Kuinka puhdistaa hummeri

Hummerin exoskeleton voi tehdä haastavaksi lihan poistamisen ruoanlaittoa tai kulutusta varten. Hummerihaarukka ja pähkinänsärkijä tai hummeri krakkausyksikkö helpottavat lihan saatavuutta pienissä nurkissa, mutta voit käyttää tavallisia ruokailuvälineitä ripaus. Vaikka kynsiä ja häntää pidetään laajalti eläimen maukkaimpana osana, seikkailunhaluiset syöjät voivat löytää muita herkkuja hummerin ruumiista.

Askeleet

Osa yksi / 2: Kynsien ja hännän sadonkorjuu

1. yksi Kokki tai tappaa hummeri . Useimmat ihmisetkeitä hummerielossa tai välittömästi kuoleman jälkeen, ilman valmistelua etukäteen. Siirrä se jäähauteeseen heti, kun se on valmis, ja olet valmis käsittelemään sen.
   • Jos reseptisi vaatii raakaa hummerilihaa, aseta elävä hummeri sen vatsaan ja tappaa se inhimillisesti pienellä, terävällä veitsellä, jossa pää kohtaa kehon. Puhdista raaka hummeri alla kuvatulla tavalla, mutta tee se kulhoon kiinni saadaksesi raakamehuja ja huuhtele liha ennen kypsentämistä.
   • Katso nämä ohjeetpakastetulle hummerille.
2. 2 Korjaa kynnet. Kierrä kynnet hummerista tai taivuta niitä takaisin, kunnes ne napsahtavat. Jos sinulla on kovakuorinen hummeri, katkaise kynsien kärki pähkinänsärkijällä, saksilla tai raskaan veitsen takaosalla. Työnnä liha ulos reiästä, jonka teit alas 'ranteesta'. Jos sinulla on pehmeäkuorinen hummeri, vain uuta liha sormellasi.
3. 3 Katkaise kynsisoljet. Kynsin ja vartalon väliset rystyset ovat pieniä, mutta maukas liha sisällä on sen arvoista. Katkaise nämä kynsistä ja repeä ne auki pähkinänsärkijällä.
4. 4 Poista häntä. Selvitä häntä ja tasoita se. Voit poistaa sen kiertämällä häntä ja vartalo vastakkaisiin suuntiin tai vetämällä häntä takaisin kohti päätä, kunnes se napsahtaa irti.
5. 5 Valitse hummerin hännän räpylät. Hummerihännän päässä oleva tuuletin koostuu viidestä räpylän kaltaisesta segmentistä (keskimmäinen 'telson' ja neljä 'uropodia'). Vedä nämä segmentit irti tai leikkaa ne kokin veitsellä. Jokaisessa on pieni makea liha, johon pääset hummerihaarukalla tai rikkomalla kuori.
6. 6 Työnnä liha hännästä. Hännän tuulettimen irrottaminen jättää kapean reiän hännän kärkeen. Työnnä sormesi tai hummerihaarukka tähän reikään työntäksesi liha ulos toisesta päästä, missä hännän kerran kohosi kehon.
   • Vaihtoehtoisesti laita häntä ylösalaisin pöydälle. Viipaloi kuoren kummallakin puolella saksilla tai vahvilla saksilla. Irrota kuoren alapuoli ja poista liha.
7. 7 Irrota suolisto. Häntä alaspäin kulkeva tumma suoni sisältää hummerin jätettä. Kuori tai viipaloi tämä pois ja heitä pois. Se voi olla piilossa lihan läpän alla.
8. 8 Kerää mäti. Jos sinulla on naispuolinen hummeri, saatat nähdä mätiä - munia - hännän kuoren sisällä. Tämä muuttuu vaaleanpunaiseksi keitettäessä, mikä antaa sille nimen 'koralli'.
   • Raaka hummerimunat ovat mustia. Höyrytä niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ennen syömistä.
   Mainos

Osa 2 / 2: Korin ja jalkojen sadonkorjuu

1. yksi Mene hummerin runkoon. Häntä ja kynsi pitävät maukasta lihaa, mutta myös hummerin kehossa on paljon. Vedä kuori irti käsin tai murta se auki.
2. 2 Kierrä kahdeksan hummerin jalkaa. Jos haluat viimeisen lihapalan, paina liha kummastakin jalasta rullalla, aloittaen kärjestä. Jos hummeri on kypsennetty, voit sen sijaan laittaa jokaisen jalan pään suuhusi ja vetää lihaa hampailla imemisen aikana.
3. 3 Heitä kidukset. Nämä ovat kalpeita, höyheniä esineitä hummerin vartalon puolella. Älä poista lihaa niiden välistä.
4. 4 Heitä hiekkasäkki. Vedä ulos ja heitä pois rakeinen 'hiekkasäkki' aivan sen silmien takana.
5. 5 Tallenna tai hävitä tomalley. Tämä pehmeä, vihreä aine toimii maksana ja haimana. Kaikkien mielestä tämä ei ole ruokahalua, mutta jotkut ihmiset lisäävät sen kastikkeisiin tai levittävät sitä leipää. Kuitenkin, jos hummerin ruokavalio sisältää toksiineja, ne kertyvät tähän elimeen. Jos haluat pysyä turvallisella puolella, rajaa aikuiset yhteen hummerin tomalleeen päivässä ja pidä se poissa lapsista.
   • Hävitä tomalley, jos alueellasi on äyriäisten kielto PSP: n (paralyyttisen äyriäismyrkyn) vuoksi. Jos hummeri kuluttaa myrkyllisiä äyriäisiä, myrkkyä kertyy tomalleeen, mutta liha on turvallista.
   • Jos korjat raakaa hummeria, tomalley on harmaa ja erittäin pilaantuva. Pidä se jääkylmänä ja keitä se osana kastiketta muutaman tunnin kuluessa hummerin tappamisesta.
6. 6 Nosta liha ruumiinontelosta. Kalaa pois pienet lihanpalat kylkiluiden ympärillä. Hävitä paperin kuoret niiden välillä.
7. 7 Keitä jäljellä olevat kuoret hummerimassaksi. Hauduta niitä korkeintaan 45 minuuttia. Niiden ylikypsentäminen voi pilata maun. Älä sisällytä hiekkasäkkiä tai kiduksia varastoon. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Voinko poistaa tumman laskimon ennen kiehumista? Kyllä, voit tappaa hummerin ja poistaa laskimon itse, mutta se voi olla osittain läpikuultava ja piiloutua raakaan lihaan. Jos et näe sitä, yritä kääntää häntä ympäri ja leikata pituussuunnassa lihan puoliväliin. Jos haluat pitää hännän ehjänä, käpristä häntä kiinni ja työnnä vartaa kuoriosien väliin, tartu suoneen ja työnnä se käsin.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

• On tavallista käyttää ruokalappua puhdistettaessa ja syömällä hummeria, koska prosessi on yleensä sotkuinen.
• Hummeriliha kastetaan tyypillisesti sulatettuun voiin juuri ennen sen syömistä.
• Jos et aio käyttää hummeria heti kypsennyksen jälkeen, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Liha pysyy hyvänä kaksi tai kolme päivää kuoressa tai 3-5 päivää poistamisen jälkeen.
• Joissakin reseptikirjoissa kehoa (ilman häntä tai kynsiä) kutsutaan ruhoksi.
• Ei ole selvää, kuinka kykenevät hummerit kokevat kipua tai stressiä. Jos olet huolissasi, katkaise niskan hermo ennen kiehumista tai tylsistä ensin hummerin aistit pitämällä sitä jäällä.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Jos olet raskaana tai imetät, muista, että tomalleella voi olla erityisen korkea dioksiinipitoisuus ja se voi osoittautua vaaralliseksi lapsellesi, jos syöt sitä.
• Jos avaat hummerin pian keittämisen jälkeen, ole varovainen, ettet avaa hummeria itseäsi tai ketään muuta kohti. Hummerin sisälle saattaa jäädä vettä ja se voi olla erittäin kuumaa. Kuuman veden roiskuminen itsellesi tai muille voi aiheuttaa palovammoja.
• Jos hummerin liha ei ole kiinteää ja vaaleanpunaista, kun se on kypsennetty ja poistettu kuoresta, se on huono liha. Hävitä se heti.

Mainos

Tarvittavat asiat

• Hummeri
• Hummerivalinta (hummerihaarukka)
• Hummerin cracker, pähkinänsärkijä tai rapu mallet
• Kuuma vesi
• Kulho
• Kaulin