Kuinka tehdä Gratin Dauphinoise ilman kermaa

Gratin dauphinoise on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka sisältää ohuiksi viipaloidut perunat rikkaassa, kermaisessa kastikkeessa. Saadakseen dekadentin koostumuksensa perinteisissä versioissa käytetään raskasta kermaa, mutta monille ihmisille kerma sisältää liikaa rasvaa ja kolesterolia ollakseen osa terveellistä ruokavaliota. Onneksi voit silti tehdä herkullisen gratin dauphinoise ilman kermaa. Korvaa rasvaton tai maidoton maito, pieni määrä kevyttä voita ja runsaasti yrttejä ja mausteita, jotta pääset herkulliseen ruokaan, jonka ei tarvitse tuntea syyllisyyttä syömisen suhteen.

kuinka paljon ammattitennisvalmentaja tienaa

Ainekset

• 1 valkosipulinkynsi, kuorittu
• Oliiviöljysuihke
• 6 keskikokoista Yukon Gold -perunaa
• 2 rkl (28 g) kevyttä voita, sulatettu
• Suola ja valkopippuri, maun mukaan
• ½ tl (1 g) valkosipulijauhetta
• 1 ½ kupillista (162 g) hienoksi raastettua Gruyere-juustoa
• 1 kuppi (273 ml) rasvaton maito
• 1 laakerinlehti
• 2 tl (3 g) timjamia
• ¼ tl (½ g) muskottipähkinää

Askeleet

Osa yksi / 3: Uunin valmistelu ja astian paistaminen

1. yksi Esilämmitä uuni. Varmista, että uuni on tarpeeksi kuuma gratiinin paistamiseksi, se on esikuumennettava. Aseta lämpötilaksi 425 ° F (220 ° C) ja anna sen lämmetä kokonaan.
2. 2 Hiero valkosipulinkynsi matalan leivinastian päälle. Gratiinia varten tarvitset melko matalan leivinastian. Käytä kuorittua valkosipulinkynsiä hieromaan astian sisätilat. Tämä auttaa maustamaan astian, joten gratiinilla on ylimääräinen maku.
   • Keraaminen piirakka tai torttu-astia toimii parhaiten gratiinin valmistuksessa.
   • Voit hylätä valkosipulinkynsi, kun olet hieronnut leivinastian, tai tallentaa sen toiseen reseptiin.
3. 3 Sumu astia oliiviöljysuihkeella. Pidä ruiskupulloa 5–6 tuumaa (13–15 cm) päässä leivinastiasta ja peitä tasaisesti koko sisustus. Varo häiritsemästä astian sisäpuolella olevaa valkosipulia. Mainos

Osa 2 / 3: Gratin-kerrosten luominen

1. yksi Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Gratiinia varten tarvitset 6 keskikokoista Yukon Gold -perunaa. Kuori perunat ja leikkaa ne sitten terävällä veitsellä viipaleiksi, jotka eivät ole paksumpia kuin 3 mm.
   • Tiedät, että perunat ovat sopivan paksuja, jos ne näyttävät riittävän ohuilta paistettaviksi perunalastuna.
   • Voit halutessasi käyttää viipaleiden perunaa mandoliinilla.
2. 2 Yhdistä perunat, voi, suola, pippuri ja valkosipulijauhe. Lisää perunat isoon kulhoon, jossa on 2 ruokalusikallista (28 g) sulavaa kevyttä voita, ½ tl (1 g) valkosipulijauhetta ja suolaa ja valkopippuria maun mukaan. Heitä ainesosat hyvin, joten perunat ovat tasaisesti päällystetyt.
3. 3 Kerros perunaviipaleita ja juustoa leivinpeltiin. Järjestä noin puolet perunaviipaleista ohueksi kerrokseksi, jotta niitä ei päällekkäin. Ripottele seuraavaksi noin ¾ kuppi (81 g) hienoksi raastettua Gruyere-juustoa perunoiden päälle. Peitä juusto jäljellä olevilla perunoilla.
4. 4 Kiehauta maito, timjami, laakerinlehti ja muskottipähkinä. Lisää 1 kuppi (273 ml) rasvatonta maitoa, laakerinlehti, 2 tl (3 g) timjamia ja ¼ tl (½ g) muskottipähkinää pieneen kattilaan. Kuumenna seosta keskilämpötilalla, kunnes se kiehuu, minkä pitäisi kestää noin 5 minuuttia.
   • Voit käyttää laktoositonta tai maitotonta maitoa, kuten soijaa. Maidottomat maidot ovat kuitenkin yleensä ohuempia, joten valmis gratiini ei välttämättä ole yhtä paksu ja kermainen kuin perinteinen gratin-dauphinoise.
5. 5 Kaada maitoseos perunoiden päälle. Ota kattila suoraan liedeltä ja jaa maitoseos tasaisesti koko gratiinille. Kaikki perunat tulee upottaa nesteeseen.
6. 6 Ripottele loput juustosta perunoiden päälle. Käytä jäljellä olevaa ¾ kuppia (81 g) hienoksi raastettua Gruyere-juustoa peittämään ylempi perunakerros. Jaa juusto mahdollisimman tasaisesti, jotta kaikki perunat ovat peitossa. Mainos

Osa 3 / 3: Gratin Dauphinoisen keittäminen

1. yksi Peitä astia ja paista viljaa, kunnes perunat ovat pehmeitä. Kun gratiini on täysin koottu, aseta folio pala leivinastan päälle. Lisää astia esikuumennettuun uuniin ja anna sen paistua, kunnes perunat ovat haarukan pehmeitä, mikä kestää 30-40 minuuttia.
2. 2 Löydä gratiini ja keitä vielä 10 minuuttia. Kun perunat ovat pehmeitä, ota kalvo leivinastiasta ja palauta gratiini uuniin. Jatka gratiinin kypsentämistä niin, että juuston yläkerros alkaa hieman ruskistaa.
3. 3 Anna astian levätä useita minuutteja ennen tarjoilua. Poista gratiini uunista, kun se alkaa ruskistaa päältä. Jätä astia ulos tiskiltä 5-10 minuuttia auttaakseen sitä asettumaan hieman. Tarjoile vilja vielä lämpimänä. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Kuinka monta annosta tämä resepti tyypillisesti tarjoisi? Tämä resepti tuottaa 6-8 annosta, ellei sinun tarvitse ruokkia jotakuta, joka syö paljon yhdessä istunnossa, niin se olisi vain kaksi!
• Kysymys Voitteko jäädyttää Dauphinoise-perunoita ja jos kyllä, missä vaiheessa? Ottaen huomioon, että maito haluaa valitettavasti erota, kun maitoproteiinit jäätyvät, tyhjösuljeta ja jäätyvät vaiheen 3 jälkeen. Sulata ja jatka sitten vaiheesta 4, kun olet valmis saattamaan valmisteen loppuun. Jos olet käyttänyt höyrystettyä maitosäilykettä ja / tai kermaa maidon sijaan, valmistele koko resepti ja pakasta sitten. Kerma ei erotu tai saa yucky, kun se sulaa.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Klassisen astian käänteeksi voit kerrosta joitain sautettuja sipulia perunoiden kanssa.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

• Matala leivinpelti
• Vihanneksen kuorija
• Terävä veitsi
• Folio