Voit valmistaa paistin paistopannussa ruskistamatta sitä, mutta liha on maukkaampaa ja houkuttelevampaa, jos se kypsyy ensin. Korkea lämpö katalysoi Maillardin ruskistusreaktioita, mikä parantaa makua ja koostumusta. Sokerit ja rasvat karameloituvat lihan pinnalla ja antavat rikkaamman maun, kun paisti on valmis.
Ainekset
Annokset: 4 - 8
- 4 - 5 paunaa (1,8 - 2,2 kg)
- 2 rkl. ruokaöljy
- Suola ja pippuri, maun mukaan
Askeleet
- yksi Huuhtele paisti kylmällä vedellä.
- 2 Aseta liha leikkuulaudalle.
- 3 Taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä ja paina sitä niin, että se imee mahdollisimman paljon vettä.
- Mitä kuivempi liha on, sitä helpompi on päällystää se mausteilla ja repiä se.
- Kypsyminen muuttuu höyrytykseksi, jos lihan pinnalla ja pannulla on liian paljon kosteutta.
- 4 Leikkaa ylimääräinen rasva pois lihasta.
- 5 Leikkaa paisti pienemmiksi paloiksi, jos se on liian suuri mahtuakseen pannulle.
- 6 Kuumenna 2 ruokalusikallista (30 mm) ruokaöljyä suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
- 7 Ripottele ja hiero suolaa ja pippuria kaikkialle lihaan.
- 8 Ruskista lihaa kuumassa öljyssä useita minuutteja molemmin puolin. Kierrä sitä varovasti, jotta rasva ei roiskuisi ihollesi.
- 9 Poista kypsytetty liha ja aseta se paistopannuun. Mainos
Yhteisön kysymykset ja vastaukset
Hae Lisää uusi kysymys- Kysymys Kuinka kauan kestää 2,2 kg: n naudanlihan paistaminen hitaassa liedessä? Suurin osa kaikesta kestää 6-8 tuntia saadakseen hyvän ja herkän. Suurin osa ihmisistä laittaa kypsytetyn paistin ennen nukkumaanmenoa herätäkseen ihanalle kuumalle paistille. Melkein koskaan ei voi valmistaa naudanlihapaahtia liian kauan hitaassa liedessä.
- Kysymys Poistetaanko merkkijono ennen kuin laitan paistinpannun hitaaseen liesiin? Ei. Merkkijono auttaa pitämään paistin tasaisessa muodossa, mikä mahdollistaa tasaisemman ruoanlaittamisen. Jos et todellakaan pidä merkkijonosta, voit poistaa sen, mutta odota ulkokappaleiden olevan hieman ylikypsät. Voit myös leikata paistin paloiksi sen kypsentämiseksi, mikä lyhentää myös kypsennysaikaa.
- Kysymys Miksi sen on oltava ruskea molemmin puolin? Lopputuotteesi on paljon houkuttelevampi, koska sinulla on hyvät värit kaikilta puolilta. Se myös syventää astian makua.
- Kysymys Entä jos unohdan repiä lihan ennen kuin kypsennän sitä uunissa pari tuntia? Mitä minun pitäisi tehdä? Käännä uunin lopussa 500 astetta. Haluat tehdä tämän, kun paisti on noin 10 astetta alle halutun lämpötilan. Pidä siinä vaiheessa tarkasti silmää, mutta kuuma uuni auttaa ruskistamaan ulkopintaa. Poista se, kun se saavuttaa halutun sisäisen lämpötilan. Tämä ei ole ihanteellinen tapa lihan ruskistamiseen, koska mehuja ei ole suljettu alusta alkaen, mutta se lisää makua ja tekee siitä paljon houkuttelevamman.
- Kysymys Jos paisti on liian leveä pannulle, pitäisikö minun leikata paisti ennen ruskistusta vai sen jälkeen? Leikkaa se ennen ruskistamista. Tällä tavoin kaikki puolet ruskistuvat ja työskentelevät tiivistäen mehut.
- Kysymys Pitäisikö minun saada vettä paistista ennen kuin laitan sen kattilaan? Andrea Ribera Joo. Olettaen, että paahtasi on sulanut, käytä vain paperipyyhkeitä paistamaan paisti kuivaksi ennen esivalmistelua.
- Kysymys, jonka tiedän, että minun pitäisi repiä molemmat osapuolet, mutta entä päät? Levitä aina myös päät. Pidän kahta isoa haarukkaa saadaksesi pään repeytymään hyvin ja pidän lihan tasapainon poissa tieltä.
- Kysymys Voinko valmistaa pakastettua paistia? Voit, mutta se ei ole hyvä idea. Pakastetut elintarvikkeet, erityisesti paksut ruoat, kuten paistit, sulavat pitkään hitaassa liesi. Koska ruoka on sulatettava kokonaan ennen ruoanlaittamisen aloittamista, ruoan valmistaminen kestää ikuisesti. Ruuan viettämisaika lämpimissä lämpötiloissa lisää myös bakteerien ja pilaantumisen riskiä.
- Toimiiko tämä sama resepti pikaruukussa? Vastaus
- Kuinka kauan ulkofileetä paistaminen kestää? Vastaus
Mainos
Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.
Vinkkejä
- Voit ruskistaa paistin edellisenä iltana ja jääkaapissa yön yli.
- On yleinen väärinkäsitys, että lihan ruskistuminen lukkiutuu kosteuteen, mutta se on osoitettu lopullisesti vääräksi monta kertaa.
Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!
Varoitukset
- Varmista, että öljy on tarpeeksi kuuma repeämään lihan, mutta ei niin kuuma, että se polttaa sen.
Tarvittavat asiat
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
- Hollantilainen uuni (tai mikä tahansa pannu, joka on riittävän suuri ja syvä paistamiseen)
- Paperipyyhkeitä
