Chole (tunnetaan myös nimellä chana masala tai chole masala) on kikherne-pohjainen Pohjois-Intian ruokalaji. Se on mausteinen, rikas ja sillä on heikko sitrushedelmien maku. Intiassa ruokalajista nautitaan usein bhatooran, eräänlaisen paistetun leivän kanssa. Löydät sen myös Intian ulkopuolella olevista maista, esimerkiksi brittiläisistä intialaisista ravintoloista amerikkalaisen kauppiaan Joe'sin pakastettujen ruokien käytävään. Jos haluat tietää, miten tehdä oma chole, tutustu vaiheeseen 1 aloittaaksesi.
mikä on tenniskyynärpää ja kuinka parantaa sitä
Ainekset
- 1 kuppi kikherneitä (kabuli channa)
- 2 kuutioitua perunaa
- 2 kuutioitua tomaattia
- 2 rkl. korianterin lehdet (dhania)
- 1 rkl. kumina jauhe (jeera)
- 2 rkl. Chilijauhe
- 1 rkl. mangojauhe (amchur-jauhe)
- 1 rkl. chole masala
- 1/2 tl. mustapippurijauhetta
- 3 tlghee(kirkastettua voita)
- 1 tl suola
- 2 laakerinlehteä
- Koristeeksi:
- 1 viipaloitu tomaatti
- 1 chilipippuria
- 2 rkl. hienonnettu korianteri
- viipale sitruunaa
- Valmistusaika: 30 minuuttia
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Palvelee 3-4 ihmistä
Askeleet
- yksi Liota kikherneitä kylmässä vedessä vähintään 6 tuntia. Sinun tulisi liottaa 1 kuppi kuivattuja kikherneitä kylmässä vedessä yön yli tai jopa 24 tuntia, jotta saat parhaat tulokset. Vaihtoehtoisesti, jos sinulla on vähän aikaa, voit käyttää vain kahviherneitä tölkinä liottamisprosessin suorittamisen sijaan, mutta ruokalajisi ei ole aivan yhtä maukas.
- 2 Keitä kikherneet painekattilassa. Kun olet kastanut kikherneet, joka tunnetaan myös nimellä channa, voit tyhjentää ja huuhdella ne ennen kuin laitat ne painekattilaan. Kaada vain tarpeeksi vettä kattamaan kikherneet painekattilaan. Aseta 1 rkl suolaa ja 2 laakerinlehteä liesi ja keitä chana noin 20 minuuttia, kunnes se on vain hieman pehmeä; kikherneet pehmenevät enemmän paistamisen jälkeen. Voit käyttää myös raskasta kattilaa, jos sinulla ei ole painekattilaa.
- 3 Paista perunat kattilassa ghee kanssa. Kuumenna kolme ruokalusikallista ghee (kirkastettua voita) kattilassa ja aseta siihen 2 kuutioitua perunaa. Paista perunoita, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Kun perunat ovat kypsentäneet, poista ne pannusta, mutta jätä ghee siihen.
- 4 Paista korianterinlehtiä, kuminaa ja chilijauhetta samassa kattilassa muutaman sekunnin ajan. Käytä jäljellä olevaa gheeä, jota käytit perunoiden keitossa, paistaaksesi 2 rkl korianterinlehtiä (dhania), 1 rkl kumina (jeera-jauhe) ja 2 rkl chilijauhetta.
- 5 Lisää keitetyt kikherneet kattilaan ja paista 5 minuuttia. Lisää keitetyt kikherneet paistinpannuun ja sekoita ne alle jääneiden ainesosien kanssa. Aseta pannu matalasta keskitasoon.
- 6 Lisää chole masala, mangojauhe ja mustapippurijauhe ja keitä 2 minuuttia. Kun olet paistanut kikherneitä joidenkin muiden mausteiden ja gheen kanssa, lisää 1 rkl mangojauhetta, 1 rkl chole masalaa ja 1/2 tl mustapippurijauhetta. Sekoita ainekset yhteen.
- 7 Lisää kuutioidut perunat ja tomaatti pannulle ja keitä 2 minuuttia. Lisää pannulle 2 kypsennettyä kuutioitua perunaa ja yksi viipaloitu tomaatti. Kun olet valmis, poista astia pannusta ja aseta se lautaselle.
- 8 Lisää koriste. Lisää koriste astiaan asettamalla tomaattiviipaleita levyn ympärille, asettamalla chilipippuria sen päälle ja ripottelemalla sitä hienonnetulla korianterilla.
- 9 Palvella. Voit tarjoilla tämän maukkaan annoksen bhatooran kanssa,pilkahdus, ohraa tai riisiä. Voit myös lisätä sen hapan kerma ja purista sitruunamehua.
- 10 Harkitse toisen muunnelman cholesta. Voit tehdä muunnelman tästä ruokalajista käyttämällä erilaisia mausteita tai vihanneksia samalla tavalla. Yritä tehdä joitain näistä chole-muunnelmista:
- Methi chole. Tämä ruokalaji sisältää sipuli- tai tomaattipastaa, sarviapilanlehtiä, kardemummaa ja kanelia.
- Palak chole. Tämä ruokalaji sisältää pinaattia tai palakkaa.
- Chole kookospähkinällä. Tämä maukas ruokalaji saa osan ainutlaatuisesta makustaan raastetusta kookospähkinästä.
Teitkö tämän reseptin?
Yhteisön kysymykset ja vastaukset
Hae Lisää uusi kysymys- Kysymys Kuinka paljon kolea tulisi valmistaa 15-20 ihmiselle? Se riippuu siitä, onko sinulla lisukkeita tai muita vihanneksia. 15-20 ihmiselle yhden kilon tai hieman enemmän riittää.
- Kysymys Kuinka paljon kuivattua chollaa tarvitaan 6 hengelle? Riippuen siitä, mitä teet, useimmat reseptit vaativat 2 kuppia 5-6 hengelle.
- Kysymys Kuinka määritän, kuinka paljon vapaaehtoista minun pitäisi valmistautua useille ihmisille? Dal liottaa yön yli kaksinkertaistuu kooltaan, joten 1/4 kupillista kastumatonta per henkilö on kohtuullinen.
Mainos
