Fugu, joka tunnetaan myös nimellä lehtikala tai puhalluskala, sisältää mahdollisesti tappavan neurotoksiinin, nimeltään tetrodotoksiini. Jokainen kala sisältää tarpeeksi myrkkyä noin 30 ihmisen tappamiseksi. Näistä vaaroista huolimatta fugua syödään Japanissa ja vähemmässä määrin myös muualla maailmassa. Se on valmistettava erittäin varovasti, jotta se olisi turvallista kulutukselle, minkä vuoksi sen jakelua valvotaan tiukasti. Jos haluat kokeilla fugua, sashimi on suosittu valmiste. Se tarjoillaan tyypillisesti viipaloituna niin ohueksi, että se on läpinäkyvä, ja viipaleet on järjestetty krysanteemin muotoon.
Askeleet
Osa yksi / 3: Syöminen Fugu Sashimi turvallisesti
- yksi Ymmärrä riskit. Fugu-kala tuottaa tappavaa toksiinia, nimeltään tetrodotoksiini, joka saa kehon keskushermoston sulkeutumaan vähitellen. Tetrodotoksiinin myrkyttämät ihmiset ovat täysin tajuissaan, kun he kokevat oireita, kuten huimausta, lihashalvauksia, epäjohdonmukaista puhetta, tukehtumista ja sydämenpysähdystä.
- Fugu on turvallinen syödä, kun kokenut kokki valmistaa sen oikein, mutta jos se valmistetaan väärin, yksi purema voi tappaa ihmisen.
- Tetrodotoksiinilla ei ole vastalääkettä, joten monet sille altistuneet ihmiset kuolevat.
'Älä koskaan yritä valmistaa fugua itse. Syö se vain, jos kokenut kokki on valmistanut sen. '
Claudia Carberry, RD, MS
Maisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry on rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka on erikoistunut munuaisensiirtoihin ja potilaiden painonpudotukseen Arkansasin yliopistossa lääketieteessä. Hän on Arkansasin ravitsemus- ja dieettiakatemian jäsen. Claudia sai ravitsemustieteiden maisterinsa Tennessee Knoxvillen yliopistosta vuonna 2010. Claudia Carberry, RD, MS
Maisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville - 2 Tiedä missä se on laillisesti saatavilla. Jos olet Japanissa, sinun pitäisi olla suhteellisen helppo löytää ravintola, joka tarjoilee fugu-sashimia. On kuitenkin erittäin tärkeää varmistaa, että laitoksella on hyvä maine ja että sillä on lupa kalojen tarjoamiseen. Useimmat fugu-myrkytystapaukset tapahtuvat luvattomissa laitoksissa, joissa kokematon kokki valmistaa fugua.
- Yhdysvalloissa on kourallinen ravintoloita, joilla on lupa palvella fugu-sashimia, vaikka se on tuotava Japanista valmiiksi leikattuina.
- Fugu on laitonta Euroopan unionissa.
- 3 Pyydä nähdä kokin todistus. Kokin on oltava lupa, jotta hänellä on laillinen oikeus valmistaa fugua. Tämän on tarkoitus varmistaa, että vain ammattitaitoisimmat ja hyvin koulutetut kokit saavat valmistaa tämän mahdollisesti tappavan kalan. Jos aiot kokeilla sitä, muista pyytää todisteita siitä, että kokilla on asianmukainen lisenssi.
- Luvan saamiseksi kokille on suoritettava kolmivuotinen oppisopimusohjelma ja suoritettava tiukka koe, jonka suurin osa hakijoista epäonnistuu.
- Yhdysvaltain kokkeilla ei ehkä ole tätä lisenssiä, koska he eivät viipaleet sashimia itse. (Tämän tekee edelleen luvan saanut henkilö Japanissa.)
- 4 Vältä kalojen myrkyllisimpiä osia. Maksassa, munasarjoissa ja suolistossa on korkeimmat toksiinipitoisuudet, joten kaikkien tulisi välttää niitä lukuun ottamatta suurimpia riskinottajia. Kalan liha sisältää hyvin vähän myrkkyä, ellei se tietenkään ole elinten saastuttama valmistuksen aikana.
- Elimiä tarjotaan joskus sashimin kanssa, mutta niitä on käsiteltävä erityisesti toksiinien poistamiseksi ja ne ovat riskialttiimpia syödä kuin liha.
- Kivekset ovat myös erittäin myrkyllisiä, mutta niitä pidetään herkkuina joillakin alueilla.
- 5 Valitse vähiten myrkyllinen laji. Fugulajeja on monia erilaisia, jotka kaikki ovat myrkyllisiä. Vaikka ne kaikki ovat mahdollisesti vaarallisia, torafugussa tai tiikeripuhaltimessa on vähiten myrkyllistä verta, mikä tekee siitä turvallisimman syödä.
- 6 Harkitse myrkytöntä lajiketta. Jotkut yritykset kasvattavat fugu-vankeutta ja rajoittavat ruokavalionsa estääkseen niitä tuottamasta tappavaa myrkkyä. Jos haluat rajoittaa riskejäsi kokeillessasi fugu sashimia, harkitse maatilalla kasvatetun kalan syömistä.
- Maatilalla kasvatetun fugun turvallisuutta tutkitaan edelleen, joten on parasta pysyä luvan saaneella kokilla, vaikka kala olisikin kasvatettu maatilalla.
- 7 Hakeudu välittömästi lääkäriin, jos sinulla on myrkytysoireita. Vaikka tetrodotoksiinilla ei ole vastalääkettä, välitön lääketieteellinen toimenpide voi säästää henkesi, jos olet alttiina. Lääkärit voivat käyttää aktiivihiiltä absorboimaan myrkkyä ja voivat myös auttaa sinua hengittämään, jotta et tukahduta toksiinin vaikutuksista.
- Jos kielesi tuntuu tunnottomalta, tarvitset heti lääkärinhoitoa, koska tämä on yleensä ensimmäinen oire. Lievä pistely huulilla on yleensä kunnossa. Muita oireita ovat huimaus, oksentelu ja lihashalvaus.
Osa 2 / 3: Nauti Fugu Sashimista
- yksi Valmistaudu viettämään paljon. Fugu on kallis ruokalaji, joten odota kuluttavan paljon ateriasi. Voit maksaa tilaamasi astian tyypistä riippuen jopa 200 dollaria.
- Jyrkällä hinnalla on paljon tekemistä valmisteen monimutkaisuuden kanssa. On parasta välttää halpaa fugua laitoksilta, jotka eivät ole hyvämaineisia, koska se ei välttämättä ole turvallista.
- Jotkut ravintolat tarjoavat à la carte -vaihtoehtoja, jos et halua käyttää liikaa ja haluat vain maistella pienen palan fugu-sashimia.
- 2 Tiedä mitä odottaa. Fugu on mieto, pureskeltava kala. Jotkut ihmiset pitävät fugu sashimi -tuotetta. Jos nautit tyypillisesti maukkaammasta kalasta, saatat pettyä fuguun, joten harkitse vain pienen määrän tilaamista, kun kokeilet sitä.
- 3 Hyödynnä makua parantavia koristeita. Koska fugu on hyvin mieto, voit lisätä hieman makua. Fugu-sashimia tarjoillaan usein koristeiden ja kastikkeen kanssa, joten yritä syödä nämä fugun kanssa maukkaammaksi puremaksi.
- Fugiasi voidaan tarjoilla retiisien ja kampasimpukoiden kanssa, jotka lisäävät ihanaa makua kalalle.
- Ponzu-kastikkeessa on usein fugu sashimi -ruokaa, joten yritä kastaa kala tähän parantamaan makua. Tämä on etikkapohjainen kastike, jolla on lievä sitrushedelmien maku.
- 4 Syö fugu talvella. Talviaikaa pidetään parhaana aikaan vuodesta syömään fugia, koska kalan ruumis lihottaa tänä vuoden aikana. Jos haluat saada kaiken irti fugu-kokemuksestasi, syö se pääkauden aikana.
- Huomaa, että koska fugu on parhaimmillaan, se on tyypillisesti kalliimpaa talvella.
- 5 Harkitse pienen määrän myrkkyä (jos olet rohkea). Jotkut asiantuntijakokit jättävät fugiin tarkoituksellisesti pienen määrän myrkkyä valmistellessaan sitä. Tämä aiheuttaa lievää kihelmöintiä huulille, josta monet ruokailijat nauttivat. Se voi myös aiheuttaa euforian tunnetta. Mainos
Osa 3 / 3: Sashimisi täydentäminen muilla Fugu-annoksilla
- yksi Hanki salaatti. Jos haluat syödä koko fugu-aterian, voit aloittaa salaatilla. Jotkut ravintolat tarjoavat vaihtoehtoja, jotka sisältävät fugu-ihoa.
- Jotta iho olisi turvallista syödä, kokin on poistettava kalojen piikit.
- 2 Harkitse teknikkoja. Toinen suosittu vaihtoehto fugun nauttimiseksi on techiri, joka on kuuma liemi, joka sisältää vihanneksia ja fugua.
- Tässä ruokalajissa fugun makua on vaikea havaita, koska liemellä ja vihanneksilla on vahvempia makuja.
- 3 Kokeile sitä keitettynä. Fugu-raaka-aineen tarjoamisen lisäksi japanilaiset syövät sitä myös erilaisissa annoksissa keitettynä. Suosittuja vaihtoehtoja ovat kuumia kattiloita ja paistettuja ruokia.
- Paistettu fugu todennäköisesti vetoaa länsimaiseen kitalaan, koska se maistuu kanan kaltaiselta.
- Jos olet erittäin rohkea, voit kokeilla syödä joitain kalojen myrkyllisempiä osia. Esimerkiksi joissakin paikoissa on keitetyt fugu-kivekset.
- 4 Kokeile fugu-juomaa. Joistakin huippuluokan ravintoloista saatat löytää kuuma sakea sekoitettuna lusikalla fugu-kalan kiveksiä, jotka ovat erittäin myrkyllisiä. Yleisemmin löydät kuumaa sakea, johon on upotettu fugu-evät.
- Fugu antaa sakeelle suolaisen maun. Sinun tulisi antaa sen jyrkätä muutaman minuutin ajan pöydässäsi, ennen kuin juot sitä parhaan maun saavuttamiseksi.
Teitkö tämän reseptin?
Yhteisön kysymykset ja vastaukset
Hae Lisää uusi kysymys- Kysymys Onko turvallista syödä fugua?Claudia Carberry, RD, MS
Maisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry on rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka on erikoistunut munuaisensiirtoihin ja potilaiden painonpudotukseen Arkansasin yliopistossa lääketieteessä. Hän on Arkansasin ravitsemus- ja dieettiakatemian jäsen. Claudia sai ravitsemustieteiden maisterinsa Tennessee Knoxvillen yliopistosta vuonna 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Fugu on turvallista syödä, kun kokenut kokki valmistaa sen oikein. Jos fugu valmistetaan väärin, purenta voi tappaa sinut. - Kysymys Kuinka paljon fugun syöminen maksaa?Claudia Carberry, RD, MS
Maisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry on rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka on erikoistunut munuaisensiirtoihin ja potilaiden painonpudotukseen Arkansasin yliopistossa lääketieteessä. Hän on Arkansasin ravitsemus- ja dieettiakatemian jäsen. Claudia sai ravitsemustieteiden maisterinsa Tennessee Knoxvillen yliopistosta vuonna 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Fugu on erittäin kallista. Hinnat vaihtelevat sen mukaan, minne menet, mutta odotat maksavan jopa 200 dollaria. - Kysymys Kuinka kauan kestää kuolla fugu-myrkkyyn?Claudia Carberry, RD, MS
Maisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry on rekisteröity ravitsemusterapeutti, joka on erikoistunut munuaisensiirtoihin ja potilaiden painonpudotukseen Arkansasin yliopistossa lääketieteessä. Hän on Arkansasin ravitsemus- ja dieettiakatemian jäsen. Claudia sai ravitsemustieteiden maisterinsa Tennessee Knoxvillen yliopistosta vuonna 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaisterin tutkinto, ravitsemus, University of Tennessee Knoxville Expert Answer Saatat tuntea vaikutuksia heti tai kahden ensimmäisen tunnin sisällä, jos nautit toksiinia. Vältä myrkytystä syömällä vain kokeneen kokin valmistamaa fugua. - Kysymys Kuinka suuri on mahdollisuus myrkyttää fugu kasvatettu maatila? Cat Productions Varmista, että saat sen valmistautuneen henkilön, joka todella tietää, mitä tekee, tai muuten on hyvä mahdollisuus myrkyttää.
- Kysymys Kumoako fugun kypsentäminen sen myrkylliset ominaisuudet? Clheart Ei. Väärin valmistettu fugu on myrkyllistä riippumatta siitä, onko se keitetty vai ei.
Mainos
Vinkkejä
- Jos haluat lopullisen fugu-kokemuksen, etsi ravintola, joka on erikoistunut monen ruokalajin fugu-aterioihin. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden maistaa useita erilaisia kalavalmisteita.
- Fugu sashimi voi olla terveellinen ruokalaji, jos se valmistetaan oikein ilman myrkkyjä. Yksi annos fugu sashimia on tyypillisesti noin 70 kaloria. Siinä on runsaasti proteiinia, B12-vitamiinia ja D-vitamiinia, mutta siinä on vähän rasvaa.
Mainos
Varoitukset
- Jos et tunne kieltäsi, soita välittömästi hätäpalveluihin. Myrkytysoireita ovat kielen puutuminen, huimaus, oksentelu, huulten puutuminen, kasvojen tunnottomuus ja halvaantuneet lihakset.
- Älä koskaan yritä valmistaa fugua itse tai syödä fugua, jonka kukaan muu kuin lisensoitu kokki on valmistanut.
