Kuinka säilyttää Sveitsin Chard

Sveitsiläinen mangold on ravintorikas vihreä, joka sopii hyvin melkein minkä tahansa aterian kanssa. Riippumatta siitä, korjaatko oman sardun tai haluavatko aina olla kädessä, on olemassa tapoja säilyttää sardiini pidentääksesi aikaa, jonka sinun on käytettävä. Tietämällä oikeita tapoja säilyttää mangardisi pakastamalla, jäähdyttämällä ja säilöttämällä voit parantaa sveitsiläisen mangardin elämää.

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Jäädyttäminen Sveitsin Chard

1. yksi Huuhtele sveitsiläinen chard kylmällä vedellä. Chardin huuhtelu ennen jäätymistä poistaa kaikki viipyvät lian, roskat tai viat. On tärkeää vain huuhdella sveitsiläinen chard kylmällä vedellä, jotta lehdet eivät kuivu.
   • Chardin pilkkominen pienempiin paloihin on aina vaihtoehto pesun jälkeen. Tämä helpottaa työskentelyä ennen sen pakastamista.
2. 2 Keitä suuri vesipannu. Sinun ei tarvitse olla tietty määrä vettä, jota sinun tarvitsee kiehua. Varmista vain, että sinulla on tarpeeksi vettä suklaan upottamiseksi kokonaan. Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta kattilaa, voit vaahdottaa mangardia pienemmissä määrissä toistamalla tämä prosessi.
   • Älä lisää veteen suolaa tai muita mausteita.
3. 3 Lisää mangardi kuumaan veteen ja hauduta 30 sekuntia. Aseta chard veden alle käyttämällä pihdeitä tai suurta lusikkaa. Älä pakkaa mangardia liian tiukasti, koska se tarvitsee tilaa potin kiertämiseen.
   • Jos työskentelet suuremman erän kanssa, hauduta pienempiä määriä chardia kerrallaan. Suorita tämä prosessi muutamassa kierroksessa varmistaaksesi, että vaalennat sveitsiläistä chardiasi perusteellisesti.
   • Muista seurata lämpöä. Kun lisäät mangardia, veden lämpötila laskee. Pidä kattilasi peitettynä tai jatka lämmön nostamista, jotta kiehuu.
4. 4 Siirrä mangardi pihdeillä suoraan jäähauteeseen. Kun vihreät ovat kiehuneet 30 sekunnin ajan, siirrä mangardi isoon kulhoon jäävettä. Veden on oltava niin kylmää kuin saat sen jäädyttämättä. Älä käytä vain hanasta tulevaa vettä, koska se ei ole tarpeeksi kylmää.
5. 5 Anna sardin istua 2-3 minuuttia jäävesihauteessa. Vihreiesi järkyttäminen pysäyttää ruoanlaittoprosessin ja säilyttää niiden elävän värin, maun ja tekstuurin. Jotta sokki järkytettäisiin oikein, anna sen istua jäävedessä 2-3 minuutin ajan. Älä pakkaa mangardia jäävesihauteeseen.
6. 6 Tyhjennä vesi ja jää ja purista ylimääräinen vesi sardistasi. Kun olet tyhjentänyt veden, purista käsilläsi vihreissä jäljellä oleva vesi. On välttämätöntä poistaa mahdollisimman paljon vettä.
   • Ylimääräinen jäljellä oleva vesi muodostaa kiteitä mangardiin, kun ne jäätyvät. Nämä kiteet laimentavat makua ja muuttavat tekstuuria, kun sulatat mardin jääkaapissa.
7. 7 Pakkaa chard tiukasti, kunnes ne muodostavat pesäpallon kokoisen pallon. Kun olet varma, että olet poistanut niin paljon ylimääräistä vettä kuin mahdollista, mene eteenpäin ja kerää kourallinen vihreitä käsiin ja muovaa ne, kunnes ne ovat pallon muotoisia. Jatka sardin lisäämistä palloon, kunnes se on tennispallon ja baseballin koon välillä.
   • Vaalennus ja järkyttävä prosessi pitävät mangardin hieman kosteana, mikä tekee niistä joustavan ja helposti muovattavan.
   • Yritä olla käsittelemättä niitä liikaa. Kosteus toimii sen omana liimana, joten sinun ei tarvitse ylikuormittaa mardiasi.
8. 8 Aseta chard-pallot leivinpaperille. Kun asetat mangoldpallot leivinpannulle, varmista, että ne säilyttävät muotonsa. Jätä jokaisen sardapallon väliin 1,3 cm: n ja 2,5 cm: n välinen tila, jotta ne eivät menetä muotoa tai tartu toisiinsa jäätymisen aikana.
9. 9 Kiedo muovikääre tiukasti pannun ympärille ja jäädytä 1-2 tuntia. Vedä muovikääre niin tiukasti kuin voit pannun ympärille. Tämä estää jääkiteiden muodostumista kostealle sirulle. Chard ei jääty kokonaan tänä aikana, mutta muodostaa riittävän vahvan sinetin, jotta chard-pallot eivät tarttuisi yhteen, kun siirrät ne pussiin.
   • Chardin ei tarvitse jäätyä läpi. Varmista, että jos chardisi ei ole täysin jäätynyt, se ei riko muotoa, kun laitat sen pussiin.
10. 10 Siirrä vihreät vetoketjupussiin ja poista ylimääräinen ilma. Voit käyttää yhtä suurta laukkua tai muutamia pienempiä laukkuja sardepallojen säilyttämiseen. Tämän avulla voit poistaa yhden sardinpallon kerrallaan ja saada täydellisen annoksen. Varmista vain, että valitset minkä tahansa pussin, poistat ylimääräisen ilman ennen kuin palautat ne pakastimeen.
11. yksitoista Säilytä sveitsiläistä chardia pakastimessa jopa 10-12 kuukautta. Jos jätät sen pakastimeen pidempään, se on silti turvallistasyödä, se on vain menettänyt osan laadustaan. Jos mangardisi on muuttunut väriltään tai sillä on outo haju, se on mennyt huonosti ja se on hävitettävä. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Swiss Chardin pitäminen jääkaapissa

1. yksi Aseta pesemätön sveitsiläinen säilykepussi säilytyspussiin. Voit käyttää mihinkään muoviseen säilytyspussiin pitämään sardin, varmista vain, että pussissa on ilmatiivis sinetti. Vaikka tavallinen muovinen säilytyspussi toimii yhtä hyvin, voit varastoida sardin jääkaapin terävämmässä osassa käyttämällä rei'itettyä muovipussia.
   • Älä pese chardia ennen kuin säilytät sitä jääkaapissa. Mikä tahansa altistuminen vedelle ennen jäähdytystä aiheuttaa sen pilaantumisen paljon nopeammin.
2. 2 Poista ylimääräinen ilma säilytyspussista. Kun olet asettanut mangardin säilytyspussiin, kääri pussi niin tiukasti kuin voit chardin ympärille. Pidä vihreät tuoreina poistamalla pussista niin paljon ylimääräistä ilmaa kuin voit.
3. 3 Säilytä mangardia 0 ° C: n ja 4 ° C: n välillä enintään 10 päivän ajan. Jos mahdollista, pidä jääkaapisi 95% suhteellisessa kosteudessa. Tämä on yleensä saavutettavissa, kun käytät jääkaapin terävämpää osaa.
   • Niin kauan kuin mangardi on pakattu oikein, se kestää 5-10 päivää jääkaapin lämpötilasta riippuen.
   • Jos säilytät chardia alle 0 ° C (32 ° F) tai pidempään kuin suositeltu aika, saatat huomata, että varsi alkaa kehittää ruskeita pilkkuja ja lehdet alkavat kuihtua ja muuttua keltaisiksi. Vaikka se ei vahingoita sinua syömään närkästynyttä chardia, sitä ei suositella.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Säilyke Sveitsin Chard

1. yksi Puhdista tölkit ja painekattila kuumalla, saippuavedellä. Vaikka purkkeja ei tarvitse steriloida painekattilaa käytettäessä, sinun on varmistettava, että purkit ovat puhtaat. Sinun tarvitsee vain pestä kaikki säilyketeollisuutesi kuumassa, saippuavedessä ennen niiden käyttöä.
   • On myös hyvä ajaa sormiasi kannen reunaa pitkin tarkistaaksesi mahdolliset halkeamat tai sirut. Älä käytä kannet, joissa on näitä puutteita, koska ne eivät tiivisty kunnolla.
2. 2 Pese pienet määrät sveitsiläistä chardia perusteellisesti. Varmista, että sveitsiläisessä mangardissa ei ole likaa ja roskia. Voit käyttää amme lämmintä vettä liota mangardi muutaman minuutin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti. Varmista, että mangardista valuvassa vedessä ei ole roskia.
3. 3 Leikkaa chard ja poista varret. Voidaksesi sveitsiläisen mangardin, sinun on varmistettava, että leikkaat mangardin, jotta se mahtuu helposti purkkiin. Aloita poistamalla varret ja leikkaamalla lehdet.
   • Tämän vaiheen aikana haluat myös poistaa mahdolliset huonot kohdat mangoldista.
4. 4 Höyrytä 1 lb (15 oz) chardia juustopussilla 3-5 minuutin ajan. Vaikka saatat olla purkitettu yli 1 lb (15 unssia) chardia, aloita höyryttämällä vain se, mitä tulee yhteen purkkiin. Aseta chard cheesecloth-pussiin tai höyrysäiliöön ja höyrytä chardia, kunnes se on kuihtunut. Tämä prosessi kestää 3-5 minuuttia.
   • Pienemmät sardin määrät kuihtuvat lähemmäksi 3 minuuttia, kun taas suuremmat määrät vievät lähempänä viittä.
5. 5 Aseta höyrytetty mangardi pihdeillä 0,25 litran purkkiin. Älä pakkaa chardia liian tiukasti purkkiin. Jätä vähintään 2,5 cm tilaa sardin yläosan ja purkin kannen väliin.
   • Suurempiin määriin voit käyttää 1 US qt (0,95 L) purkkipurkkia, mutta muista silti pitää 1 in (2,5 cm) tilaa.
6. 6 Täytä purkki kiehuvalla vedellä. Käytä vedenkeitintä vedenkeittimellä tai teekannulla. Varmista, että kun kaadat vettä purkkiin, pidä 2,5 cm: n pään tilaa ja varmista, että mangardi on täysin veden alla.
   • Poista kaikki ilmakuplat purkista säätämällä päätilaa.
7. 7 Kuivaa purkkivanteet paperipyyhkeellä ja kiinnitä kansi. Vanteiden kuivaaminen ennen kannen asettamista purkkeihin auttaa varmistamaan, että luot tiiviin tiivisteen. Varmista, että kansi on tiukasti kiinni, jotta varmistat, että sinikka on kunnolla suljettu kypsennysaikana.
8. 8 Keitä 5 000 g: n (11 paunaa) purkkeja painekannussa 70 minuutin ajan. Ole erittäin varovainen, kun laitat purkit painekattilaan. Odota, että asetat purkit liesi, kunnes sinulla on useita purkkeja valmiina. Käsittele 0,5 L qt (0,47 l) 4500 g: n paineella 70 minuutin ajan ja 1 US qt (0,95 l) 90 minuutin ajan.
   • Käsittelyajat muuttuvat korkeuden mukaan. Jos olet yli 300 metrin korkeudessa, lisää 6800 g: n paine.
   • Käytä 4500 g: n painoista painotettua mittaria. Kaikille yli 5000 g: n painoille käytetään valitsinta ja säädetään paine korkeustesi mukaan.
9. 9 Sammuta painekannun lämpö ja ota kansi hitaasti pois. Vihreiden säilykkeiden valmistuksessa voi olla hankalaa estää nestehäviöitä purkissa. On tärkeää, että ennen kuin poistat purkit tölkistä, sammuta lämpö ja odota, että kannen lukko menee alas. Sen jälkeen voit ottaa kannen hitaasti pois päästääksesi osan höyrystä.
   • Hyvin hidas paineenpoisto on tärkeää nesteen pitämiseksi purkissa. Jos otat purkit liian aikaisin, siankukka kuivuu.
10. 10 Aseta kansi takaisin pannulle ja anna purkkien istua 10 minuuttia. Älä lukitse kantta tänä aikana. Sinun on annettava purkkiesi jäähtyä vähitellen ennen niiden poistamista. Kun ensimmäiset 10 minuuttia on kulunut, poista kansi kokonaan pannusta ja anna sen istua vielä 10 minuuttia.
11. yksitoista Poista purkit tölkistä pihteillä. Kun olet antanut purkkiesi jäähtyä tölkissä, poista purkit pihdeillä tai muilla lämmönkestävillä työkaluilla. Sinun on annettava purkkien jäähtyä kokonaan ennen säilytystä.
    • Purkkeissasi voi havaita nestehukkaa jäähdytyksen aikana. Nestehäviö on normaalia tämän prosessin aikana, mutta jos vihanneksiasi ei enää peitä purkkiin jäänyt neste, purkki on jäähdytettävä ja vihannekset on syötävä viikon kuluessa.
12. 12 Säilytä sardepurkkeja viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Säilykkeiden suositeltu varastointilämpötila on 50 ° F (10 ° C) - 70 ° F (21 ° C). Käytä purkitettua sveitsiläistä chardia vuoden sisällä pilaantumisen välttämiseksi.
    • Happamattomia elintarvikkeita, kuten mangoldia, voi olla vaikea testata pilaantumisen varalta. Suurin indikaattori on epätavallinen haju, kun purkki avataan. Jos purkin yläosassa istuu kuivattu sarda, vaikka se on vielä sinetöity, se tulee hävittää.
    Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

Jäädyttäminen Sveitsin Chard

• Tuore sveitsiläinen chard, määrät vaihtelevat erän koon mukaan
• Siivilä tai siivilä
• Pihdit
• Leivinlevy
• Muovikääre
• Vetoketjulliset pussit

Swiss Chardin pitäminen jääkaapissa

• Pesemättömät, tuoreet sveitsiläiset maapähkinät, määrät vaihtelevat
• Säilytyspussi tai iso vetoketjullinen laukku

Säilyke Sveitsin Chard

• Tuore, pesty sveitsiläinen mangold, määrät vaihtelevat
• 0,5 US pt (0,24 L) tai 1 US Qt (0,95 L) purkkipurkit
• Painekattila
• Cheesecloth
• Pihdit
• Vedenkeitin tai teekannu