Kuinka grillata tasainen rautapihvi

Litteä rautapihvi on uskollinen suosikki monille lihan ystäville. Se on laiha, edullinen ja herkullinen kokata. Ja kun se on maustettu loppuun, se on käytännöllisesti katsoen erotettavissa kalliimmista leikkauksista, kuten ribeye ja New York-nauhat. Kun olet marinoinut ja maustanut pihvit mielesi mukaan, heitä ne grillille keskilämmöllä. Kypsennä niitä, kunnes ne ovat täysin ruskistuneita ja kiinteitä, liekillä suutelluilla grillimerkillä ja mehukkaalla vaaleanpunaisella keskellä.

Ainekset

• Litteä rautapihvi
• Suola ja pippuri (marinadi)
• Lihamarinaadi
• Pihvikastike valinta

Askeleet

Osa yksi / 3: Pihvien marinointi ja maustaminen

1. yksi Tuo pihvit huoneenlämpöiseksi. Noin 20 minuuttia ennen grillin käynnistämistä, ota pihvit jääkaapista ja aseta ne työtasolle. On parasta antaa kovempien lihapalojen, kuten tasainen rautapihvi, lämmetä muutama aste ennen kuin laitat ne kuumaan grilliin, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
   • Jätä pihvit lihakauppapaperiin tai peitä ne muovikelmulla, kun ne lämpenevät, jotta vikoja ja bakteereja ei pääse.
   • Jos pihvejäsi on varastoitu pakastimeen, sinun on sulatettava ne hyvissä ajoin. Yksinkertaisin tapa tehdä tämä on kiinnittää ne vain jääkaappiin yönä ennen kuin aiot valmistaa niitä. Voit myös laittaa ne kylmävesihauteeseen lisäämällä makeaa vettä puolen tunnin välein.
   • Varmista, ettet jätä lihaa yli tunnin ajaksi. Mitä kauemmin se pysyy huoneenlämmössä, sitä todennäköisemmin se pilaantuu.
2. 2 Marinoi liha lisättyä makua varten. Aseta raakapihvit suljettuun muovipussipussiin valitsemallasi marinadilla ja anna heidän istua 20 minuutin tai tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voit laittaa pihvit matalaan astiaan tai suurelle tarjoilulevylle ja kaataa marinadi päälle, käyttämällä vain tarpeeksi kattamaan alemman puoliskon. Pihvien marinoiminen heidän istuessaan on hyvä tapa tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä.
   • Jos marinoit pihvejäsi lautaselle, käännä ne puolivälissä niin, että molemmat puolet imevät nestettä.
   • Ole luova marinadeidesi kanssa. Soija, sitrushedelmät ja valkosipuli, kuten maku, täydentävät lihaa erityisen hyvin.
3. 3 Mausta pihvit maun mukaan miedoilla mausteilla. Jos haluat mieluummin antaa lihan maun puhua puolestaan, voit luopua marinadista ja pitää kiinni perusmausteista, kuten suolasta, mustapippurista ja valkosipulijauheesta. Lisää muutama ravistelu pihvien toiselle tai molemmille puolille. Mausteet peittävät ulkopuolen, antaen sille vain tarpeeksi potkia, jotta asiat olisivat mielenkiintoisia.
   • Yritä sekoittaa omat mausteseokset pihveihin käyttämällä ainesosia, kuten cayenne-pippuria, sipulijauhetta, jauhettuja ancho-chilejä ja kumina. Pidä kuumat mausteet konservatiivisina, jotta ne eivät ylitä monipuolisempia suolaisia ​​mausteita.
   • Koska tasainen rautapihvi on niin laihaa, sillä on taipumus olla vähemmän maukas kuin muut, rasvaisemmat leikkaukset. Konservatiivinen ripaus maustetta voi parantaa lihan muistiinpanoja ylittämättä niitä.
   Mainos

Osa 2 / 3: Pihvien grillaus

1. yksi Lämmitä grilli keskilämpötilaan. Jos käytät akaasugrilli, käännä lämpötilan nuppi oikeaan asentoon ja sytytä poltin painamalla käynnistyspainiketta. Perinteisillehiiligrillit, kasaa hiilet keskustan lähelle, kunnes ne ovat noin 7 tuumaa (7,6 cm) arinan alapuolella, lisää tilkka sytytinestettä ja käytä tulitikulla tai sytyttimellä. Kummassakin tapauksessa haluat lämmön olevan tasaista, tasaista ja suoraa.
   • Odota, kunnes grilli on mukava ja kuuma, ennen kuin lisäät pihvejä.
   • Mene helposti sytytinnesteellä. Sillä on taipumus pilata lihan valmis maku.
2. 2 Aseta pihvit arinan yli. Anna grillin lämmetä noin 10 minuuttia ja aseta pihvit sitten keittoalueen keskelle, jossa polttimet tai hiilet ovat kuumin. Sijoita ne tasaisesti niin, että niiden välillä on 1–2 tuumaa (2,5–5,1 cm).
   • Jos pihveille annetaan tilaa hengittää, lämmön jakautuminen on optimaalista ja se estää tarttumisen.
3. 3 Keitä pihvejä 4-5 minuuttia ensimmäisellä puolella. Tarkka aika, jonka he tarvitsevat, voi vaihdella jonkin verran riippuen niiden koosta ja siitä, miten pidät niistä keitetyistä. Varo, että lihan ulkopinta saa mehukkaan punaruskean värin ja voimakkaat grillimerkit - nämä ovat merkkejä erinomaisesti kypsennetystä pihvistä.
   • Tässä vaiheessa paras asia, jonka voit tehdä pihvien hyväksi, on jättää ne yksin.
   • Pidä tarkkaan pihvejä, jotta vältät niiden polttamisen.
4. 4 Käännä pihvit ja anna niiden lopettaa kypsennys. Ensimmäisten 4-5 minuutin kuluttua käännä pihvit ympäri ja anna heille vielä 3-4 minuuttia. Niitä ei tarvita niin kauan vastakkaisella puolella, koska ne lämmitetään melko paljon jo läpi. Haluat vain repiä ne riittävän kauan, jotta heille sopivat grillimerkit.
   • Käytä kääntämiseen pihdejä, älä haarukkaa. Lihan puukottaminen saa kaikki hyvät mehut valumaan ulos ja ryöstämään maulta.
   • Halutessasi voit myös kääntää pihvejä puoli kierrosta grillaamisen puolivälissä molemmin puolin saadaksesi silmiinpistävän ristikkäisen kuvion, jossa on grillimerkit.
   Mainos

Osa 3 / 3: Pihvien tekemisen päättäminen

1. yksi Käytä lihan lämpömittaria. Pihvien lämpötilan mittaaminen on nopea, ei-hölynpöly tapa kertoa, kun ne ovat valmiit - kunhan ne ovat riittävän lämpimiä sisällä, he ovat turvallisia syödä. Tässä tapauksessa etsit noin 54 ° C: n sisäistä lämpötilaa. Kun näet taianumeron, poista pihvit lämmöltä ja kaivaa sisään.
   • Varmista, että asetat lämpömittarin pihvin paksimpaan osaan, joka kestää kaikkein pisin ja on todennäköisesti raaka.
   • Jos pidät pihvistäsi harvinaisella puolella, lämpömittarin pitäisi näyttää lämpötilaa 125–130 ° F (52–54 ° C).
   • Keskipitkien pihvien tulisi pudota alueelle 140–145 ° F (60–63 ° C).
   • Hyvin tehtyyn lihaleikkaukseen, jossa on vähän tai ei lainkaan vaaleanpunaista, pyri saavuttamaan sisäinen lämpötila vähintään 160 ° F (71 ° C).
2. 2 Paina lihaa tunteaksesi kuinka kiinteä se on. Jos olet enemmän intuitiivinen grillimestari, voit yksinkertaisesti käyttää tekstuuritestiä. Alikypsillä pihveillä on sileä koostumus, kun taas ylikypsillä paloilla on sitkeä ja nahkainen. Kun he ovat oikeassa, heillä on vähän annettavaa, mutta he nousevat takaisin muotoonsa.
   • Rakenne voi toimia vain karkeana ohjeena. Jos olet erityisen kiinnostunut siitä, miten pihvejäsi valmistetaan, saatat olla parempi siirtyä toiseen menetelmään.
   • Muista, että pihvit ovat erittäin kuumia, kun ne ovat grillillä. Turvallisuuden vuoksi voi olla parasta, että tönität toisella työkalulla, kuten pihdin reunalla.
3. 3 Leikkaa pihvi tarkistaaksesi väri. Tee pieni viilto yhden pihvin keskelle ja vie se auki, jotta saat kuvan siitä, miten se tulee. Mitä raakampi liha on, sitä punaisempi ja läpikuultavampi se näyttää. Hyvin tehdyllä pihvillä on sitä vastoin melkein harmaa väri, ja sen on yleensä vaikeampi saada veitsesi läpi.
   • Doneness on enimmäkseen mieltymyskysymys. Monet lihaharrastajat haluavat kuitenkin saada tasaiset rautapihvit mahdollisimman lähelle keskikokoista (tumman punaruskea ulkopinta ja viileä vaaleanpunainen keskusta) säilyttääkseen leikkauksen hienommat muistiinpanot ja pitääkseen sen kumimaisena.
4. 4 Anna pihvien levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Kun olet tyytyväinen pihvien ulkonäköön, sammuta grilli ja siirrä pihvit puhtaalle lautaselle. Pidä niitä annoksina, kunnes heillä on ehtinyt jäähtyä. Tämä antaa mehuille mahdollisuuden laskeutua.
   • Nauti pihviisi tilkalla Worcestershire-kastiketta, A1 tai chimichurri, tai pidä asiat yksinkertaisina ripaus suolaa ja pippuria.
   • Viipaloitu ohut, tasainen rautapihvi sopii myös salaattien päälle, quesadillojen täyttämiseen tai grillattuihin voileipiin.
5. 5 Valmis. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Voiko se tehdä grillipannulla? Michael Stefanyk Kyllä, voit valmistaa pihvi grillipannulla. Suosittelen sen tekemistä BBQ: lla, koska grillipannuja on vaikea puhdistaa.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

• Jos virkailija näyttää sinua hauskalta, kun pyydät litteää rautapihviä, yritä pyytää 'yläterän' leikkausta. Näin se tunnistetaan joissakin supermarketeissa ja lihakaupoissa.
• Oikein kypsennetyn sileän rautapihvin tulee olla runsaasti pehmeää (varsinkin jos olet pehmentänyt sitä marinadilla), joten sitä ei tarvitse painaa järjettömästi.
• Kovien leikkausten viipalointi jyvää vastaan ​​sen sijaan, että ne voivat helpommin pureskella.
• Koska siinä on matalampi rasvapitoisuus, tasainen rautapihvi on täynnä proteiinia ja valoa natriumille ja tarpeettomille kaloreille, mikä tekee siitä hyvän ruokavalion ruoan ja terveellisemmän vaihtoehdon perinteiselle pihviravintolalle.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

• Kaasu- tai hiiligrilli
• Pihdit
• Lihalämpömittari
• Tarjoiluvati
• Suuri levy tai matala astia (marinointiin)
• Muovikääre