Kuinka tehdä paistettuja papuja

Oletko koskaan käynyt Taco Bellissä ja / tai muissa meksikolaisissa ravintoloissa ja toivonut, että saisit samat samat hyvänmakuiset pavut mukavasti omassa kodissasi? No, jos sinulla on, noudata sitten askel askeleelta ja opi tämä helppo ja yksinkertainen resepti, jotta voit nauttia paistetuista pavuista ja laittaa ne omaanburritottai muutameksikolainenastiat, joita voit ajatella ilman, että sinun tarvitsee mennä ulos.

Ainekset

Tuoreiden papujen käyttö

• 2 1/2 kuppia kuivattua pinto- tai mustapapua
• 2-3 valkosipulinkynttä, kuorittu ja jauhettu
• Kuusi rkl rasvaa, öljyä, eläinrasvaa tai voita
• 1 keskipitkä valkoinen sipuli, hienonnettu
• Suola, pippuri ja mausteet maun mukaan
• Vesi

Säilykepapujen käyttö

• 2 15 unssin tölkkiä pinto- tai mustapapuja
• 2 rkl öljyä, voita, rasvaa tai eläinrasvaa
• 1 tl kumina
• 1 tl chilijauhetta
• Suola ja pippuri, maun mukaan

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Tuoreiden paistettujen papujen keittäminen

1. yksi Valitse kuivatut pavut ja huuhtele 2 1/2 kupillista viileässä vedessä. Älä liota papuja, koska tämän vanhan tekniikan on sen jälkeen osoitettu pilaavan makua ja koostumusta. Huuhtele ne vain pois ja siirry eteenpäin. Suurempi päätös on tietysti käytettävät pavut:
   • Pinto-pavut ovat klassinen valinta. Makeat, mutta suolaiset, hyvällä kootulla ja kermaisella tekstuurilla, ne ovat parhaita uudelleen paistettuja papuja.
   • Mustia papuja ovat hieman kurkkuja, ilman pinto-papujen makeita muistiinpanoja, mikä voi johtaa hieman mykistettyyn makuun, joka täydentää monia makuja hyvin ilman voimaa.
   • Laivasto, cannellini ja valkoiset pavut kaikkia voidaan käyttää herkullisiin paistettuihin pavuihin, vaikka ne eivät olekaan 'klassisia' missään venytyksessä. Niillä on taipumus olla kevyempi maku ja kermainen rakenne, mutta kaikki ovat avoimia kulinaarisille kokeille.
2. 2 Peitä pavut vähintään 2 'vedellä ja kiehauta. Veden tulisi olla vähintään muutama tuumaa pavun yläpuolella, koska ne imevät nestettä kypsennettäessä.
3. 3 Laske lämpö kiehuvaksi ja anna papujen kypsyä 1-2 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sinun pitäisi pystyä lävistämään kukin papu helposti haarukalla, kun ne ovat valmiit.
4. 4 Tyhjennä tai siivilöi pavut säilyttämällä keittämä vesi myöhempää käyttöä varten. Nämä kevyesti maustetut vedet auttavat kypsentämään pavut toisen kerran paistinpannussa. Kaada vähintään yksi kuppi papunvalmistusnestettä myöhempää käyttöä varten.
5. 5 Valitse rasva ja lämmitä 5-6 ruokalusikallista sitä keskilämmöllä. Käytä paistinpannua, joka on riittävän suuri pavuille, sulattamalla paistorasva ensin, kun keitetyt pavut istuvat sivulle. Käyttämäsi rasvatyyppi vaikuttaa suuresti lopullisen ruokasi makuun, joten valitse viisaasti:
   • Laardi: paistettujen papurasvojen 'kuningas', tämä on yleisin rasva, jota käytetään pavun kypsentämiseen. Erityisesti sianrasva on upea valinta.
   • Pekonin tippuminen: toiseksi yleisin rasva resepteissä, koska se on helposti saatavilla ja lainaa pavuille rikkaan, savuisen maun. Voidaan sekoittaa tai leikata kasviöljyn kanssa.
   • Kasvi- tai rapsiöljy: näiden mietojen öljyjen avulla mausteidesi, papujen ja sipulien maut voivat loistaa läpi. Älä käytä korkean maun öljyjä, kuten oliivia tai tryffeleitä, ellet halua näitä makuja pavuihin - mitä useimmat kokit eivät.
   • Voi: ei ole uskomattoman yleistä, mutta silti herkullista, voi antaa papuille runsaasti kermaista ainetta, joka on epätavallista, mutta varmasti herkullista.
6. 6 Kun annat pavun istua, paista hienonnetut sipulit öljyssäsi. Keitä niitä keskilämmöllä 4-5 minuutin ajan, ainakin läpikuultavaksi, lisäämällä ripaus suolaa heti, kun ne osuvat pannuun, mikä tarkoittaa, että he alkavat tulla läpinäkyviksi. Mitä kauemmin kypsennät sipulia, sitä makeammat ne saavat, mikä voi olla hyvä asia, jos haluat rikkaan, makeamman ruokalajin. Jos näin on, keitä kunnes reunat ovat ruskeat ja alkavat karamellisoitua.
   • Voit lisätä niin paljon tai vähän sipulia kuin haluat. Useimmat kokit pyrkivät puoleen sipulista tai yhteen täysikokoiseen, keskikokoiseen sipuliin.
7. 7 Lisää valkosipuli sekä suola ja mausteet, kun sipulilla on 1-2 minuuttia aikaa. Lisää niin monta kynttä hienonnettua valkosipulia kuin haluat, ripaus suolaa ja mitä tahansa alla lueteltujen mausteiden yhdistelmiä. Nämä ainesosat tarvitsevat vain minuutin tai vähemmän kypsentämiseen, joten toimi nopeasti. Se voi auttaa sekoittamaan mausteet etukäteen pieneen kulhoon ja lisäämään ne kaikki kerralla:
   • 1 tl kumina
   • 1 tl chilijauhetta
   • 1 tl cayenne-pippuria
   • 1/4 tl kanelia
   • Mehu 1/2 kalkista
8. 8 Lisää pavut paista kaikki noin 2 minuuttia. Anna makujen sulaa sekoittaen säännöllisesti varmistaaksesi, että kaikki on hyvin päällystetty mausteisiin. Niiden tulisi alkaa kuplia ja kiehua ennen kuin jatkat.
9. 9 Lisää yksi kuppi varattua nestettä ja murskaa seos perunamurskaimella. Sekoita seos ja aloita sitten lyödä. Voit murskata pavut mihin tahansa haluamaasi tekstuuriin, kermaisista, täydellisistä soseista chunkieriin, enemmän täyteläisiin levitteisiin. Eikö sinulla ole perunamyllyä? On myös muita menetelmiä:
   • Kaada koko seos monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sykkii kunnes haluamasi koostumus palaa sitten kulhoon.
   • Soseuta pavut suoraan potissa käsisekoittimella tai sauvasekoittimella.
   • Käytä puulusikan takaosaa käsin pavut.
10. 10 Anna muokatun seoksen kiehua, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen. Lisää toinen ripaus suolaa ja säädä mausteet mieleiseksesi. Anna vain seoksen kypsyä keskitasolla, kunnes se sakeutuu mieleisekseen. Jos asiat muuttuvat liian kuiviksi, lisää ne papuliuoksesta, tavallisesta vedestä tai ruskealta roiskeelta kuivumaan ja ohentamaan ne. Tarjoile kuumana.
    • Nämä pavut ovat uskomattomia tuoreella lime mehulla, suihkuttamalla queso-freskoa tai tuoretta korianteria.
    Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Nopeasti kypsennettävät pavut

1. yksi Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä tai rasvaa raskaalla paistinpannulla keskilämmöllä. Kuten tuorepapumenetelmällä, myös rasvojen hierarkia on melko vakio - parhaimmat ovat sardi ja eläinrasva, kuten pekoni, keskellä kasviöljyä ja voita vain ripaus.
2. 2 Lisää pannulle 2-3 valkosipulinkynttä ja keitä molemmin puolin ruskeaksi. Valkosipulilla on kolme yleistä 'vaihetta'. Raaka, se on terävä ja pistävä. Sauteed se sulautuu hieman, säilyttäen mausteen, mutta menettää raaka reunat. Paahdetulla valkosipulilla on rikas, vivahteikas lämpö. Tätä reseptiä varten voit saada kaikki kolme makua helposti paahtamalla kokonaisen neilikan ulkopinnan, kun taas sisäpuoli säilyttää osan terävyydestä
3. 3 Murskata valkosipuli haarukalla ja lisää 1/2 hienonnettua valkosipulia pannulle. Valkosipulin murskaaminen helpottaa syömistä myöhemmin. Voit myös poistaa ne, antaa niiden jäähtyä ja leikata ne pieniksi paloiksi, jos olet huolissasi puremisesta valkosipulin palaan. Keitä valkosipulia sipulien kanssa 3-5 minuuttia.
4. 4 Lisää pannulle suola, pippuri, kumina ja chilijauhe ja sekoita päällykseen. Monet mausteet, etenkin chili, paljastavat parhaat maunsa vain pienellä lämmöllä. Mausteiden paahtaminen tuo esiin herkullisen maun, mutta vain jos liikkut nopeasti. Sinun tulisi lisätä pavut (seuraava vaihe) 30 sekunnin kuluessa mausteista.
5. 5 Lisää kaksi tölkkiä pavut, nestemäiset ja kaikki, pannulle, jotta se kiehuu. Näissä pavuissa oleva neste on välttämätöntä, jotta ne pysyvät hydratoituneina kypsennettäessä. Tästä huolimatta voit aina korvata pavut muilla nesteillä, kuten haluttaessa, varastoliuos, vesi tai jopa maito
6. 6 Murskaa pavut haluamaasi tekstuuriin perunamurskaimella. Jos sinulla ei ole perunamyllyä, monitoimikone, sauvasekoitin, tehosekoitin tai puulusikan takaosa voi yleensä peittää sinulle. Voit joko jauhaa ne tasaiseksi, tasaiseksi soseeksi tai jättää palat ja nahat ympärille - se on täysin sinun tehtäväsi.
7. 7 Jatka keittämistä haluamaasi sakeuteen lisäämällä tarvittaessa lisää nestettä. Jos pavut ovat liian paksuja tai kuivia, lisää vettä tai kananmunaa, sekoita se ja tuo kaikki takaisin kiehuvaksi. Pavut ovat valmiita lämmittämään milloin tahansa - tarjoile kuumana!
   • Yläosassa on silputtua juustoa, tuoretta korianteria tai puristetta tuoretta kalkkia.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Muunnelmien lisääminen

1. yksi Lisää pavuille makua, kun ne kiehuvat rikkaaseen, vivahteikkaaseen ruokalajiin. Ei ole mitään syytä, miksi pavut tarvitsevat istua ilman makua 2 tuntia keittäessään! Kun olet peittänyt kuivatut pavut vedellä ja antanut lämmön kiehua, heitä seuraava keittämään papujen viereen 1-2 tuntia. Kun olet valmis, poista ja hävitä ennen jatkamista:
   • 1 puolikas valkoinen sipuli, koko
   • 2-3 valkosipulinkynttä
   • 1 iso oksaepatsootti tai meksikolainen oregano
2. 2 Lisää muut vihannekset tai lisäykset kattilaan ennen pavun lisäämistä. Nosta makua joillakin suosituimmista lisäyksistä hyvään pottiin paistettuja papuja. Jokainen näistä makuista voidaan lisätä sipulien jälkeen valkosipulin kanssa sen mukaan, kuinka kauan haluat niiden kypsyvän. Ne kaikki sekoittuvat upeasti pavuihin.
   • Tölkki paahdettua paprikaa
   • Purkki vihreää chilistä
   • Chipotle-paprikat, säilötyt adobokastikkeessa
   • 1/2 tuoretta vihreää paprikaa, hienonnettu paistettu sipulin rinnalla.
   • Keitetyt, hienonnetut pekonipalat.
3. 3 Korvaa kana-, vihannes- tai naudanliha-annos papunesteelle ruoanlaittoon saadaksesi enemmän makua. Vaikka jotkut ihmiset rakastavat tavallisten papujen yksinkertaista, mutta runsasta makua, haluat toisinaan pienen ylimääräisen potkun ruokaan. Voit lisätä pavun nesteen tilalle maustettua kantaa tai liemiä, jotta pavuille saadaan hieman enemmän makua, jättämättä kuitenkaan papujen keittonestettä.
4. 4 Kokeile italialaistyylistä paistettua papuja, jossa on valkoisia papuja. Pakastetut pavut ovat ehdottomasti Latinalaisen Amerikan ruokalaji, mutta heidän sydämessään ne ovat vain sileä, keitetyt pavutahnat, joita on inspiroinut ympäri maailmaa. Jos haluat käyttää laivasto- tai cannellinipapuja, mikään ei estä sinua, ja jotkut säädetyt mausteet voivat tehdä niistä itsessään houkuttelevan ruokalajin:
   • Kun kypsennät pavut ensimmäistä kertaa vedessä, lisää puolet sipulia, oksa rosmariinia tai timjamia ja 2-3 neilikka tuoretta valkosipulia. Voit myös lisätä laakerinlehtiä, selleriä ja kokonaisia ​​porkkanoita, kun pavut kiehuvat.
   • Paista sipuli ja valkosipuli, kuten normaalisti. Hävitä kaikki pavut keitetyt ja lisää kattilaan.
   • Korvaa kumina / chili millä tahansa seuraavien mausteiden yhdistelmällä:
     • Rosmariini
     • Timjami
     • Oregano
     • Basilika
     • Ripaus kumina (1/2 tl)
   • Valuta valmiita papuja tuoreella sitruunamehulla.
5. 5 Kokeile koko ruokalajia hitaassa liedessä saadaksesi helpon, koko päivän kestävän reseptin, joka täytyy vain lämmittää. Pavut rakastavat kokata hitaasti imemällä nestettä samalla tavalla kuin pysyessään herkkä ja kermainen keittäessään. Kun olet kypsynyt, kaikki mitä todella odotat, ovat makuja mennä naimisiin ja kehittyä ilman pavut kuivuvat. Tämä tekee paistetuista pavuista täydellisen hitaan lieden kosteaan ja lämpimään ympäristöön, eikä se voi olla helpompaa:
   • Lisää kattilaan kuivatut pavut, hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä 2 tl suolaa.
   • Lisää haluamasi mausteet, kuten 1 rkl kuminaa ja chilijauhetta. Lisää haluttaessa sian- / kinkkuluita tai pekoniliuskoja rikkaampaan makuun.
   • Peitä kaikki vedellä.
   • Keitä 8-10 tuntia lisäämällä nestettä, jos pavut näyttävät kuivuvan.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Säilytä jäämiä jääkaapissa (voi kestää yli viikon).
• Ole luova ainesosien suhteen! Kokeile lisätä paprikaa, chilijauhetta, dijon-sinappia tai taco-maustetta saadaksesi enemmän makua hieman enemmän potkulla.
• Mitä tuoreemmat pavut, sitä parempi.
• Saatat joutua jakamaan seos kahtia, jotta se sekoittuu hyvin monitoimikoneessa.
• Voit myös lisätä hieman murskattuja tortillalastuja ennen tarjoilua pieneksi ylimääräiseksi rypistykseksi.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Varmista, että sinulla tai vieraillasi ei ole allergioita ennen tämän reseptin käyttöä.

Mainos