Kuinka valmistaa Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata on perinteinen filippiiniläinen ateria, joka valmistetaan etikalla ja soijakastikkeessa. Termi 'paksiw' viittaa yleensä etikkaan ja valkosipuliin keitettyyn, mutta monet Paksiw na Pata -versiot sisältävät itse asiassa soijakastiketta tai kalakastiketta makua ja väriä varten. Aterian valmistaminen kestää hieman yli 2 tuntia, mutta tulokset ovat odotuksen arvoisia!

Ainekset

Perus Paksiw Na Pata

• 3,3 paunaa (1½ kg) sianlihaa, viipaloitu yksi ^yksi⁄₂ (3,8 cm) osissa
• 4-5 (60-75 ml) ruokaöljyä
• 8-10 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 2 kuppia (470 ml) vettä
• ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) etikkaa
• ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) soijakastiketta
• 1 rkl kokonaisia ​​pippuria
• 4-5 kuivattua laakerinlehteä
• ¼ kuppi (50 g) ruskeaa sokeria
• ½ kuppi (100 g) kuivattuja banaanikukkia
• 1 rkl suolaa

Tarjoilee 4-6

Batangas-tyyli Paksiw na Pata

• 3,3 paunaa (1½ kg) sianlihaa, viipaloitu yksi ^yksi⁄₂ (3,8 cm) osissa
• 1 pää valkosipulia, viipaloitu puoliksi poikittain
• 3 rkl kokonaisia ​​pippuria
• 3 kuivattua laakerinlehteä
• 3 vihreää chiliä
• ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) ruokoetikkaa
• 2 keskikokoista punasipulia, kuoritut ja neljännekset
• Kalakastike, maun mukaan

Tarjoilee 5-6

Askeleet

Menetelmä yksi / 2: Peruspaketin Na Pata tekeminen

1. yksi Hauduta sianlihaa öljyssä keskilämmöllä, kunnes ne ruskistuvat. Kuumenna wokissa noin 4-5 ruokalusikallista (60-75 ml) ruokaöljyä ja lisää sitten 3,3 kiloa (1½ kg) sianlihaa viipaloituna yksi ^yksi⁄₂ (3,8 cm) osissa. Hauduta sianlihapaloja, kunnes ne ovat kevyesti ruskeat kaikilta puolilta.
   • Käännä sianlihaa kypsennettäessä metallipihteillä niin, että ne ruskistuvat tasaisesti kaikilta puolilta.
   • Jos sinulla ei ole wokia, käytä sen sijaan raskasta pohjaa.
2. 2 Poista sianlihan palat ja aseta ne sivulle lautaselle. Älä kuitenkaan kaada öljyä; jätä se wokiin tai kattilaan. Käytä sen sijaan pari metallipihtiä sianlihan palojen poistamiseksi ja asettamiseksi lautaselle.
   • Sinun ei tarvitse tyhjentää rasvaa sianlihasta; sinun tarvitsee vain saada se pois tieltä, kun valmistelet valkosipulia.
3. 3 Hauduta valkosipulia wokissa keskilämmöllä, kunnes se muuttuu tuoksuvaksi. Kuori ja jauhaa 8-10 valkosipulinkynttä ja lisää ne sitten öljyttyyn wokiin. Hauduta niitä keskilämmöllä sekoittaen usein puulastalla, kunnes ne muuttuvat tuoksuviksi. Tämä kestää muutaman minuutin.
   • Vaihtoehtoisesti voit kokeilla 1 keskikokoista sipulia, kuorittua ja viipaloitua, ja 4-5 jauhettua valkosipulinkynsiä.
4. 4 Lisää sianliha, vesi, soijakastike ja puolet etikasta wokiin. Aseta sianlihan jalat takaisin wokiin tai kattilaan. Kaada 2 kuppia (470 ml) vettä, ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) soijakastiketta ja ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) etikkaa.
   • Saadaksesi hapan maku, kokeile ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) etikkaa sen sijaan. Tarvitset toisen ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) myöhemmin.
5. 5 Heitä pippurit ja laakerinlehdet. Kuinka paljon käytät, on todella sinun tehtäväsi, mutta noin 1 rkl kokonaisia ​​pippuria ja 4-5 kuivattua laakerinlehteä toimisi parhaiten.
6. 6 Kuumenna muhennos kiehuvaksi ja hauduta sitten matalalla lämmöllä 1,5–2 tuntia. Pata on valmis, kun liha alkaa muuttua pehmeäksi. Älä kuitenkaan ylikypsennä sitä; sinulla on vielä 15-20 minuuttia ruoanlaittoa jäljellä. Suunnittele vastaavasti.
   • Voit myös siirtää muhennoksen painekattilaan ja keittää sitä sitten noin 30 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.
7. 7 Lisää loput etikasta, sokerista ja banaanikukista. Kaada loput ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) etikkaa. Lisää ¼ kuppi (50 g) ruskeaa sokeria ja ½ kuppi (100 g) kuivattuja banaanikukkia.
   • Jos et löydä kuivattuja banaanikukkia, kokeile kuivattuja liljan silmuja.
   • Käytä voimakkaampaa makua ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) etikkaa sen sijaan.
8. 8 Hauduta muhennosta 15-20 minuuttia. Pidä lämpöä vähäisenä ja anna muhennoksen kiehua, kunnes liha on pehmeää. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia.
   • Jos käytit painekeitintä, siirrä se takaisin kattilaan ja anna sen kiehua 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.
9. 9 Mausta astia suolalla ja tarjoile sitten höyrytetyn riisin kanssa. Kuinka paljon suolaa käytät, riippuu sinusta, mutta noin 1 rkl olisi hyvä. Kun muhennos on mieleisesi, tarjoile sitä kuumanahöyrytettyä valkoista riisiä.
   • Aseta jäljelle jäänyt muhennos ilmatiiviiseen astiaan ja jäähdytä se. Syö se 3-4 päivän kuluessa.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 2: Kokeillaan Batangas-tyyliä Paksiw na Pata

1. yksi Aseta sianlihapalat kattilaan ja peitä ne sitten vedellä. Pilko 3,3 kiloa (1½ kg) sianlihaa yksi ^yksi⁄₂ (3,8 cm) osissa. Aseta palat isoon, raskaspohjaiseen kattilaan ja peitä ne sitten vedellä.
   • Kuinka paljon vettä käytät potin koosta. Noin 2-3 kupillista (470-710 ml) pitäisi kuitenkin riittää.
2. 2 Kuumenna vesi kiehuvaksi ja hauduta sitten jalat 5 minuuttia. Käännä uunin lämpö korkealle ja odota sitten veden kiehumista. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja anna sen kypsyä 5 minuuttia. Älä huoli, jos sianlihapalat eivät ole täysin keitetyt tässä vaiheessa.
3. 3 Tyhjennä vesi ja puhdista kattila. Poista sianlihan palat metallipihteillä ja siirrä ne ensin lautaselle. Kaada sitten vesi ulos ja hankaa ruukku sitten puhtaaksi, jotta sianrasva ei tartu siihen.
   • Vaihtoehtoisesti voit kaataa veden siivilän läpi ja asettaa sen sisälle tarttuneet sianlihapalat levylle.
   • Älä säästä keittovettä; lisäät makeaa vettä myöhemmin.
4. 4 Palauta sianliha kattilaan ja lisää sitten valkosipuli, pippuri, laakerinlehdet. Aseta sianlihan palat takaisin puhtaaseen kattilaan. Viipaloi 1 pää valkosipulia leveydeltään, lisää se sitten kattilaan yhdessä 3 rkl pippuria ja 3 kuivattua laakerinlehteä. Lisää tarpeeksi vettä ainesosien peittämiseksi, noin 2 kuppia (470 ml).
   • Älä kuori valkosipulia; jos teet, neilikka hajoaa!
5. 5 Peitä ainesosat vedellä ja hauduta sitten 45 minuuttia. Kuumenna vesi ensin korkealla lämmöllä ja vähennä sitten kiehuvaksi. Anna muhennoksen kypsyä 45 minuuttia. Tarkista vesi 10–15 minuutin välein ja lisää vettä, jos se alkaa laskea liian matalaksi.
   • Tarvitset vain tarpeeksi vettä peittämään sianlihaa. Jos näet sianlihaa, lisää vettä.
   • Kuinka paljon vettä lisäät riippuu siitä, kuinka nopeasti se haihtuu. Käytä vain tarpeeksi peittämään sianlihaa takaisin ylös.
6. 6 Lisää vihreät chilit, etikka, sipuli ja kalakastike. Heitä 3 vihreää chiliä yhdessä ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) etikkaa. Kuori ja neljäsosa 2 keskipitkää sipulia ja lisää ne myös kattilaan. Viimeistele tilkka kalakastike.
   • Kuinka paljon kalakastiketta käytät, riippuu henkilökohtaisesta makustasi. Noin 1 rkl (15 ml) pitäisi kuitenkin olla runsaasti.
7. 7 Keitä muhennosta vielä 30 minuuttia. Jos muhennos lakkaa kiehumasta lisäämällä uusia ainesosia, kiehauta ensin korkealla lämmöllä, sitten vähennä se kiehuvaksi matalassa tai keskilämmössä. Anna muhennoksen kypsyä vielä noin 30 minuuttia. Se on valmis, kun liha muuttuu pehmeäksi.
   • Sinun ei tarvitse lisätä lisää vettä / etikkaa tällä kertaa.
8. 8 Tarjoile muhennos höyrytetyn valkoisen riisin kanssa. Kun muhennos on maustettu mieleisekseen, siirrä se tarjoiluastiaan ja tarjoile sitä sitten joidenkin kanssahöyrytettyä valkoista riisiä.
   • Säilytä jäämiä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Nauti niistä 3-4 päivän sisällä.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Mittausten ei tarvitse olla tarkkoja. Voit lisätä enemmän tai vähemmän tiettyä ainesosaa henkilökohtaisen makusi mukaan.
• Jos sinulla ei ole kalakastiketta, voit kokeilla sen sijaan soijakastiketta. Maku ei ole aivan sama, mutta se on parempi kuin ei mitään.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

• Wok tai raskaspohjainen potti
• Metallipihdit tai siivilä
• Kokkiveitsi
• Puinen lastalla
• Lautanen
• Mittakuppi
• Mittalusikat
• Tarjoilukulho

Tuki wikiHow'n koulutustehtävälle

Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai parantavatko hyvinvointiasi. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.