Kuinka valmistaa kalkkunan rintaa

Vaikka kalkkuna on suosittu ateria lomien ympärillä, kalkkunanrinta on loistava ateria mihin aikaan vuodesta tahansa! Voit säätää mausteita tekemäsi aterian tyypin mukaan ja kypsentää lihaa uunissa taihidas liesi. Kalkkunanrinnan paahtaminen antaa sille ruskistuneen, rapean ihon, kun taas hitaasti kypsyvä kalkkuna antaa sinulle maukkaan hands-off-aterian.

Ainekset

• 3 - 7 paunaa (1,4 - 3,2 kg) luuttu, ihoinen kalkkunanrinta
• 1 rkl (14 g) pehmennettyä voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl (18 g) kosher-suolaa
• 1/2 tl (1 g) jauhettua mustapippuria
• 2 tl (4 g) kuivattuja yrttejä, kuten rosmariini, oregano tai salvia

Valmistaa 1 kalkkunanrinnan

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Turkin rintojen sulatus ja maustaminen

1. yksi Ostaa yksi ^yksi⁄₄ 570 g kalkkunanrintaa jokaiselle henkilölle, jonka haluat palvella. Jos lihakotelossa ei ole tuoreita kalkkunanrintoja, tarkista lihaosaston pakastinkotelo. Sinun pitäisi pystyä ostamaan luullisia ihon päällä olevia rintoja ympäri vuoden.

   Jos olet palvelee 2-4 henkilöä , etsi kalkkunanrinta, joka on noin 3 kiloa (1,4 kg). Vastaanottaja palvella 6-8 henkilöä , osta 2,7–3,2 kg (6–7 paunaa) kalkkunanrinta.

   
   
   
2. 2 Sulata kalkkunanrinta jääkaapissa 1 päivä. Vähintään 24 tuntia ennen kuin olet valmis keittämään kalkkunanrintaa, jätä se pakkaukseensa ja siirrä se pakastimesta jääkaapin alimpaan hyllyyn.
   • Kun kalkkuna on sulanut, voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään 2 päivää ennen kuin kypsennät sitä.
   • Jos ostit tuoreen kalkkunanrinnan, voit ohittaa tämän vaiheen.
3. 3 Poista pakkaus ja taputtele kalkkunanrinta kuivaksi. Leikkaa kalkkunan pakkaus auki ja hävitä se. Aseta sitten kalkkunanrinta paistinpannuun tai suurelle levylle ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä.
   • Älä huuhtele kalkkunanrintaa, koska se voi levittää bakteereja keittiön läpi.
4. 4 Hiero voita ja mausteita kalkkunanrintaan. Hiero sormillasi 1 rkl (14 g) pehmennettyä voita tai ekstra-neitsytoliiviöljyä kalkkunan ihon yli ja alle. Ripottele sitten koko kalkkunanrinta 1 rkl (18 g) kosher-suolaa ja 1/2 tl (1 g) jauhettua mustapippuria.
   • Voit myös sirotella 2 teelusikallista (4 g) valitsemiasi kuivattuja yrttejä, kuten rosmariinia, oreganoa tai salviaa, kalkkunanrintaan.

   Sitruuna-valkosipulimuunnelma: Sekoita 1 sitruunan kuori 1 salottisipulilla, 2 valkosipulinkynällä, 3 rkl (44 ml) oliiviöljyä, 1 tl (2 g) kuivattua timjamia, 1 tl (5 g) suolaa ja 1/2 tl ( 1 g) jauhettua pippuria. Levitä se sitten kalkkunanrintaan.

   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Turkin rintojen paahtaminen uunissa

1. yksi Esilämmitä uuni 232 ° C: een ja säädä uunitelineet. Siirrä uuniteline uunin alaosaan. Sinun on todennäköisesti siirrettävä keskimmäinen teline uunissa korkeammalle tai poistettava se, jotta kalkkunanrinta mahtuu.
   • Jos poistat uunitelineen, aseta se sivuun, kunnes olet valmis paahtamaan kalkkunanrintaa.
   • Uunin esilämmitys korkeampaan lämpötilaan kuin kalkkunaa kypsennettäessä, auttaa sen ihoa raikkaaksi.
2. 2 Käännä lämpötila 177 ° C: seen (350 ° F) ja paista kalkkunaa 25-30 minuuttia per 0,45 kg. Aseta paistinpannu ja kalkkunanrinta alempaan telineeseen ja pidä kalkkunanrinta paljaana, kun se leipoo.
   • Kalkkunanrintasi voi kestää kauemmin kypsennettäessä kalkkunasi koosta.
   • Jos kalkkunanrinta on muuttumassa liian ruskeaksi, peitä se löyhästi alumiinikalvolla.

   Kärki: Suunnittele paahtamalla kalkkunanrinta noin 25-30 minuuttia per 0,45 kg.

3. 3 Tarkista kalkkunanrinta nähdäksesi, onko se saavuttanut 74 ° C: n. Aseta välittömästi luettava lihalämpömittari rinnan paksimpaan osaan. Kalkkuna on valmis, kun se on vähintään 74 ° C.
   • Jos kalkkuna ei ole vielä 74 ° C: n lämpötilassa, laita se takaisin uuniin ja paista sitä vielä 15 minuuttia ennen kuin tarkistat uudelleen.
4. 4 Poista kalkkunanrinta ja anna sen levätä 20 minuuttia. Aseta kalkkuna veistolevylle ja peitä se alumiinikalvolla. Anna sitten kalkkunanrinnan levätä, jotta mehut jakautuvat uudelleen lihaan.
   • Sinä voit tehdäkastikekun kalkkuna lepää.
5. 5 Kaivertaa kalkkunan rinta ja tarjoile sitä suosikki sivuillesi. Koska kalkkunanrinnan veistäminen on helpompaa kuin kokonaisen kalkkunan veistäminen, sinun tarvitsee vain leikata kokin veitsellä edestakaisin rintalastan toisella puolella, kunnes saavut keskelle. Leikkaa sitten toinen rinta ja tarjoile kalkkunaaperunamuusi,vihreät pavutja esimerkiksi täytettä.
   • Jos sinulla on jäämiä, jäähdytä niitä ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päiväksi.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Hitaasti kypsennettävä kalkkunan rinta

1. yksi Järjestä kalkkunanrinta hitaassa liesi. Voit laittaa hienonnettuja vihanneksia hitaan lieden pohjaan, jos haluat lisätä makua tai vihanneksia tarjoilla kalkkunanrintaan. Aseta sitten kalkkunanrinta päälle.
   • Jos haluat vain maistaa kalkkunaa ja luoda mehuja kastikkeelle, viipaloi 1 tai 2 sipulia ja aseta ne hitaan lieden pohjalle.

   Kärki: Paahdettuja vihanneksia varten voit levittää liesi 3 hienonnettua perunaa ja 6 tai 7 hienonnettua porkkanaa yhdessä 1 hienonnetun sipulin kanssa.

   
   
   
2. 2 Keitä kalkkunanrintaa 7-8 tuntia 'Low'. 'Peitä hidas liesi äläkä nosta kantta pois, kun kalkkunanrinta kokki. Jos poistat kannen, lämpötila lieden sisällä laskee merkittävästi, mikä tekee kalkkunanrinnastasi kypsymisen kauemmin.
   • Jos haluat keittää kalkkunan korkealla, tarkista kalkkuna sen kypsymisen jälkeen 4 tai 5 tuntia.
3. 3 Poista kalkkunanrinta, kun se saavuttaa 165 ° F (74 ° C). Kun luulet, että kalkkunanrinta on valmis, laita pikalukema lihalämpömittari rinnan paksimpaan osaan. Jos kalkkuna ei ole saavuttanut 74 ° C: n lämpötilaa, keitä sitä vielä 15-20 minuuttia ennen kuin tarkistat sen uudelleen.
   • Jos haluat käyttää a luuton kalkkunanrinta , pidä mielessä, että se kypsyy hieman nopeammin kuin luuttu kalkkunanrinta.
4. 4 Broil kalkkunanrintaa paahtolevyllä 5 minuutin ajan. Jos haluat kalkkunasi rapean ihon, aseta se paahtolevylle ja laita se noin 7,6 cm broilerin alle. Broil kalkkunanrintaa, kunnes iho muuttuu ruskeaksi ja rapeaksi.
   • Jos et välitä siitä, että iho on vaalea, voit ohittaa tämän vaiheen.
5. 5 Levitä kalkkunaa 20 minuuttia, ennen kuin tarjoilet sitä. Laita pala alumiinifoliota löyhästi rinnan päälle ja lepää kalkkuna niin, että mehut jakautuvat lihaan. Käytä sitten terävällä veitsellä varovasti veistä kalkkunanrinta osaksi ^yksi⁄₄ että ^yksi⁄₂ tuuman (0,64 - 1,27 cm) paksut viipaleet. Tarjoile sitten kalkkunaa vihannesten kanssa, jotka keitit sen rinnalla.
   • Jäähdytä kalkkijäämiä ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päivän ajan.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

• Kysymys Pitääkö kolmen kalkkunanrinnan kypsentäminen kauemmin kuin yhden valmistaminen? Se riippuu. Jos kypsennät kolme kalkkunanrintaa vuorotellen, kyllä, se vie kauemmin. Mutta jos kypsennät ne kaikki samanaikaisesti, ei.
• Kysymys Kuinka monta ihmistä voin ruokkia 6 kilon luulla kalkkunanrinnassa? Ohjeeni suosittelevat 1/2 kiloa per henkilö, joten teoreettisesti 12 ruokitaan 6 kilon rinnalla. Mutta jos haluat olla turvallisella puolella ja / tai sinulla on jäänteitä, katso 8-9 12 sijasta.
• Kysymys Minun täytyy matkustaa 1 1/2 tuntia keitetyn kalkkunanrinnan kanssa. Kuinka pidän sen lämpimänä ja varmistan, että se ei kuivu? Kääri jotkut tiilet folioon ja aseta ne lämpimään uuniin, kunnes ne ovat mukavia ja kuumia. Kääri ne pyyhkeeseen ja aseta ne kalkkunasi alle. Heidän tulisi pitää kalkkuna mukavana ja lämpimänä ilman että sitä kypsennetään enemmän.
• Kysymys Kuinka kauan minun pitäisi keittää 8 kilon kalkkunanrinta uunipussissa? Anna 350 asteen lämpötilassa noin 15-20 minuuttia kiloa kohden; luuton ja luuton kypsyvät eri tavalla, ja uunipussin sisällä kypsyy yleensä nopeammin kuin yksinkertaisesti paistinpannun sisällä. Paras tapa: Käytän langallista lihalämpömittaria, jonka ulkoiset säätimet on asetettu sammumaan noin 150/155 astetta. Kun se sammuu, kytke uuni pois päältä ja anna lihan levätä, kun se jatkuu varovasti vielä muutaman minuutin ajan. Tämä varmistaa, että rinta saavuttaa turvallisen vähimmäislämpötilan, 160 astetta, mutta säilyttää kosteuden ja välttää ylikypsentämistä, mikä on suurin syy kalkkunanlihan päätymiseen kuivaksi.
• Kysymys Voiko keitetyn kalkkunan jättää pois? Se voidaan jättää pois noin kahdeksi tunniksi, mutta se on jäähdytettävä sen jälkeen.
• Kysymys Kuinka kauan minun pitäisi keittää 5 kiloa kalkkunanrintaa? Standardi on 15-20 minuuttia puntaa (noin 1/2 kg) 325 ° F: n lämpötilassa 165 asteen sisäiseen lämpötilaan. Anna sen levätä tiskillä, joka on peitetty kalvoteltalla 20 minuutin ajan, ja kierrä mehut uudelleen ennen veistämistä.
• Kysymys Kuinka kauan kalkkuna voidaan jättää huoneenlämpötilaan ja silti turvallista syödä? Yleensä on turvallista jättää kalkkuna pois kahdeksi tunniksi tai vähemmän.
• Kysymys Kuinka kauan keitän kalkkunanrintaa epäsuorasti hiiligrillissä? Noin 1-1 1/2 tuntia, riippuen linnun koosta ja grillin lämmöstä.
• Kysymys Voinko valmistaa kalkkunanrintaa alemmassa lämpötilassa, kuten 175 tai 200? Ei, ei perinteisiä keittomenetelmiä, kuten uunissa paistamista. Voit sous vide kalkkunanrinta niin alhainen kuin ~ 130 ° F, mutta se vaatii erikoislaitteita.
• Kysymys Mikä on oikea lämpötila täysin keitettyyn kalkkunanrintaan? Yleensä on suositeltavaa, että sisäinen lämpötila saavuttaa 160 astetta. Käytä lihan lämpömittaria, joka on asetettu rinnan paksimpaan kohtaan.