Kuinka salata muna

Munien salametsästys on terveellinen tapa valmistaa munia, koska sinun ei tarvitse voita tai öljyä ruoanlaittoon. Haudutettuja munia voidaan syödä sellaisenaan, salaateissa tai leivässä tai tehdä niistä munia Benedict. Täydellisessä paistetussa munassa on sileä, rikkomaton keltuainen, jota ympäröi kiiltävä, läpinäkymätön munanvalkuainen soikea, joka istuu tasaisesti munan ympärillä. Vaikka saatat tuntea hieman pelottuneen ajatuksesta luoda tällainen täydellisyys, se on itse asiassa hyvin suoraviivaista, jopa ilman salametsästäjän käyttöä. Noudata näitä ohjeita, jotta saat aikaan paistetun munan, joka voi tehdä vaikutuksen kaikkiin tarjoamiesi aamiainen- tai brunssivieraiden kanssa!

Ainekset

• Munat (niin monta kuin haluat palvella)
• Vesi
• Valkoinen etikka (valinnainen)

Askeleet

1. yksi Hanki kaikki valmiiksi ennen kuin aloitat paistettujen munien keittämisen. Ajoitus on kaikki, kun on kyse hyvistä paistetuista munista.
   • Kaikki aterian eri osat, kuten paahtoleipä, liha ja hash-ruskeat, tulisi valmistaa samanaikaisesti.
   • Jos valmistat ruokaa muutamalle ihmiselle, voi olla tarpeen pitää muut ateriaosat lämpimänä uunissa, aurinkoisessa ikkunassa tai astiassa kuuman veden pannun päällä. Tämä on hieno, mutta tee munat aina viimeisenä. Tulet hämmästymään siitä, kuinka nopeasti kuluu kolme minuuttia. Kun sekoitat mehun kaatamista, täydellisesti paistetusta munasta tulee silmänräpäyksessä kovaksi keitetty muna.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä yksi / 5: Munien paistaminen pannulla

1. yksi Valitse sopiva pannu salametsästykseen. Pannun on oltava matala ja leveä, koska temppu hyvin salametsästykseen ilman munanpoistajaa on liu'uttaa varovasti kananmuna leveään, matalaan kattilaan, joka on täynnä kiehuvaa vettä. Pannun pitäisi pystyä ottamaan noin 1,5 litraa (2 3/4 pint) vettä tai 10 cm (4 ') vettä.
2. 2 Lisää vesi. Täytä pannu noin kaksi kolmasosaa tai hieman enemmän vedellä ja kiehauta varovasti.
   • Maitoa voidaan käyttää veden sijasta, jos etsit rikkaampaa makua.
3. 3 Jos haluat auttaa munien kovettumista, lisää veteen 5-10 ml (1-2 tl) etikkaa. Se ei ole välttämätöntä, mutta se parantaa munan ulkonäköä, koska etikka koaguloi munanvalkuaista.
   • Muut etikat (balsamiviini, punaviinietikka, omenaviinietikka) ovat hienoja, ja ne maistuvat joskus hyvältä munien salametsästyksessä, mutta vaikuttavat mahdollisesti lopulliseen väriin.
   • Larousse Gastronomique suosittelee 1 ruokalusikallisen etikan lisäämistä 1 litraan vettä (1 3/4 tuumaa, 4 1/3 kuppia) vettä. Toisaalta kokki Michael Romano suosittelee yhden teelusikallisen etikan lisäämistä litraa kohti (1 3/4 tuopia).
   • Sitruunamehu voi myös auttaa munan asettamisessa, mutta myös sen maku tulee läpi. Jotkut ihmiset suosittelevat suolan lisäämistä, mutta se voi estää hyytymistä, joten sitä ei kannata käyttää.
   • Jos käytetään etikkaa, munilla on etikkainen maku. Keittiömestari Michael Romano neuvoo, että kaupallisissa ravintoloissa paistetut munat yleensä upotetaan toiseen pannuun kuumaa vettä, joka on suolattu, mutta etikka vapaa, ja että tämä sekä maustaa että poistaa etikan maun.
4. 4 Valitse munat . Mitä tuoreempi muna on, sitä paremmin se salaa, koska sen valkoinen on paksumpi. Käytä mahdollisimman tuoreita munia; anmuna suoraan kanastasalakuljettaa ilman etikkaa, koska se hyytyy välittömästi.
5. 5 Rukoile helposti. Parhaan tuloksen saamiseksi vain salata yksi muna kerrallaan. Useampi kuin yksi muna saattaa sulautua muihin muniin kypsennettäessä. Jos haluat salamurhata useamman kuin yhden kerralla, pysähdy neljään, koska kaikki muu heittää pois ajoituksen ja sekoittuminen on väistämätöntä. Seuraavat ohjeet koskevat sekä yhtä munaa että korkeintaan neljää munaa kerrallaan.
6. 6 Halki muna ramekin-, pieneen kulhoon tai keittoastiaan. Tee tämä varovasti, jotta et vahingoita munan ulkonäköä. Vaihtoehtoisesti mätä muna pienelle, tasaiselle levylle, koska se helpottaa munan liu'uttamista vesipannuun. Älä katkaise keltuainen, kun halkeamat munaa.
   • Koska muna voidaan rikkoa siirrettäessä sitä kulhosta tai lautaselta pannulle, jotkut ihmiset haluavat ohittaa tämän vaiheen ja rikkoa munan suoraan veteen. Jos teet tämän, ole varovainen ja lisää vain yksi kerrallaan. Ja huomaa, että murtamalla munat erikseen kuppiin eikä suoraan veteen, säröillä olevilla munilla on mahdollisuus palata takaisin pieneen 'proteiinikokoonsa'. Haluat kokeilla selvittääksesi sinulle parhaiten sopivan.
7. 7 Käännä varovasti kiehuva vesi kiehuvaksi. Veden tulisi olla tuskin kiehuvaa ja lämpötilan noin 160–180 ºF (71–82 ºC).
   • Varmista, että et pudota munaa kiehuvaan veteen (100 ºC / 212 ºF), koska se kovettaa munat ja tekee niistä mauttomia.
8. 8 Pyöritä kiehuvaa vettä jäähdyttämään vesi ennen kuin tiputat yhden munan.
9. 9 Laske tai pudota muna varovasti tuskin kiehuvan porealtaan keskelle. Pyöritä munan muotoa pyörein liikkein, jotta munan muoto säilyisi.
   • Kokki Michael Romano suosittelee harsintamenetelmän käyttämistä keltuaisen peittämiseen valkoisella, muotoilemalla sitä tällä tavalla noin 20 sekunnin ajan tai kunnes valkoinen kovettuu.
10. 10 Odota 3-5 minuuttia, kunnes se on kypsynyt. Tiedät, että muna on kypsennetty, kun valkoiset on asetettu ja keltuaiset alkavat sakeutua.
11. yksitoista Jos salaat useita munia kerralla, älä pyöritä kiehuvaa vettä. Aseta ensimmäinen kulho kyljellään murtamaan veden pinta. Kaada muna veteen kevyellä nopealla liikkeellä.
    • Toista tämä vaihe nopeasti muiden munien kanssa lisäämällä ne 10-15 sekunnin välein. Jätä runsaasti tilaa munille kattilassa. Pannun koosta riippuen kaksi tai kolme munaa kerrallaan on suunnilleen oikea.
    • Poista jokainen muna peräkkäin, kun ne ovat kypsyneet kolme minuuttia.
12. 12 Poista paistettu muna uralla. Siirrä kukin muna nopeasti levylle ja anna ylimääräisen veden tippua takaisin pannulle. Larousse Gastronomique neuvoo muna päivittämään kylmässä vedessä ja valuttamaan kankaalla. Kokki Michael Romano suosittelee munien upottamista kiehuvaan, suolattuun veteen 30 sekunniksi ja asettamaan ne kuivaan teepyyhkeeseen kuivumaan.
    • Jos reuna ei ole tarpeeksi siisti, leikkaa keittiöleikkureilla - kokin salaisuus.
13. 13 Palvella. Haudutetut munat tulisi tarjoilla heti, kun ne on poistettu vedestä ja tyhjennetty. Ne jäähtyvät nopeasti ja kylmänä, eivät ole niin toivottavia ruokailijoille.
    • Tarjoile paksulla viipaleella rapeaa paahtoleipää.
    • Tarjoile paistettujen papujen, keitetyn tomaatin ja makkaroiden kanssa.
    • Tarjoile salaatin kanssa.
    • Tarjoile pitaleivän taskussa.
    • Tarjoile vihannesten päällä.
    • Tarjoile paistettuja munia paahdettujen voideltujen englantilaisten muffinien päälle ja päälle Bearnaise taiHollandaise-kastike, ehkä pieni pekoni tai grillattua kinkkua sivussa.
    • Tarjoile munina Benedict.
    Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 5: Yksittäisen munamurhaajan käyttö

1. yksi Käytä edellisessä menetelmässä kuvattuja vaiheita. Kuitenkin, kun on kyse munan lisäämisestä, lisää ensin munanpoistaja. Siinä tulisi olla koukku, joka istuu pannun reunalla; yksinkertaisesti kiinnitä tämä paikalleen ennen liukumista munaan.
2. 2 Lisää muna suoraan munanpoistajaan.
3. 3 Kypsennä yllä kuvatulla tavalla ja vedä sitten koko munanpoistaja. Tyhjennä ja toimi yllä kuvatulla tavalla. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 5: Silicon Egg Poacher Cupin käyttäminen

1. yksi Jos sinulla on hyvä keittiökauppa, harkitse pienen piimunan salametsästyskupin tai piimunan salametsästyssarjan ostamista (sarjaan kuuluu usein kirkas kansi). Tämä on melko halpa vaihtoehto, ja niitä on erittäin helppo käyttää.
2. 2 Kelluta kuppi pannulla.
3. 3 Anna kiehua ja hajota munat kuppiin.
4. 4 Hauduta peitetyllä pannulla 8 minuuttia (merenpinnan tasolla).
5. 5 Käytä voiveitsiä eristäksesi paistettu muna kupin reunalla ja käännä kuppi paahtoleivän päälle.
6. 6 Palvella. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 4 / 5: Ruokamunien valmistaminen etukäteen

1. yksi Huolimatta siitä, mitä heti palvelemisesta sanottiin, kuten Julia Child ja muut kokit, kuten Michael Romano, totesivat, on mahdollista valmistaa paistettuja munia etukäteen kiireiselle kokille, jonka joukko ruokkii.
2. 2 Tee paistetut munat edellä esitetyllä tavalla.
3. 3 Vain upota paistetut munat tavalliseen jäiseen veteen jäähtymään. Aseta jääkaappiin ja jätä, kunnes on aika tarjoilla - ne säilyvät hyvin jopa päivän jääkaapissa.
4. 4 Pudota ne pannulle kiehuvaa, suolattua vettä 20-30 sekunniksi (ja enintään minuutiksi) ja he ovat valmiita palvelemaan välittömästi. Älä keitä niitä enempää kuin tämä. Käytä yllä olevia tarjoiluehdotuksia. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 5 / 5: Jos keltuainen rikkoutuu vedessä

1. yksi Jos keltuainen rikkoutuu vedessä, älä paniikkia. Käytä yksinkertaisesti ura-lusikkaa ja sekoita vesi varovasti pannun reunoista pyöreän muodon saamiseksi. Tarjoile kuten edellä on ilmoitettu.
2. 2 Jos huolellinen sekoittaminen ei onnistu eikä muoto ole kunnioitettava, kaada muna (kypsennettynä) uralla. Tarjoile pala rapeaa valkosipulileipää tai ranskalaista leipää. Lisää mauste ja vihannekset munaan ja mihin tahansa valitsemasi kastikkeeseen (mieluiten Hollandaise, majoneesi tai Tuhannet saaret). Tämä peittää rikkoutuneen keltuaisen.
   • Jäännöksiä, kuten pastaa, kebabeja, hummeria, härkäkieltä, marenkia, sämpylöitä ja keittoa, voidaan käyttää lisukkeina vieraiden huomion ohjaamiseksi.
   • Huomaa: Tämä tallennusmenetelmä on suositeltava yhdelle munalle. Lisää munia voidaan piilottaa paahtoleivän väliin tai toisen astian sisälle.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Kuinka saan täydellisen murretun muodon paistetulla munalla?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Staff Editor Staff Answer Mitä tuoreempi muna on, sitä siistimpi paistettu muna ilmestyy. Vanhemmat munat hajoavat salametsästysvedessä. Jos haluat sen ihastuttavan muodon, joka pysyy siistinä, käytä tuoreita munia. Jos et ole varma, kuinka tuoreet munasi ovat, tutustu wikiHow: Kuinka tietää, onko munasi tuoreita .
• Kysymys Kuinka kauan minun on kypsennettävä muna, jotta se on oikein paistettu?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Staff Editor Henkilökunnan vastaus Artikkelissa ehdotetaan, että 8 minuuttia on hyvä aika. Voit kuitenkin suositella keltuaisen olevan juoksevaa, ja jos niin, keitä 4-5 minuuttia ja niin kauan kuin munanvalkuainen on kovettunut, paistettu muna on valmis.
• Kysymys Voinko jäähtyä paistettuja munia?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Staff Editorin henkilökunnan vastaus Kyllä, paistetut munat voidaan säilyttää jääkaapissa. Aseta munat kulhoon jäistä ja viileää vettä ja peitä kulho kannella tai kääri. Aseta sitten kulho varovasti jääkaappiin. Niitä voidaan pitää siellä enintään yhden päivän (24 tuntia). Valmistaudu syömiseen lämmittämällä vettä ja pudottamalla minuutiksi, poista sitten ja tarjoile.
• Kysymys Kuinka kauan? Kaikki ajo-ohjeet, joita olen nähnyt, eivät koskaan sano, kuinka kauan vuotava keltuainen tai hyvin tehty.wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Staff Editor Henkilökunnan vastaus Kokeile 4-5 minuuttia juoksevaa keltuaista (tai vain kunnes näet munanvalmisteen valkoisen) ja noin 8 minuuttia hyvin tehdylle paistetulle munalle.
• Kysymys Onko munien parempi olla huoneenlämmössä tai suoraan jääkaapista salametsästystä varten?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Henkilökunnan toimittaja Henkilöstön vastaus Munat ovat paljon parempia ja tasaisempia huoneenlämmössä kuin kylmät jääkaapista. Jos pidät munasi jääkaapissa, poista ne, jotka aiot salamurhata noin puoli tuntia ennen käyttöä, niin ne ovat riittävän huoneenlämmössä, jotta ne sopisivat täydellisesti. Varmista, että he ovat myös tuoreita!
• Kysymys Kuinka monta munaa voin salata kerralla?wikiHow Staff Editor
  Henkilökunnan vastaus Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi. wikiHow Henkilöstötoimittaja Henkilöstön vastaus On parasta salata enintään 2 munaa kerrallaan keskikokoisella pannulla. Kaupallisessa keittiössä heillä on erilaiset laitteet, jotka helpottavat monien munien paistamista kerralla.
• Kysymys Kuinka estän munani olemasta yhdessä, kun pyöritän vettä? Keitä ne yksi kerrallaan. Tai pyöritä ensimmäistä munaa, älä lisämunia, jos kypsennät yhdessä.
• Kysymys Kuoressa oli ruskea rengas munan keiton ja kuorinnan jälkeen. Onko syödä turvallista? Michele Paras vastaaja Jos puhut harmahtavan vihreästä renkaasta kovan keitetyn munan keltuaisen ympärillä, se johtuu todennäköisesti siitä, että niitä ei kypsennetty oikein. Värinmuutos on osoitus siitä, että muna keitettiin liian kauan. Tästä huolimatta he ovat edelleen melko syötäviä.
• Kysymys Munat tarttuvat jatkuvasti pohjaan ja saavat niihin pieniä reikiä aiheuttaen tryfofobian. Mitä voin tehdä estääkseen tämän? Michele Suosituin vastaaja Yritä pyörittää vettä nopeasti, ennen kuin asetat munan varovasti veteen. Sen pitäisi auttaa. Huomaa myös, että tuoreet munat toimivat paremmin kuin vanhemmat. Jos sinulla on vanhempi muna, aseta se hieno mesh-siivilään ja anna osan albumiinista (valkoista) tippua. Käytä sitten jäljellä oleva muna ja valkoinen. Löydät kauniin paistetun munan, jonka valkoinen ympäröi kokonaan keltaista. Mutta kuten mikä tahansa, täydellisen paistetun munan tekeminen vie aikaa.
• Kysymys Kuinka kauan keitän munan, jos haluan keltuaisen kovaa? Kovan keltuaisen pitäisi kestää kolme tai neljä minuuttia paistetussa munassa.

Näytä lisää vastauksia Vastaamattomat kysymykset

• Mistä voin ostaa tässä opetusohjelmassa esitetyn ruskean 4 x yksittäisen munamurhaajan? Vastaus

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

• Tonnikalatölkit, joiden molemmat päät on katkaistu, tekevät hätätilanteessa upeita salametsästysrenkaita.
• Voit myös salata munasi pieneen teflonpannuun. Siihen mahtuu riittävästi vettä munan peittämiseen, mahtuu kaksi munaa kerralla, ja munia on helpompi saada sisään ja ulos rikkoutumatta.
• Tarttumattomia, teräs-, sähkö- tai mikroaaltouuni-salametsästäjiä voidaan ostaa ja käyttää munien salametsästykseen. Noudata vain asianomaisen salametsästäjän ohjeita.
• Älä käytä liikaa öljyä.
• Munien salametsästysrengasta voidaan käyttää paistetun munan muodon säilyttämiseen. Nämä ovat metallirenkaita, joita on saatavana keittiökaupoista.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Älä pudota muna kiehuvaan veteen (100ºC / 212ºF)! Tämä vaikuttaa negatiivisesti muniesi makuun ja koostumukseen, koska kiehuva kiehuminen saattaa vain repiä munan erilleen. Nyrkkisääntönä, vedä vesi kiehuvaksi ja vähennä sitten kiehuvaksi (tai erittäin kevyeksi kiehumiseksi) ennen keittämistä.
• Jos keltuainen rikkoutuu, kun murtat munan tai kun laitat munaa veteen, se on muna. Vedä se ulos ja käytä sitä mihinkään muuhun, jos voit; ehkä joku haluaa munakokkelia sen sijaan.
• Säilytä kypsennettyjä munia vain, jos ne ovat kypsyneet kokonaan.

Mainos