Kuinka valmistaa Opah

Jos opah tai moonfish on kiinnittänyt silmäsi, poimi muutama filee, jotta voit tehdä herkullisen merenelävän aterian. Koska opah on kiinteä kala, sinulla on useita vaihtoehtoja sen kypsentämiseen. Korostaaksesi sen kermaisen, rikkaan maun, heitä se grillille vain vähän suolaa ja pippuria tai kypsennä se liedellä saadaksesi raikkaan, ruskistuneen kuoren. Hyvää hands-off-ateriaa varten paista opah-fileitä Välimeren vihanneksilla ja yrtteillä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia.

Ainekset

Yksinkertainen grillattu Opah

2 170 oz opah-fileetä
^yksi⁄₂ tl (2,5 ml) oliiviöljyä
Suola ja pippuri maun mukaan
Tuoreet sitruunakiilat tarjoilua varten

Antaa 2 annosta

Pan-Seared Opah

1 punta (450 g) opaa
Puolet sitruunasta
2 rkl (30 ml) kasviöljyä
Suola ja pippuri maun mukaan
2 rkl (16 g) jauhettua valkosipulia, valinnainen
1 rkl (15 ml) sitruunamehua, valinnainen
3 rkl (44 ml) valkoviiniä, valinnainen

Antaa 2 annosta

Välimeren paistettu Opah

4 opahfileetä, noin 2,5 cm paksuja
^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) plus 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä jaettuna
Suola ja pippuri, maun mukaan
Oliiviöljy
4 valkosipulinkynsiä, murskattu
2 punaista tai keltaista paprikaa, varrella ja siemenillä, leikattu ³⁄₄ tuuman (1,9 cm) paloina
2 salottisipulia, neljäsosaa
2-3 oksaa tuoretta timjamia tai 1 tl (2 g) kuivattua timjamia
2-3 oksaa tuoretta oreganoa tai 1 tl (2 g) kuivattua oreganoa
1 tuoppi (300 g) rypäleen tomaattia
3 rkl (44 ml) sitruunamehua
½ kuppi (67 g) Kalamata-oliiveja
½ tl (1 g) murskattua pippuria

Antaa 4 annosta

Menetelmä yksi / 3: Yksinkertainen grillattu Opah

yksi Öljy grilliritilä ja lämmitä grilli korkealle. Kasta paperipyyhe kasviöljyyn tai rypsiöljyyn ja harjaa se ritilän päälle ennen grillin lämmittämistä. Käännä sitten kaasugrilli korkealle tai täytä savupiippuhiili briketitja sytytä ne. Tyhjennä kuumat briketit grillisi keskelle, kun ne ovat kevyesti peitetty tuhkalla.
- On tärkeää käyttää öljyä, jolla on korkea savupiste, jotta se ei palaa arinaa kuumennettaessa.
- Öljy estää kaloja tarttumasta ja helpottaa palojen kääntämistä.
2 Kausi 2 opah-fileet ^yksi⁄₂ tl (2,5 ml) oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Ota ulos 2 opah-fileetä, jotka painavat noin 6 unssia (170 g) kukin. Valuta oliiviöljyä niiden päälle ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Käännä sitten fileet yli ja mausta ne lisää öljyllä, suolalla ja pippurilla.
- Mukauta mausteitasi käyttämällä maustettua suolaa, kuten sitruunasuolaa tai yrttisuolaa. Voit myös lisätä ripaus valkosipulijauhetta, kun maustat kalat.
3 Grillaa kala 2 minuutin ajan. Kun grilli on kuuma, aseta maustettu opah arinalle. Aseta grillin kansi ja kypsennä kalaa 2 minuuttia. Sinun ei tarvitse siirtää kalaa kypsennyksen aikana.
4 Käännä opah-fileet ja keitä niitä vielä 2-3 minuuttia. Käännä fileet pihdeillä ja keitä niitä vielä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat keskipitkän harvinaisia tai keskisuuria. Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, purista sitä varovasti. Sen pitäisi tuntua jonkin verran kiinteältä ja kalojen tulisi rentoutua, kun päästät irti.
- Jos haluat kypsentää kalaa, kunnes se on hyvin tehty, kalan tulee tuntea olonsa täysin kiinteäksi eikä sitä anneta, kun poistat sormesi.
- USDA suosittelee, että kypsennät kalaa vähintään 63 ° C: n lämpötilaan.
5 Tarjoile grillattua opahia sitruunakiilojen tai maukkaan kastikkeen kanssa. Käytä pihtejä siirtämään maukas opah tarjoilulautasille. Jotta asiat olisivat yksinkertaisia, aseta tuoreet sitruunakiilat kalojen viereen, jotta ihmiset puristavat opaan tai lusikalla maunvalkosipulivoitatai kaprinkastiketta sen päälle.
- Voit jäähdyttää jääneen opahin ilmatiiviissä astiassa jopa 4 päiväksi.
Mainos

Menetelmä 2 / 3: Pan-Seared Opah

yksi Purista 1/2 sitruunaa opah-fileiden päälle ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Ota noin 450 g opah-pihvejä tai fileitä ja purista puolen sitruunan mehu niiden päälle. Ripottele sitten suolaa ja jauhettua pippuria päälle. Käännä kala päälle ja levitä lisää suolaa ja pippuria pinnan päälle.
- Voit vapaasti käyttää suosikkimausteitasi. Esimerkiksi päällystä kalojen molemmat puolet mustetta maustamalla, sitruunapippurilla tai kuivatulla yrttihieronnalla.
2 Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja kaada 2 US rkl (30 ml) kasviöljyä. Aseta raskas paistinpoltin polttimelle ja käännä lämpö korkealle. Kaada minuutin kuluttua 2 ruokalusikallista (30 ml) kasviöljyä ja pyöritä varovasti paistinpannua niin, että öljy peittää pannun pohjan.
- Vältä käyttämästä neitsytoliiviöljyä tai voita, joka palaa kuumalla kuumuudella.
3 Laske kala paistinpannuun ja keitä oopaa 3-4 minuuttia. Aseta maustettu kala kuumaan pannuun äläkä siirrä sitä, kun se repeytyy. Käännä sitten kala pihdeillä sen jälkeen, kun se on kypsennetty 3 tai 4 minuuttia.
4 Keitä oopaa vielä 3-4 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 145 ° F (63 ° C). Käännä kalafileet varovasti pihdeillä. Jos sinulla ei ole pihtejä, käännä kala tasaisella lastalla. Kypsennä sitä vielä 3-4 minuuttia tai kunnes se on ruskea ulkopuolelta ja niin kypsennetty kuin haluat sisältä. Paina sormea kalaan nähdäksesi, onko se niin kiinteä kuin haluat.
- Älä ylikypsennä oopaa, muuten se muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi. Opahilla on paras maku ja rakenne, jos kypsennät sitä keskipitkällä tai keskikokoisella.
5 Siirrä kala tarjoilulautaselle. Opah jatkuu kypsentämistä, vaikka sammutat polttimen, joten siirrä kalafileet nopeasti tarjoilulevylle. Tässä vaiheessa voit tarjoilla kuumaa kalaa tai kokata pannukastikkeen tarjoamaan opahin päälle.
- Estä kalojen jäähtyminen telttaamalla opa löyhästi alumiinifolio-palalla.
6 Tee nopea pannukastike, jos haluat. Seared opah on hieno yksinään, mutta on helppo lyödä pannukastike lusikalla kalojen päälle. Käännä poltin keskitasolle ja laita 2 rkl (16 g) jauhettua valkosipulia paistinpannuun. Sekoita sitten 1 rkl (15 ml) sitruunamehua ja 3 rkl (44 ml) valkoviiniä. Kun suurin osa nesteestä on haihtunut, sekoita 8 ruokalusikallista (115 g) voita ja keitä kastike, kunnes se sulaa.
- Koristele kala hienonnetulla persiljalla tuoreeksi, yrttimakuiseksi.
- Säilytä jäljellä olevaa kalaa ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Mainos

Menetelmä 3 / 3: Välimeren paistettu Opah

yksi Kuumenna uuni 177 ° C: seen (350 ° F) ja kaada oliiviöljyä leivinastiaan. Ota ulos suorakulmainen leivinastia ja kaada ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) oliiviöljyä siihen. Kallista pannua niin, että öljy peittää astian pohjan.
- Öljy maistaa kalaa ja vihanneksia ja estää ruokaa tarttumasta.
2 Kausi 4 opah-fileet suolalla ja pippurilla ja laita ne astiaan. Ripottele suolaa ja pippuria 4 opah-fileeseen. Käännä sitten kala ympäri ja ripottele suolaa ja pippuria toiselle puolelle. Aseta kala astiaan ja käännä ne ympäri niin, että molemmat puolet päällystetään oliiviöljyllä.
- Järjestä kalat niin, etteivät ne kosketa pannulla.
3 Heitä vihannekset 1 rkl öljyä ja yrttejä kulhoon. Laita 4 murskattua valkosipulinkynttä isoon kulhoon yhdessä 2 hienonnetun punaisen tai keltaisen paprikan, 2 neljänneksellä salottisipulien, 1 tuopin (300 g) rypäleen tomaatin ja ½ kupin (67 g) Kalamata-oliivien kanssa. Sekoita 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä yhdessä 2-3 oksan tuoreen timjamin, 2-3 oksan tuoreen oreganon ja ½ tl (1 g) murskatun pippurin kanssa.
- Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, korvaa 1 tl (2 g) kuivattua timjamia tai oreganoa.
4 Lisää kasvikset 3 rkl (44 ml) sitruunamehua astiaan. Lusikoita maustettuja vihanneksia kalan ympärille leivinastiassa. Levitä ne niin, että ne ovat tasaisessa kerroksessa eivätkä peitä kaloja. Kaada sitten 3 rkl (44 ml) sitruunamehua kalojen päälle.
5 Paista oopaa 30 minuuttia tai kunnes se saavuttaa 145 ° F (63 ° C). Laita leivinpelti uuniin ja paista kala yhdessä vihannesten kanssa, kunnes fileet ovat pehmeitä ja kypsyneitä. USDA suosittelee, että kypsennät kalaa vähintään 63 ° C: n lämpötilaan.
- Paahda vihannekset, kunnes ne tummentuvat ja pehmenevät. Sinun pitäisi pystyä lävistämään ne haarukalla.
6 Tarjoile uunissa paahdettua opahia vihannesten kanssa. Kun opah on kypsynyt niin kuin haluat, poista pannu uunista ja tarjoile kalafileet paahdettujen vihannesten kanssa. Tämä ateria on hieno lämmitetyn, rapean leivän tai höyrytetyn kuskussin kanssa.
- Voit jäähdyttää jäämiä ilmatiiviissä astiassa jopa 4 päiväksi.
Mainos

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos