksi sinun kannattaa upottaa sianliha liuokseen, joka sisältää yleensä öljyä, yhtä tai useampaa happamaa ainesosaa ja valitsemasi mausteet. Happamat ainesosat 'leikkaavat' öljyn marinadiin tarjoten maun ja pitämällä lopputuotetta liian rasvattomana. Anna sianlihan istua marinadissa vähintään 4 tuntia ja niin kauan kuin päivä tai enemmän.
     • Voit myös harkita yllä olevien kuivahieronta- ja marinadi-reseptien käyttöä.
6. 6 Paahda sianlihaa noin 1 tunti per punta. Sianliha on paras, kun sitä kypsennetään pitkään ja hitaasti. Paahda uunissa peittämättä noin 1 tunti lihapainoa kohden. Voit vähentää lämpöä tarpeen mukaan, jos sianliha näyttää kypsyvän liian nopeasti - monet reseptit vaativat 325 Fahrenheit-astetta (163 Celsius-astetta) 350: n (177 C) sijaan.
   • Yleensä kun sianlihaa tehdään, ihon on oltava rapeaa, lihan sisäisen lämpötilan on oltava 160–185 astetta (70–85 astetta), ja minkä tahansa lihassa olevan luun tulisi 'heilua' tarttumalla helposti ja ravisteltu.
7. 7 Anna sianlihan levätä 10-15 minuuttia ennen veistämistä. Kuten monet lihan palat, sianliha on parasta, jos sille annetaan '' lepo '' uunista poistamisen jälkeen. Lihan lepotilan antaminen antaa sen jatkaa kypsymistä sisäisestä lämmöstä ja antaa sen myös absorboida kosteutta, joka muuten saattaa hävitä, jos liha leikataan heti uunista poistamisen jälkeen.
   • Lyhyen levon jälkeen olet valmis. Nauti herkullisesta sianlihan olkapäästäsi!
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Hitaasti kypsentävä sianliha

Mikään ei ole aivan kuin hitaasti keitetyn sianlihan herkkä, suussa sulava houkutus. Tällä menetelmällä keitetystä sianlihasta tulee niin herkkä ja mehukas, että voit vetää sen irti vain haarukallasi. Itse asiassa monet hitaasti keitetyt sianlihan reseptit vedetylle sianlihalle, karnitalle ja muille silputtuille sianliharuokille pyytävät sinua tekemään juuri tämän. Tätä menetelmää varten tarvitset hitaan lieden (tai 'potin').

1. yksi Anna sianlihan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Poista sianliha jääkaapista tai pakastimesta yllä olevan ohjeiden mukaisesti ja anna sen lämmetä luonnollisesti. Jos liha on jäätynyt, anna sen sulaa yön yli.
2. 2 Lämmitä paistinpannu keskilämpötilalla. Kun odotat sianlihan olkapään lämpenemistä, aseta paistinpannu tai paistinpannu lieden päälle. Kun se on tarpeeksi kuuma, että pannuun sipuneet vesihelmet kiehuvat välittömästi, lisää muutama rkl öljyä.
3. 3 Ruskea sianliha olkapäässä. Lisää sianlihan leikkauksesi paistinpannuun. Keitä öljyssä korkealla lämmöllä, kunnes se on ruskea kaikilta puolilta (tämä voi vaatia useita minuutteja kummallekin puolelle). Hitaat liedet, kuten kattilat, käyttävät kosteaa lämpöä eivätkä siksi voi antaa sianlihalle herkullista 'kuorta' yksinään, minkä vuoksi sianlihan ulkopinta on tarpeen rapea pannulla ennen hitaaa kypsennystä.
4. 4 Lisää mausteet ja / tai vihannekset astiaan. Herkullinen, koska sianlihan leikkaus voi olla oma, jos käytät hitaalla liedellä sianlihan hauduttamista kosteaan, herkulliseen täydellisyyteen, sinun on varmistettava, että se ei ole yksin potissa. Vihannekset ja mausteet lisäävät maunsa sianlihaan (ja päinvastoin), mikä lisää ruoan maun monimutkaisuutta. Lisäksi hitaasti keitetyt `` muhennos '' -tyyliset vihannekset ovat loistava sianlihan lisuke.
   • Lisää rohkeasti haluamasi vihannekset. Silputut sipulit, valkosipuli, porkkanat ja perunat toimivat kaikki hyvin.
   • Lisäksi kaikki mausteet ovat reilua peliä. Latinalaisen maustetuille karnitasille kannattaa kokeilla kuminaa, valkosipulijauhetta ja pippuria, kun taas eurooppalaisemmaksi voit kokeilla salviaa, rosmariinia ja timjamia.
5. 5 Peitä sianliha (ja muut ainesosat) valitsemillasi nesteillä. Aseta sianlihan olkapää astiaan muiden haluttujen ainesosien päälle. Ripottele käyttämäsi mausteet ainesosien päälle. Peitä sitten 1/2 - 3/4 sianlihan lapa nesteellä. Tämä voi olla erilaista - vesi, makeuttamaton omenamehu, olut tai yleensä varastot ovat kaikki usein valittavia vaihtoehtoja. Tee valinta sen perusteella, mitkä parit sopivat sianlihasi ainesosien ja mausteiden kanssa - ei ole olemassa oikeaa vastausta. Voit vapaasti sekoittaa ja sovittaa!
   • Esimerkiksi, jos teet edellä kuvattuja karnitasia, voit kokeilla hitaasti keittämällä sianlihaa meksikolaisessa oluessa herkullisen, monimutkaisen maun saavuttamiseksi.
   • Kun valitset nesteitä hitaasti kypsennettäväksi, on tärkeää muistaa, että jäännösnestettä voidaan käyttää kastikkeena tai kastikkeena valmiille sianlihalle.
6. 6 Keitä matalalla lämmöllä 8-10 tuntia. Aseta kansi kattilaan ja aloita pitkä hidas kypsennys. Hidas kypsennys antaa runsaasti liikkumavaraa kypsennysajan suhteen, mutta yleensä haluat kokata noin 2 tuntia lihapainoa kohden. Tarkista useita kertoja kypsennyksen aikana ja lisää tarvittaessa nestettä.
   • Sianliha tehdään silloin, kun se on erittäin herkkä ja vetää irti pienellä vaivalla.
7. 7 Vedä porsaanruokia vetämällä sianliha haarukoilla ennen tarjoilua. Monet hitaasti keitetyt sianlihan olkapääateriat (kuten carnitas jne.) Syödään '' vedettynä '' sianlihana - lihana, joka on revitty murskattuihin paloihin. Voit tehdä vedettyä sianlihaa avaamalla hitaan lieden, kun liha on valmis, ja vedä sianliha kahdella haarukalla tai keittiön pihdillä. Jatka 'vetämistä' tarpeen mukaan tyydyttävän silputun rakenteen saavuttamiseksi. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Grillaa sianlihaa

Kesäjuhlia ja kokoontumisia varten grillattua sianlihaa ei yksinkertaisesti voi voittaa. Sianlihan tuoksu (ja ääni) hehkuvan grillin yläpuolella on euforinen kokemus sianlihan faneille. Tätä menetelmää varten tarvitset joko kaasugrillin tai klassisen hiiligrillin (plus runsaasti brikettejä).

käytetyt tennismailat ebay

1. yksi Lämmin sianliha huoneenlämpöiseksi ja mausta halutulla tavalla. Anna sianlihan lämmetä asteittain, kuten yllä on ohjeistettu. Kun sianliha saavuttaa huoneen lämpötilan, mausta antelias valitsemallasi 'hieronnalla'. Tämä kuiva, maukas ulkopinta muuttuu raikkaaksi, herkulliseksi kuoreksi grillaamisen jälkeen.
   • Sinulla on monia vaihtoehtoja kuivien hierojen suhteen. Esimerkiksi BBQ-innoittamalle hieronnalle yritä hieroa sianliha alas sekoituksella valkoista ja ruskeaa sokeria, suolaa, pippuria ja muita valitsemiasi mausteita (kuten kaneli ja kumina).
2. 2 Pisteytä sianliha. Tee terävällä veitsellä melko matalat leikkaukset ristikkäin sianlihan pinnan yli. Kuten edellä todettiin, tämä antaa mehujen päästä poistumaan sianlihasta ja antaa sekä grillin lämmön että mausteiden maun tunkeutua syvemmälle.
3. 3 Esilämmitä grilli keskilämpötilaan. Grillityypistä riippumatta tavoitteesi on keittää sianliha tasaisessa lämpötilassa, joka on noin 225 Fahrenheit-astetta (107 Celsius-astetta). Grillilämpömittari voi auttaa sinua seuraamaan grillin lämpötilaa sen lämmetessä. Pidä grillin kansi kiinni lämmityksen nopeuttamiseksi. Maalaa oliiviöljy tai teipitön ruiskutusritilä ritilöille, jotta liha ei tartu kypsennyksen aikana.
   • Jos sinulla on kaasugrilli, on suhteellisen helppo asettaa grilli keskilämpötilalle. Jos sinulla on hiiligrilli, se on kuitenkin hieman vaikeampi. Sytytä hiilesi ja anna liekkien sammua ennen sianlihan kypsentämistä. Hiili on valmis, kun se on enimmäkseen tai kokonaan harmaa ja hehkuu punaruskea lämpö.
4. 4 Aseta vesipelti grilliin. Auta säätämään grillin sisäistä lämpötilaa ja estämään sianlihan kuivumista asettamalla grilliin uunin kestävä pannu tai metallinen piirakka, jos sinulla on siihen tilaa. Jos sinulla on kaksitasoinen grilli, hyvä paikka tälle alustalle on ylemmällä uunipellillä.
5. 5 Grillaa sianlihan olkapää noin 90 minuuttia per punta. Lisää sianliha grilliin ja sulje kansi. Anna sianlihan kypsyä tarkistamalla ajoittain, onko se valmis. Kun sianliha on valmis, sen ulkopinnan tulee olla raikas ja ruskea, hellä rakenne ja sisäisen lämpötilan tulisi olla 160 astetta Fahrenheit (70 astetta).
   • Koska tällä tavalla kypsennetyn sianlihan kypsyminen voi kestää hyvin kauan, voit aloittaa grillausprosessin aamulla, jotta paisti olisi valmis ajoissa illalliseksi.
6. 6 Anna sianlihan olkapään levätä 10-15 minuuttia ennen veistämistä. Kuten edellä kuvatuissa keittomenetelmissä, grillattua sianlihaa on parasta, jos sen annetaan 'levätä' pois lämmönlähteestään ennen syömistä. Muista peittää sianliha lepotilassa suojata sitä hyönteisiltä jne.
7. 7 Saadaksesi valinnaisen savuisen maun, tupakoi liha hakkeella. Himoittu rikas, savuinen maku, jota niin monet kotigrillerit haluavat, voidaan valmistaa erityisillä sähköisillä tupakointilaitteilla, mutta se voidaan myös luoda uudelleen kotigrillissä pienellä vaivalla. Jos haluat savustaa sianlihaa grillillä, liota kourallinen haketta (hickory, tammi ja omena toimivat hyvin) vedessä edellisenä iltana. Aseta nämä märät hakkeet alumiinifolio-veneeseen (taitettu pussi auki ylhäältä) ja aseta ne suoraan kaasugrillin polttimeen tai hiiligrillin hiileen. Kun puu savuaa ja palaa grillausprosessin aikana, se antaa savuisen maun lihaan (herkullisilla tuloksilla).
   • Vaihtoehtoisesti voit oppia sianlihan olkapään tupakoinnista todellisella tupakointikoneella, katso wikiHow: n opasKuinka käyttää tupakoitsijaa
8. 8 Valmis. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Jos minulla ei ole telinettä sianlihan olkapäähän pannulle, voinko vain keittää sen lasikakku pannulla? Sianlihan olkapään tukemiseksi aseta selleri tikkuja, porkkanoita ja paksuja sipulirenkaita pannun pohjalle. Se nostaa lihaa ja lisää myös makua.
• Kysymys Peitänkö paistin? Kyllä, teet, jos haluat sen pitävän suurimman osan mehusta ja raikkaana siinä. Voit käyttää tavallista tinakalvoa - varmista, että se ei sula.
• Kysymys: Voinko vain höyryä sianlihan paistin lieden päällä? Ei, jos teet sen liedellä, sianlihasi ei todennäköisesti kypsennä perusteellisesti, joten ehdotus on tehdä se uunissa tai kattilassa.
• Kysymys Miksi en voi laittaa luita sianlihan olkapaa-paistiin uuniin hitaasti kypsennettäväksi, vaikka se onkin vielä osittain jäätynyt? Kaikki liha, jonka kypsennät jäädytettynä tai osittain pakastettuna, johtaa sen koventumiseen kypsentämisen jälkeen verrattuna odottamiseen ja sulattamiseen, sitten kypsentämiseen. Se kypsyy myös tasaisemmin, kun se on sulanut kokonaan. Samasta syystä on suositeltavaa grillata huoneenlämpöinen liha sen sijaan, että kypsennät sitä suoraan jääkaapista.

Vastaamattomat kysymykset

• Voinko valmistaa savustetun olkapaa paistinpannussa? Vastaus

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Marinoi sianlihan olkapää yön yli jääkaapissa maun lisäämiseksi.
• Liuosta sianlihan olkapää ennen kypsentämistä saadaksesi erityisen kosteaa lihaa.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Vajaan kypsentämättömän sianlihan syöminen voi johtaa ruokaan liittyvään sairauteen.

Mainos

Tarvittavat asiat

• Sianliha
• Haudutuspata
• Paistinpannu telineellä
• Grilli
• Veitsi
• Mausteet
• Liemi
• Oliiviöljy tai tarttumaton keittosuihke
• Lihalämpömittari