Kuinka valmistaa ostereita

Enimmäkseen työväenluokan ihmiset käyttivät 1800-luvun alun ostereita laajalti. Kysynnän kasvaessa osterikerrokset alkoivat kuivua, ja näiden simpukoiden hinnat jatkoivat nousuaan. Nykyään ostereita pidetään huippuluokan ruokana. Useimpia ostereita voidaan kuluttaa, ja monia tyyppejä voidaan syödä raakana tai 'puolikuorella'. Yleensä pienempiä ostereita tarjoillaan parhaiten raakana, kun taas suurempia lajikkeita, kuten Tyynenmeren osteria, käytetään keitetyissä resepteissä. Osterit voidaan höyryttää, paahtaa tai grillata, ja ne ovat yleensä paistettuja, etenkin Yhdysvaltojen eteläosissa. Seuraavassa on muutamia yleisimpiä ostereiden keittomenetelmiä.

blue tips tenniskengät

Askeleet

Menetelmä yksi / 4: Höyryssä ostereita

1. yksi Valmista osterit höyrytystä varten. Puhdista kuorien ulkopinta hankausharjalla kylmän, juoksevan veden alla kaiken lian poistamiseksi. Hävitä kaikki avoimet tai säröillä olevat kuoret, koska tämä on osoitus kuolleesta tai vaurioituneesta osterista.
   • Älä pese ostereit paljon ennen niiden syömistä. Osterien pesu tunteja ennen kuin aiot höyryttää niitä, voi tappaa heidät: Kemikaalit, kuten kloori, ja myrkyt, kuten lyijy, saattavat jättää ostereille maukkaamman maut kuin muuten.
2. 2 Valmista höyrytysneste. Kaada 2 tuumaa (5,06 cm) vettä kattilaan. Lisää puoli lasillista olutta tai lasillinen viiniä veteen saadaksesi hieman makua ja aromia. Aseta metallinen höyrylautanen tai siivilä kattilaan pitämään ostereita. Järjestä osterit tarjottimelle tai siivilälle. Kiehauta höyrystyvä neste ja peitä kattila sitten kannella.
3. 3 Höyrytä ostereita noin 5 minuuttia. Käännä poltin keskikorkeaksi ja anna ostereiden höyrystyä 5-10 minuuttia - 5 minuuttia keskikypsälle osterille, 10 hyvin valmistetulle osterille. Tässä vaiheessa suurimman osan ostereista olisi pitänyt avautua. Hävitä kaikki osterit, jotka eivät avautuneet.
4. 4 Vaihtoehtoisesti höyryä ostereita grillipannulla. Laita osterit tasaisesti vanhan paistovuokan päälle, joka on täynnä hieman vettä. Aseta poltin keskilämmölle, peitä grilli ja anna kypsyä 5-10 minuuttia.
   • Osterit tehdään, kun niiden kuoret avautuvat. Hävitä kaikki osterit, jotka eivät avautuneet kypsennyksen aikana.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 4: Osterien paahtaminen

1. yksi Valmista osterit grillattavaksi. Puhdista kuorien ulkopinta hankausharjalla kylmän, juoksevan veden alla kaiken lian poistamiseksi. Hävitä kaikki avoimet tai säröillä olevat kuoret. Anna ostereiden istua hetkeksi veden alla ja poista ne sitten vedestä samalla kun ne laskevat valua.
2. 2 Valmista grilli. Käytä hiiligrilli tai kaasugrilli. Tuo grilli keskilämpötilaan. Aseta osterit grillille, tasainen puoli itse grillille.
3. 3 Päätä, kypsennetäänkö osterit kokonaisina vai puolikuorella. Vaikka menetelmässä on vain vähän eroa, miten ostereita kypsennät, riippuu siitä, haluatko maustaa osterisi etukäteen vai jättääkö sen maustamattomaksi, ennen kuin syötät ne ruokatorveesi. Jos haluat maustaa osterisi etukäteen,potkimalla heitäon paras panoksesi. Jos haluat mieluummin maustaa ne ruoanlaiton jälkeen tai ehkä ei ollenkaan, sinun on parempi jättää ne kuoriinsa, kun he kokkaavat.
   • Kuinka ravistat ostereita? Kääri osterin pää pyyhkeeseen tai aseta raskaita käsineitä suojaamiseksi. Liu'uta osteriveitsi osterin saranaan (takapuoli). Kierrä osteriveitsi kääntämällä ranteesi samalla tavalla kuin kytket auton sytytysvirran avaimella. Kaavi terä osterikuoren yläosan yli kiertämällä lihaksen avaamiseksi. Poista kuoren yläosa ja löysää osterijalka alemmasta kuoresta veitselläsi.
4. 4 Valmista mauste ostereille puolikuorelle (valinnainen). Osterit ovat hienoja raakoja tai keitettyjä omassa suolavedessään, mutta joskus pieni mauste saa osterin loistamaan vielä enemmän. Etsi ideoita, jotka sopivat omaan makuun. Kokeile inspiraatiota seuraavista:
   • Voita ja valkosipulia
   • Voita ja soijakastiketta
   • Voi, salottisipuli, tuore persilja, juusto (Pecorino), cayenne, paprika
   • BBQ-kastike
5. 5 Keitä osterit. Sulje grillin kansi ja anna sen olla kiinni 5 tai 6 minuutin ajan. Avaa kansi ja tarkista osterit. Etsimäsi vaihtelee sen mukaan, miten olet valmistellut ne:
   • Koko ostereiden kuori on tarkastettava. Aluksi huomaat, että kuoressa alkaa erota rivi. Etsi osteriliuoksen kuplintaa pienen erotuksen sisällä. Heitä osterit, jotka eivät ole avautuneet 5-10 minuutin kuluttua.
   • Puolikuoressa olevat osterit on tarkastettava ennen ravistamista ja sen aikana sen varmistamiseksi, että ne ovat turvallisia syödä. Jos osteri on jo auki ennen irtoamista tai se ei aiheuta vastarintaa ryöstämisen aikana ja ponnahtaa oikealle auki, heitä se ulos. Puolikuoressa olevat osterit kiristyvät hieman kypsennettynä; niiden neste kuplii ja auttaa kypsentämään 5-10 minuutin aikana.
6. 6 Poista kokonaiset osterit tai osterit puolikuoresta varovasti, jotta ne säilyttävät mehunsa. Tarjoile vedetyn voin, sitruunan tai sellaisenaan. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 4: Paistetut osterit

1. yksi Valmista rasvakeitin. Kuumenna rasvakeitin 190 ° C: seen.
2. 2 Shuck osterit . Peitä osterin etuosa liinalla ja työnnä osteriveitsi varovasti osterin takaosassa olevaan saranaan. Kierrä veitsi ranteellasi saranan murtamiseksi. Liu'uta sitten veitsi kuoren yläosan ympärille ja kiusaa yläkuori irti, kun se on tarpeeksi löysä. Liu'uta veitsi osterin lihan pohjan alle poistaaksesi osterijalan pohjakuoresta.
3. 3 Peitä osterit paistamiseen. Yhdistä jauhot, suola ja mustapippuri. Vatkaa 2 munaa kevyesti yhteen erillisessä kulhossa. Tyhjennä 12 unssia irrotettuja ostereita ja ruoppa ne munasekoitteeseen. Peitä ne kuivassa seoksessa. Pinnoittaa tasaisesti ja paksusti, mutta poista ylimääräinen jauho.
4. 4 Paista osterit . Aseta osterit, 5 tai 6 kerrallaan, rasvakeittimeen. Anna heidän kypsyä 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. 5 Tarjoile kuumana ja nauti! Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 4 / 4: Perinteisen osteripaahduksen tekeminen

1. yksi Pese osterisi huolellisesti. Pue käsineet niin, että kuorien karkea ulkopinta ei naarmuta käsiäsi, kun peset hiutaleita ja likaa ostereista. Pese osterit paikassa, jossa vuoto ei vahingoita pihaa ja / tai varusteita.
   • Jälleen kerran pese osterisi välittömästi ennen kuin aiot paahtaa niitä. Osterien peseminen liian aikaisin ennen kypsentämistä voi tappaa ne, mikä tekee niistä syötäväksi kelpaamattomat.
   • Toimittajan osterit pestään usein sadonkorjuun yhteydessä, mutta ei ole haittaa antaa heille kerran. Olet parempi turvassa kuin pahoillani.
2. 2 Rakenna tulipalo, joka on metallilevyn kokoinen. Perinteisen osteripaahdun saamiseksi tarvitset hyvän kokoisen tulen ja suuren palan metallilevyä. Jos sinulla ei ole kappaletta ohutlevyä, voit käyttää palaa metalliritilää, kunhan ritilä on riittävän pieni ostereiden säilyttämiseen.
   • Aseta tulipalon reunaan neljä tuhkakappaletta, jotka on sijoitettu suorakulmaisesti siten, että ne tukevat helposti metallilevyä, kun ne asennetaan tulen päälle.
   • Kun tuli alkaa sammua, aseta pelti tuhkakappaleiden päälle ja odota, että se kuumenee. (Varmista tietysti, että pelti on pesty kunnolla etukäteen.) Jos pari pisaraa vettä roiskuu metallilevylle, vesi kiehuu ja hajoaa, pinta on käyttövalmis.
3. 3 Aseta osterit peltipinnan päälle yhdeksi kerrokseksi. Varmista, että sinulla on tarpeeksi ostereita. Budjetti missä tahansa 6-16 osteria per henkilö.
4. 4 Peitä osterit märällä säkkipussilla tai märällä rantapyyhkeellä ja odota ostereiden täydellistä kypsymistä. Vaikka säkkipussit toimivat hiukan paremmin kuin pyyhkeet (eivätkä näytä upealta, kun ne höyrytetään), pyyhkeet ovat täysin hyväksyttäviä.
   • Anna ostereiden erä 8-10 minuuttia kypsennyksen lopettamiseksi. Jos haluat ostereiden olevan vähemmän kypsennettyjä, pyri noin 8 minuuttiin. Jos haluat ostereiden olevan kypsempiä, pyri pitämään niitä säkkipussin alla muutaman minuutin ajan.
   • Heitä kaikki osterit, jotka eivät ole avautuneet 1/4 '- 1/2' 10 minuutin kuluttua.
5. 5 Odota, että pelti lämpenee jälleen, nauti ensimmäisestä osterieristäsi ystävien kanssa. Levyn tulisi kestää muutama minuutti, jotta se lämpenee oikein. Toista prosessi uudestaan, kun pelti on tarpeeksi kuuma uuden erän ostereiden saamiseksi. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Kuinka keitän pakastettuja ostereita? Sulata pakastetut osterit jääkaapissa päivän ajan ennen niiden kypsentämistä. Ne voidaan sulattaa suoraan pussiin, mutta laita pussi kulhoon vuotojen keräämiseksi. Täytä varastopotti kaksi kolmasosaa täynnä vettä ja kiehauta. Kaada sulatetut osterit kiehuvaan veteen ja keitä vähintään kolme minuuttia.
• Kysymys Kuinka voin pitää osterit tuoreina, kunnes kypsennän niitä? Säilytä eläviä ostereita jääkaapissa 40 Fahrenheit-astetta, ellei niitä tule käyttää heti. Aseta ne syvälle puolelle alaspäin (mehujen säilyttämiseksi) avoimeen astiaan. Peitä osterit kostealla pyyhkeellä tai kerroksilla kosteaa sanomalehteä. Tällä tavoin varastoitu osteri kestää jopa 5–7 päivää.
• Kysymys Kuinka voin pitää osterit tuoreina tuodessani niitä rannalta kotiin? Laita ne ämpäriin kylmää merivettä tai astiaan kylmää merivettä. Jos sinulla on piknik-jäähdytin - pidä ostereiden säiliö jäähdyttimen sisällä.
• Kysymys Jos tilasin pieniä ostereita, mutta ne ovat valtavia, voinko leikata ne kahtia? Jos näin on, teenkö sen ennen niiden valmistamista tai sen jälkeen? Niiden leikkaaminen vapauttaa mehut, ja saat lopulta paljon vähemmän makua. Olisi parempi olla vähemmän yksittäisiä annoksia suurta osteria kuin useampi annos vähemmän makuista osteria. Avaa suusi vain laajemmaksi ja koe suurempi räjähdys makua.
• Kysymys Voinko jäädyttää kokonaisia ​​ostereita, jotka eivät ole vielä avautuneet? Voisit, mutta ne eivät ole yhtä tuoreita kuin vasta korjatut osterit.
• Kysymys Onko ostereita saatavilla Etelä-Afrikan kaupoissa? Kyllä, niitä on saatavana useissa eteläafrikkalaisissa myymälöissä, ostereilla ja ravintoloissa.
• Kysymys Kuinka kauan kypsennän ostereita maidolla? Kunnes maito on lämmin ja osterit käpristyvät reunojen ympäri.
• Kysymys Kuinka voin avata ja puhdistaa raakoja ostereita? Tarvitset tylsä ​​3 'veitsen. Tyhjennä kaikki raakat osterit ämpäriin. Pidä suuri levy peitettyä jäätä ajeltuihin puolikkaisiin. Valitse suuri osteri (helpompaa) ja etsi mahdollinen aukko, johon veitsiterä asetetaan ja käännetään, jotta sarana voidaan avata. Laita veitsi alas ja vedä irti murtaaksesi lihaksen sisältävän puolikuoren. Heitä toinen puolikas pois. Lopuksi pidä kuorta kädessäsi ja vie veitsesi leikkaamaan lihaskudoksen alle irrottamalla se kuoresta. Nyt sinulla on osteri puolikuoressa valmiina tarjoilemaan jäällä.

Vastaamattomat kysymykset

• Missä lämpötilassa ja kuinka kauan ostereita on paistettava uunissa? Vastaus
• Kuinka voin valmistaa ostereita uunissa? Vastaus
• Kuinka kauan keitän ostereita, jotka eivät ole kuoressa? Vastaus
• Puhdistanko osterit ennen niiden kypsentämistä? Vastaus

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Osterit, etenkin lämpimimmistä vesistä, kuten Meksikonlahti, viljeltyjä ostereita, voivat sisältää bakteeria vibrio vulnificus. Tämä bakteeri voi aiheuttaa sairauksia ja voi olla hengenvaarallinen riskialttiille henkilöille, kuten niille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Saastumisriskin vähentämiseksi syötä osterit, jotka on kypsennetty perusteellisesti. Paista tai keitä ostereita vähintään 3 minuuttia ja paista niitä vähintään 10 minuuttia. Jos syöt raakoja ostereita, vältä syömästä kesäkuukausina viljeltyjä ostereita, koska vesillä, joista niitä tuotetaan, on suuremmat mahdollisuudet kantaa bakteereja. Yksi yleinen nyrkkisääntö on syödä ostereita vain kuukausina, jotka sisältävät R-kirjaimen.
• Ole varovainen, kun keität kuumalla öljyllä. Käytä pitkää lusikkaa tai pihtejä ja seiso taaksepäin rasvakeittimestä, kun laitat osterit öljyyn roiskumisen välttämiseksi. Sulje rasvakeittimen kansi, jos öljyä ponnahtaa, ja vähennä lämpöä mahdollisten palovammojen välttämiseksi.

Mainos

Tarvittavat asiat

• Osterit
• Vesi
• Olut
• Suuri potti
• Metallinen siivilä tai höyrylaiva
• Voi
• Friteerauskeitin
• Jauhot
• Suola
• Pippuri
• Munat