Kenttäpukeutuminen on riistan nylkeminen ja sisäelinten poistaminen lihan säilyttämiseksi syötäväksi. Kanit ovat eräitä helpoimmista ja nopeimmista pienriistan pukeutumismahdollisuuksista, joten se on erinomainen oppimiskokemus aloittelijoille ja kokeneille metsästäjille. Jos haluat tietää, mistä liha tulee, se on kätevä taito. Katso vaiheesta 1 oppiaksesi kanin pukeutumisen kentälle.
Askeleet
Osa yksi / 5: Valmistautuminen kenttäpukeutumiseen
- yksi Korjaa kani mahdollisimman inhimillisesti. Olitpa pukeutumassa kaniin, jonka ammuit metsästyksen aikana, tai aiotko korjata maatilan kanin, sinun on varmistettava, että se kuolee mahdollisimman nopeasti ja kivuttomasti.
- Jos amput kanin , pidä kaniinia tukevasti takana olevista takajaloista ja katkaise selkäydin nopealla viillolla metsästysveitselläsi kaulan takaosassa kallon juuressa. Voit joko poistaa pään kokonaan tässä vaiheessa veren tyhjentämisen helpottamiseksi tai voit odottaa, kunnes olet aloittanut nahan.
- Jos keräät maatilan kaneja , on tavallista käyttää tylsiä esineitä, kuten rullanaula, harjasvarsi tai jokin muu laite, lyödä eläintä kallon juuressa tai siirtää eläimen niskaa kädelläsi. Sijoittuminen on helpompaa, koska se eliminoi aloittelijoille tavallisen lakkaamattoman mahdollisuuden. Pidä kaneja takajaloista toisella kädellä, tartu eläimeen toisella puolellasi pään molemmin puolin vetämällä molemmat kädet tiukasti toisistaan, kiertämällä päätä ylös ja taaksepäin kaulan siirtämiseksi. Eläin tulee tajuttomaksi välittömästi, jos se tehdään oikein.
- 2 Ripusta kani valumaan. Ennen kanin nylkemistä on yleistä poistaa pää raskalla veitsellä, asettaa kani tasaisesti leikkauspinnalle ja työntää veitsi kallon pohjaan kohtaan, jossa se kohtaa kaulan. Työnnä se läpi tukevalla pilkulla. Ripusta kani takaneljänneksestään suoraan kintereen alle valumaan ämpäriin.
- Voit lävistää kanin takajalan Achilles-jänteen ripustamaan sen ylösalaisin, suoraan kintereen alle (iso osa takajalasta, kuten reisi).
- On jonkin verran keskustelua siitä, kuinka välttämätöntä on vuotaa syödä kani. Koska kanista ei voi valua paljon verta, jotkut metsästäjät ohittavat tämän vaiheen ja poistavat pään nylkemisen aikana. Verenvuoto johtaa kuitenkin puhtaampaan ulkonäköön ja joissakin tapauksissa pehmeämpään lihaan, jos vuotat kanin välittömästi tappamisen jälkeen.
- 3 Pue kani heti, kun se on kätevää. Voit pukeutua kaniin enemmän tai vähemmän heti sen tappamisen jälkeen, ja koska iho on yleensä helpompi poistaa, kun kani on vielä jonkin verran lämmin, on suositeltavaa pukeutua kaneihin heti, kun saat mahdollisuuden. Jos näin ei tapahdu ennen kuin tulet kotiin, se on hieno, vaikka kani on yleensä vaikeampi työskennellä, jos se on kylmä ja jäykkä. Koko prosessi ei saisi kestää yli muutaman minuutin.
- Koska kanin kausi on yleensä kylmällä säällä, on vähemmän tarvetta kiirehtiä ja huolehtia pilaantumisesta. Koska se on todennäköisesti kolea, kanin ruhojen pitäisi olla kunnossa, kunnes tulet kotiin, jos haluat mieluummin odottaa. Voisit kuitenkin harkita sen tekemistä kentällä, jotta jätät sotku ulkona.
Osa 2 / 5: Kanin nylkeminen
- yksi Valmista mahdollisimman puhdas työtaso. Vaikka kani on aina paras pukeutua kaniin heti tappamisen jälkeen lihan saastumisriskin vähentämiseksi, on myös tärkeää työskennellä puhtaana. Vaikka olisit keskellä metsää, käytä terävää, puhdasta metsästysveistä, jossa ei ole ruostetta ja muita epäpuhtauksia, ja huuhtele ruho puhtaalla vedellä, kun olet valmis.
- Kannen käsittelyssä on hyvä käyttää lateksi- tai paksuja kumikäsineitä, varsinkin kun annat suolistoa. Pidä kädet puhtaina ja liha puhtaana.
- Jotkut metsästäjät haluavat pitää leikkuulaudan erityisesti pienriistan, kuten kanien ja oravien, pukeutumiseen. Puhdista se huolellisesti ennen käyttöä ja sen jälkeen saippualla ja puhtaalla vedellä varmistaen, että työskennellessäsi pinnalla ei ole turkista tai muita epäpuhtauksia.
- 2 Poista jalat kanista. Jaloissa ei ole lihaa, ja on helpompaa saada nahka piilosta, jos irrotat jalat ensin nilkan rististä. Ne voidaan poistaa nopeasti ja helposti, ja on parempi tehdä se nyt kuin silloin, kun kamppailet nahan kanssa puoliksi päällä ja puoliksi pois päältä.
- Irrota ne taivuttamalla molemmat jalat eteenpäin tekemällä pieni leikkaus ristikon takaosaan löysäämään liitosta.
- Leikkaa veitselläsi loppuosa tiukasti leikkaamalla veitselläsi. Sinun ei tarvitse käyttää paljon painetta leikkaamiseksi.
- 3 Tee pieni leikkaus turkista kanin takana. Purista ihoa kanin lapaluiden lähellä nostaaksesi ihon ylöspäin ja poispäin lihaksesta ja tee pieni viilto puolelta toiselle kohtisuorassa selkärangaan nähden. Sen on oltava vain tarpeeksi pitkä sormien saamiseksi sisään.
- Ole erittäin varovainen vetämällä ihoa ylös ennen kuin lävistät sen. Et halua veitsesi leikkautuvan vielä lihaan, koska bakteereja tai loisia on helppo kuljettaa turkista ja lihaan, saastuttaa asioita ja pilata kaikki työsi.
- 4 Kiinnitä sormesi ihoon ja vedä vastakkaisiin suuntiin. Aseta molemmat ensimmäiset sormesi kummastakin kädestä piiloon tekemäsi reikään. Vedä toisella kädellä häntä kohti ja toisella kädellä päätä kohti. Jatka ihon irrottamista, kunnes se on vain kiinni kaulassa.
- Kani iho irtoaa melko helposti, liukastuu pois lihaksesta kuin takki. Se on nopeaa työtä. Sinun ei pitäisi joutua työskentelemään veitsellä, kuten peuran tai muun suuremman riistan kanssa, eikä sinun pitäisi joutua vetämään kovaa.
- Jos olet kiinnostunut säästämään kuorta ja pitämään sen yhtenä kappaleena, on parempi tehdä pidempi viilto vatsaan jalkojen poistamisen jälkeen, lähellä kanin lantiota, ja nosta se sitten takaisin jaloista ylöspäin. Tämä ei ole suositeltavin menetelmä aloittelijoille, koska se saattaa lävistää vatsaontelon ja suoliston, pilata lihan, mutta se ei ole vaikeaa, kun saat sen kiinni.
- 5 Irrota pää kiertämällä se irti. Nyt ihon pitäisi olla verhoileva irti kaulasta. Tartu yhdellä kädellä kaniin takajaloista, jolloin pää ja iho roikkuvat lattiaa kohti. Kerää toisella kädelläsi iho pään ympärille ja kierrä se tukevasti irti kiertämällä kehoa ja päätä vastakkaisiin suuntiin. Sen pitäisi tulla heti.
- Voit myös irrottaa pään veitselläsi leikkaamalla tukevasti ja nopeasti kaulan takaosasta ihon alle.
- Jos häntä ei irronnut, kun poistat ihon kanin takapuolelta, voit myös leikata sen nyt mahdollisimman lähelle kehoa.
Osa 3 / 5: Elinten poistaminen
- yksi Tee varovasti pieni viilto vatsan ihoon. Purista ihoa nostaaksesi sen pois alla olevista elimistä ja tee viilto veitselläsi, jotta voit poistaa elimet hyvin varovasti. Purista iho niin korkealle kuin pystyt, ja tee viillosi ja työnnä sitten kaksi sormea, jotta iho nousee ylös ja pois, kun jatkat vatsan avaamista kylkiluuhun asti.
- Kun saavut rintakehään, sinun on myös leikattava rintaluu läpi ontelon avaamiseksi ja elinten paljastamiseksi päälle. Sinun pitäisi pystyä ajaa veitsi ylös kylkiluiden läpimurtoon helposti.
- Kanin iho on melko läpinäkyvä, joten sinun pitäisi pystyä näkemään alla olevat elimet tässä vaiheessa melko selvästi. Haluat olla erityisen varovainen välttääksesi erityisesti virtsapussin ja paksusuolen, joista kumpikin pilaa lihan, jos se lävistetään.
- Ole valmis hajuun. Luonnonkanin ruumiinontelo ei haise petunioilta. Se ei kuitenkaan osoita mitään lihan vikaa.
- 2 Erota elimiä pitävä kalvo. Ylhäältä kohti rintakehää huomaat pienen läpinäkyvän kalvon, joka pitää sydämen, maksan ja muut tärkeimmät elimet ehjinä. Kylkiluiden yläosassa saatat joutua leikkaamaan kalvo läpi sen poistamiseksi hieman, jotta elimet tulevat helpommin ulos. Tämä ei ole aina välttämätöntä, mutta se tekee paljon helpommaksi antaa painovoiman tehdä työtä elimien poistamiseksi puolestasi.
- 3 Pidä ruhoa ylöspäin saadaksesi urut ulos. Nosta kanin ruho yhdellä kädellä, niin että takajalat osoittavat maahan. Työnnä toisella kädelläsi kaksi sormea rintakehän yläosaan ja kauha elimet ulos lempeällä mutta lujalla alaspäin suuntautuvalla liikkeellä. Niiden tulisi pudota heti painovoiman avulla, mieluiten kauhaan puhdistamisen helpottamiseksi.
- Jotkut metsästäjät haluavat kiinnittää erityistä huomiota virtsapussin poistamiseen ennen muita elimiä, varsinkin jos se näyttää olevan melko täynnä. Virtsapussi näyttää pieneltä vaaleankeltaiselta ilmapallolta lähellä peräaukkoa. Irrota se puristamalla sitä tukevasti paikkaan, johon se liittyy ruhoon, ja vain siellä, missä se liittyy, vedä se sitten pois, varoen välttääksesi sen puristamista ja pudottamista.
- 4 Tallenna haluamasi urut. Sydän, maksa ja munuaiset ovat kaikki yleisiä syötäviä. Voit paistaa ne yhdessä ruhon kanssa, jos olet kiinnostunut, tai he tekevät hienoja koiran herkkuja kypsennettynä tai raakana.
- On hyvä käytäntö tutkia maksassa mahdollisia värimuutoksia sen poistamisen jälkeen. Kellertävät maksan täplät voivat olla merkki vakavasta tartuntataudista, mikä viittaa lihaan, jota et halua syödä. Jos huomaat outoja pilkkuja maksassa, hävitä kani välittömästi.
- 5 Huuhtele ruho ja puhdista itsesi jälkeen. Huuhtele ruho välittömästi kylmällä, puhtaalla vedellä. Tämä auttaa alentamaan lämpötilaa ja estämään pilaantumisen sekä poistamaan harhautuneet turkis-, veri- tai muut palat lihan sisältä ja ulkopuolelta.
- Jos olet kentällä, pakkaa liha löyhästi jäähdyttimeen. Älä kääri sitä vielä muoviin, kunnes se on täysin jäähtynyt, muuten se hikoilee ja edistää pilaantumista. Ruho on pidettävä lämpötilassa, joka ei ylitä 4 ° C (39 ° F).
- Jos haluatrusketa nahka, huuhtele turkki heti pois ja liota se kylmään veteen, jotta se pysyy turvassa ennen parkituksen aloittamista.
- Voit haudata suolet ja turkikset, jos haluat, tai pakata ne pois ja hävittää ne nopeasti. Joissakin kunnissa on kuitenkin laitonta jättää suolistoa luontoon. Tarkista paikallinen laki tietääksesi sen varmasti.
Osa 4 / 5: Teurastus ja kanin valmistelu
- yksi Poista rasva, jänne ja 'hopeanahka' luuttoveitsellä. Kun olet antanut ruhon jäähtyä riittävästi, voit aloittaa sen hajottamisen edelleen ja valmistaa sen muhennepannulle, paistinpannulle tai uunille. Ensimmäinen asia on käydä ruho huolellisesti ja poistaa kaikki ei-toivotut jänteen ja rasvan palat veitselläsi.
- Kaninrasva ei maistu erityisen hyvältä. Vähärasvainen liha, kani on yleensä parasta valmistaa mahdollisimman puhtaana.
- Iho irtoaa melko helposti pukeutumisen aikana lihan päällystävän hienon hopeakerroksen vuoksi. Tämä on ok jättää päälle, jos haluatpaista kanija rapeita sitä, mutta on yleensä parempi ottaa jonkin aikaa sen poistamiseksi. Irrota hopeanahka varovasti veitselläsi ja hävitä se.
- 2 Irrota jalat. Kanin jalat, etenkin takajalat, voivat muodostaa jopa puolet kanin lihasta. Se on yksi lihan halutuimmista osista, herkkä, rikas ja herkullinen.
- Etujalkojen irrottaminen , aja veitsesi kanin kylkiluita pitkin etujalkojen alta. Niitä ei ole kiinnitetty luuhun, mikä tekee niistä melko helppo poistaa.
- Takajalkojen irrottaminen , levitä ruho selälleen ja taivuta jalat kummallekin puolelle paljastaaksesi liitoksen. Saatat joutua käyttämään veitsiäsi kaapimaan lantion luun, jalan ja lantion väliin paljastamaan sen. Käytä veitsesi kärkeä erottaaksesi nivel ja vedä molemmat jalat vapaiksi.
- 3 Harkitse vatsalihan erottamista selästä. Koska kanit ovat pieniä, tämä vaihe ohitetaan yleensä kaneja valmistavien ihmisten keskuudessa. Jos sinulla on iso, liha voidaan erottaa kylkiluiden (tämä on kanin pekoni) alla olevasta vartalosta selästä, selkärangan molemmin puolin juokseva liha voi tuottaa herkullisia yksittäisiä leikkauksia.
- Vatsanlihan poistamiseksi , käännä ruho selällään ja leikkaa ohut liha takaa, lähellä lantiota, eteenpäin rintakehään. Piste, jossa liha muuttuu hieman paksummaksi ja tummemmaksi selkärangaa pitkin, on selkä.
- Selän valmistelu , on yleensä tavallista jättää ehjänä ja erota rintakehästä pilkkomalla selkärangan läpi, missä se kohtaa rintakehän. Voit myös taivuttaa lanne vain taaksepäin rintakehästä tiukalla kierteellä rikkoa se. Kylkiluut voidaan tallentaa varastopotille, jos haluat, tai hävittää, koska se sisältää hyvin vähän lihaa.
- 4 Pidä kani kokonaisena paahtamista varten. Mikään ei huuta metsästäjää enemmän kuin kokonainen kani, joka on paahdettu avotulessa sylkeä kohden. Etkö halua mennä kaikkiin ongelmiin ruhon hajottamiseksi? Älä. Jos sinulla on erityisen pieni kani, voi olla paljon helpompaa jättää se ehjäksi ja kypsentää se yhtenä kappaleena sen sijaan, että se hajotettaisiin erittäin pieniksi paloiksi.
- Vaihtoehtoisesti on myös tavallista tehdä erittäin nopea puolijakauma pilkkomalla selkärangan läpi oikealle puolelle kylkiluita vatsaan, erottamalla kani olennaisesti kahteen osaan. Tämä on erinomainen tapa hauduttaa kani tai käyttää sitä keiton pohjana.
- 5. Harkitse lihan suolaveden poistamista . Jos olet kiinnostunut kokeilemaan kaneja, mutta et ole valtava fani sen erityisen riistaisesta mausta, kanin tuominen suolaveteen yön yli voi tehdä paljon pehmentää makua ja tehdä siitä paljon samanlainen kuin kana.
- Käytä 1 rkl suolaa jokaista kupillista kylmää vettä varten, jota käytät suolaveden luomiseen, ja liota sitten kani peitetyssä kulhossa jääkaapissa yön yli. Kuitenkin päätät valmistaa sen, se on herkullista.
- Harkitse lisättyä murskattua pippuria, hienonnettua basilikaa tai oreganoa ja murskattua valkosipulia suolaliuokseen, jotta asiat nousevat.
- 6 Keitä kani ja nauti ! Kani on laiha ja riistainen, herkullinen vaihtoehto yleisemmälle ruokakaupan lihalle, varsinkin kun se on kypsennetty oikein. Se sopii täydellisesti muhennoksiin ja paistamiseen vaihtoehtona kanalle, vaikka kanin kypsentämiseen on monia tapoja:
- Kokki italialaistyylinen kani. Vaikka emme ehkä ajattele sitä perinteisenä `` italialaisena ruokana '', kani nautitaan Italiassa yleisesti, tuoksuvilla mausteilla täytettynä ja haudutettuna tomaateissa ja punaviinissä. Se on herkullista ja odottamatonta.
- Tee paistettua kania. Marinoi kanisi sinapin, oliiviöljyn ja mustapippurin seoksessa ja ruskista palat voissa luodaksesi mukavan kuoren lihaan. Viimeistele kani paahtamalla 425 F: ssa noin kymmenen minuuttia. Se on hellä ja herkullinen.
- Kypsennä kani hitaasti potissa 6 tuntia erittäin herkkä syöminen. Lisää vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, vesikastanoita ja mitä tahansa muuta, jonkin verran vettä. Paksuta kastike sherry- ja maissitärkkelyslietteellä viimeisten 45 minuutin aikana. Sinun täytyy kokeilla sitä.
Osa 5 / 5: Nopeasti pukeutuvat vaihtoehdot
- yksi Kokeile suolistoa. Jotkut metsästäjät, jotka keräävät paljon kaneja, ovat saaneet kenttäpukeutumisen huippunopeaksi taitoksi, joka edellyttää vain vähän veistä. Voit poistaa kanin takajalat ja selkärangat tai selän nopeasti nylkemällä ensin takaosat. Työnnä sitten iho sisään ja repeä takaneljännekset pois muusta eläimestä. Sinulle jää kanin halutuin liha ja kaikki turkis, suolet ja etujalat toisessa kasassa, jos teet sen oikein.
- Pidä kaneja ylösalaisin takajaloista ja aloita tekemällä pieni viilto kummankin takajalan yli. Aloita vetämällä kummankin jalan ihoa alaspäin kohti kanin nivusia, ikään kuin vaelsi ylös housuihinsa. Koukku sormella nivusiin ihon läpi repeytymään, erottamalla se jalkojen ympärille ja työskentelemällä iho rintakehän ympärille.
- Kun kanin takaosat ovat paljaat, ota iho ja työnnä se kanin ylävartaloon jäävään ihoon. Tartu tiukasti keskiosan ympärille ja repi kanin yläosa alaspäin samalla kun vedät takajalat ylös. Se vie kyynärpään rasvaa, mutta voit vetää takajalat ja selkärangan irti muusta ruhosta, jättäen sinulle parhaan osan, täysin puhtaaksi.
- 2 Kokeile selviytymisen manuaalista pitkän napsautuksen menetelmää. Yksi kanin pukeutumisen värikkäimmistä tavoista esiteltiin maailmalle vanhassa ilmavoimien selviytymiskäsikirjassa. Et tarvitse edes veistä.
- Kun olet tappanut kanin, pidä sitä ylösalaisin, vatsa itseesi päin. Tunne, missä rintakehä päättyy kanin vatsaan, ja tartu siihen molemmin käsin ja kiristä peukalosi tiukasti kylkiluiden päähän.
- Seiso jalat levitettynä, yli olkapään leveydellä, ja heitä kani takaisin jalkojesi läpi ikään kuin napsauttaisit pitkään jalkapalloa punterille päästämättä sitä irti. Heitä kovaa. Kun heität, purista voimakkaasti kanin vatsaan.
- Jos se tehdään oikein, suolet poistuvat kanin peräaukosta nopeasti, ja voit irrottaa ihon sormillasi saadaksesi täysin pukeutuneen kanin noin 30 sekunnissa. Jos se tehdään väärin, sinulla on inhottava ja pilalla sotku. Ei ole mitään syytä tehdä tätä, jos sinulla on veitsi.
- 3 Yritä löytää omat tapasi nopeuttaa pukeutumista. Monet metsästäjät ovat kiinnostuneita siitä, että peltokäsittely tehdään mahdollisimman nopeasti. Jos metsästät paljon kaneja, kenttäpukeutuminen voi nopeasti tulla tylsäksi. Mitä enemmän metsästät, sitä enemmän pikavinkkejä pystyt keksimään itsellesi prosessin nopeuttamiseksi. Varmista vain, että sinulla on terävä ja puhdas metsästysveitsi, ja löydä itsellesi sopivin. Käytä aina aikaa, jonka tarvitset työn tekemiseen, tosin oikein. Ei ole mitään järkeä kiirehtiä ja pilata lihaa.
- Kotikaneilla on yleensä vaikeampaa työskennellä niiden rasvapitoisuuden vuoksi, joten on tärkeää hidastaa ja käyttää hoitoa prosessissa. Et halua pilata lihaa tulemalla kärsimättömäksi.
Yhteisön kysymykset ja vastaukset
Hae Lisää uusi kysymys- Kysymys Voiko kanin syödä vielä, jos se jätettiin huoneenlämmössä päiväksi? Lihaa ei pidä syödä sen jälkeen, kun se on jätetty yli 4 tuntia huoneenlämmössä, ellei lämpötilaa valvota.
Mainos
Vinkkejä
- Paras aika metsästää kaneja on aikaisin aamulla ja juuri ennen auringonlaskua, jolloin ne ovat aktiivisimpia.
- Kylmä sää voi vähentää loisten määrää, mutta se ei päästä eroon niistä kokonaan.
- Liotus suolaisessa vedessä tai etikassa poistaa tuon riistaisen maun, jolloin se maistuu enemmän kuin kanaa.
Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!
Varoitukset
- Supermarkettien liha on testattu ja valmis ihmisravinnoksi. Sama on ei totta tappamiesi eläinten lihasta, joka voi ja usein kantaa sairauksia ja loisia, kuten tulularemia tai kanin kuume, harvinainen mutta vakava tauti, joka kulkee veren ja ilman kautta, joka taistelee sisäelimiä vastaan. Metsästäjillä on jonkin verran suurempi riski tälle taudille, koska bakteereja voidaan hengittää nylkemisen aikana.
- Kanien metsästäminen sesongin ulkopuolella on laitonta. Tarkista paikalliset lait ja varmista, että metsästät vain kaudella.
Tuki wikiHow'n koulutustehtävälle
Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai parantavatko hyvinvointiasi. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.
