Julkkiskokki on luonut kolme Välimeren tapaa-Miami-ruokia tennisfaneille näytteille yksinomaan tennis.com-sivustossa.
Katso tämä viesti Instagramissa
Paeta Välimerelle, kaikki poistumatta Etelä -Floridasta.
Tunnettu kokki Daniel Boulud on palvellut kolme yksinoikeutta reseptiä, jotka varmasti vievät tennisfaneja herkullisten makujen maailmankierrokselle.
Vuonna 2010 Michelin-tähden ja James Beardin palkittu kokki ja ravintoloitsija avattiin Boulud Sud Miami Biscayne Blvd. -palvelussa ja sen fuusio paikallisesta rannikkokulttuurista ripauksella Välimeren viehätysvoimaa on tehnyt siitä siitä lähtien Miamin ruokapaikan katkelman.
Nyt Bouludin ikonisimmat ruokia ovat matkalla ruokapöydällesi Itaun esittämän Miami Open -tapahtuman aikana - täysin lähtötasolla. Valmis, levy!
toimiiko tenniskyynärpäätuki
Lue lisää: Iga Swiaek, Taylor Fritz, Elena Rybakina lennä Tennis Channel Airlinesin kanssa
Berkshire sianlihan pilkko
Berkshire sianlihan pilkko
- Kausi ja grilli sianlihan halutun doneness
Farrolle
- 1 ea. suuri sipuli
- 1 Rib -selleri
- 1 ea. porkkana
- 4 rkl oliiviöljyä
- 3 neljäsosaa kanaa vihannesvarastoille
- 1 pint farro
- Voita tarpeen mukaan
Leikkaa kaikki vihannekset pienet. Hiki vihanneksia oliiviöljyssä matalalla lämmöllä. Lisää Farro ja paahto 4-6 minuuttia. Lisää valintavarasto ja nosta lämpötila keskipitkäksi, peitä. Hauduta Farro, kunnes kaikki neste absorboituu, noin 20 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita kuutioiksi voita kermaiseksi.
Haudutettua kaalia
- 1 Savoyn kaalin pää
- 1 ea. suuri sipuli
- 1 Rib -selleri
- 1 ea. porkkana
- 3 ea. valkosipulinkynsi
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 20 g valkoviini
- 30 g balsamietikka
- 1 neljäsosa kananvarastossa
Kimppu Garni
Aseta kaali suolalla ja pippurilla suuressa potissa kaali kiilat suolalla ja pippurilla molemmin puolin, aseta kaali hotellin pannulle.
Paista samassa potissa kaikki vihannekset chilihiutaleilla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää valkoviini, vähennä kuivua, lisää balsamiikka ja vähennä siirappimaiseksi. Lisää osake ja kimppu Garni, hauduta, korjata mauste ja köyhä kaalin yli.
Peitä hotellipannu alumiinifoliolla ja paista 350 F: n nopeudella 20 minuuttia. Poista folio, käännä kaikki kiilat ja keitä, kunnes ne ovat tarjouksia (noin 20 minuuttia). Jäähdytä, siirrä kaikki kiilat toisessa hotellipannussa ilman vihanneksia ja suodata neste kaalin yli sijaitsevan chinoisin läpi. Sekoita kaikki vihannekset soseen saamiseksi kaalin alla.
Lämmitä uunissa noutopinnassa, lasilla nesteellä ja viimeistä tuoretta hienonnettua persiljaa.
Kevään vihannes Campanelle
Kevään vihannes Campanelle
Kesäkurpitsa -soseessa:
- 4 oz oliiviöljy
- 2 ea. Suuri kesäkurpitsa, kuutioitu
- 1 ea. suuri keltainen sipuli
- 4 ea. neilikka valkosipuli
- 1 pint raskas kerma
- ½ nippu basilikan lehtiä
Leikkaa sipuli ja hiki oliiviöljyssä alhaalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä alhaalla lämmöllä 3 - 5 minuuttia. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa, nosta keskilämpötilaan. Keitä, kunnes kesäkurpitsa on pehmeä, mutta ei täysin kypsennetty, noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja anna hautua 8-10 minuutin ajan poista lämmöltä ja lisää basilika.
Sekoita tehosekoittimeen tasaiseksi. Mausta maun mukaan.
Loppuun
Lisää kesäkurpitsa sose ja voi pottiin, lämmin varovasti. Lisää valittu keitetyt pastat, anna kypsennä yhdessä 2 minuutin ajan. Lisää parsa, joka on leikattu ja vilkaistu ja tuoreet kevään herneet. Poista potti lämmöltä ja lisää hienonnettu minttu ja parmesan.
Choco Cremux
Choco Cremux
- Raskas kerma 274 gr
- Maito 274 gr
- Munankeltuainen 117 gr
- Sokeri 63 gr
- Maitosuklaa 94 gr
- Dark Choco 178 gr
- Gelatiinilevyt 1 u
Liota gelatiinia kylmässä vedessä. Keitä raskas kerma maidon kanssa. Kun kiehuminen on, kaada kolmasosa munankeltuaisille ja sokerille lämmittääksesi sitä. Laita kaikki takaisin pannulle ja keitä 85 ° C: seen. Kaada tumma, maitosuklaa ja liotettu gelatiini 3 lisäyksessä sekoittaen käsinten kanssa. Kaada seos muottiin ja jäädytä yön yli.
Kaakao -murokalle
- Voi 367 gr
- Jauhesokeri 147 gr
- Vanilla 7 gr
- Suola 3 g
- Munavalkuaiset 59 gr
- Kaikki tarkoitukseen jauhot 367 gr
- Kaakaojauhe 51
Yhdistä jauhesokeri, voi, vanilja ja suola. Lisää munavalkoinen. Viimeistele jauhoja ja kaakaojauhetta.
Aseta taikina kahden arkkien väliin vahatetun paperin väliin ja käytä liikkuvatappia, jotta levy on noin 1 cm paksu. Jäähdytä muutama tunti ja leikkaa muotin muodosta riippuen, missä laitat cremeuxin käyttämään pohjana. Laita Silpat ja nauhoita taikina haarukalla. Paista 300*C: n lämpötilassa 20 minuuttia.
Sokeripistaasi
- Muna 6 grammilla
- Sokeri 55 gr
- Pistaasi 138 gr
Sekoita munavalkuaiset kulhoon munavalkuaisten kanssa. Lisää sokeri.
Kaada iso hotellipannu Kaada sekoitus ja paista se 196 F: n nopeudella, kunnes pistaasipähkinät ovat prefekti kuivia. Sekoita 8 minuutin välein kaikki pistaasipähkinät.
Pistaasijäätelölle
- Maito 340 gr
- Raskas kerma 5 gr
- Maitojen jauheen 16 grammaa
- Sokeri 40 g
- Glukoosi 35 gr
- Pistaasiplkki 65 gr
- Stabilisaattori jäätelölle 2 gr
Kuumenna maito glukoosilla, lisää pistaasiplaattia ja raskasta kermaa. Lisää jauheet ja lämpöä 85 ° C: seen. Kylmä ja lepää yön yli. Laita jäätelökone.
Pinnoitus
Aseta murokeksi pohjaan ja laita sitten cremeux päälle. Aseta pistaasipähkinöitä ja lisää jäätelö. Viimeistele suklaan sisustus ja ripaus oliiviöljyä ja suolaa.
Katso Itau Liven esittelemä Miami Open tenniskanavalla.
