Kuinka pukeutua peuraan

Hetkellä, kun luotisi tai nuolesi osuu peuraan, hirvenhuolto alkaa. Kun peurasi on maassa, ruhon hajottaminen ja sen valmistaminen syömiseen on toinen haaste. Tämä artikkeli opettaa sinulle, miten peura voidaan pukeutua onnistuneesti ja pitää pakastimesi lihalla.

Askeleet

Osa yksi / 6: Hirven valmistelu pukeutumista varten

1. yksi Ripusta peura nylkemään. Ihannetapauksessa sinulla voi olla leiri, jossa on vinssi ja runko tai atraktorihissillä tai kauhalla hirven nostamiseksi ylös. Haluat myös runsaasti puhdasta vettä, mieluiten juomaveden järjestelmästä, jossa on puutarhaletku ja ruisku.
2. 2 Sitoa vahva köysi tai hihna eläimen sarvien ympärille tai pään alle niin korkealle kaulaan kuin mahdollista. Jotkut metsästäjät mieluummin ripustavat peuransa achilles-jänteisiin pää alaspäin, mutta yleensä vaiheet ovat samat.
   • Pään ripustaminen tekee mahalaukun, suoliston ja virtsarakon poistamisesta hieman helpompaa, ja on vähemmän todennäköistä, että liha saastuu, kun tämä on tehty.

Osa 2 / 6: Elinten poistaminen

1. yksi Kenttäpuku peurasi mahdollisimman pian sen ammuttua. Tämä on paras tapa hyödyntää kerran eläneen eläimen ravintoresurssit. Sisäelinten poisto ja ruhon jäähdytys on välttämätöntä lihan pilaantumisen estämiseksi.
2. 2 Hyvä hirvi jakamalla vatsakalvo työskentelemällä pohjasta tai lantiosta ylöspäin. Anna vain veitsen kärjen vatsaan, jotta vatsa ja suolet eivät repeydy.
3. 3 Valmistaudu poistamaan elimet. Kun olet jakanut ylöspäin rintalastan pohjaan, ulotu vatsaan ja vedä elimet ulos. Suuren astian pudottaminen auttaa pitämään työalueesi puhtaana.
   • Huomaa, että munuaiset ja maksa pysyvät yleensä kiinni niiden kalvoista, mutta jos aiot säästää ne syömään, ole varovainen, etteivät ne pääse vuotamaan vatsaan.
4. 4 Etsi virtsarakko selkärangan lähellä vatsan alaosasta. Se näyttää läpikuultavalta ilmapallolta, joka on täytetty keltaisella nesteellä (virtsa). Sinun on tartuttava siihen tukevasti pitäen virtsaputki suljettuna ja leikkaamalla se vapaaksi antamatta sen valua.
   • Yritä kääriä virtsarakko ziplock-pussiin, kun se on vielä kiinni. Vetäkää pussi niin pitkälle kuin se menee. Sitten leikkaa alaspäin, mihin aiot tehdä leikkauksesi pienellä kuminauhalla tai vetoketjulla. Kun teet leikkauksen, virtsarakko suljetaan turvallisesti ziplockiin, vaikka repeisit tai lävistät sen, mikä säästää lihaa.
   • Tässä on erittäin hyödyllistä, että vesiletku on kätevä onnettomuuden sattuessa.
5. 5 Poista peräaukko ja suolet. Leikkaa veitsellä ympyrä noin 2,5 cm peräaukon ympärille. Vedä peräsuoli hyvin varovasti ja sido se kiinni pienellä kuminauhalla tai vetoketjulla. Tämä estää kaikki ulosteet saastuttamasta lihaa. Irrota suoliston ympärillä oleva sidekudos ja poista se varovasti ruumiinontelosta.
6. 6 Jaa rintakehä tai rintakehän keskiosa. Käytä tähän tehtävään sopivaa suurta, raskasta veistä tai sahaa. Levitä rinta auki, varoen, että sydän ei pudota, jos aiot säästää sen ruokaa varten. Vedä ulos keuhkot ja sydän sekä tuuletusputki ja ruokatorvi ja huuhtele sitten ruumiinontelo huolellisesti.
7. 7 Aseta kaikki sisäelimet, jotka aiot syödä, puhtaaseen ämpäriin tai pannuun ja huuhtele ne viileällä vedellä. Maksa samoin kuin mahdollisesti sydän ja munuaiset ovat syötäviä, mutta ne tarvitsevat lisävalmisteluja.
8. 8 Kaivaa syvä reikä puhdistusprosessin jäännösten hävittämiseksi. PaikallinenKalastaaja Wildlife-palvelulla voi olla hävittämisalue säästääksesi sinut tässä vaiheessa. Jos olet syrjäisellä alueella ja maanomistaja ei välitä, voit jättää elimet eläimille, kuten kojootille, syömään.

Osa 3 / 6: Peuran nylkeminen

1. yksi Aloita poistamalla kukin kyynärpäästä. Etsi veitsen kärjellä liitos ja tee viilto. Siirrä sitten veitsesi terän tasaisella puolella liitoksen ympäri, leikkaa nivelsiteet ja työnnä veitsesi varovasti kyynärnivelen ympärille mahdollisimman syvälle. Kierrä liitos tiukasti ja napsauta se irti.
2. 2 Aloita leikkaaminen iho eläimen kallon juuressa. Leikkaa sitten sen ympärille niskan alaosa, sitten alaspäin kohti rintaluuta ja lopuksi vatsaan, lantioon ja eturaajoihin.
   • Leikkaa vain iho, älä lihaksia tai vatsan kudoksia, koska hiukset saastuttavat lihaa näillä alueilla.
3. 3 Aloita vetämällä iho hartioilta ja kaulalta. Työskentele alaspäin kohti rintaa.
   • Jos lihaskudos irtoaa irti ihosta, raaputa tai viipaloi se läpi, jotta se ei repeydy irti mennessäsi. Ihonalaisen membraanin viipalointi tekee ihosta helpomman vedettävän.
4. 4 Vedä iho ruhosta joko ajoneuvolla tai käsin.
   • Jos nyljät käsin, vedä ihoa hieman alaspäin ja viipaloi kudos, joka kiinnittää sen sen alla oleviin lihaksiin, työskentelemällä vähän kerrallaan.
   • Jos haluat säästää energiaa ja käyttää nelipyörää tai jopa kuorma-autoa, voit sitoa golfpallon tai vastaavan kokoisen kiven ihon alle silmukan avulla köyden ympärille ja sitoa sitten vapaan pään ajoneuvoon. Aja hitaasti pois ruhosta ja vedä jäljellä oleva iho peurasta hyvin pienellä vaivalla.
5. 5 Irrota pää. Ota peura alas ja aseta se tasaiselle työtasolle. Leikkaa nivelsiteet juuri leuan alle ja löysää sidekudosta kaulan ympärillä. Sinun täytyy kiertää päätä voimakkaasti murtamaan niska ja poistamaan pää kokonaan.
   • Jos haluat säästää sarvet, mutta et päätä, sinun on käytettävä sahaa poistamaan kallon osa noin tuuman päässä sarvien pohjalta.
   • Jos haluat säästää koko pään, pidä se viileänä ja iho (katso alla) sitä. Tallenna kaikki kallon liha, jota haluat pitää, ja keitä kalloa useita tunteja poistaen kudos ja valkaisemalla kallo.Puhdista se jälkeenpäin vetyperoksidilla, jotta se on valkoista.
6. 6 Huuhtele peuran ruho ihon poistamisen jälkeen. Tämä pesee kaikki lihaan juuttuneet hiukset ja auttaa myös jäähdyttämään lihaa työn valmistuttua. Jos aiot käsitellä peurasi kaupallisesti, se on valmis menemään prosessoriin elinten poistamisen jälkeen. Jos haluat hajottaa sen itse, anna sen jäähtyä perusteellisesti ja vie se sisätiloihin tai puhtaalle leikkuupinnalle, jolla voit työskennellä.

Osa 4 / 6: Lihan ikääntyminen

1. yksi Pese hirvenliha runsaalla kylmällä vedellä ja kuljeta se sitten jäällä. Älä kääri sitä tässä vaiheessa kermakääreellä tai teurastuspaperilla, joka vangitsee lihan lämmön ja edistää pilaantumista. Varmista, että ruho on viileä ja kuiva. Liha on kuljetettava ja varastoitava mahdollisimman pian 1–3 ° C: n lämpötilassa 34–38 ° F.
   • Vältä lihan jäädyttämistä heti, koska pakastaminen estää ikääntymistä ja nopeuttaa sen pilaantumista lihan sulamisen jälkeen.
2. 2 Etsi sopiva paikka ikääntymiseen. Vaikein osa prosessissa on löytää peurallesi riittävän suuri tila, jota voidaan säätää lämpötilassa. Suosituin sijainti on yleensä autotalli, vaja ja ulkorakennus. Paikat, jotka talosta imevät lämpöä, kuten autotalli, ovat yleensä erityisen tehokkaita.
   • Jos sinulla ei ole autotallia, keskustele ystävien ja muiden metsästystuttavien kanssa sopivan paikan löytämiseksi. Tai noudata hajoamisprosessin muutamia ensimmäisiä vaiheita neljännestä liha ja vanhenna se varaosajääkaapissa. Keskimääräisen peuran neljänneksen tulisi mahtua tavalliseen jääkaappiin.
   • Virhe liian kylmän puolella. Yleensä pakastat ainakin osan lihasta hajotuksen jälkeen. Ole varovainen, älä anna hirven hemmotella vanhentamalla sitä yli 4 ° C: n lämpötilassa. Pidä lämpömittari ikääntyvässä tilassa.
3. 3 Ripusta ruho. Käytä lihakoukkua ja ketjua tai köyttä kiinnittämällä liha tukevaan kattoon ikääntyneessä paikassa.
   • Jos sinulla ei ole lihakoukkua, kokeile hirven ripustamista vanhan langan ripustimen avulla ruhon sisälle.
4. 4 Ikä liha vähintään viikon ajan. Kuten naudanliha, lihan vanheneminen saa lihassolujen kollageenin hajoamaan. Hirvenlihan laatu ja maku paranevat huomattavasti antamalla lihan istua viikon ajan viileässä tilassa, jossa on hyvä ilmankierto.
   • Tämä saa lihan pinnan kuivumaan, mutta älä huoli - se voidaan leikata pois teurastusprosessin aikana.
   • Liha kasvaa edelleen pehmeämpää 16-21 päivää.

Osa 5 / 6: Hirven hajottaminen

1. yksi Valmistele puhdas työtaso ja koota työkalut. On hyödyllistä, että tähän tehtävään kuuluu suuri leikkuri ja luuttova veitsi. Varmista, että työkalusi ovat teräviä ja puhtaita ja että sinulla on steriili työpinta, joka on riittävän suuri käsittelemään isoja lihapaloja.
   • Yritä asettaa kannettava kortti- tai piknikpöytä ja puhdistaa se elintarvikkeille turvallisella puhdistusaineella ennen aloittamista.
2. 2 Halkaise selkäranka erottamaan istukan liha (etuneljännekset) kierroksesta (takaneljännekset). Etsi sahalla tai lihanleikkurilla kohta, jossa rintakehä kohtaa selkärangan (sen tulisi olla 12. ja 13. kylkiluun välissä) ja leikkaa selkäranka. Käytä tiukkaa painetta.
   • Kun olet tehnyt viillon, saatat joutua asettamaan yhden käden takaneljänneksille ja toisen käden jalkojen tai kaulan alueelle ja taivuttamaan ne toisiaan kohti, jotta selkä murtuu kahtia.
3. 3 Poista selkänoja ja sisäfileitä. Ulkofileet ovat luultavasti herkin ja maukkain hirvenleikkaus, ontelon sisältä löytyvä tumma, laiha, punainen liha, joka kulkee selkärangan rinnalla. Selkänojaa tai ribeyeä kutsutaan myös 'ulkopuolisiksi sisäfileiksi', ja ne ovat sisäfileetä vastapäätä, kylkiluiden toisella puolella olevaa selkärangaa pitkin.
   • Poista ne vetämällä veitsesi pitkin selkärangan sisäpuolta (sisäfileetä varten) tai selkärangan ulkopintaa (selkänojaa varten) ja työskentele liha löysällä kylkiluista ja pidä veitsesi reuna mahdollisimman lähellä luun, jotta saat mahdollisimman paljon lihaa. Käytä pitkiä tasaisia ​​leikkauksia, kun vedät lihaa luusta.
   • Löydät nämä sekä ruhon takaosasta että kylkiluusta.
   • Tämä on paras leikkaus pihveille tai paisteille.
4. 4 Sahaa kylkiluut läpi leikkaamalla ne alas selkärangan lähelle selkärangaa. Voit joko erottaa kylkiluut tai jättää ne ehjinä kokonaisina puolella kylkiluita. Rinta löytyy kylkiluiden ulkopuolelta, lähellä paikkaa, jossa olet avannut vatsan elimien poistamiseksi.
   • Vaihtoehtoisesti voit jättää koko selkärangan alueen ehjäksi leikattavaksi paloiksi lihasahalla myöhemmin. Tätä varten jätä sisäfileet ja selkänojat paikoilleen ja poista ylemmät hartiat leikkaamalla lihakset, jotka kiinnittävät ne rintaan, työskentelemällä alhaalta (kainalosta) ylöspäin ja nostamalla jalkaa samalla tavalla. Koska luissa ei ole niveliä, jotka yhdistävät etuhartiat rintaan, tarvitset vain hyvän, terävän veitsen.
5. 5 Poista olkapään ja kaulan liha. Monet ihmiset eivät ymmärrä kuinka paljon lihaa peuran kaulassa on. Tämä liha ei ole yhtä hyvä pihveille, mutta on ihanteellinen jauhettavaksi makkaraksi tai kuutioiksi muhennettua lihaa. Kiinnitä veitsi olkanivelen ympäri kiertämällä käsivarsi irti kehosta löysäämällä sitä.
6. 6 Erota kinkut kintereistä. Hirvieläinten kinkut ovat rasvaisen lihan takimmaisten lonkkojen tai hirvieläinten ympärillä, ja kintereet ovat jäljellä olevaa jalan lihaa nivelen yläpuolella, josta poistit sorkat. Kinkut tekevät kunnollisia pihvejä ja kintereet ovat hyviä haudutukseen.
   • Jos haluat jättää luun, leikkaa takaneljänteet peurasta sahaamalla lantion luut selkärangan molemmilta puolilta ja erota sitten kinkku kintereestä leikkaamalla nivel läpi.
   • Jos haluat poistaa kinkut kokonaan luusta, tee takajalat irti lantiosta työntämällä veitsi pallo- ja holkkiliitokseen nostamalla jalka pois ruhosta työskennellessäsi. Aseta seuraavaksi kinkku kohtisuoraan kulmaan ja noin ^yksi⁄₂ tuumaa (1,3 cm) ylhäältä kohtisuoraan jalan luuhun nähden ja leikkaa suoraan alas kinkun läpi. Leikkaa liha jalkaluusta siirtämällä veitsesi yhdensuuntaisesti luun kanssa. Voit leikata lihan välittömästi pihveiksi tai jättää sen kokonaan haudutettavaksi tai paistettavaksi.

Osa 6 / 6: Lihan säilyttäminen

1. yksi Valmista se pakastamiseen. Poista erittäin terävällä luuttoveitsellä rasva, rusto ja kaikki ikääntymisestä johtuvat mustelmat, värimuutokset ja kuivat pisteet. Suurta osaa hirvenlihaan negatiivisesti liittyvästä sitkeydestä tai ei-toivotusta leikkisyydestä voidaan vähentää poistamalla nämä osat.
2. 2 Tee leikkaukset, jotka haluat syödä. Liha on täydellisessä teurastusvaiheessa, mikä myös säästää aikaa tiellä, kun olet valmis sulattamaan sen ja kypsentämään.
   • Jos sinulla on lihamylly, käytä tätä tilaisuutta jauhaa niska ja kylkilihakset makkaraa tai jauhettua hirvenlihaa varten. Kuutioi olkapää liha haudutettavaksi tai jätä se kokonaiseksi hitaaksi paistettavaksi. Leikkaa pihvit 3/4 tuuman paksuisiksi viljan poikki.
3. 3 Pakasta liha. Pakkaa liha merkittyihin aterian kokoisiin osiin muovisiin pakastepusseihin. Purista pusseista mahdollisimman paljon ilmaa ja että pussit ovat tiiviisti suljettuja, ennen kuin laitat ne pakastimeen.
   • Älä unohda treffata lihaa. Tällä tavoin hankittu liha on luonnollista, terveellistä ja hormonaalista. Sen pitäisi pysyä hyvänä vähintään vuoden ajan.

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Kuinka saan edes hermon poistaa ihon, elimet ja peuran pään? Jos tämä on sinun kulttuurisi, et tiedä eroa lapsenkengistä. En muista metsästyskautta, että pihalla olevassa puussa ei ollut hirviä, eikä myöskään lapseni ole huoleton. Suuressa osassa maailmaa ruokakauppa on ylellisyyttä eikä mukavuutta, joten tämä tehdään kunnioittavasti ja tarkoituksella. Vaikka maailmassa on joitain häiriintyneitä yksilöitä, monet meistä tekevät sen ruokkiakseen perhettämme.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä

Vinkkejä

• Kaulan ja hartioiden nylkemistä koskevia ohjeita ei ole tarkoitettu käytettäväksi, jos peura on tarkoitus päällystetty asennusta varten.
• Pidä veitset ja saha terävinä ja puhtaina työskennellessäsi. Tämän ansiosta työ sujuu paljon nopeammin.

Varoitukset

• Monilla alueilla on peuroja, jotka voivat kuljettaa ihmisille haitallisia sairauksia ja loisia, joten suositellaan suojalaseja ja -käsineitä.

Tarvittavat asiat

• Köydet
• Kuorma-auto tai nelipyöräinen peuran nostamiseen
• Puhdas vesi
• Hirven säiliöt sekä jätteet
• Taulukko (valinnainen), jos hirvenliha on tarkoitus poistaa luuttomaksi
• Erittäin terävä veitsi
• Näin
• Oksasakset