Kuinka käyttää mandoliinia

Mandoliinit viipaloivat hedelmät ja vihannekset kauniiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Vaikka voit käyttää niitä salaatin ainesosiin, ne ovat erityisen hyödyllisiä herkissä ruoanlaittotoimenpiteissä. Esimerkiksi mandoliinileikattujen ranskalaisten tasainen koko varmistaa, että ne kaikki rapeavat samalla nopeudella. Voit myös saavuttaa ohuempia leikkauksia kuin voisit veitsellä, mikä on erinomainen tekniikka gratinille tai ajeltuille koristeille. Mitä viipaloit ruokaa, lue lisää saadaksesi selville, kuinka tätä leikkaustyökalua käytetään turvallisesti ja tehokkaasti.

Askeleet

Osa yksi / 3: Mandoliinin peruskäyttö

1. yksi Pistä mandoliini leikkuulaudalle. Taita mandoliinin jalat ja aseta ne tukevalle, kuivalle leikkuulaudalle. Mandoliinin ei tulisi koskaan heilua tai liukastua käytön aikana.
   • Varmista, että leikkuulauta on puhdas, koska se joutuu kosketuksiin hienonnetun ruoan kanssa.
2. 2 Kohdista mandoliini kohtisuoraan sinua kohti. Pidä kohotettu pää lähimpänä sinua. Alas ja eteenpäin työntäminen antaa sinulle parhaan hallinnan. Älä aseta mandoliinia yhdensuuntaisesti itsesi kanssa, koska vierekkäinen viipale voi aiheuttaa liukastumisen tai epätasaisen tuloksen.
3. 3 Leikkaa ruoka tasaiselle pinnalle. Jos leikkaat perunaa, sitruunaa tai muuta pyöreää hedelmää tai vihannesta, leikkaa se kahtia. Mandoliini voi leikata vain tasaisen pinnan. Pidä toinen pää pyöreällä, jotta saat paremman otteen.
   • Sinun on ehkä leikattava se pienempiin paloihin, jotta se mahtuu käsisuojan sisään.
4. 4 Märkä kiitotie (valinnainen). Jos leikkaat perunoita tai muuta kuivaa, tärkkelyspitoista ruokaa, ripottele muutama tippa vettä leikkuupinnan poikki. Tämä varmistaa, että ruoka liukuu sen yli sujuvasti.
   • Mehukkaat hedelmät ja vihannekset tuottavat yleensä riittävästi kosteutta yksinään.
5. 5 Aseta ruoka käsisuojan sisään. Lähes kaikilla mandoliinilla on käsisuoja, yleensä kellon tai sylinterin muotoinen. Aseta ruoka käsisuojaan siten, että litteä puoli on kiitotietä kohti, ja aseta sitten käsisuoja mandoliinin päälle. Mandoliiniterät voivat helposti leikata sormesi kärjen. Vain ammattilaisten tulisi käyttää mandoliinia ilman käsisuojaa (ja heillä on arvet sen todistamiseksi).
   • Leikkausta kestävä käsine voi tarjota lisäsuojaa. Katso lisätietoja alla olevista vinkeistä.
6. 6 Pidä mandoliinia tukevasti yhdellä kädellä. Pidä mandoliinin lähintä jalkaa pitämällä kättäsi, joka ei ole hallitseva.
7. 7 Työnnä ruoka kiitotietä pitkin. Tartu ruokaan käsisuojalla. Työnnä se kiitotietä pitkin, ja terät leikkaavat yhden viipaleen. Toista tämä liike tasaisella paineella, jotta kaikki viipaleet pysyvät samalla paksuudella.
   • Yhdellä vaakasuoralla terällä varustetut mandoliinit voivat vaatia hidasta, sahausliikettä pehmeille elintarvikkeille, kuten tomaateille. Tämän ei pitäisi olla ongelma V-muotoisten terien kanssa.
   Mainos

Osa 2 / 3: Asetusten säätäminen

1. yksi Etsi nuppi. Jos mandoliinin sivussa on nuppi, sitä on helppo säätää. Nosta tai laske terää vain kääntämällä nuppia, niin mandoliini viipaloi eri paksuuteen. Useimmat mandoliinit voivat leikata mitä tahansa ranskalaisista paperin ohuisiin gratinoihin ja koristeisiin.
   • Nupissa on yleensä paksuusmerkintä. Tämä ei ole täydellinen, koska käyttämäsi paineen määrä vaikuttaa paksuuteen, mutta sen ei tarvitse olla täydellinen useimmille resepteille.
   • Joissakin malleissa käytetään vipua sen sijaan, mutta ole varovainen - vipu voi ottaa käyttöön muita ominaisuuksia sen sijaan, kuten alla on kuvattu.
2. 2 Vaihda sen sijaan toiseen terään. Joissakin malleissa on useita erilaisia ​​terän kiinnikkeitä säätönupin sijaan. Vaihda leikkeen paksuus tai vaihda erityinen leikkaus (julienne, ryppy tai vohveli), vaihda uusi terä. Tämä voi olla varsin vaarallista. Suosittelemme, että tarkistat omistajan käsikirjan, koska jokaisella mallilla on omat turvallisuus- ja käsittelyohjeet.
   • Joihinkin mandoliiniteriin pääsee käsiksi alapuolelta. Toisilla on sarana, joka kääntyy auki paljastaen terän alapuolen. Ponnaat terä takaisin pohjasta ja työnnät uuden terän uraansa.
   • Joissakin malleissa on yksi kiinteä terä ja useita muovisia kiitotien kiinnikkeitä. Näitä on paljon helpompi vaihtaa sisään ja ulos.
3. 3 Tarkista lisäominaisuudet. Yleisin näistä on ylimääräinen terä, jolla ruokaa julienne ohuiksi nauhoiksi, rypistää tai leikkaa toinen erikoisleikkaus. Tämä voi olla sisäänrakennettu ja nostettu laitteen alapuolella olevalla vivulla. Jos erotat mandoliinin rungosta, pidät sitä tyypillisesti kahvasta ja työnnät sen mandoliiniin sivulta.
   • Ole varovainen etsiessäsi tätä vipua. Joissakin malleissa voit leikata itsesi terän alapuolelle.
   • Julienning on usein vaikeaa mandoliinilla, erityisesti kovien vihannesten kanssa. Jotkut kokit haluavat viipaloida ainesosan tavalliseen tapaan, sitten julienne viipaleet käsin.
   Mainos

Osa 3 / 3: Puhdistus ja varastointi

1. yksi Säädä kaikki terät maksimaalisen turvallisuuden takaamiseksi. Jos käytit ylimääräistä teräominaisuutta (kuten julienningille), palauta se alkuperäiseen piilotettuun asentoon. Jos pääteräsi on säädettävissä, aseta se alimpaan asentoonsa.
2. 2 Pyyhi terä märällä, saippuavedellä. Pyyhi hitaasti terän pohjasta kärkeen, jotta ei pääse leikkaamaan itseäsi. Kun ruokajäämät tai tahrat ovat kadonneet, huuhtele saippua juoksevan veden alla.
3. 3 Kuivaa huolellisesti. Laita se telineeseen kuivumaan tai kuivaa se huolellisesti pyyhkeellä. Mandoliinin säilyttäminen märkänä voi johtaa ruosteeseen.
4. 4 Säilytä poissa lasten ja lemmikkien luota. Mandoliinit ovat huomattavasti vaarallisempia kuin veitset. Älä koskaan jätä niitä jonnekin, jonne lapsi pääsee.
   • Ihannetapauksessa pidä mandoliini merkityssä astiassa. Älä koskaan aseta sitä löysästi laatikkoon tai korkealle hyllylle, johon joku saattaa laittaa kätensä katsomatta.
5. 5 Puhdista se perusteellisesti tarvittaessa. Satunnainen syväpuhdistus on hyvä idea, jos käytät mandoliinia usein. Useimmat muoviset mandoliinit ja jotkut ruostumattomasta teräksestä valmistetut mandoliinit voidaan ajaa astianpesukoneen läpi, mutta käsinpesu on lempeämpää terissä. Käsiteltäessä käsitellään varoen ja harkitse viiltosuojattujen käsineiden käyttöä. Mainos

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Kuinka paljon mandoliini maksaa? Mandoline-viipaleet voivat maksaa noin 15 dollaria tai enemmän riippuen etsimästäsi tuotemerkistä ja ominaisuuksista.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Lisäsuojaa varten käytä viiltosuojakäsineitä (usein halvimpia urheilukaupoissa). Nämä eivät ole 100-prosenttisesti viiltosuojattuja, joten käsisuojaa suositellaan edelleen. Jos aiot käyttää sitä käsisuojan sijasta, valitse raskaampi materiaali, kuten Kevlar tai Dyneema. Kevyemmät materiaalit, kuten Spectra, ovat suosittuja liikkuvuudeltaan ja mukavuudeltaan, mutta ne tarjoavat vähemmän suojaa.
• Mandoliinin erityisellä mallilla on valtava ero. Jos sinun on vaikea käyttää tai vaarallista (heilumisen tai huonon käsisuojan takia), harkitse vaihtoehdon etsimistä. 15-50 dollarin alueella on monia laadukkaita mandoliineja.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Vanhanaikaiset ranskalaiset mandoliinit, joissa on vain yksi vaakasuora terä, ovat erityisen vaarallisia.
• Ammattikokit suosittelevat yleensä kompakteja, tukevia ja teräviä mandoliineja. Tämä ei aina vastaa kotikäyttäjän tarpeita, joiden tulisi keskittyä enemmän turvallisuuteen ja helppokäyttöisyyteen.

Mainos