Kuinka keittää Rump Steak

Rumpipihvi on naudanliha-annos, joka on suosittu Isossa-Britanniassa. Voit valmistaa rumpupihvi monin tavoin, kuten muutkin naudanlihan palat. Yritä ripustaa rumpupihvi nopeaan illalliseen. Voit myös repiä pihvi ja sittenlopeta se uunissaerilaista makua varten. Hauduta haarukka-rumpupihvi, hauduta sitä 2 tuntia ja nauti!

Ainekset

Seared Rump Steak

• 2 8 unssin (225 g) paistettua pihviä
• 3 nestemäistä unssia (75 ml) punaviiniä
• 3 nestemäistä unssia (75 ml) Worcestershire-kastiketta
• 1 iso valkosipulinkynsi, kuorittu ja murskattu
• 1 tl (4 ml) maapähkinä- tai kasviöljyä

Antaa 2 annosta

Uunissa paistettu rumpupihvi

• 1 iso 16 unssin (500 g) paistopihvi
• 1 tl (4 ml) kasviöljyä tai maapähkinäöljyä
• Hilseilevä merisuola
• Mustapippuri

Antaa 2-3 annosta

Haudutettua rumpupihviä sienillä ja sipulilla

• 6 8 unssin (225 g) lihaa
• Suola
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• 1 kuppi (120 g) jauhoja
• 1/4 kuppi (30 ml) rypsiöljyä
• 2 isoa sipulia, viipaloitu
• 3 kuppia (360 g) sieniä, puhdistettu ja viipaloitu
• 4 kuppia (480 ml) kanaliemiä tai naudanlihaa
• 8 unssia (236 ml) portteria (tumma olut)
• 2 tl (8 g) tummaa melassia
• 1 tl (4 g) tuoreita hienonnettuja timjamilehtiä
• 3 tl (12 ml) kuumaa kastiketta
• 2 laakerinlehteä
• 1/4 kuppi (30 g) voita, leikattu kuutioiksi
• 5 unssia (147 g) creme fraichea tai smetanaa
• 1/4 kuppi (30 g) hienonnettua tuoretta ruohosipulia

Antaa 6 annosta

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Seared Rump Steakin tekeminen

1. yksi Aseta molemmat 225 g: n kypsennetyt pihvit matalaan astiaan. Valitse ruokalaji, joka on tarpeeksi leveä, jotta siemenpihvit mahtuisivat helposti. Järjestä pihvit tasaisesti astian pohjalle.
   • Astian korkeuden on oltava vain 2 - 3 tuumaa korkeampi kuin itse pöytäpihvit.
2. 2 Sekoita punaviini, Worcestershire-kastike ja valkosipuli keskenään. Mittaa 3 nestemäistä unssia (75 ml) punaviiniä ja 3 nesteen unssia (75 ml) Worcestershire-kastiketta. Yhdistä molemmat ainesosat pieneen kulhoon. Kuori ja murskaa 1 iso valkosipulinkynsi. Lisää murskattu valkosipuli kulhoon punaviinin ja Worcestershire-kastikkeen kanssa.
3. 3 Kaada marinaatti pihvien päälle ja peitä matala astia. Lisää hitaasti marinadi astiaan rumpupihveillä. Pihvejä ei todennäköisesti upota kokonaan marinadiin, mikä on hieno. Peitä astia muovikelmulla tai kannella.
4. 4 Laita astia jääkaappiin yöksi. Pihvien marinoiminen 6–8 tuntia on hienoa, jos sinulla on vähän aikaa. Maku on kuitenkin paras, jos jäähdytät pihvit marinadissa yön yli.
   • Älä marinoi rumpupihvejä yli 24 tuntia.
5. 5 Tyhjennä rumpupihvit ja taputtele ne kuivaksi paperipyyhkeellä. Aseta kulho kädessä pidetyn siivilän alle. Kaada pihvit ja marinadi siivilään. Anna marinadin kerätä kulhoon ja aseta se toistaiseksi sivuun. Aseta pihvit puhtaalle lautaselle ja taputtele ylimääräinen marinadi paperipyyhkeellä.
   • Älä heitä marinaa! Käytät sitä paistinpannussa, kun repit pihvit.
6. 6 Lisää öljy keskikokoiseen paistinpannuun ja lämmitä sitä korkealla lämmöllä. Mittaa 1 tl (4 ml) maapähkinä- tai kasviöljyä. Lisää se paistinpannuun ja aseta pannu polttimeen. Käännä lämpö korkealle ja anna öljyn lämmetä, kunnes se hohtaa.
   • Voit myös käyttää rypsiöljyä tai muuta ruokaöljyä, joka on mauton.
7. 7 Aseta pihvit paistinpannuun ja keitä ensimmäistä puolta 4 minuuttia. Aseta pihnapihvit pihteillä kuumaan öljyyn. Varo roiskumasta kuumaa öljyä laskiessasi pihvejä siihen. Kypsennä pihvejä 4 minuutin ajan.
   • Rumpupihvejä ei tarvitse sekoittaa tai liikuttaa tänä aikana.
8. 8 Käännä pihvit pihteilläsi ja ripusta toinen puoli 2 minuutin ajan. Varo, ettei roiskuta öljyä, kun käännät pihvejä. Rumpupihvejä ei tarvitse sekoittaa tai siirtää, kun ne repeytyvät.
9. 9 Lisää varattu marinaadi ja hauduta pihvejä 2 minuuttia. Kun 2 minuuttia on kulunut, kaada varattu marinaatti paistinpannuun pihveillä. Anna marinadin kiehua kuumennettaessa. Noin 2 minuutin kuluttua pihvien pitäisi olla lähes kypsennettyjä ja marinadi vähenee noin puoleen.
10. 10 Käytä lämpömittaria sisäisen lämpötilan tarkistamiseen. Poista pihvit lämmöltä, kun ne kypsennetään haluamallesi tasolle. Jos et ole varma mitkä lämpötilat mitataan, käytä pikalukemaa ja noudata näitä ohjeita:
    • Jos kyseessä on harvinainen pihvi, testaa lämpötila 131--140 ° F (55-60 ° C).
    • Testaa keskipitkän harvinaisen pihvin lämpötila 60–65 ° C: n lämpötilassa 140–149 ° F.
    • Testaa keskipihvi lämpötilan ollessa 149-158 ° F (65-70 ° C).
    • Testaa keskipitkän hyvin tehty pihvi lämpötilalle 158 ° F (70 ° C).
    • Hyvin tehtyihin pihveihin, testi lämpötilalle 167 ° F (75 ° C).
11. yksitoista Levy 2 rumpupihviä ja tarjoile niitä välittömästi. Aseta 1 pihvi jokaiselle levylle. Leikkaa rumpupihvit terävällä veitsellä halkaisijaltaan haluamaasi kokoon. Lusikkaa lämmin marinadikastike jokaisen pihvin päälle ja tarjoile ne välittömästi.
    • Jäähdytä jäämät ilmatiiviiseen astiaan ja kuluta ne 3 päivän kuluessa.
    Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Uunissa paistetun rumpupihvin valmistus

1. yksi Tuo suuri paistopihvi huoneenlämpöön. Ota pihvi ulos jääkaapista ja aseta se tiskille. Anna pihvin levätä noin tunnin ajan, kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan.
2. 2 Esilämmitä uuni 180 ° C: seen. Anna uunisi esilämmittää täysin, kun olet valmis pihvien valmisteluun.
3. 3 Lisää öljy keskikokoiseen pannuun ja lämmitä sitä korkealla lämmöllä. Mittaa noin 1 tl (4 ml) maapähkinä- tai kasviöljyä; sen ei tarvitse olla tarkka. Lisää öljy suurelle, painavalle paistinpannulle ja aseta pannu polttimeen. Käännä lämpö korkealle ja anna öljyn lämmetä, kunnes se hohtaa.
   • Voit käyttää mitä tahansa mautonta ruokaöljyä, jos sinulla ei ole kasvi- tai maapähkinäöljyä käsillä.
4. 4 Taputtele pihvi kuivaksi ja mausta se merisuolalla. Käytä paperipyyhkeitä imemään kosteutta rumpupihvin ulkopuolelle. Ripottele molempia puolia runsaasti merisuolalla säätämällä määrä henkilökohtaisen makusi mukaan tarpeen mukaan.
5. 5 Aseta pihvi pannulle ja keitä ensimmäistä puolta 3 minuuttia. Laske rumpupihvi varovasti pannun kuumaan öljyyn. Varo roiskumasta kuumaa öljyä. Levitä ensimmäistä sivua 3 minuutin ajan.
   • Rumpupihviä ei tarvitse sekoittaa tai siirtää sen kypsyessä.
6. 6 Käännä pihvi pihdeillä ja repeä toinen puoli 3 minuutin ajan. Yritä olla roiskumatta öljyä, kun käännät pihveä. Rumpupihviä ei tarvitse sekoittaa tai siirtää, koska se kypsyy vielä 3 minuuttia.
7. 7 Siirrä pihvi paistinpannulle ja paista 10-15 minuuttia. Poista pihvi lämmöltä. Siirrä pihteillä paistinpannusta paistinpannuun. Laita paistinpannu esikuumennettuun uuniin.
   • Poista pihvi ajan kuluttua ja aseta paistinpannu lämmönkestävälle pinnalle.
8. 8 Mausta pippurilla ja peitä pihvi kalvolla 10 minuutin ajan. Mausta mausta pihvin molemmat puolet. Peitä paistinpannu löyhästi alumiinifoliolla. Anna paistopihvin levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia, ennen kuin se viipaloidaan ja tarjoillaan.
9. 9 Viipaloi rumpupihvi ja tarjoile heti. Tämä rumpupihvi palvelee 2-3 henkilöä, joten voit leikata sen haluamallasi tavalla, vaikka ohut viipaleet toimivat yleensä hyvin. Tarjoile pihvi sen ollessa vielä lämmin valitsemiesi lisukkeiden kanssa.
   • Jäähdytä jäänyt rumpupihvi ilmatiiviiseen astiaan ja muista syödä se 3 päivän kuluessa.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Haudutetun rumpupihvin valmistaminen sienillä ja sipulilla

1. yksi Mausta jokaisen pihvin molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Poista 6 rumpupihvi jääkaapista ja aseta ne tiskille. Mausta jokaisen pihvin molemmat puolet runsaasti suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla.
2. 2 Lisää öljy suurelle paistinpannulle ja lämmitä se keskilämmöllä. Mittaa 1/8 kuppi (15 ml) rypsiöljyä. Lisää se paistinpannuun ja aseta pannu polttimeen. Käännä lämpö keskitasolle ja anna rypsiöljyn lämmetä, kunnes se hohtaa.
3. 3 Ruopaa jokainen pihvi yleisjauhoihin. Lisää 1 kuppi (120 g) jauhoja syvään kulhoon. Aseta ensimmäinen pihvi jauhoihin ja käännä se sitten. Nosta se ja ravista liiallinen jauho. Aseta pihvi puhtaalle levylle. Tee sama asia muiden viiden rumpupihvin kanssa.
4. 4 Ripusta pihvin molemmat puolet 4 minuutin ajan. Aseta jauhoista ruopatut pihvit paistinpannuun ja repeä ensimmäinen sivu 4 minuutin ajan. Käännä pihvit varovasti pihdeillä ja ripusta sitten toinen puoli vielä 4 minuuttia. Poista pihvit lämmöltä ja aseta ne puhtaalle astialle.
   • Saatat joutua työskentelemään erissä, jos pihvit ovat suuria tai paistinpannu on pieni.
   • Pidä poltin keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä ja palauta pannu siihen, kun olet poistanut pihvit.
5. 5 Hauduta sipulia ja sieniä 3-5 minuuttia. Mittaa vielä 1/8 kuppi rypsiöljyä ja lisää se paistinpannuun. Viipaloi 2 kokonaista sipulia ja 3 kuppia (360 g) sieniä. Lisää molemmat kuumaan öljyyn ja hauduta niitä, kunnes viipaloidut sipulit näyttävät läpikuultavilta.
   • Voit käyttää mitä tahansa sieniä, joista pidät.
6. 6 Lisää liemi, olut, melassi, timjami, kuuma kastike ja laakerinlehdet. Mittaa 4 kuppia (480 ml) kanaa tai naudanlihaa, 8 unssia (236 ml) tummaa olutta, 2 tl (8 g) tummaa melassia, 1 tl (4 ml) tuoretta, hienonnettua timjamilehteä, 3 tl ( 12 ml) kuumaa kastiketta ja 2 laakerinlehteä. Lisää ne pannun sipuli / sieni-seokseen.
7. 7 Laita pihvit takaisin pannulle ja hauduta niitä 2 tuntia. Käännä lämpö matalaksi. Laske pihvit varovasti sipuli / sieni-seokseen. Peitä paistinpannu ja hauduta kaikkea yhdessä 2 tuntia. Pihvit ovat valmiita, kun niistä on tullut haarukka.
   • Poista pihvit pannusta, mutta pidä vähentynyt neste pannussa.
8. 8 Vatkaa voita ja kermavaahtoa pannun nesteeseen. Kuutio 1/4 kuppi (30 g) voita ja lisää se pannulle yhdessä 5 unssin (147 g) crème fraichen kanssa. Vatkaa, kunnes ainesosat ovat täysin sulautuneet.
   • Voit käyttää crème fraichea tai smetanaa kumpi haluat.
9. 9 Lusikoita kastike pihvien päälle ja tarjoile niitä välittömästi. Levitä pihvit yksittäin ja sitten tiputa kastike jokaisen päälle. Jos haluat, koristele jokainen levy hienonnetulla ruohosipulilla. Tarjoile pihvit heti, kun ne ovat vielä kuumia.
   • Jäähdytä jäänyt rumpupihvi ilmatiiviiseen astiaan. Syö jäännökset 3 päivän kuluessa.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

Seared Rump Steak

• Matala ruokalaji
• Pieni kulho
• Lusikka
• Tuorekelmu
• Paperipyyhkeitä
• Pihdit
• Keskikokoinen paistinpannu
• Mittalusikat
• Mittakupit
• Terävä veitsi
• 2 tarjoilulevyä

Uunissa paistettu rumpupihvi

• Pihdit
• Keskikokoinen paistinpannu
• Mittalusikat
• Mittakupit
• Terävä veitsi
• Suuri paistinpannu
• Alumiinifolio
• 2-3 annoslevyä

Haudutettua rumpupihviä sienillä ja sipulilla

• Pihdit
• Suuri paistinpannu
• Mittalusikat
• Mittakupit
• Terävä veitsi
• Vispilä
• 6 tarjoilulevyä