Sianlihan tarjoaminen

Sianliha on yksi monipuolisimmista saatavilla olevista lihoista, ja se yhdistyy hyvin sekä kirkkaisiin, happamiin ainesosiin että täysmaustettuihin mausteisiin ja lisäaineisiin. Toisin kuin luonnostaan ​​pehmeä kana, ja naudanlihaa, joka voidaan pitää pehmeänä keittämällä harvinaiseksi tai keskiharvinaiseksi, sianliha voi olla melko kovaa ja perinteisen viisauden mukaan se on kypsennettävä (vaikka tämä on viime aikoina tullut kyseenalaiseksi ). Sianlihan tarjoamisen oppiminen antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa maukkaita, hellävaraisia ​​ruokia tällä monipuolisella lihalla. Aloita ruoanlaitto alla olevasta vaiheesta 1!

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Sianlihan ohentaminen ennen ruoanlaittoa

1. yksi Käytä lihamaljaa. Sianlihan palat ovat vaikeimpia, kun lihan muodostavat lihaskuidut ovat pitkiä ja ehjiä. Aloita sianlihan tarjoaminen ennen maustamista tai kypsentämistä yrittämällä hajottaa lihassäikeet lihamaljalla (toisinaan kutsutaan lihan tarjoajaksi). Nämä ovat yleensä joko raskasta vasaraa tai piikillä varustettua vasaraa, jota käytetään lihan lyömiseen, tai terävän teräisen työkalun, jota käytetään puukotukseen lihaan. Tavoite on samanlainen jommankumman kanssa - yksinkertaisesti lyö tai puukota liha hajottamaan sen lihaskuidut.
   • Jos sinulla ei ole yhtä näistä erikoistyökaluista, älä hikoile sitä. Voit myös käyttää tavallista haarukkaa tai jopa paljaita käsiä saadaksesi saman vaikutuksen, jos sinulla ei ole malletia. Stab, pummel tai mash lihaa hajottaa lihaskuituja ja tehdä pehmeämpi ruokalaji.
2. 2 Käytä pehmeää marinadia. Marinades ovat loistava tapa sekä lisätä makua lihaan että tehdä siitä pehmeämpi. Kaikkia marinadeja ei kuitenkaan luoda tasa-arvoisesti - sianlihan pehmentämiseksi marinadin on sisällettävä joko happoa tai pehmentävää entsyymiä. Molemmat tämäntyyppiset kemikaalit hajottavat lihassa tiiviisti käämitetyt proteiinit molekyylitasolla. Liian suuren määrän kumpaakin näistä aineista on kuitenkin huono idea - liian suuri määrä happoa voi itse asiassa tehdä lihasta kovempaa denaturoimalla sen proteiineja, ja liian suuri määrä pehmentäviä entsyymejä voi tehdä lihasta pehmeää.
   • Hapot, kuten sitrushedelmämehut, etikat ja viinit, ovat yleisiä monissa porsaanmarinadi-resepteissä. Esimerkiksi ei ole harvinaista nähdä punaviini soijakastikkeen ja muiden ainesosien (kuten ruskean sokerin) kanssa sianmarinadina. Jotta vältettäisiin kovettuminen, jota voi esiintyä voimakkaasti happamilla marinadeilla, kannattaa ehkä käyttää happamaa maitotuotetta - jogurtti ja kirnupiimä ovat vain lievästi happamia ja tekevät upeista marinadi-pohjaista mehukkaita, herkullisia porsaanleipiä varten.
   • Herkistäviä entsyymejä löytyy useiden hedelmien mehuista. Esimerkiksi ananas, joka sisältää entsyymiä bromelaiini, ja papaija, joka sisältää entsyymin papaiini, ovat molemmat erinomaisia ​​pehmentäviä aineosia. On kuitenkin tärkeää muistaa, että suurina annoksina nämä entsyymit voivat toimia liian hyvin, tuottaa lihavaa lihaa.
3. 3 Suolaa sianlihaa. Suolavesi on marinoinnin kaltainen tekniikka, joka soveltuu erityisen hyvin vähäraskaisille sianlihaleikkeille (kuten loin-kyljykset). Suolavesi sisältää lihan liottamista suolavedessä lopullisen astian arkuuden ja kosteuden lisäämiseksi. Liuokset sisältävät aina suolaa ja vettä, mutta voivat sisältää myös muita ainesosia lisättyä makua varten, kuten omenasiideri, ruskea sokeri, rosmariini ja timjami. Koska suolavesi voi antaa sianlihalle suolaisen maun, sinun on vältettävä liiallisen suolan käyttöä syömällä sianlihaa tai levittämällä suolaista kuivaa hieroa suolaveden jälkeen.
   • Saadaksesi upean suolaliuosreseptin, yhdistä 3 gallonaa (3,8 litraa) vettä, 3/4 kuppia suolaa, 3/4 kuppia sokeria ja mustapippuria makuun suuressa kulhossa ja sekoita liuottamiseksi (veden lämmittäminen kattilassa voi nopeuttaa liukenemisprosessi). Lisää sianliha kulhoon, peitä ja jäähdytä, kunnes aloitat ruoanlaiton.
   • Optimaaliset suolaveden kestoajat vaihtelevat keitettävän sianlihan tyypin mukaan. Esimerkiksi porsaankyljykset vaativat yleensä noin 12 tuntia koko päivään, kokonaiset porsaan ulkofileepatjat voivat vaatia useita päiviä suolavettä ja sisäfileet voivat olla valmiita vain muutamassa tunnissa.
4. 4 Käytä kaupallista lihan tarjoajaa. Toinen vaihtoehto sianlihan tarjoamiseksi on käyttää keinotekoista lihaa. Nämä lihaa pehmentävät aineet ovat yleensä jauheen muodossa, mutta niitä on joskus saatavana myös nesteinä. Usein näiden pehmittimien vaikuttava aine on papaiini, luonnollinen lihaa pehmentävä kemikaali, jota löytyy papaijoista. Kuten papaijan kohdalla, on tärkeää muistaa, ettei lihan tarjoajaa käytetä liikaa, tai on mahdollista saada pala epämiellyttävän pehmeää lihaa.
   • Levitä lihanvalmistajaa aina säästeliäästi. Kostuta sianlihan pinta kevyesti vedellä juuri ennen ruoanlaittoa ja ripottele sitten tasaisesti noin 1 tl lihan tarjoilijaa lihapainoa kohden. Lävistä liha haarukalla karkeasti ^yksi⁄₂ tuuman (1,3 cm) välein ja aloita ruoanlaitto.
   • Jos lihan tarjoajasi on merkitty maustetuksi, se sisältää yleensä suolaa - tässä tapauksessa älä mausta ylimääräisellä suolalla ennen ruoanlaittoa.
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 1 Tietokilpailu

Mikä yleinen marinadi-ainesosa toimii sianlihan tarjoajana?

käytetty tennismaila

Viini

Aivan! Viini, erityisesti punaviini, toimii erinomaisesti marinadin helläna osana. Tämä johtuu siitä, että viini on hapan, joten se hajottaa sianlihan pitkät lihaskuidut, jotta liha olisi pehmeämpi. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Olen paju

Ei aivan! Soijakastike on hieno lisäys sianlihan marinadiin, mutta se johtuu siitä, että se lisää lihalle rikkaan, suolaisen maun, ei siksi, että se toimii tarjoilijana. Joten jos haluat tarjoavan marinoinnin, sinun on lisättävä jotain muuta. Kokeile toista vastausta ...

fariinisokeri

Ei oikeastaan! Ruskea sokeri on hyvin hieman hapan, mutta ei tarpeeksi sianlihan pehmentämiseksi, kun sokeria käytetään marinadissa. Sen sijaan ruskea sokeri on yleinen marinadi-ainesosa sen lisäävän makeuden vihjeeksi. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean vastauksen ...

Valkosipuli

Ei! Jauhettu valkosipuli on hyvä tapa lisätä ylimääräinen aromi marinadiin, mutta se ei ole kovin hyödyllinen pehmeänä aineena. Haluat jotain voimakkaampaa happamaksi helläksi tekemiseen, koska se tekee paremman työn hajottamalla liha. Kokeile toista vastausta ...

Kaikki yllä oleva

Yritä uudelleen! On monia asioita, joita voit laittaa marinadiin sianlihan pehmentämiseksi - sitrushedelmämehu, ananas ja jogurtti ovat kaikki hyviä esimerkkejä. Mutta yllä olevista vastauksista vain yksi on tehokas tarjoaja. Siellä on parempi vaihtoehto!

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Tarjoussianlihan valmistelu

1. yksi Kypsennä sianliha ja paista se sitten. Sianlihan ruoanlaittoon monenlaiset keittomenetelmät voivat antaa mehukkaita, hellävaraisia ​​tuloksia, kunhan ne suoritetaan oikein. Esimerkiksi ohuilla sianlihalla, kuten sianlihalla tai ulkofileetä, kannattaa ehkä kypsentää liha nopeasti korkealla pintalämmöllä, jotta siitä saadaan terävä, suolainen ulkopinta, ja siirtää sitten sianliha vähemmän voimakkaaseen kuivaan lämpöön kypsentämisen lopettamiseksi. . Voit esimerkiksi kypsyttää sianlihasi kuumalla pannulla liedellä (tai grillillä) ja siirtää sitten sianlihan uuniin (tai siirtää sen grillin viileämmälle alueelle ja sulkea kansi) loppuajaksi Kokkausaika.
   • Epäsuora lämpö on elintärkeää sianlihan pitämiseksi pehmeänä ja mehukkaana. Vaikka kypsyminen on hienoa antaa sianlihalle herkullinen ulkokuori, suoran lämmön käyttäminen sianlihan täydelliseen kypsentämiseen voi helposti johtaa kovaan, yli kypsennettyyn lihapalaan. Uunista tai suljetusta grillistä tuleva epäsuora lämpö kypsentää kuitenkin vähitellen koko lihapalan, mikä johtaa pehmeään, tasaisesti keitettyyn lopputuotteeseen.
   • Koska suora lämpö (kuten kuuma pannu) kypsentää lihan ulkopinnan paljon nopeammin kuin sisäpuoli, sinun on yleensä kypsennettävä vain minuutti tai kaksi sivua kohden, jotta koko lihapalasi saa hyvän leikkauksen. Epäsuora lämpö (kuten uunista) vie kuitenkin kauemmin aikaa sianlihan kypsentämiseen - yleensä noin 20 minuuttia puntaa kohden.
2. 2 Hauduta sianliha. Yksi varma tapa saada kostea, herkkä sianliha on hauduttaa se. Haudutus on hidas, erittäin kosteissa paistomenetelmissä, joissa liha asetetaan nestemäisten (ja joskus kiinteiden) ainesosien seokseen ja annetaan sen kiehua seoksessa tuntikausia. Hauduttaminen tuottaa erittäin kosteaa, pehmeää ja maustettua lihaa, joten se on usein suositeltava tapa valmistaa hieman kovempia sianlihaa, kuten olkapäälehtiä ja maalaismaisia ​​kylkiluut. Lisäksi hauduttamiseen käytettyä nestettä voidaan käyttää kastikkeena tai kastikkeena, joka on kätevä sianlihan annoksille, joita tarjoillaan riisin tai vastaavan lisukkeen kanssa.
   • Vaikka haudutusajat eri sianlihaleikkeille voivat vaihdella, sinun kannattaa yleensä hauduttaa sianlihaa noin 30 minuuttia per punta (pidempi kovalle lihalle tai lihalle, jossa on paljon sidekudosta).
   • Usein hauduttamisreseptit vaativat lihan pilkkoutumista tai paistamista lyhyesti ennen hauduttamista, jotta lihasta saadaan rapea ulkopinta.
3. 3 Savustaa sianlihaa. Tupakointi on hyvin asteittainen, matalassa lämmössä valmistettava menetelmä, jota käytetään antamaan monille perinteisille grilliruokille selvä savuinen maku. Lihan polttamiseen on monia tapoja, mutta yleensä useimmat tupakointiprosessit käsittävät erityisten puulajien (kuten meskiitin) polttamisen suljetussa astiassa siten, että liha kypsyy hitaasti epäsuorasta lämmöstä. Ajan myötä puu siirtää tuoksunsa ja maunsa vähitellen lihaan, mikä johtaa sianlihaan, joka ei ole vain kosteaa ja mehukasta, vaan myös ainutlaatuisen maun, jota on vaikea toistaa muilla keittomenetelmillä.
   • Koska tupakointi voi olla kallista ja aikaa vievää, se on yleensä varattu isoille lihapaloille, jotka vaativat pitkiä kypsennysaikoja (kuten rinta, sianlihapaistia jne.) Ja sosiaalisiin tapahtumiin, kuten grillit ja kokit.
   • Tupakointi on herkkä taidemuoto, jolle monet ammattilaiset käyttävät erikoislaitteita, jotka voivat olla melko kalliita. Se voidaan kuitenkin saavuttaa myös tavallisella grilligrillillä. KatsoKuinka polttaa lihaakattavan oppaan lihan tupakoinnista.
4. 4 Hauduta sianliha tai käytä hitaasti keitettävää keitintä. Haudutusastian, painekattilan tai hitaan lieden asteittainen, kostea lämpö voi antaa sianlihan niin herkälle, että sinun ei tarvitse veistä syödäksesi sitä. Hauduttaminen tarkoittaa yleensä lihan kypsentämistä pitkiä aikoja matalassa lämmössä, kun se on upotettu nestemäisten ja kiinteiden ainesosien seokseen. Usein muhennos liha leikataan pieniksi paloiksi siten, että jokainen lusikka sisältää lihaa. Kuten hauduttaminen, tämän tyyppinen ruoanlaitto on hyvä pehmentämään kovia sianlihan paloja tai paloja, joissa on paljon sidekudosta (kuten olkapääleikkaukset ja maalaismaiset kylkiluut).
   • Sianlihan haudutusajat voivat vaihdella, mutta ovat yleensä verrattavissa haudutusaikoihin.
   • Hitaat liedet (kuten kattilat jne.) Ovat erityisen käteviä haudutukseen. Usein tämän tyyppisillä työkaluilla sinun tarvitsee vain laittaa aineksesi liesi, käynnistää se ja antaa sen kypsyä useita tunteja ilman ylimääräistä työtä. Huomaa kuitenkin, että jos käytät vihanneksia muhennossa, ne on lisättävä myöhään kypsennyksen aikana, koska ne kypsyvät paljon nopeammin kuin sianliha.
5. 5 Anna lihan levätä kypsennyksen jälkeen. Jos yrität saada sianlihasi mahdollisimman herkäksi ja mehukkaaksi, älä lopeta työtäsi, kun liha on valmis! Yksi tärkeimmistä, mutta usein unohdetuista käytännöistä pitää liha kosteana ja pehmeänä on lepoaika. Riippumatta sianlihan keittämiseen käytettävästä menetelmästä, anna sen sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä, olla rauhassa noin 10 minuutin ajan. Haluat ehkä peittää sen folionpalalla, jotta se pysyy lämpimänä. Kun lihalla on ollut aikaa levätä, se on valmis nautittavaksi!
   • Lihan leikkaaminen antamatta sen levätä ensin tekee lihasta vähemmän kostean ja pehmeän. Kun kypsennät lihanpalaa kuten sianlihaa, suuri osa lihan sisäisestä kosteudesta 'puristuu' lihan muodostavista proteiineista. Lyhyt lepo lihan antamisen jälkeen antaa proteiineille aikaa imeä tämä kosteus uudelleen. Siksi jos leikataan lihasta, joka on kuuma grillistä, näet, että lihasta loppuu heti paljon mehua, mutta jos annat sille mahdollisuuden levätä ensin, vähemmän mehua vuotaa.
6. 6 Leikkaa liha viljaa vasten. Jos yrität saada poikkeuksellisen lempeää sianlihaa, sinun tulisi jopa ottaa tapa, jolla leikkaat sen. Jotta saat mahdollisimman herkän tuloksen, sinun on leikattava sianliha ohuina viipaleina lihan jyviä vasten. Tiedät leikkaavan viljaa, jos näet lihassa yksittäisten kuitujen poikkileikkaukset, kun tutkit sitä tarkasti leikkaamisen jälkeen. Leikkaaminen jyvää vastaan ​​hajottaa lihaskuidut pienempiin osiin viimeisen kerran ennen lihan syömistä. Et koskaan tule valitettavaksi, että otit tämän pienen varotoimen!
   • Erikoisarvoisilla keittomenetelmillä, kuten hauduttamisella ja haudutuksella, liha on yleensä niin pehmeää, että sinun ei tarvitse vaivautua leikkaamaan jyviä vastaan. Kuitenkin suurille, paksuille sianlihalle, jotka on kypsennetty grillillä tai uunissa, sinä tahtoa haluat leikata viljaa vasten, jotta sianlihasi olisi mahdollisimman lempeä ennen tarjoilua - tästä syystä ruokapalveluissa, joissa valikossa on suuri paisti, sitä tarjoava henkilökunta tekee melkein aina ohuita, diagonaalisia leikkauksia lihan viljaa vastaan .
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 2 Tietokilpailu

Kuinka sianlihan lepo kypsentämisen jälkeen tekee sianlihasta pehmeämmän?

katso sarjoja liv ja maddie

Se sulkee sianlihan luonnolliset mehut.

Ei aivan! Jos haluat sulkea palan lihamehuihin, sinun on kypsennettävä se suoralla lämmöllä, ennen kuin kypsennät lopputapaa toisella menetelmällä. Vaikka päätät repiä sianlihaa, sinun pitäisi silti antaa sen levätä sen jälkeen, kun se on valmis. Yritä uudelleen...

Se antaa sianlihan imeä kypsennyksen aikana menetettyjä mehuja.

Joo! Sianlihan kokkien aikana sen kuidut jännittyvät ja puristavat kosteutta. Jos leikataan sianlihaan heti, kun se on valmis, nämä mehut vuotavat, mutta jos annat sen levätä, kuidut imevät mehut uudelleen, jolloin sianliha on pehmeämpi. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Sen avulla sianlihakuidut hajoavat enemmän.

Yritä uudelleen! Sianlihan kuitujen hajottaminen on jotain, mitä haluat tehdä ennen lihan kypsentämistä, ei jälkikäteen. Voit pehmentää sianlihaa malletilla, hapan marinadilla tai kaupasta ostetulla tarjousaineella. Napsauta toista vastausta löytääksesi oikean vastauksen ...

Haluatko lisää tietokilpailuja?

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Tarjousleikkauksen valitseminen

1. yksi Valitse leikkaus kupeesta. Sianlihan terminologian osalta sana 'lanne' ei tarkoita samaa kuin ihmisillä. Selkä on pitkä lihaliuska sian selkärangan lähellä, joka kulkee sian selän pituudelta. Yleensä lihasta leikatut kupeet ovat sian laihimpia ja hellävaraisimpia leikkauksia, joten ne ovat erinomainen valinta paitsi niille, jotka etsivät pehmeää, mehukasta sianlihaa, mutta myös ravitsevalle vähärasvaisen proteiinin lähteelle. Joitakin yleisiä lantionleikkauksia ovat:
   • Perhonen kyljykset
   • Paahtopaisti
   • Ulosfileetä
   • Far chops
   • Lanne paistit
2. 2 Valitse sisäfileeleikkaus. Sisäfilee (jota joskus kutsutaan sianfileeksi) on pieni osa sian selästä, joka tuottaa epäilemättä kaikkein herkintä sianlihaa. Sisäfilee on pitkä, kapea, laiha lihasnauha, joka kulkee eläimen kylkiluiden yläosaa pitkin. Koska se on poikkeuksellisen mehukas, herkkä ja laiha, se on usein yksi kalleimmista sianlihan paloista. Sisäfileetä myydään usein:
   • Omillaan
   • Viipaloituina paloina tai 'medaljonkeina'
   • Käärittynä 'paistina'
3. 3 Valitse kylkiluun leikkaus. Sian rintakehä ulottuu selkärangastaan ​​vatsaan asti ja tarjoaa erilaisia ​​herkullisia, lihavia leikkauksia, joiden rakenne ja maku vaihtelevat sen perusteella, mistä kylkiluun osasta ne on otettu. Kylkiluun leikkaukset kylkiluun yläosasta (lähellä sian selkärankaa) voivat muistuttaa selän lihaa siinä mielessä, että ne ovat luonnollisesti jonkin verran laihoja, mehukkaita ja pehmeitä. Kylkiluiden alaosista (lähellä sian vatsaa) leikatut leikkeet voivat olla myös melko hellävaraisia ​​oikein kypsennettynä, mutta ovat yleensä rasvaisempia ja vaativat pidempiä kypsennysaikoja saavuttaakseen täydellisen hellyyden. Rib-leikkauksia ovat:
   • Vauvan selkärenkaat
   • vararivat
   • Maalaistyyliset kylkiluut
   • Kylkiluut
4. 4 Valitse sianlihan vatsa. Kuten nimestään käy ilmi, sianlihan vatsa on erittäin rasvainen, luuton leikkaus lihasta, joka otetaan alueelta sian vatsan yli. Monet ihmiset tuntevat sianlihan vatsan syömästä pekonia, joka on ohut viipale sianlihaa. Koska se on niin rasvaista, sianlihan vatsa vaatii yleensä pitkän, hitaan kypsennyksen uunissa tai grillissä, jotta siitä tulee syötävää, mutta tulokset voivat olla herkullisen mehukkaita ja pehmeitä.
   • Pekonin ja vastaavien tuotteiden, kuten pancetta (italialainen pekoni), lisäksi sianlihaa ei usein myydä tavallisissa ruokakauppaketjuissa. Saatat joutua käymään teurastamossa tai erikoiskaupassa saadaksesi sopivan leikkauksen sianlihasta ruoanlaittoprojektiisi.
5. 5 Valitse kovempia leikkauksia, jos olet valmis hitaasti valmistamaan. Jotkut kaikkein herkimmistä sianlihan paloista (erityisesti selästä) voivat olla kalliita. Jos ostat budjetilla, sinun ei pitäisi tuntea tarvetta rikkoa pankkia vain saadaksesi herkullisen pehmeää sianlihaa. Itse asiassa halvemmat, kovemmat leikkaukset (kuten sian olkapään alueelta) voidaan yleensä tehdä suussa sulaviksi hitaiksi hitailla, matalalla lämmöllä valmistetuilla keittomenetelmillä. Alla on vain muutama halpa lihapala, joka voidaan tehdä pehmeäksi, jos se kypsennetään oikein:
   • Piknik-olkapää
   • Olkapään paistit
   • Butt pihvit
   • Boston peppu
6. 6 Valitse harvinaisemmat tarjousleikkaukset. Jos olet valmis kokeilemaan, tietyt sian vähemmän tunnetut osat tarjoavat mahdollisuuden herkullisiin, mehukkaisiin sianliharuokiin. Nämä leikkaukset voivat olla melko harvinaisia ​​nykyaikaisessa länsimaisessa keittiössä, mutta ne ovat usein keskeisiä vanhemmissa resepteissä tai perinteisissä ruoanlaittotyyleissä. Jos sinusta tuntuu seikkailunhaluiselta, keskustele teurastajan kanssa siitä, kuinka saada käsiinsä nämä erikoisleikkaukset. Vain muutama ei-tavanomainen sianliha, joka voidaan tehdä pehmeäksi (usein matalassa lämpötilassa hitaasti kypsennettynä), ovat:
   • Posket
   • Kintereet
   • Ravit / jalat
   • Kieli
   • Elimet (maksa, sydän jne.)
   Mainos

Pisteet
0 / 0

Menetelmä 3 Tietokilpailu

Mikä sianlihan leikkaus vaatii erittäin pitkän, hitaan kokin, jotta siitä tulee pehmeä?

Perhonen kyljykset

Yritä uudelleen! Perhosleikkurit ovat peräisin kupeesta, joka on hauska ja hellä sianlihan leikkaus. Siksi perhosleikkurit eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa tuodakseen esiin niiden luonnollisen arkuuden. Valitse toinen vastaus!

Far chops

Ei! Lantilehmät, kuten muutkin sian kupeesta peräisin olevat kyljykset, ovat joitain sian lempeimpiä leikkauksia. Koska ne ovat niin luonnostaan ​​pehmeitä, porsaan ulkofileet eivät vaadi pitkää, hidasta kokki, jotta siitä tulisi herkkä ja mehukas. Kokeile toista vastausta ...

Olkapään paistit

Tarkalleen! Sianlihan olkapaa paisti ei ole luonnostaan ​​herkkä lihaleikkaus. Siitä huolimatta siitä voi tulla erittäin hellä, jos olet valmis alistamaan sen pitkälle, hitaalle kokille. Joten jos sinulla on aikaa, voit saada pehmeää sianlihaa murto-osalla selän leikkauksen kustannuksia. Lue seuraava kysymys kyselystä.

Haluatko lisää tietokilpailuja?

konepestävät tenniskengät

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Voinko suolata tai marinoida aiemmin pakastettua lihaa? Ehdottomasti. Voit jopa laittaa pakastetun lihapalan suolaliuokseen tai marinadiin ennen kuin se on sulanut kokonaan. Anna vain aika sulaa kokonaan ja imeä marinadi / suolavesi ennen kypsentämistä.
• Kysymys Ostin kylkiluiden kärjen. Kun kärjet on leikattu annoksiksi, jäljellä on paljon laihaa, sitkeä liha. Mitä voin tehdä tarjouskilpailun tekemiseksi? Joko jauhaa tai viipaloi se ohueksi ja marinoi kiinalaiseen tyyliin kiinalaisia ​​ruokia varten. Soijakastike, riisiviinietikka, sherry, valkosipuli ja maissitärkkelys tekevät upeasta marinadista.
• Kysymys Kuinka sileät sianjalat, kun minulla ei ole etikkaa? Voit käyttää suolakurkkumehua, siinä on runsaasti etikkaa.
• Kysymys Pitäisikö minun käyttää lihan pehmentäjää kinkun kintereiden paksulle iholle? Ei. Kinkun kintereet eivät ole vain luonteeltaan kovempia, mutta ne ovat jo maustettuja ja kovettuneita, ja ne tehdään perinteisesti herkiksi kiehumis- tai haudutusprosessissa.
• Kysymys Kuinka kauan kypsennän hitaasti sianlihaa? Mausta sianliha (tämä on hyvä vauvan selkärinteille). Mausta suolalla, krakatulla pippurilla, valkosipulijauheella, chilijauheella ja sipuliteholla. Ripottele kevyesti kaikkiin mausteisiin ja hiero lihaksi ennen käärimistä. Kääri sitten kelmuun. Kytke uunin virta 250 ° F: seen. Aseta uuniin kypsymään noin 4 tunniksi. Kylkiluut ovat erityisen lempeitä ja mehukkaita!
• Kysymys Kuinka tehdä paistettuja sianlihaa herkiksi? sheila anderson-cobb Poista kaikki luut, koska niiden valmistaminen vie vähemmän aikaa. Paistan heille mahdollisimman vähän aikaa kuin mahdollista. Tee vain tuskin tehty. Yli ruoanlaitto tekee niistä kuivia ja kovia. Käännä ne vain kerran, noin kypsennyksen puolivälissä, paistamisen aikana. Käytä lihan pehmentäjää ennen kuin leipä niitä, mutta älä suolaa. Anna heidän levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista.
• Kysymys Kuinka haudutan neljännestuuman paksuiset luuttomat sianlihapalat, jotta ne kostuvat ja pehmeät? sheila anderson-cobb En hautaa heitä. Kastan ne. 1/4 tuumaa on erittäin ohut ja ne kypsyvät nopeasti. Älä vain ylikypsennä, ne ovat lempeitä.

Vastaamattomat kysymykset

• Kuinka voin keittää ulkofileeni, jotta siitä tulisi herkkä ja mehukas? Vastaus
• Kuinka voin pehmentää keitettyä sianlihaa? Vastaus
• Voinko leikata sianlihan olkapään pihviä suikaleiksi ja paistaa niitä? Ovatko he hellä? Vastaus

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Vältä lihajauheiden jauheen liiallista levittämistä. Liian suuri määrä voi johtaa lihaan, jonka ulkopinta on pehmeä, mutta vankka.

Mainos

Tarvittavat asiat

• Sianliha
• Lihanuija
• Haarukka
• Lihan tarjoaja
• Hapan marinadi
• Ananas tai papaija
• Vetoketjullinen pussi
• Kulho
• Vesi
• Suola
• Muovikääre
• Veitsi
• Lihan tarjoaja
• Puun tai hakkeen tupakointi