Kuinka valmistaa kuohuviiniä

Makea, maustettu viini on ollut suosittu roomalaisista lähtien. Tämä herkullinen hedelmien ja mausteiden keitos tekee täydellisen juoman juhla-aikaan. Tarjoillaan lämpimänä, se vie kylmyyden pois kaikista talvi-illoista.

Ainekset

Tarjoilee: 8; Valmistusaika: 15 minuuttia; Kypsennysaika: 20-60 minuuttia

• 2 pulloa (1,5 litraa) punaviiniä
• ½ kuppi (100 g) sokeria (erittäin hienoa, rakeistettua tai raakaa) tai vaahterasiirappia, plus maun mukaan
• 1 oranssi
• 1 sitruuna
• 12 kokonaista neilikkaa
• 3 tuuman (7,6 cm) pala kanelitankoa
• 2 kokonaisia ​​muskottipähkinän siemeniä, halkeiltu palasiksi vasaralla
• 2 tuuman (5,1 cm) pala inkivääriä, kuorittu ja leikattu kahtia
• 3 rkl (45 ml) konjakki (valinnainen)

Voit kokeilla mausteita. Muita yleisiä vaihtoehtoja ovat tähtianis, nuija, maustepippuri, kardemumma, vaniljapapu ja kokonaiset mustapippurit.

Askeleet

Osa yksi / 2: Ainesosien valmistelu

1. yksi Paahda mausteet (valinnainen). Paahda maustesi kuivassa pannussa keskilämmöllä, kunnes ne ruskeat kevyesti ja vapauttavat tuoksun tai yhden tai kahden minuutin ajan. Sen lisäksi, että kuivapaahtaminen parantaa aromiaan, se tekee mausteista täyteläisempiä ja monimutkaisempia. Tarkka makumuutos riippuu mausteesta. Onko paahtoleipä mausteita vai ei, on makuasia, joten kokeile vapaasti.
   • Älä paahda märkiä ainesosia, kuten sitrushedelmiä tai raakaa inkivääriä.
2. 2 Sido kiinteät ainesosat neliöön juustoliinaa (valinnainen). Tämän ansiosta mausteet on helppo poistaa, kun on aika kaataa viiniä. Vaihtoehtoisesti lisää ne vain kattilaan löysästi ja kaada viini siivilän läpi ennen tarjoilua.
   • Voit myös työntää neilikka kokonaisen appelsiinin tai muun sitrushedelmän ihoon perinteisen koristeellisen infuusion valmistamiseksi.
3. 3 Laita mausteet reagoimattomaan pannuun. Viini ja muut happamat ainesosat voivat kerätä mahdollisesti haitallisia määriä metallia alumiinista, kuparista ja valuraudasta tai syövyttää joidenkin astioiden suojapinnoitteen. On parasta käyttää vähemmän reaktiivisia vaihtoehtoja, kuten ruostumatonta terästä, anodisoitua alumiinia tai tarttumattomia materiaaleja, varsinkin jos valmistat usein viinin kanssa.
4. 4 Lisää sitrushedelmät. Viipaloi yksi appelsiini ja yksi sitruuna suoraan kattilaan tai lisää vain mehu jakuori, hävittää loput. Toisen vaihtoehdon avulla voit välttää katkera makuja valkoisesta kuoresta, joten muista kuoriutua vain värikäs ulkopinta.
   • Kuiva hedelmä on toinen mukava lisä glögiä. Jos sinulla on kuivattuja aprikooseja, kirsikoita, sultanoita tai luumuja, heitä pieni kourallinen.
5. 5 Kaada kaksi pulloa viiniä. Mulling peittää vivahteikkaat makut, joten ei ole mitään syytä käyttää hyviä juttuja. Halpa, melko kuiva punainen on hyvä valinta. Hedelmäisten makujen tulisi olla näkyvästi, ilman vahvoja tammi- tai tanniinikomponentteja, jotka voisivat muuttaa panimon katkeraksi. Kokeile Cabernet Sauvignonia, Bordeaux'ta tai Pinot Noiria.
   • Voit höystää valkoviiniä, mutta se toimii paremmin kevyempien makujen kanssa, kuten vanilja ja seljankukka.
6. 6 Lisää sokeri. Aloita ½ kupillisella (100 g) rakeistettua tai raakasokeria. Jos sinulla on makea hammas tai viini on erityisen kuiva, voit aina lisätä lisää loppuun makutestauksen jälkeen.
   • Korvaa sokeri vaahterasiirapilla saadaksesi rikkaamman maun, joka täydentää inkivääriä, kanelia ja muita mausteisia makuja.
   Mainos

Osa 2 / 2: Viinin sekoittaminen

1. yksi Hauduta, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna pannua matalalla lämmöllä, kunnes se höyrystyy ja saavuttaa matalan kiehumisen. Kuumenna noin kymmenen minuuttia sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut viiniin.
   • Peitä puolet pannusta tämän prosessin nopeuttamiseksi.
2. 2 Vähennä hyvin matalaksi kiehuvaksi. Viini tarvitsee vielä enemmän aikaa infuusioon, mutta korkea lämpö voi paahtaa sen ja tuottaa epämiellyttäviä makuja. Pidä se alhaisella lämmöllä loppuprosessin ajan.
   • Jotkut kokit jopa ottavat pannun pois lämpöä tässä vaiheessa ja jättävät sen peitettynä hautumaan hitaasti jäähtyessään. Jos teet näin, lämmitä viini uudelleen ennen tarjoilua.
3. 3 Anna viinin hautua vielä 10-45 minuuttia. Maistele viiniä vielä 10 minuutin kuluttua nähdäksesi, ovatko makut tulleet. Jos viini maistuu voimakkaalta tai heikosti maustetulta, jatka kiehumista, kunnes se täytyy ja saa mausteen ja sitrushedelmien maut.
   • Älä hauduta yli tunnin ajan.
4. 4 Sekoita tilkka brandyä (valinnainen). Avoin viinipannu menettää tyypillisesti noin 40% alkoholista puolen tunnin haudutuksen aikana. Jos haluat palauttaa tuon boolin, lisää kattilaan 3 rkl (45 ml) rinnassa lämmittävää konjakkia.
   • Alkoholi kiehuu nopeammin leveässä kattilassa, jossa on enemmän pinta-alaa.
5. 5 Tarjoile lämpimänä. Tarjoile paksoissa, lämmönkestävissä lasissa tai pienissä mukeissa. Koristele ylimääräisillä kanelilla, tähtianisilla tai appelsiiniviipaleilla, jotka on täynnä neilikka.
   • Valettu viini tarjoillaan parhaiten välittömästi, mutta sitä voidaan säilyttää päivän tai kaksi jääkaapissa. Lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Onko parasta antaa glögi istua päivän ajan saadaksesi täydellisen maun käytetyistä mausteista? Kyllä, tämä olisi parasta. Älä jätä sitä avoimeksi ilmalle!
• Kysymys Pitääkö glögiä jääkaapissa vai voinko jättää yön yli? Valettu viini lämmitetään paremmin kattilassa ennen tarjoilua. Voit tehdä mitä haluat, mutta muista palauttaa se lämmin kylpeveden lämpötilaan ennen tarjoilua.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Sen sijaan voit höyrystää viiniä hitaassa liesi. Lämmitä matalalla noin tunnin ajan.
• Jos sinulla ei vielä ole näitä mausteita, on halvempaa ostaa paketti valmiiksi sekoitettuja höyrytysmausteita kuin ostaa ne kaikki erikseen. Se ei kuitenkaan välttämättä tarjoa parasta makua, etkä voi säätää makua mielesi mukaan.
• Viktoriaaniset keksivät monia reseptejä rakastetuille höyryjuomilleen. Kokeile voimakasta 'tupakointipiispa:' glögi, joka on valmistettu 1 osasta rubiinisatamaa ja 2 osasta punaviiniä, sekä greippiä, appelsiineja, sokeria ja neilikkaa.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Muista käyttää lasia, joka kestää kuumaa nestettä.
• Älä anna seoksen kiehua. Tämä voi vaikuttaa makuun ja polttaa alkoholin nopeammin.

Mainos

Tarvittavat asiat

• Suuri kattila
• Sekoitusastia
• Kauha
• Veitsi, vihannesten kuorija tai mikrotason zester
• Tukevat, lämmönkestävät mukit tai lasit