Kuinka tehdä spagettikastiketta tuoreista tomaateista

Monet ihmiset pelkäävät ajatusta tehdä tuore tomaattikastike tyhjästä, mutta se on itse asiassa melko helppo tehdä. Kun teet kastiketta tyhjästä, tärkeintä on käyttää tuoreimpia, kypsimpiä ainesosia. Harkitse sijoittamista korkealaatuiseen ekstra-neitsytoliiviöljyyn, koska se voi myös vaikuttaa suuresti tuloksiin. Niin kauan kuin seuraat prosessia mahdollisimman tarkasti, tomaattikastikkeellasi on eloisa, puutarhan tuore maku.

Ainekset

• 4 rkl (60 millilitraa) neitsytoliiviöljyä
• 3/4 kuppia (178 grammaa) hienonnettua makeaa sipulia
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienoksi jauhettu
• 2 1/2 kiloa (1134 grammaa) kypsää luumutomaattia
• merisuolaa ja juuri jauhettua mustapippuria (maun mukaan)
• 1 nippu (noin 10 lehtiä) tuoretta basilikaa, jauhettu

Tarjoilee: 5-6

Askeleet

Osa yksi / 3: Tomaattien valmistelu

1. yksi Kerää reseptin ainesosat. Tuoreiden tomaattien spagettikastike on yksi helpoimmista ja herkullisimmista täytteistä pastaruokalle. Tämän reseptin tekeminen vie yhteensä noin 45 minuuttia. Valmistelutyö kestää 20 minuuttia ja kypsennysaika on 25 minuuttia. Se tuottaa 2 1/2 - 3 kuppia (1134-1361 grammaa) kastiketta.
   • Jokainen annos kastiketta on noin ½ kuppia (118 millilitraa).
   • Tämä resepti luo 5-6 annosta.
2. 2 Pisteitä tomaatit. Huuhtele jokainen tomaatti erikseen lian poistamiseksi. Kun olet puhdas, pisteet kukin. 'Pisteytys' tarkoittaa pienen 'X' leikkaamista tomaatin varren päähän terävällä veitsellä. Tämä tekee heidän nahastaan ​​erittäin helppo irrottaa sen jälkeen, kun se on valkaistu. 'X': n ei tarvitse olla täydellinen, viipaloi vain perusmuoto tomaatin päähän.
   • Vaalennus on, kun laitat vihannekset kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten heität niihin erittäin kylmää vettä.
   • Varmista, että käytät kypsimpiä tomaatteja parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
3. 3 Kiehauta vesipannu ja blanšo tomaatit. Kun vesi kiehuu, pudota useita tomaatteja kattilaan. Anna niiden kiehua 2-3 minuuttia. Kun näet, että nahat alkavat pudota, vedä pihteillä tomaatit varovasti ulos. Aseta siivilä tai siivilä tiskialtaaseen ja aloita vaalennettujen tomaattien siirtäminen siihen.
   • Sinun on todennäköisesti vaalennettava tomaatit erissä.
   • Käytä hyvin kylmää vettä siivilässä olevien yli, kun lopetat loput.
   • Sen lisäksi, että nahat on helppo poistaa, vaalennus säilyttää myös tomaattien tekstuurin ja värin.
4. 4 Kuori tomaatin nahat pienellä veitsellä. Käytä kylmää vettä vaaleilla tomaateilla, kunnes niitä voidaan käsitellä turvallisesti. Poista nahat pienellä, terävällä veitsellä. Niiden tulisi irrota helposti. Hävitä nahat. Leikkaa nahattomat tomaatit kahtia ja leikkaa sitten veitsellä ydin.
   • Kaivaa suurin osa jäljellä olevista siemenistä sormillasi ja hävitä ne.
   • Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi.
   Mainos

Osa 2 / 3: Kastikkeen keittäminen

1. yksi Saute sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Pilko sipuli hienoksi ja jauhaa valkosipuli. Laita 4 ruokalusikallista (60 millilitraa) neitsytoliiviöljyä isoon kattilaan. Kuumenna öljyä keskilämmöllä, kunnes se alkaa tihata. Siirrä sipuli kattilaan ja keitä useita minuutteja, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Sekoita sitä usein. Tiedät, että se on valmis, kun sipuli on pehmeää ja näyttää hieman läpikuultavalta.
   • Lisää jauhettu valkosipuli kattilaan. Sekoita usein.
   • Hauduta noin 60 sekuntia tai kunnes valkosipuli muuttuu tuoksuvaksi.
2. 2 Lisää tomaatti, mauste ja basilika kattilaan. Lisää pannulle varovasti kuutioituneet, nahattomat tomaatit. Lisää ripaus merisuolaa ja juuri jauhettua mustaa paperia (maun mukaan). Jauhaa basilika ja lisää puolet siitä pannulle.
   • Varaa toinen puoli tuoreesta basilikasta reseptin loppuun.
   • Sekoita kastike hyvin varmistaaksesi, että basilika sekoittuu kunnolla kastikkeeseen.
3. 3 Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta kastike. Kun kaikki on lisätty kattilaan, vähennä lämpöä matalaksi. Anna kastikkeen kiehua paljaana noin 20 minuuttia. Hauduttaa tarkoittaa ruoan valmistamista juuri kiehumispisteen alapuolella.
   • Tiedät sen kiehuvan, kun näet pari pientä kuplaa murtamassa pintaa 1-2 sekunnin välein.
   • Säädä lämpöä ylös tai alas tarpeen mukaan, jotta kiehuvuus säilyy.
   Mainos

Osa 3 / 3: Yhdistämällä kaikki yhdessä

1. yksi Tarkista kastikkeen koostumus. 20 minuutin haudutuksen jälkeen kastikkeesta on tullut melko paksua. Se on melko paksu ja sen pitäisi näyttää olevan voimakkaasti punainen sävy. Jos haluat kastikkeen olevan hieman paksumpaa, hauduta sitä vielä 10 minuuttia sekoittaen toisinaan. Mitä kauemmin kastike kiehuu, sitä paksumpi siitä tulee.
   • Kun kastike on saavuttanut haluamasi sakeuden, sekoita loput jauhettua basilikaa kastikkeeseen.
   • Poista kastike lämmöltä.
2. 2 Keitä vesi ja keitä pasta. Kiehauta vesipannu kiehuvaksi ja laita valitsemasi pasta kypsentämään. Kaikenlainen pasta sopii hyvin tähän kastikkeeseen - fettuccine, tagliatelle ja spagettinuudelit ovat perinteisimpiä vaihtoehtoja. Koska kaikki pastat eroavat toisistaan ​​kypsennysajan suhteen, tarkista pakkauksesi ja seuraa ohjeita, kunnes nuudelit ovat pehmeitä.
   • Kun pastanuudelit ovat valmiit, poista kattila lämmöltä.
   • Tyhjennä nuudelit hyvin ennen niiden pinnoittamista.
3. 3 Levitä pasta ja kaada kastike nuudeleiden päälle. Aseta varovasti pastaa jokaiselle levylle. Käytä suurella lusikalla tai kauhalla kaada noin ½ kuppi (118 millilitraa) tomaattikastiketta jokaisen annoksen päälle. Tarjoile astia raastetulla parmesaani- tai Pecorino Romano -juustolla.
   • Koristele levyt tuoreilla basilikanlehdillä ja / tai kevyesti paahdetuilla pinjansiemenillä (valinnainen).
   • Paksu, karkea valkosipulileipä ja hyvin heitetty Caesar-salaatti molemmat kohtelevat tätä ruokaa (valinnainen).
4. 4 Kokeile muutamia muunnelmia. Harkitse pastanuudeleiden korvaamista vehnäpastalla tai gluteenittomalla pastalla. Lisää muutama lisää tuoreita yrttejä kastikkeeseen, kuten rosmariini ja timjami, tai käytä pienen määrän lisää tuoreita yrttejä jokaisen levyn koristeluun. Voit helposti lisätä muita vihanneksia kastikkeeseen; sienet ovat erittäin suosittuja. Lisää ne vain heti sipulin ja valkosipulin paistamisen jälkeen. Lihapullat ovat toinen suosikki lisäys tähän kastikkeeseen. Naudanliha, sianliha, kana ja kalkkuna ovat kaikki hyviä ehdokkaita lihapullille.
   • Aloita tekemällä suosikkiversiosi ja ruskista sitten lihapullat. Laita kastike yhteen ja anna sen kiehua noin 20 minuuttia. Lisää ruskistuneet lihapullat kastikkeeseen ja hauduta vielä 30 minuuttia.
   • Vegaaneille yritä korvata juusto ravintohiivalla. Ripottele vain pieni määrä nuudeleiden ja kastikkeen päälle juuri ennen pastan tarjoilua. Hiiva lisää juustoon rikkautta.
   • Tämä tomaattikastike toimisi hyvin myös kotitekoisissa pizzoissa tai maukkaana kastikkakastikkeena leipätikkuja varten.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!