Mofongo (lausutaan moh-FON-goh) on hyvin tyypillinen Karibian ruokalaji, jonka pääainesosa on vihreä, kova ja kypsymätön plantainit. Plaintains ovat pienempien banaanien isot serkut. Esimerkiksi Saksassa niitä kutsutaan kochbananeniksi tai banaanien keittämiseksi. Jos plantainit muuttuvat tai ovat muuttuneet keltaisiksi ja pehmeiksi, ne ei voi voidaan käyttää tässä reseptissä. Se on erittäin suosittu Puerto Ricossa, Dominikaanisessa tasavallassa ja muilla läheisillä saarilla, samoin kuin missä tahansa yhteisössä ympäri maailmaa, jossa Puerto Ricolaisia löytyy. Se voidaan tarjoilla itsessään, muiden pääruokien kanssa tai useilla erilaisilla 'täytteillä', jotka voivat tehdä siitä pääruoan yksin. Valmistelu ei ole vaikeaa, mutta varoitetaan, että se vie vähän kyynärpäärasvaa! Näin tehdään mofongo.
Ainekset
- Yksi vihreä, kypsymätön piharatamo annosta kohti
- Valkosipuli (tuore / murskattu tai jauhettu) maun mukaan
- Paistettuja sianlihankuoria tai 'crackle' (valinnainen, espanjaksi tunnetaan nimellä 'chicharrones')
- Oliiviöljy
- Suola ja pippuri maun mukaan
- Riittävä kasviöljy plantainien paistamiseen
- Jos aiot tarjoilla täytteiden kanssa: haudutettua naudanlihaa, kanaa, katkarapuja, tofua, vihanneksia, kalaa tai mitä vain mielikuvitus voi keksiä!
Askeleet
- yksi Kuumenna kasviöljy. Kuumenna noin 2,5 cm - 5 cm korkea öljy syvässä paistinpannussa taiwok180 ºC: seen. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, lämmitä öljyä, kunnes voit laittaa viipalon plantain pannulle ja se alkaa heti kuplia, kun se paistaa.
- 2 Kuori plantainit . Tee matala leikkaus pitkin piharataman pituussuuntaista 'kylkiluuta' ja kuori iho varovasti työntämällä sormenpääsi toiseen päähän ja viemällä sitä banaania pitkin. Se on myös helpompaa, jos liotat plantainia kuumassa vedessä enintään kahteen tai kolmeen minuuttiin ihon pehmentämiseksi.
- 3 Viipaloi plantain leveydeltään yhden tuuman (2,5 cm) pyöreiksi viipaleiksi.
- 4 Paista plantainiviipaleet erissä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Älä paista niitä liikaa; jos ne muuttuvat ruskeaksi, niiden koostumus ei välttämättä ole oikea. Haluat, että ne kypsennetään, ei paahdettuja.
- 5 Aseta paistetut palat kulhoon, joka on vuorattu paperipyyhkeillä valumaan ja kuivumaan.
- 6 Aseta neljä tai viisi kappaletta paistettua piharatamaa pilóniin (puinen laasti ja survin ) ja murskaa ne. Lisää pari valkosipulinkynsiä, muutama pala sianlihaa (ajatus on tehdä siitä hieman rapeita makua voimattomasti), ruokalusikallinenoliiviöljyja suolaa ja pippuria maun mukaan pilón. Mash seos uudelleen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää monitoimikonetta, jossa on leikkuuterä, vaikka lopputuotteen sakeus ei ole sama ja saattaa vaatia hieman enemmän oliiviöljyä.
- 7 Poista seos pilónista ja muotoile siitä puolipallo (pyöreä, tasaisella pohjalla).
- Jos palvelet sitä itse, olet valmis! Lisää vain tarjoilulevyyn salaatin, verkkovirran jne. Kanssa
- Jos tarjoat sitä jonkin tyyppisellä täytteellä, tee kädelläsi tai suurella lusikalla kovera kulhomuoto yläosaan ja lusikkaa täytettä siihen.
- Nauttia!
- 8 Valmis. Mainos
Teitkö tämän reseptin?
Yhteisön kysymykset ja vastaukset
Hae Lisää uusi kysymys- Kysymys: Voinko keittää plantainit paistamisen sijaan? Jos keität ne, ne muuttuvat harmaaksi eivätkä ole samankaltaisia, joten et voi tehdä mofongoa heidän kanssaan.
- Kysymys Jos minulla on jäännöksiä, voinko syödä niitä seuraavana päivänä? John Varma. Kuumenna ne mikroaaltouunissa ja tippaa hieman oliiviöljyä niiden päälle ja olet hyvä mennä.
- Kysymys Miksi ne eivät voi olla keltaisia? John Koska kun ne muuttuvat keltaisiksi, ne alkavat muuttua makeiksi ja maku on täysin erilainen.
Mainos
Vinkkejä
- Jotkut puristit tarjoilevat yksinkertaisesti, että mofongo tarjoillaan suuressa kulhossa, joka on osittain täytetty runsaalla kanaliemellä tai kalaliemellä. Tämä tekee mofongosta pureskeltavamman ja kosteamman.
- Dominikaanisessa tasavallassa on samanlainen ruokalaji; sitä kutsutaan mangúksi (lausutaan man-GU) ja sillä on paljon pehmeämpi koostumus. Erona on, että mangua valmistetaan keittämällä piharatamoita paistamisen sijaan.
- Osta tarpeeksi vihreät plantainit mofongon annosten lukumäärälle, jonka aiot valmistaa. Yleinen nyrkkisääntö on yksi keskipitkä plantain annosta kohti. Plantainien on oltava täysin vihreitä ja erittäin kovia. Keltainen kello piharataman iholla tai pehmeitä täpliä sen pituudelta tarkoittaa, että se kypsyy, maistuu makealta eikä ole hyvä mofongolle. Joo
Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!
Varoitukset
- Älä käytä kypsää plantainaa tähän reseptiin. Jos piharatamo on alkanut muuttua keltaiseksi tai on täysin keltainen / musta ja pehmeä milloin tahansa, se alkaa kypsyä ja pilaa reseptin.
- Tämä ruokalaji ei pidä hyvin jääkaapissa. Jos sinulla on jäänteitä, älä säilytä yli päivää tai kaksi. Lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia kutakin mofongopalloa varten, pienellä liemellä, joka auttaa kosteuttamaan.
- Varmista, että plantainit ovat kypsyneet. Jos viipaleet ovat edelleen vaaleankeltaisia ja keskeltä raakoja, paista niitä vähän kauemmin. Raaka piharatamo antaa sinulle vatsakipu!
- Tämä ei ole vähäkalorinen, vähärasvainen ruokalaji, mutta jos olet huolissasi siitä, että reseptiin voidaan tehdä joitain muutoksia:
- Paista plantainiviipaleet rapsi- tai soijaöljyssä maissiöljyn sijaan.
- Ohita paistetut sianlihan kuoret / räiskymät tai korvaa rapeilla pähkinäainesosilla, kuten viipaloiduilla manteleilla tai saksanpähkinäpaloilla, jos sinä ja vieraasi ette ole allergisia pähkinöille. Tämä on hyvä korvike myös kasvissyöjille.
- Käytä ekstra-neitsytoliiviöljyä pieninä määrinä, lisää vain tarpeeksi muurattuihin piharatamoihin, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Extra neitsytöljy on kalliimpaa, mutta sillä on vahvempi maku ja pienemmät määrät antavat sinulle oikean tuloksen. Pieni vihannes- tai kanaliemi antaa samanlaisen sakeuden.
Tarvittavat asiat
- Syvä paistinpannu plantainien paistamiseen. Wok on täydellinen tähän!
- Paperipyyhkeet paistettujen plantainien ja kulhon kuivattamiseen
- 'Pilón' - puinen laasti ja survin, jota voi ostaa kaikista Karibian keittiövälineitä myyvistä supermarketeista. Voit käyttää marmorista, keraamisesta tai vastaavasta kovasta materiaalista valmistettua, mutta piharatoja on helpompi soseuttaa, jos käytät puista, koska ne tarttuvat paremmin pilonin kulhon sivuihin. Jos et pääse piloniin, leikkuuterällä varustettu monitoimikone on hyväksyttävä vaihtoehtona.
- Tarjoiluastiat ja säestykset
Tuki wikiHow'n koulutustehtävälle
Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai parantavatko hyvinvointiasi. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.
