Kuinka valmistaa hitaita liesi-apinaleipää

Voit valmistaa kaneliapinan leipää kotitekoisella taikinalla tai ostaa jäähdytettyä, valmiiksi pakattua keksi taikinaa. Kurpitsa-apinaleipä on täytetty hanhen kermajuustotäytteellä, ja voit käyttää joko kanelirullaa tai keksi taikinaa kaupasta. Jos teet yhden apinaleivaresepteistä ostetulla taikinalla, leipä tulisi syödä lämpimänä, kun se on valmis. Cinnamon-apinaleipää tyhjästä voidaan säilyttää jääkaapissa viiden päivän ajan, mutta kaikki apinaleivät maistuvat parhaiten tuoreilta.

Ainekset

Cinnamon Monkey Leipä Scratchista

• 2 ½ teelusikallista (12 ml tai 1 paketti) pikahiivaa
• 1/4 kuppia (60 ml) lämmintä vettä
• 5 kuppia (600 g) jauhoja
• 1 kuppi (250 g) rakeistettua sokeria
• 1 tl (5 ml) suolaa
• 1 kuppi (310 ml) lämmintä maitoa
• 1 kuppi (240 g) suolatonta voita
• 2 isoa munaa
• 3/4 kuppi (135 g) vaaleanruskea sokeri, pakattu
• 2 tl (10 ml) jauhettua kanelia
• 1-2 tl (5-10 ml) vaniljauutetta

Tarjoilee 3-4

Kaneli-apina-leipä, ostettu taikina

• 1 putki, jossa on 8 jäähdytettyä jumbokeksiä (162 oz tai 462 g)
• 1 kuppi (200 g) rakeistettua valkoista sokeria
• 1 kuppi (180 g) ruskeaa sokeria, pakattu tiukasti
• 1 rkl (20 g) kanelia
• 1 kuppi (227 g tai 2 keppiä) voita
• 1-2 kuppia (100-200 g) jauhettua sokeria
• 1-2 teelusikallista (5-10 ml) vaniljaa

Tarjoilee 14

Kurpitsa- ja kermajuustoapinaleipä

• 2 tölkkiä (kukin 12,4 unssia tai 352 g) jäähdytettyä kanelirullaa tai keksi taikinaa
• 3/4 kuppia ja 2 rkl (175 g) rakeistettua sokeria
• 3 ½ teelusikallista (17 ml) kurpitsa-piirakka-maustetta
• 1 tl (5 ml) jauhettua kanelia
• 2/3 kuppia (160 g) suolatonta voita, sulanut
• 1/3 kuppi (60 g) ruskeaa sokeria
• 1/4 kuppi (40 g) hienonnettua pekaanipähkinää (valinnainen)
• 2 rkl (30 ml) purkitettua soseutettua kurpitsaa (ei kurpitsapiirakkaa)
• 3 unssia (85 g) tuorejuustoa, pehmennettyä
• Vaahterasiirappi, karamellikastike tai kermajuustoglaasi

Tarjoilee 6-8

Askeleet

Menetelmä yksi / 3: Cinnamon Monkey Leivän tekeminen naarmusta

1. yksi Vuoraa liesi pergamenttipaperilla. Suihkuta kevyt kerros tarttumatonta keittoruiskua pergamenttipaperille.
2. 2 Todista hiiva sokerissa ja lämpimässä vedessä. Kuumenna vesi kattilassa tai mikroaaltouunissa noin 43 ° C: seen. Sekoita hiiva ja 2 rkl (25 g) sokeria. Anna sen istua noin viisi minuuttia.
   • Seos on valmis, kun se on vaahtoava ja hiiva on liuennut.
3. 3 Yhdistä taikinan ainesosat. Lisää 2 kuppia (240 g) jauhoja, 2 rkl (25 g) sokeria, suolaa, hiivasekoitus, 1/4 kuppi (60 g) sulatettua voita, vaniljaa ja maitoa, joka on lämmitetty noin 110 ° F: seen (43 ° C). C).
4. 4 Sekoita taikina. Käytä suurta kulhoa ja sekoituslusikkaa tai seistä sekoitinta taikinakoukun kiinnikkeellä. Sekoita lusikalla tai pienellä nopeudella 10–15 minuuttia, kunnes seoksesta tulee pehmeä taikina.
   • Kun taikina on sekoittunut, sen tulee olla pehmeää tarttumatta kulhon sivuihin.
5. 5 Ota taikina pois ja anna sen levätä. Pölystä puhdas työpinta kevyesti jauhoilla. Anna taikinan levätä jauhotetulla pinnalla noin kymmenen minuuttia.
6. 6 Laita täyteaineet kahteen pieneen kulhoon. Sulata yhdessä kulhossa 3/4 kuppia (180 g) voita. Yhdistä toisessa kulhossa ruskea sokeri, kuppi (200 g) valkoista sokeria ja kaneli.
7. 7 Muodosta ja päällystä taikinapallot. Purista pois 2 ruokalusikallista (30 g) taikinaa kerrallaan. Rullaa jokainen pala kädessäsi muodostaaksesi sen palloksi. Kasta pallo sulatettuun voiin ja rullaa se sitten sokeriseokseen, jotta se pääsee tasaisesti. Aseta pallo pergamenttipaperille hitaan lieden pohjaan.
   • Taikina pallot voidaan pinota; yksi kerros ei ole tarpeen.
   • Toista tämä vaihe, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
8. 8 Keitä taikina korkealla lämmöllä kaksi tuntia. Laita kaksinkertainen kerros paperipyyhkeitä kannen alle. Tämä estää kondenssiveden tippumisen taikinaan.
9. 9 Tarjoile ja / tai säilytä apinaleipää. Sammuta hidas liesi. Ota leipä pois nostamalla sitä varovasti yhdessä pergamenttipaperin kanssa. Vaihtoehtoisesti voit pudottaa sen ylösalaisin tarjoilulautaselle. Leipä maistuu parhaiten valmistuspäivänä, mutta voit säilyttää sitä ilmatiiviissä astiassa jopa viisi päivää jääkaapissa. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 3: Cinnamon Monkey -leivän valmistaminen ostetulla taikinalla

1. yksi Yhdistä sokerit kaneliin. Lisää ainesosat suureen, suljettavaan muovipussiin. Sulje pussi kunnolla. Ravista pussia sekoittaaksesi sokerit ja kaneli yhteen.
2. 2 Peitä keksejä voissa ja kanelisekoitus. Viipaloi jokainen keksi neljänneksi ja sulata 1/2 kuppi (120 g) voita kulhoon. Kasta jokainen pala sulatettuun voita ja laita se sitten pussiin kaneliseoksen kanssa. Kun olet tehnyt tämän kaiken taikinan kanssa, sulje pussi. Ravista pussia, kunnes palat ovat päällystetty kanelilla ja sokerilla.
3. 3 Aseta taikina voideltuun hitaaseen liesi. Ruiskuta kevyt pinnoite nonstick-keittosuihkua hitaan lieden pohjaan. Aseta taikinapalat lieden pohjaan. He voivat koskettaa toisiaan, mutta yrittävät pitää ne yhtenä kerroksena pinottujen sijasta.
4. 4 Keitä taikina korkealla kahdesta kolmeen tuntiin. Aseta kansi hitaalle liedelle. Kun keksit on tehty, vaihda lämpö lämpimäksi, kunnes olet valmis tarjoilemaan niitä, tai tarjoile niitä heti.
5. 5 Tee kuorrutus. Sulata 1/2 kuppi (120 g) voita kattilassa. Lisää hienosokeri hitaasti sekoittaen jatkuvasti. Keitä, kunnes kuorrutus on paksu ja sileä. Sekoita vanilja.
6. 6 Tarjoile apinaleipää mahdollisimman pian. Valuta kuorrutus leivän päälle lusikalla. Pidä leipä lämpimänä, kunnes tarjoilet sitä. Tätä reseptiä tarjoillaan parhaiten heti, koska leipä kovettuu, kun se jäähtyy. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 3: Kurpitsa- ja kermajuustoapina-leivän tekeminen

1. yksi Yhdistä täyteaineet. Sekoita keskipitkässä kulhossa pehmennetty kermajuusto, kurpitsasose, 2 rkl (25 g) valkoista sokeria ja 1/2 tl (2 ml) kurpitsa-piirakka-maustetta. Sekoita ainesosia, kunnes seos on sileä.
2. 2 Sekoita ruskea sokeri sulatetun voin kanssa pienessä kulhossa. Aseta toiseen pieneen kulhoon tai kuppiin vähintään 2 ruokalusikallista (25 g) voita ja ruskeaa sokeriseosta, jotta ne tippuvat sämpylöihin myöhemmin.
3. 3 Täytä taikinapaloja täytteellä. Vedä kanelirullat erilleen niin, että ne ovat erillään, ja sitten viipaloi ne puoliksi. Paina jokainen kappale alas kämmenelläsi niin, että se on hieman litistynyt. Lusikka tl (5 ml) juustotäyte päälle. Aseta toinen pala taikinaa päälle. Paina sivuja alas tiivistäaksesi voileipän täytteen, ja rulla taikina palloksi.
   • Toista tämä vaihe, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan.
4. 4 Peitä jokainen pallo voin ja ruskean sokerin seoksella. Kasta taikinapallo seokseen pyörittämällä sitä tasaiseksi pinnoitteeksi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa pallot ja voi / sokeriseos suljettavaan pussiin ja ravistaa, kunnes taikinapallot ovat päällystettyjä.
5. 5 Järjestä taikinapallot voideltuun hitaaseen liesi. Suihkuta kevyt pinnoite ei-tarttuvaa keittosuihkua lieden pohjalle. Kun olet asettanut pallot yhdeksi kerrokseksi, kaada jäljellä oleva voi päälle. Ripottele taikinaan haluttaessa hienonnettuja pekaanipähkinöitä.
6. 6 Keitä taikina 1 ½ - 2 tuntia. Peitä hidas liesi kahdella paperipyyhkeellä ja aseta sitten kansi päälle. Jos liesi on taipumus käydä kuumana, tarkista taikina tunnin kuluttua ja puolen tunnin välein sen jälkeen.
   • Paperipyyhkeet muodostavat esteen, jotta kondensoitumista ei tippu apinan leivän päälle.
   • Apinaleipä valmistetaan, kun sen keskiosa ei ole taikinaa. Kokeile asettaa veitsi tai hammastikku; siinä voi olla hieman täytettä, mutta siinä ei saa olla tahmeaa taikinaa.
7. 7 Tarjoile apinaleipää. Sammuta liesi ja poista kansi. Anna sen istua viisi minuuttia. Ota sitten veitsi ja löysää apinaleivän reunoja. Käytä yhtä tai useampaa lastaa tai piiraspalvelinta apinan leivän siirtämiseen tarjoilulautoille.
   • Jos haluat, lisää annokset siirapilla tai tuorejuustoglaasilla.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Tarjoile kahvia juomana, jos haluat; se sopii hyvin apinaleivän kanssa!

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

Kanelileipä Scratchista

• Hidas liesi
• Pergamenttipaperi
• Nonstick-keittosuihke
• Kattila tai mikroaaltouuni
• Keittolusikka
• Seistä sekoitin taikinakoukulla tai suurella kulholla ja sekoituslusikka
• 2 pientä kulhoa
• Paperipyyhkeitä
• Tarjoiluvati

Kanelileipä ostetulla taikinalla

• Uudelleen suljettava muovipussi
• Veitsi
• Kasari
• Nonstick-keittosuihke
• Vatkaa tai keittolusikka

Kurpitsa- ja kermajuustoleipä

• 5-6 litran soikea hidas liesi
• Nonstick-keittosuihke
• Keskikokoinen kulho
• Sekoituslusikka
• Veitsi
• Lastat tai piirakkapalvelimet