Kampanan puhdistaminen

Kampela on kampelaa, jota tavallisesti pyydetään Tyynen valtameren ja Pohjois-Atlantin rannikkolaguuneista ja suistoista. Ne muodostavat monia suosittuja ruokia, johtuen niiden vähäisestä rasvasta ja kaloreista sekä korkeasta proteiinipitoisuudesta. Kampelan paistamiseksi kunnolla sinun on ensin puhdistettava se skaalalla, mikä poistaa limapinnoitteen ja ulkovaa'at. Sitten voit nopeasti ja helposti fileoida kalan.

Osa yksi / 2: Kampela skaalataan

yksi Aseta kampela tasaiselle pinnalle ja pidä sitä tukevasti hännästä. Suurin osa terveistä kampelista on peitetty hienolla kerroksella kirkasta limaa, joka pitää ne turvassa vedessä. Tämän poistamiseksi sinun on skaalattava kampela. Aseta kampela puhtaalle, tasaiselle alustalle, kuten leikkuulaudalle. Aseta ei-hallitseva kätesi hännälle pitämään sitä paikallaan.
- Vaa'an poistaminen voi olla liiketoimintaa. Jos olet huolissasi keittiön sekoittamisesta, aseta sanomalehti tai muovipussi leikkuulaudan päälle puhdistamisen helpottamiseksi.
Varoitus : Jos kampelan limapäällyste on maitomainen valkoinen, hävitä kala välittömästi. Tämä tarkoittaa, että liha on pilaantunut.
2 Kaavi veitsen takaosa hännästä päähän. Pidä veistä, jonka tylsä puoli on tasainen kampelan iholla. Vedä sitten veistä ihoa pitkin, kunnes saavut kalan päähän. Toista tämä liike työskentelemällä hännästä päähän, kunnes kaikki lima ja suurin osa vaa'oista on poistettu.
- Muista huuhdella veitsi tarpeen mukaan ylimääräisen lian ja vaakojen poistamiseksi terän takaosasta.
- Jos sinulla on kalakaavin, voit käyttää sitä veitsen takaosan sijasta.
3 Käännä kala ympäri ja kaavi toinen puoli. Kun olet poistanut vaa'at ja liman toiselta puolelta, nosta kampela ja käännä se ympäri paljastaaksesi toisen puolen. Pidä hännästä kiinni uudelleen hallitsematta olevalla kädelläsi ja kaavi hännästä päähän veitsen takaosalla.
- Älä huolehdi kalojen asettamisesta joidenkin hilseilevien vaakojen päälle. Huuhtelet kampelaa, kun olet skaalannut sen.
4 Huuhtele kampela viileässä juoksevassa vedessä ylimääräisten vaakojen poistamiseksi. Siirrä kala varovasti pesualtaaseen ja kytke päälle viileä vesi. Puhdista kalan molemmat puolet ja hankaa käsiäsi iholla ja poista mahdolliset pintaan tarttuneet vaa'at.
- Ihon tulee tuntua puhtaalta, ei limaiselta tai liukkaalta. Jos se tuntuu limaiselta, yritä skaalata molemmat puolet uudelleen nähdäksesi, kerääkö veitsi ylimääräistä limaa.
Mainos

Osa 2 / 2: Fileiden leikkaaminen

yksi Leikkaa pystysuora viiva pään taakse kalan yläosasta pohjaan. Leikkaa kala pienellä, terävällä veitsellä ihon läpi pään takana ja sivureunan ohi. Veitsen tulisi päästä kalojen luihin, mutta ei leikata niiden läpi. Tee tämä kalan molemmin puolin ja valitse sitten kumpi puoli alkaa fileoida.
- Tämä pystysuora viiva on todennäköisesti jonnekin lähellä kiduksia kalojen anatomian mukaan.
2 Pisteitä vaakasuunnassa selkärangan yli hännään. Etsi kampelan selkäranka, joka kulkee kalojen keskeltä kiduksista hännään. Leikkaa tätä viivaa pitkin kidusten keskiosasta hännään. Seuraa selkärangaa leikkaamisen aikana.
- Muista, että sinun on leikattava iho luuhun, mutta älä paina veistä luun läpi.
3 Viipaloi selkärangan keskeltä eviin kylkiluita pitkin. Työnnä veitsen kärki ihon alle selkärangaa pitkin. Viipaloi kiduksesta kylkiluita pitkin häntä. Jatka leikkaamista, kunnes filee on erotettu rungosta, ja jätä liha kiinni ruhon ulkoreunoihin.
- Työskentele pystysuorasta keskiviivasta ulospäin kampeen rungon reunan ympärillä olevaan evään.
4 Kuori filee ylöspäin leikatessasi lihaa. Jatka veitsen liikuttamista jatka leikkaamasi kalan puolen nostamista. Pidä fileen lihaa irti luusta ja kuori sitä taaksepäin niin, että se kiinnittyy vain ruhon ulkoreunoja pitkin.
- Kuoriessasi fileetä pois ruhosta, sinun pitäisi pystyä näkemään kalojen kylkiluut ja selkäranka. Jos ei, yritä leikata fileesi seuraavalla kerralla hieman paksummaksi.
5 Poista filee evistä ja käännä kala ympäri prosessin toistamiseksi. Leikkaa ruhon ulkoreunaa pitkin fileen poistamiseksi. Käännä sitten kala ympäri ja tee samat viillot lihan alle ja selkärangan viereen. Leikkaa fileet samalla tavalla tällä puolella, kunnes olet tehnyt niin monta fileetä kuin mahdollista, yleensä 2-4.
Kärki: Jos haluat poistaa ihon ennen kalan kypsentämistä, aseta filee iho ylöspäin ja työnnä veitsi varovasti ihon alle. Leikkaa fileen yli, kunnes kuori irtoaa lihasta.
6 Huuhtele ja jäähdytä fileet välittömästi, kunnes olet valmis keittämään ne. Suorita fileet tasaisella viileän, juoksevan veden virtauksella niiden puhdistamiseksi ennen varastointia. Aseta liha sitten ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitä jääkaapissa, kunnes olet valmis kypsentämään lihaa. Jos aiot valmistaa kalaa myöhemmin, on parasta pakastaa se ja sulata se ennen kypsentämistä.
- On melko monta tapaavalmistaa kampela,kuten paistaminen, grillaus tai paistaminen!
Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

Kysymys Mikä on paras tapa minimoida sotku? Michele Top Answerer Kalojen puhdistaminen on sotkuinen projekti. Pidä astia tai muovipussi auki, jotta evät, iho ja suolet häviävät sotkujen minimoimiseksi.
Kysymys Kuinka keittää pannulla paistettua kampelaa? Katso wikiHow-artikkeli How toKeitä kampelaa.
Kysymys Voiko kampela grillata? Kyllä, kampela maistuu hyvältä grillattua maustettua suolaa ja sitruunaa sisältävillä hickory-siruilla. Voit käyttää keittosuihkua ritilöissä ja kääntää ne neljänneksellä estääksesi kalojen tarttumisen. Varo syötäviä 'nuolihammakampeloita', joita Wal-Mart myy - tämä kala muuttuu mauttomaksi sieneksi riippumatta siitä, mitä teet sen kanssa.
Kysymys Onko kampelassa vaa'at? Michele Paras vastaaja Kyllä, he tekevät. Jos ostat sen paikalliselta ruokakaupalta, vaaka on jo poistettava.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

Jos käytät tuoretta kampelaa, muista pitää se jäällä, kunnes olet valmis puhdistamaan sen. Kampela voi pilata, jos se jätetään huoneenlämpötilaan liian kauan.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!