Kuinka valmistaa valkoista parsaa

Valkoinen parsa on oikeastaan ​​tavallinen parsa, joka ei koskaan kasvanut maanpinnan yläpuolella; auringonvalon puute estää klorofyllin kehittymisen. Yleensä sillä on lempeämpi maku ja kovempi iho kuin vihreällä vastaavalla.Kiehuuja höyrytys ovat suosituimpia tapoja valmistaa valkoista parsaa, mutta paistaminen ja grillaus ovat myös melko yleisiä menetelmiä.

Ainekset

Kiehuu

Antaa 2-4 annosta

• 1 lb (450 g) valkoista parsaa
• 4 qt (4 L) vettä
• 1/4 kuppi (60 ml) sitruunamehua
• 2 rkl (30 ml) voita
• 1 rkl (15 ml) suolaa

Höyrytys

Antaa 2-4 annosta

• 1 lb (450 g) valkoista parsaa
• 1-2 qt (1-2 L) vettä
• 2 rkl (30 ml) sitruunamehua
• 1 rkl (15 ml) voita, sulatettu

Paahtaminen

Antaa 2-4 annosta

• 1 lb (450 g) valkoista parsaa
• 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
• 1 tl (5 ml) kosher-suolaa
• 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria

Grillaus

Antaa 2-4 annosta

• 1 lb (450 g) valkoista parsaa
• 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
• 1 rkl (15 ml) balsamiviinietikkaa

Askeleet

Menetelmä 1 / 4: Kiehuu

1. 1 Hauduta vettä. Kaada noin 4 litraa (4 L) vettä isoon kattilaan. Aseta se uuniin keskilämmöllä ja anna veden saavuttaa tasainen kiehuvuus.
   • Ihannetapauksessa sinun tulisi välttää alumiiniruukkujen käyttöä, koska parsaan olevat mineraalit voivat reagoida kemiallisesti kyseiseen metalliin ja värjätä parsaa.
   • Huomaa, että sinun on aloitettava parsan valmistaminen, kun vesi lämpenee.
2. kaksi Kuori ja leikkaa parsa. Sillä välin vihannesten kuorimalla poista kova ulkokuori valkoisen parsan jokaisesta keihästä ja leikkaa sitten veitsellä puoli tuumaa (1,25 cm) jokaisen keihään puumaisesta varren päästä.
   • Kuori parsa, laita jokainen keihäs litteäksi ja aja kuorintaterä keihään pituudelta 3,75 cm: n päähän ylhäältä.
3. 3 Niputa parsa. Erota parsa-keihäät kahteen tai neljään nippuun ja sitoo kukin kimppu löyhästi puhtaalla keittiölangalla.
   • Nippujen järjestäminen odotetun annosten määrän perusteella voi tehdä asioista käteviä, mutta pidä mielessä, että suuremmat niput voivat hieman lisätä kypsennysaikaa.
4. 4 Lisää sitruunamehu, voi ja suola veteen. Lisää kaikki kolme ainesosaa kiehuvaan veteen. Odota, että voi sulaa ja vesi palaa kiehuvaksi.
   • Suola ja voi lisäävät makua valkoisiin parsa-keihäihin kypsennettäessä, mikä on erityisen tärkeää, koska valkoisella lajikkeella on itsessään hieman lempeä maku.
   • Sitruunamehu voi estää valkoista parsaa värimuutoksesta.
5. 5 Keitä parsa kunnes se muuttuu pehmeäksi. Laske parsakimput kiehuvaan veteen. Keitä tasaisella haudutuksella 8-30 minuuttia tai kunnes parsa on tarpeeksi pehmeää lävistää haarukan piikkeillä.
   • Tarkka kypsennysaika riippuu keihäiden paksuudesta. Halkaisijaltaan yli 1,25 cm: n keihäiset keihäät voivat kestää vain 8 - 12 minuuttia, mutta yli 1 tuuman (2,5 cm) paksummat keihäät voivat kestää jopa 20 tai 30 minuuttia.
   • Säädä lämpöä tarpeen mukaan tasaisen haudutuksen ylläpitämiseksi ja tarkista, että se on kunnossa, jotta vältät tahattoman ylikuumenemisen.
6. 6 Valuta ja tarjoile. Poista parsapaketit pihteillä vedestä ja aseta ne paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle. Leikkaa langat ja tarjoile sitten parsaa haluamallasi tavalla.
   • Harkitse valmiiden parsojen heittämistä sulatettuun voita tai tiputtamista hollandaiskastikkeella. Nauti valkoisesta parsaa, kun se on vielä lämmin.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä kaksi / 4: Höyrytys

1. 1 Hauduta vesi ja sitruunamehu. Kaada 2-3 tuumaa (5-7,6) vettä vihannesten höyrystimen alaosaan. Lisää sitruunamehu veteen ja anna sitten nesteen kiehua keskilämpötilassa.
   • Voit käyttää mitä tahansa suurta pottia tähän, kunhan sinulla on höyrylaivakori, joka voi istua sisällä koskematta potin pohjaan. Vältä kuitenkin alumiiniastioiden käyttöä, koska alumiinilla voi olla negatiivinen kemiallinen reaktio parsaan sisältyville mineraaleille.
   • Huomaa, että sitruunamehun tulisi päästä höyryyn ja auttaa vähentämään sen värimuutoksia.
2. kaksi Samalla kuori ja leikkaa parsa. Poista vihannesten kuorimalla paksu iho jokaisen parsa-keihään ulkopuolelta. Katkaise noin 1/4 - 1/2 tuumaa (0,6 - 1,25 cm) jokaisen keihään puumaisesta varren päästä.
   • Tarkka leikkaamasi määrä vaihtelee keihään paksuuden mukaan.
   • Kuori keihäät ylhäältä alas aloittaen 3,75 cm: n päässä kärjestä. Aseta keihäät tasaisesti sivuilleen kuorimalla niitä, koska pystysuora kuorinta voi saada ne napsahtamaan.
3. 3 Höyrytä parsa hellästi. Aseta höyrykori koriin kiehuvan veden päälle ja aseta parsa tasaiseksi kerrokseksi korin sisällä. Peitä ja keitä 20-30 minuuttia.
   • Tarkka aika vaihtelee parsan paksuuden mukaan. Tarkista noin 20 minuutin kuluttua lävistämällä paksuin keihäs haarukalla. Jos pystyt helposti lävistämään keihään kokonaan, parsan tulisi olla valmis.
4. 4 Heitä voilla ja tarjoile. Poista valmis valkoinen parsa lämmöltä ja heitä se kevyesti sulatetulla voilla. Tarjoile sen ollessa vielä kuuma.
   • Vaihtoehtoisesti voit palvella höyrytettyä valkoista parsaa perinteiselläHollandaise-kastikejostain tulee hieman enemmän potkia.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 4: Paahtaminen

1. 1 Esilämmitä uuni 400 asteeseen Fahrenheit (200 astetta). Valmista reunustettu leivinlevy peittämällä se pergamenttipaperilla tai ohuella kerroksella teipittömää keittosuihkua.
   • Vaihtoehtoisesti voit käyttää matalaa paistovuokaa leivinpaperin sijaan. Lasi- ja tarttumattomia astioita ei tarvitse peittää.
   • Vältä alumiinifolion käyttöä. Parsaan olevat mineraalit voivat reagoida alumiinin kanssa ja aiheuttaa ei-toivottuja värimuutoksia.
   • Jatka seuraavasta vaiheesta, kun uuni esilämmittää.
2. kaksi Leikkaa ja kuori parsa. Leikkaa noin 1/2 tuumaa (1,25 cm) jokaisen keihään varren päästä ja irrota kova ihokerros.
   • Jos keihäät ovat yli 2,5 cm paksuisia, kannattaa myös haluta leikata jokainen keihäs pituussuunnassa, jotta kokonaisaika kypsyy.
   • Kuori iho tavallisella vihannesten kuorimalla. Pidä jokaista keihästä tasaisesti laskuria tai pöytää vasten sen sijaan, että pitäisit sitä pystyasennossa, ja kuori se ylhäältä alas aloittaen noin 3,75 cm: n päässä kärjestä.
3. 3 Peitä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Aseta valkoinen parsa valmiille leivinpaperille ja harjaa keihäät kevyesti oliiviöljyllä. Ripottele tasaisesti suolalla ja pippurilla.
   • Järjestä keihäät yhdeksi kerrokseksi tasaisen kypsymisen edistämiseksi.
   • Heitä keihäät kevyesti haarukalla tai lastalla päällystämisen jälkeen öljyn ja mausteiden levittämiseksi.
4. 4 Paahda hellästi. Aseta parsa esikuumennettuun uuniin ja keitä niitä 15-20 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja hieman ruskeaksi.
   • Tarkka kypsennysaika vaihtelee keihään paksuuden mukaan.
   • Harkitse parsan sekoittamista kypsennysajan puolivälissä, jotta keihäät kypsyvät tasaisesti.
   • Huomaa, että parsan tulee olla riittävän mieto lävistää haarukalla, mutta riittävän tukeva säilyttämään muotonsa.
5. 5 Tarjoile lämpimänä. Poista valmis valkoinen parsa uunista ja anna sen jäähtyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
   • Tällä tavalla valmisteltuna sinun ei tarvitse palvella valkoista parsaa minkään säestyksen kanssa. Jopa niin,Hollandaise-kastiketairuskistettua voitaovat suosittuja koristeita, jotka kannattaa harkita.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 4 / 4: Grillaus

1. 1 Esilämmitä grilli keskilämmölle. Esilämmitä hiili-, kaasu- tai sähkögrilli keskilämmölle.
   • Hiiligrillin esilämmitys järjestetään tasainen hiilikerros grillin pohjaan, päällystetään sytyttimellä ja sytytetään tulella. Anna hiilten muuttua valkoiseksi ja tuhkaksi, peitä sitten grilli kannella noin 10 minuutin ajan.
   • Esilämmitä kaasu- tai sähkögrilli kääntämällä lämpöä niin korkealle kuin se menee ja sulje kansi. Tarkkaile lämpömittaria tarkasti. Kun lämpötila on saavuttanut keskitason, avaa grilli ja käännä lämpötilan valitsin keskiasentoon.
2. kaksi Leikkaa ja kuori parsa. Leikkaa 1,25 cm (1/2 tuumaa) jokaisen valkoisen parsa-keihään puumaisesta varren päästä ja poista sitten sitkeä iho keihään koko pituudelta vihannesten kuorimalla.
   • Kun kuorit parsaa, pidä keihästä tasaisesti työpintaa vasten ja kuori ylhäältä alas aloittaen noin 3,75 cm: n päässä kärjestä. Älä kuori parsaa pystyasennossa, koska se voi rikkoa herkempiä keihäitä.
3. 3 Valmista folio. Repäise neljä pituudelta alumiinifoliota tekemällä jokainen noin 6 - 8 tuumaa (15 - 20 cm) pitkä.
   • Harkitse pergamentilla vuoratun kalvon käyttöä, jos se on saatavilla, jotta vältetään parsan altistuminen suoraan alumiinille.
   • Normaalia alumiinifoliota käytettäessä saattaa esiintyä lievää värimuutosta. Valkoisen parsaan maun ja laadun tulisi kuitenkin säilyä hyvinä.
4. 4 Heitä parsa öljyllä ja etikalla. Jaa parsa tasaisesti neljän kalvolevyn kesken. Valuta jokainen annos pienellä oliiviöljyllä ja pienellä balsamietikalla.
   • Heitä parsa-keihäät varovasti haarukalla öljyyn ja etikkaan päällystääksesi ne tasaisesti.
   • Kun olet valmis, järjestä keihäät uudelleen niin, että ne muodostavat tasaisen, yhden kerroksen folioon.
5. 5 Kääri folio. Kääri kunkin folion suorakulmion sivut parsan ympärille muodostaen paketteja.
   • Taita pituussuuntaiset päät ensin parsan päälle ja koota sitten leveyspäät yhteen. Taita leveyspäät yhteen päällekkäin kaksi tai kolme kertaa, jotta paketti ei pääse purkautumaan.
6. 6 Grilli kunnes tarjous. Aseta kalvopaketit esilämmitetylle uunille ja grillaa ne 5-10 minuutin ajan.
   • Käytettäessä ohutta tai kohtalaista parsaa riittää 5 minuuttia. Paksummat keihäät saatat joutua kuitenkin keittämään parsaa koko 10 minuutin ajan.
7. 7 Tarjoile lämpimänä. Poista paketit grillistä pihdeillä. Anna parsan levätä noin minuutin ajan, avaa sitten paketit varovasti ja tarjoile valmis valkoinen parsa vielä lämpimänä.
   • Ihannetapauksessa parsan tulisi olla riittävän mieto lävistämään haarukalla. Jos se on edelleen liian vaikeaa, harkitse avattujen pakettien palauttamista grilliin vielä 1 tai 2 minuutiksi.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

Kiehuu

• Suuri potti
• Vihanneksen kuorija
• Veitsi
• Keittiönauha
• Pihdit
• Paperipyyhkeitä

Höyrytys

• Suuri potti
• Höyrylaivakori
• Vihanneksen kuorija
• Veitsi
• Pihdit

Paahtaminen

• Leikattu leivinlevy
• Pergamenttipaperi tai nonstick-keittosuihke
• Vihanneksen kuorija
• Veitsi
• Pullasuti
• Lastalla
• Haarukka

Grillaus

• Vihanneksen kuorija
• Veitsi
• Alumiinifolio
• Haarukka
• Pihdit