Kuinka olla tarjoilija

Kelsey Grammarista Kelly Clarksoniin monet ihmiset aloittivat uransa odottamalla pöytiä. Työskentely ravintola-ympäristössä on nopeatahtista ja kannattavaa työtä, jos lähestyt sitä oikein ja kehität oikeita taitoja. Jos olet mukava, luotettava ja hyvä monitoimittaja, ruoan tarjoaminen ravintolassa voi olla hieno lyhyen tai pitkän aikavälin mahdollisuus. Seuraa alla olevia yleisiä neuvoja tai etsi tarkempaa apua tutustumalla alla lueteltuihin kohtiin.

Askeleet

Osa yksi / 4: Taitojen oppiminen

1. yksi Olla hurmaava. Ihmiset tulevat syömään ravintolassa enemmän kuin ruokaa. Ulkona syöminen on kokemus, ja odotushenkilöstö on näkyvin osa tätä kokemusta. Pystytkö keskustelemaan jopa kaikkein raikkaimmista ja kommunikoimattomimmista ihmisistä juhlissa? Empaatko ihmisiä helposti? Oletko nopea vitsi ja hymy? Jos vastaus on kyllä, sinulla on yksi tarvittavista ominaisuuksista odotuspöydissä.
   • Sinun ei tarvitse olla stand-up-koomikko, mutta sinun on oltava hyvä kommunikoija. Hiljaiset palvelimet ovat usein yhtä hyviä kuin puhelevat, heidän on vain varmistettava, että he kommunikoivat kehon kielen kanssa, tekevät työnsä tehokkaasti ja kuuntelevat niin hyvin kuin pystyvät.
2. 2 Olla nopea. Oletko hyvä moniajo? Muistatko helposti luettelot asioista? Voitteko sopeutua nopeasti muutoksiin ja uusiin tilanteisiin? Odotushenkilöstön jäsenen on pystyttävä ottamaan vastaan ​​tilauksia, kommunikoimaan talon ulkopuolisten työntekijöiden kanssa ja toimimaan ravintolan 'kasvona' asiakkaille. Se on korkea tilaus, mutta se on tehtävä nopeasti ja tehokkaasti, jotta ravintola toimisi kunnolla.
3. 3 Ole vahva. Kantolaukun heiluttavia juomia ja puhvelinsiipiä täynnä olevia keittolevyjä on tarpeeksi vaikea tehdä vuodattamatta kerran, mutta pitkän työvuoron jälkeen palvelevien röyhkeiden jalkapallofanien jälkeen? Se voi olla suorastaan ​​uuvuttavaa. Jos olet kunnossa ja terveellinen, odotushenkilökunnan jäseneksi tuleminen on paljon mukavampi siirtyminen. Sinun ei tarvitse olla kehonrakentaja, mutta se auttaa olemaan mukava neuvotella tungosta huoneesta pitäen samalla painavia esineitä turvallisesti ja nopeasti.
4. 4 Kirjoita selkeästi ja käytä tietokoneita hyvin. Jos keittiö ei osaa lukea lippujasi, asiat sekoittuvat nopeasti. Tietojen seuranta ja tilausten kirjaaminen on kriittinen osa ravintolaprosessia. Koko prosessi alkaa sinusta.
   • Ravintolassa saat tarkkoja yksityiskohtia ja opit järjestelmän toiminnan, mutta yleensä haluat tuntea olennaiset.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Osa 1 Tietokilpailu

Miksi tarjoilijan on tärkeää pystyä suorittamaan moniajo?

Sinulla on useita asiakkaita samanaikaisesti.

Ei oikeastaan! Sinulla todennäköisesti on useita asiakkaita kerralla, mutta tämä ei ole tärkein monitoimitaitojesi käyttö. Muistilehtiön käyttäminen taulukoiden tilausten kirjoittamiseen helpottaa tätä työsi osaa! Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean vastauksen ...

Saatat joutua valmistamaan joitain ruokia ja tarjoamaan niitä.

Ei! Vaikka jotkut ravintolat pyytävät tarjoilijoita valmistamaan salaatteja tai jälkiruokia, tämä ei ole tärkeä osa työsi. Hyvien suhteiden pitäminen keittiön henkilökuntaan auttaa myös tekemään ruoasta paljon helpompaa. Kokeile toista vastausta ...

Sinun on työskenneltävä asiakkaiden, kokkien ja muiden tarjoilijoiden kanssa.

Tarkalleen! Tämä on vakava moniajo - ei vain ole tekemisissä monien eri ihmisten kanssa, vaan on myös huolehdittava erilaisista tarpeista. Työntekijät saattavat haluta apuasi pöydän parissa, talon takaosa saattaa kertoa, että heillä ei ole astiaa, jonka pöytäsi juuri tilasi, ja asiakkaasi saattavat tarvita juomien täyttöä - kaikki samaan aikaan! Lue seuraava kysymys kyselystä.

Saatat joutua muistaa suuren valikon.

Ei välttämättä! Vaikka ravintolassasi olisi iso menu, kaikkien valikkokohtien tunteminen ei ole moniajo. Valikossa olevien tietojen tunteminen on osa sinun tehtäväsi tarjoilijana, mutta hyvä moniajo ei auta sinua tekemään sitä! Valitse toinen vastaus!

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Osa 2 / 4: Palvelevan työn saaminen

1. yksi Levitä ravintoloihin, jotka kouluttavat sinua. Hyvälaatuinen bistro keskustassa ei todennäköisesti vuokraa palvelimia ilman kokemusta. Jos et ole koskaan työskennellyt palvelimena aiemmin, ketjuravintolat, kuten Chili tai Applebee, ovat hyvä tapa aloittaa, saada koulutusta ja kokemusta, jotta saat työpaikan, josta vinkit ovat hyviä. Opit paljon siitä, miten ravintola toimii ja kuinka olla hyvä palvelin.
2. 2 Hanki ansioluettelo yhdessä. Jos sinulla ei vielä ole sellaista, keskity niiden taitojen ilmaisemiseen, jotka ovat välttämättömiä ruoan tarjoilemiseksi ravintolassa. Sinun on osattava käsitellä asiakkaita, työskennellä tiimiympäristössä ja työskennellä nopeasti. Korosta samanlainen työkokemus, joka kuvaa näitä piirteitä.
   • Jos et ole koskaan työskennellyt aiemmin ja toivot saavasi työpaikan palvelimena, saatat keskittyä koulun menestykseen ja ryhmätyöympäristöihin, kuten urheiluun, jossa olet menestynyt. Ole positiivinen ja myy itsesi. Se on työ.
3. 3 Keskustele johtajan kanssa. Kun löydät palkkaavan paikan, pyydä puhumaan esimiehen kanssa. Baarimestarin kanssa jätetty ansioluettelo saattaa päätyä eksymään, ja joka tapauksessa baarimikko ei ole palkkaaja.
   • Tuo ansioluettelosi ja innostuksesi. Kerro heille, että olisit todella innoissasi puhuessasi lisää asemasta ja että olet valmis aloittamaan heti. Koska palvelimena oleminen merkitsee suurimman osan ensivaikutelmasta, käsittele työn saamista työn tapaan. Tee hyvä ensivaikutelma.
4. 4 Ennakoi haastattelukysymykset. Vastausten valmistelu todennäköisiin haastattelukysymyksiin varmistaa, että sinua ei heitetä silmukkaan johtajan eteen ja että olet ajatellut työn vastuut.
   • Jotkut johtajat saattavat kysyä: 'Mikä on suosikkisi ruokalistassamme?' tai 'Jos keittiössä loppuisi kalaa, mikä ehdottaa vaihtoehtoa?' Harjoittele ravintolan valikossa ennen käsin tarkistamalla Yelp tai ravintolan verkkosivusto.
   • Ole valmis vastaamaan katastrofiskenaarioihin. Jotkut johtajat saattavat kysyä: 'Joku antaa sinulle väärennetyn henkilötodistuksen alkoholin ostamiseksi. Mitä sinä teet?' tai suoremmin sanottuna: 'Asiakas on vihainen ateriastaan. Mitä sinun pitäisi tehdä?' Ajattele nämä skenaariot läpi ja vastaa harkittavasti.
   • Tule omien kysymyksiisi. Yleensä hyvä kysymys, kuten 'Mitä jonkun täytyy olla todella menestyvä täällä?' voi jättää erittäin hyvän ensivaikutelman johtajalle. He antavat sinulle usein mahdollisuuden esittää kysymyksiä, mikä voi olla menetetty mahdollisuus haastattelussa.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Osa 2 Tietokilpailu

Mitä sinun pitäisi laittaa ansioluetteloon, jonka lähetät ravintolaan?

Fyysinen kuvaus sinusta ja vahvuudestasi.

Ei oikeastaan! Fyysinen voima auttaa sinua tekemään työn, mutta sinun ei tarvitse kuvata, kuinka paljon voit penkata ansioluettelossasi. Työnantaja etsii ennen voimaa muita piirteitä, kuten yhteistyö ja nopea ajattelu. Kokeile toista vastausta ...

Kokemuksesi ovat osoittaneet, että työskentelet hyvin ihmisten kanssa.

Ehdottomasti! Olipa kyse edellisestä työstä tai koulusta, luettelo lyhyesti kokemuksista, jotka korostavat kykyäsi työskennellä hyvin muiden kanssa, ansioluettelosi erottuu. Lisää myös kokemuksia, joissa joudut tekemään nopeita päätöksiä, jos sinulla on sellaisia. Lue seuraava kysymys kyselystä.

sulkapallo artikkeleita

Luettelo suosikkiruokasi heidän valikossa.

Ehdottomasti ei! Vaikka tämä osoittaa johtajalle, että olet perehtynyt heidän ravintolaansa, se ei näytä heille, kuinka hyvin teet todella työn! Jos saat haastattelun, varmista kuitenkin, että tiedät valikon! Valitse toinen vastaus!

Selitys miksi sinun pitäisi saada työpaikka.

Ei! Tätä varten haastattelu on tarkoitettu! Jatkaessasi korosta nopeasti kokemuksesi, jotka auttavat sinua tekemään hyvää työtä tarjoilijana. Jos sinulla ei ole koskaan ollut töitä aiemmin, keskity koulun tai oppilaitoksen ulkopuolisiin menestyksiin. Yritä uudelleen...

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Osa 3 / 4: Odottavat taulukot

1. yksi Lähesty pöytääsi hymyillen ja tervehdyksellä. Esittele itsesi ja sano nimesi selvästi. 'Hei, mukava nähdä sinut. Nimeni on ___. Tässä on valikkosi. Haluatko aloittaa virkistävällä juomalla baaristamme? ' Tervehti asiakkaita hymyillen heidän saapuessaan.
   • Säilytä tasapainoinen silmäkosketus, mutta vältä liikaa tuijottamista. Jotkut asiakkaat ovat epämiellyttäviä ja tulevat ravintolaan erilaisilla tunnelmilla. Vastaa asianmukaisesti. Kun istutat heidät heidän pöydänsä ääreen, saatat ehkä herättää pienen keskustelun, kun jatkat heidän juomatilaustensa ottamista. Jos he eivät ole kiinnostuneita keskustelemisesta, jätä se siihen.
2. 2 Ota juomatilaukset myötäpäivään alkaen vasemmalta. Jos lapsia on läsnä, pyydä ensin heidän juomiaan, jonka jälkeen naiset ja sitten herrat seuraavat kaikki vasemmalta oikealle -järjestystä.
   • Tämä on myös aika keskustella erikoisuuksista ja kaikista myynninedistämistarjouksista, joita ravintola tarjoaa tällä hetkellä.
   • Kun olet palvellut heidän juomiaan, kysy, onko heillä kysyttävää valikosta. Älä kiirehdi heitä, elleivät he ole myöhässä, ja tee se sitten varovasti. Jos he ovat valmiita tilaamaan, ota tilauksensa myötäpäivään alkaen vasemmalta ja lähimpänä sinua. Jos ei, siirry seuraavaan taulukkoon.
3. 3 Kun pääruoka tarjoillaan, kysy aina: 'Voinko saada sinulle mitään muuta? ja anna heille hetki aikaa miettiä sitä. Tarkista uudestaan ​​viiden minuutin kuluessa: 'Nautitko kaikesta?' Kysy erityisesti isännän ruokalajista: 'Kuinka sinun pihvisi on?' Kuuntele heidän vastaustaan ​​ja lue heidän kehonsa kieli: monet ihmiset ovat ujo puhumaan ongelmista, ja he voivat syyttää sitä sinulle, kun on aika jättää vinkki.
   • Tuo tilaukset kokonaisuudessaan. Älä koskaan tuo yhden vieraan ruokaa ilman toisen ruokaa, ellei toisin ole ohjeistettu (näin voi käydä, jos yksi tai useampi seurueesta aikoo lähteä aikaisin). Normaalisti ei pitäisi olla olosuhteita, joiden vuoksi tilauksen yksi osa olisi valmis paljon myöhemmin kuin toinen. Jos joskus ennakoit tämän tapahtuvan ja aiheuttavan ongelman, selitä tilanne lyhyesti ja kysy, miten asiakas haluaisi käsitellä tätä.
4. 4 Poista kaikki levyt nykyiseltä radalta heti, kun on ilmeistä, että asiakas haluaa niiden poistamisen. Poista aina edellisen kurssin levyt kokonaan ennen kuin siirrät levyt seuraavalta kurssilta pöydälle.
   • Ennen kuin tyhjennät levyt, muista kysyä kohteliaasti, ovatko ne valmiita. Käytä tapaa ja sävyä, joka on sopusoinnussa sekä ilmapiirin että asiakkaan kanssa. Yleensä: 'Voinko ottaa tämän / nämä sinulle?' on hyvä. Älä kysy, syövätkö he ilmeisesti edelleen. Jos joku puhuu ja hänellä on ruokaa lautasellaan, älä keskeytä hänen tarinaansa kysyäksesi, ovatko he valmiit. Odota ja tule takaisin.
5. 5 Kun pääruoka on tyhjennetty, kysy: 'Haluatko nähdä jälkiruokavalikon? 'Kysymys antaa heille mahdollisuuden tilata lisää ilman erillistä pyyntöä siitä. He tilaavat todennäköisemmin jälkiruokaa, jos kysyt.
   • Tyhjennä kaikki ilmaiset leivät ja / tai keitto ennen pääruokaa, ennen kuin tilaat jälkiruokakurssin.
6. 6 Ota heidän maksunsa. Ilmoita vieraille, että valmistelet heille maksun tekemällä muutoksen, jos hän on maksanut käteisellä, ja käsittelemällä luottokortin, jos hän käyttää sitä. Älä koskaan kysy, haluavatko he muutosta, tai oleta, että muutos on sinun vinkkisi mukaista - vain rikkoa laskut ja palaa nopeasti muutoksen / kuitin mukana.
   • Kun palaat, kiitä heitä ja sano jotain: 'On ollut mukavaa nähdä sinut', 'Toivottavasti nähdään taas pian', TAI jos he näyttävät viipyvän ateriansa jälkeen, sano vain 'kiitos', koska he saattavat tarvitsevat täyttöjä ja vastaavia.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Osa 3 Tietokilpailu

Miksi sinun pitäisi kysyä, haluavatko asiakkaasi juomia, jälkiruokia vai alkupaloja?

He tilaavat todennäköisemmin, jos kysyt.

Ehdottomasti! Joskus ihmiset haluavat enemmän ruokaa tai haluavat aloittaa juomalla, mutta eivät halua tehdä erityistä pyyntöä. Jos kysyt, heillä on mahdollisuus tilata ilman, että näyttäisi työntävältä tai tarvitsevalta. Lue seuraava kysymys kyselystä.

He tuntevat paineita tilata lisää ruokaa.

Ehdottomasti ei! Älä koskaan paina asiakkaita tilaamaan tiettyjä tuotteita. Kun viihdyt ravintolassasi, voit antaa suosituksia, mutta älä tunkeile! Siellä on parempi vaihtoehto!

Varmistaaksesi, että he tietävät, että ravintola tarjoaa nämä vaihtoehdot.

Melkein! Vaikka tämä on osa vastausta, se ei ole tärkein syy kysyä asiakkailtasi enemmän kuin pääruokaa. Monissa ravintoloissa juoma- ja jälkiruokavalikot näkyvät näkyvästi, joten on todennäköistä, että pöydät ovat tietoisia näistä valikoista. Arvaa uudestaan!

Juomat ja jälkiruoat ovat usein valikon kalleimpia tuotteita.

Ei! Ja vaikka ne olisivatkin, sinun ei pitäisi ehdottaa tiettyjä tuotteita vain siksi, että ne ovat kalliita! Tavoitteenasi on antaa asiakkaillesi paras mahdollinen ruokailukokemus, ei saada heitä kuluttamaan eniten. Valitse toinen vastaus!

katso jets-pelin suoratoisto ilmaiseksi

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Osa 4 / 4: Hyvien vinkkien tekeminen

1. yksi Varmista, että olet edustava ennen töihin lähtöä. Saapu aina vähintään 15 minuuttia ennen aikataulun mukaista vaihtoa, hyvin hoidettuina ja puhtailla vaatteilla. Käytä puhtaita kenkiä ja sukkia. Hiusten on oltava siistit ja pestyt, kynnet puhtaat, univormut / vaatteet puhtaat ja vaatimattomat. Levitä rajoitettu määrä meikkiä saadaksesi luonnollisen ja raikkaan ilmeen.
2. 2 Katso signaaleja. Jos pöytä haluaa jotain, he vilkaisevat ympärilleen etsimään sinua. Opi pysymään valppaina kävellessäsi lattialla tuijottamatta pöytiäsi. Suurin osa asiakkaista saa silmäkosketuksen merkkinä siitä, että he tarvitsevat sinua. Tämä voi antaa heille tunteen, että kiinnität huomiota ilman, että viet heidän päälle.
   • Kun heidän hyvä ruoka ja keskustelu on ohi, he alkavat katsoa ympäriinsä muita ruokailijoita tai muureja. Tämä voi kertoa sinulle, milloin tyhjentää levyt, tarjota jälkiruokia tai pudottaa sekki.
3. 3 Puhu vähemmän. Vältä siirtymistä kotka-haukka-tilaan ja asiakkaiden mäyrästämistä. Asiakkaat inhoavat, että heitä häiritään keskusteluissa ja aterioissa tai että heidät keskeytetään jatkuvasti, mutta tarvitsevat myös silloin tällöin jotain. Se on herkkä tasapaino.
   • Opi arvioimaan asiakkaasi nopeasti. Jos pari näyttää olevan jännittynyt ja kuin he olisivat keskellä riitaa, ei todennäköisesti ole oikea aika kysyä 'Juhlitaanko jotain tänä iltana?' tai muita jäätä murtavia kysymyksiä. Jos pöytä näyttää siltä, ​​että heillä on hauskaa ja he epäröivät lähteä, ehdottaa juomia tai kahvia. Jos he haluavat keskustella, varaa hetki keskusteluun. Jos ei, jätä heidät keskusteluun.
4. 4 Älä oleta, että mies maksaa. Jos sinulle käymisen aikana tulee suoraan tiedoksi, mikä vieras maksaa, voit jättää shekin pöydän päähän. Muussa tapauksessa jätä sekki pöydän keskelle. Sekki on aina kuvapuoli alaspäin. Jos se on sekin kirjekuoressa, aseta se tasaisesti pöydälle.
5. 5 Pysy rauhallisena. Kun asiakkaat tulevat ikäviksi tai töykeiksi, kuuntele ja kommunikoi heidän kanssaan avoimesti. Muista: se on työ, se ei ole henkilökohtaista. Jos he ovat avointa sotaa, häiritsevät muita asiakkaita tai ovat selvästi humalassa, tartu johtajaan ja anna pomo hoitaa asia. Mainos

Pisteet
0 / 0

Osa 4 Tietokilpailu

Mikä on asianmukainen kysymys, kun haluat esittää pöydän, joka näyttää juhlalliselta ja mukavalta aterian loppupuolella?

Haluatko uuden kierroksen juomia?

Tarkalleen! Jos he nauttivat edelleen ruoasta ja keskustelusta, he saattavat haluta pysyä hieman kauemmin. Kerro heille, että he ovat tervetulleita viettämään aikaa. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Oletko valmis tarkastukseen?

Ei aivan! Jos he alkavat katsoa ympärilleen ja antaa sinulle ilmoituksen, se tarkoittaa todennäköisesti sitä, että he ovat valmiita maksamaan ja lähtemään. Vaikuttaa siltä, ​​että tätä ryhmää ei todennäköisesti ole vielä olemassa! Tulet paremmin huomaamaan lähtövalmiiden asiakkaiden merkit, mitä kauemmin olet tarjoilija! Valitse toinen vastaus!

Haluatko puhua esimiehelle?

Ehdottomasti ei! Johtajan puhuminen on yleensä huono merkki, joten älä ehdota sitä, ellei taulukossa ole ongelmia. Jos esimiehesi pyrkii kiertämään tilaa tarkistettavaksi, voit kuitenkin ohjata heidät tälle onnelliselle pöydälle saadaksesi hyvää palautetta ruoasta ja suorituksestasi! Kokeile toista vastausta ...

Haluatko pakettikortin?

Ei! Jos pöytäsi näyttää edelleen mukavalta, on mahdollista, että he nauttivat edelleen ruoastaan. Älä anna heidän tuntea kiirehtivän loppuun! Valitse toinen vastaus!

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Jos asiakas jättää vihjeen käteeni, onko se ravintolalle vai minulle? Suurimman osan ajasta se on sinulle. Jos et ole varma, kysy johtajalta kohteliaasti, niin hän auttaa sinua.
• Kysymys Miltä puolelta palvelen vieraita ja mistä puolelta tyhjennän astiat? Mihin laitan viiniä vieraan eteen? Juomien tulee aina olla vieraan oikealla puolella, leipälautaset vasemmalla. Käytä vähiten kestävää polkua raivaamiseen ja tarjoiluun.
• Kysymys Kuinka käsittelen kysymyksiä, joihin en tiedä miten vastata? Älä koskaan anna asiakkaalle parasta arvailua, koska saatat olla väärässä. Ole rehellinen heitä kohtaan ja kerro heille, että olet epävarma, ja yritä sitten löytää kokeneempi työtoveri tai johtaja (mieluiten johtaja) ja kysy heiltä. Vie vastaus asiakkaalle itse, älä pyydä työtoveriasi tai esimiehesi tekemään niin puolestasi.
• Kysymys Kuinka voin asettaa paikan? Kun asetat pöydän (tee se ennen kuin vieraat saapuvat; se säästää aikaa), laita ensin pöytälevyt alas ja sitten astiat mattojen päälle. Laita lautasliina haarukalla ja veitsellä ja oikeassa yläkulmassa lasillinen vettä. Kun ruokailija on saanut alkupaloja, asetat haarukan ja veitsen pääruokaan asettamalla veitsen oikealle ja haarukan vasemmalle.
• Kysymys Millä puolella tarjoilijan tulisi palvella pöytää? Tom de backer Paras vastaaja Yleensä vieraita palvellaan heidän oikean olkapäänsä yli.
• Kysymys Kuinka muistan kaiken tarjoilijana? Kirjoita aina kaikki muistiin, vaikka luulet muistavan sen. Jopa monimutkaisimmat ja laajimmat tilaukset voidaan muistaa niin kauan kuin kirjoitat ne palvelinkirjaasi.
• Kysymys Onko minun oltava kangas käsivartesi päällä? Ei, ei aina. Se riippuu todella ravintolasta, jossa työskentelet. Yleensä mitä miellyttävämpi ravintola on, sitä todennäköisemmin tarvitset arvioimaan, että kangas on pukeutunut käsivarteen.
• Kysymys Kuinka vanha minun on oltava palvelin Yhdysvalloissa? Useimmissa osavaltioissa se on 18. Jotkut saattavat edellyttää, että olet vanhempi alkoholin tarjoamiseksi.
• Kysymys Kuinka voin vastata haastattelussa? Vastaa rehellisesti ja käytä päätäsi. Haastattelija asettaa sinut ravintolassa yleisiin skenaarioihin ja selvittää, toimiiko hän asianmukaisesti.
• Kysymys Kuinka vanha minun täytyy olla saadakseni työpaikan tarjoilijaksi? 16 on yleensä vähimmäisikä, vaikka jotkut ravintolat saattavat mieluummin palkata yli 18-vuotiaita.