Kuinka Broil Steak

Jos kaipaat mukavaa, lempeää pihviä, mutta et pääse grilliin, älä pelkää! Höyrytetty pihvi on yhtä herkullinen kuin grillattu sisar, ja voit tehdä sen uunissasi käyttämällä vain enemmän kuin valurautaa.

Ainekset

• Pihvi (paksuus 1–1,75 tuumaa (2,5–4,4 cm))
• Oliiviöljy (1 rkl (15 ml) per pihvi)
• Suola ja pippuri maun mukaan

Askeleet

Osa yksi / 3: Pihvin valmistelu ja sietäminen

1. yksi Valitse hellä pihvi. Jotkut pihvit paistavat paremmin kuin toiset, joten sinun on oltava varovainen valitessasi lihan paloja. Paistamista varten valitse hellä pihvi, kuten ulkofileetä, porterhouse, ribeye, yläfilee, silmän pyöreä tai T-luu.
2. 2 Anna pihvin lämmetä huoneenlämpöiseksi. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi pihviä kylkipihvistä ja ulkofileestä. Varmista vain, että pihvi on paksuudeltaan 1–1,75 tuumaa (2,5–4,4 cm). Poista pihvi jääkaapista ja aseta se tiskille 20-30 minuutiksi, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Kylmän pihvin kiinnittäminen uuniin voi aiheuttaa sen kypsymisen epätasaisesti, joten on tärkeää antaa sen lämmetä hieman.
   • Jos pihvi on jäätynyt, sulata se kokonaan jääkaapissa, mikä voi kestää jopa 12 tuntia. Vältä lihan sulattamista tiskillä, mikä voi aiheuttaa haitallisten bakteerien kasvua. Kun se on sulanut, poista se jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
3. 3 Aseta valurautapannu uuniin ja kytke broileri päälle. Kun pihvi on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, voit esilämmittää paistinpannun ja uunin. Aseta uunin valitsin asentoon 'Broil'. Varmista, että käyttämäsi teline on noin 10–15 cm (4–6 tuumaa) päässä lämmityselementistä (siirrä tarvittaessa uunin käsineitä). Aseta sitten valurauta-astia telineen päälle ja anna sen lämmetä 5-10 minuuttia.
   • Jos pihvillesi on sekä korkea että matala broilerivaihtoehtoja, valitse korkea.
   • Jos sinulla ei ole valurautaa, käytä sen sijaan ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannua. Älä käytä tarttumatonta paistinpannua. Tässä kypsennysprosessissa esiintyvät erittäin korkeat lämpötilat voivat vahingoittaa tarttumatonta pinnoitetta ja aiheuttaa pinnoitteen haitalliset hiukkaset päätyä ruokaan.
4. 4 Mausta tai marinoi pihvi haluamallasi tavalla. Vähemmän herkät lihaleikat ovat maukkaampia, jos marinoit ne ensin. Jos sinulla on suosikki hieronta, mauste tai marinadi pihveille, voit käyttää sitä. Muussa tapauksessa voit hieroa noin 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä jokaisen pihvin päälle ja mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla.
   • Voit valmistaa herkullisen marinadin ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) soijakastiketta, 2 Yhdysvaltain rkl (30 ml) Worcestershire-kastiketta, 3 rkl (8,4 g) jauhettua valkosipulia, 1 tl (3,1 g) valkosipulijauhetta ja ½ tl (1,6 g) sipulijauhetta .
   • Vaihtoehtoisesti voit kokeilla pihvihierontaa, joka on valmistettu 1 jauhetusta valkosipulinkynästä, 2 tl (6,2 g) paprikaa, 2 tl (6,2 g) jauhettua korianteria, 1 tl (3,1 g) tillinsiemeniä, ½ tl (1,6 g) kuivaa sinappia, ¼ tl (0,8 g) cayenne-pippuria sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. 5 Poista paistinpannu uunista ja aseta pihvi siihen. Poista valurautapannu uunikinnalla, jotta et polta kättäsi. Aseta pihvi varovasti pihteihin pihdeillä. Lämmön ja öljyn ansiosta se sylkee ja virisee! Poistu ^yksi⁄₂ vähintään 1,3 cm tilaa paistinpannun pihvien välissä.
6. 6 Kypsennä pihvi 3 minuutin ajan kummallakin puolella. Laita paistinpannu takaisin uuniin ja sulje luukku. Poista 3 minuutin kuluttua paistinpannu varovasti ja käännä pihvi pihdeillä. Aseta sitten paistinpannu takaisin uuniin, sulje ovi ja paista pihvi vielä 3 minuutiksi. Mainos

Osa 2 / 3: Pihvin keittäminen täydellisesti

1. yksi Käännä uuni 260 ° C: seen. Kun olet paistanut pihviä 3 minuutin ajan kummallakin puolella, käännä uunin valitsin Broil-asennosta 500 ° F: een (260 ° C). Tämä antaa pihvin lopettaa kypsennyksen haluttuun lämpötilaan ja karkeuteen.
   • Sinun ei tarvitse kääntää pihviä uudelleen; jätä se paikalleen kypsennysaikaan.
2. 2 Keitä pihvi 1-5 minuuttia, jos pidät siitä harvinaista. Jos pihvi on 2,5 cm paksu, keitä se minuutin ajan. Jos se on 3,2 cm paksu, keitä sitä 2-3 minuuttia. Jos se on 4,4 cm paksu, keitä sitä 4-5 minuuttia.
   • Pihvin tulisi saavuttaa 49–54 ° C: n lämpötila 120–130 ° F: ssa mitattuna välittömästi luettavalla lihalämpömittarilla.

   Kärki: Keskipitkän harvinaista pihviä varten etsi lämpötilaa 135 ° F (57 ° C).

3. 3 Keitä pihvi 2-7 minuuttia, jos pidät siitä keskipitkällä. Jos pihvi on 2,5 cm paksu, keitä sitä 2-3 minuuttia. Jos se on 3,2 cm paksu, keitä sitä 4-5 minuuttia. Jos se on 4,4 cm paksu, keitä sitä 6-7 minuuttia.
   • Testaa pihvi välittömästi luettavalla lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että se saavuttaa lämpötilan 140–150 ° F (60–66 ° C).
4. 4 Keitä pihvi 4–9 minuuttia, jos pidät siitä keskipitkällä. Jos pihvi on 2,5 cm paksu, keitä sitä 4-5 minuuttia. Jos se on 3,2 cm paksu, keitä sitä 6-7 minuuttia. Jos se on 4,4 cm paksu, keitä sitä 8-9 minuuttia.
   • Testaa pihvi hetkellisesti luettavalla lihalämpömittarilla lämpötilan ollessa 150–160 ° F (66–71 ° C).

   Haluatko pihvit hyvin tehty? Ammu lämpötilassa 160 ° F (71 ° C).

   
   
   Mainos

Osa 3 / 3: Pihvin tarjoilu

1. yksi Anna pihvin levätä 3-10 minuuttia. Poista paistinpannu uunista käyttämällä uunikinnasta ja sammuta uuni. Siirrä pihvi leikkuulaudalle tai -levylle, jotta paistinpannun lämpö ei jatka sen keittämistä. Anna pihvin levätä vähintään 3 minuuttia tai enintään 10 minuuttia, jotta lihalla on aikaa imeä mehut. Jos leikataan pihvi välittömästi, mehut vuotavat ulos ja pihvi on kuivempaa. ASIANTUNTIJAN VINKKI

   Vanna Tran

   Kokenut Cook Vanna Tran on kotikokki, joka aloitti ruoanlaittamisen äitinsä kanssa hyvin nuorena. Hän on järjestänyt tapahtumia ja isännöinyt pop-up -illallisia San Franciscon lahden alueella yli 5 vuoden ajan. Vanna Tran
   Kokenut kokki

   Tiesitkö? Kaikki pihvit kypsyvät jonkin aikaa sen jälkeen, kun olet ottanut ne uunista lihan sisään muodostuneen lämmön takia. Tämä aika tunnetaan lepoaikana. Pihvin poistaminen uunista hieman ennen kuin se saavuttaa halutun sisäisen lämpötilan, antaa pihvin kypsyä täydellisesti lepoaikana!

2. 2 Leikkaa pihvi haluttaessa vinosti. Halutessasi voit leikata pihvin vinosti ennen tarjoilua. Käytä terävää veistä ja tukevaa leikkuulautaa. Leikkaamalla se vinosti johtaa lempeimpään lihaan.
3. 3 Tarjoile pihvi lämpimille levyille. Pihvin lämpötilan säilyttämiseksi on hyvä ajatus palvella sitä lämpimillä levyillä. Laita uuniturvalliset levyt yksinkertaisesti vielä lämpimään (mutta sammutettuun) uuniin 2-5 minuutiksi ja poista ne varovasti uunikinnoilla.
   • Jäähdytä mahdolliset jäämät ilmatiiviissä astiassa 3-4 päivän ajan.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

• Kysymys Jos uunissani on Broilille Hi- ja Lo-asetukset, mitä minun pitäisi käyttää? Se voi vaihdella uunisi mukaan. Yleensä Hiiä käytetään kuitenkin pihvien, jauhetun lihan ja sianlihan valmistamiseen. Lo käytetään kanaa ja kalaa.
• Kysymys Pitäisikö minun leikata pihvi ennen sen valmistamista vai sen jälkeen? Kun olet keittänyt sen ja kun sillä on ollut aikaa levätä. Viipaloitu liian aikaisin, kaikki mehut ja maut valuvat ulos. Tämä koskee myös useimpia muita elintarvikkeita - kanaa, kalaa, leipää, pizzaa jne. - Viipalointi tapahtuu yleensä ruoan valmistamisen jälkeen.
• Kysymys Pitäisikö minun laittaa voi pihviin ennen paistamista tai sen jälkeen? Levitä voita heti, kun olet ottanut pihvin broilerista. Näin se voi sulaa, kun annat pihvin levätä.
• Kysymys Kuinka kauan grillaan pihviä uunissa? Broilaa korkealla lämmöllä kolme minuuttia per sivu, alenna sitten lämpö 300 asteeseen ja keitä neljä minuuttia kummallakin puolella.
• Kysymys Mihin laitan telineen uuniin? Säädä uuniteline niin, että pihvin yläosa on noin 10 cm broilerin lämmityselementistä.
• Kysymys Pitäisikö uunin luukun olla osittain auki pihvin paistamisen aikana? Ei. Ajatuksena on korkea kuumuus, repeytyä liha nopeasti ja viedä se uunista ennen sen keskikypsentämistä. Oven avaaminen voittaa sen.
• Kysymys Se ei mahdu paistinpannuuni. Pilata se, jos leikkaan sen kahtia ennen keittämistä? Ei, sen ei pitäisi vahingoittaa sitä. Voit joko käyttää isompaa paistinpannua tai leikata sen haluttuun kokoon terävällä veitsellä. Sen ei pitäisi pilata pihvi.
• Kysymys Kypsyykö pihvi edelleen sen poistamisen jälkeen broilerista? Joo. Prosessi on nimeltään 'kypsennyksen siirtäminen', ja siihen liittyy lihan pinnalla oleva lämpö, ​​joka siirtyy sen keskelle uunista poistettuaan. Yleensä liha 'kuljettaa' noin 5-10 astetta.
• Kysymys Jos aion paistaa pihvejä, pitääkö minun kypsyttää se? Sinun ei tarvitse, mutta suosittelen sitä lisättyä makua varten.
• Kysymys Voinko grillata pihviä ja muuta lihalajia samanaikaisesti? En suosittele sitä, koska erilaiset lihan palat edellyttävät eri kypsennyslämpötiloja ja -aikoja.

Näytä lisää vastauksia Vastaamattomat kysymykset

• Jos käytän pohjabroileria liedellä, miten voin paistaa pihviä? Vastaus
• Kuinka kauan keitän pihviä 500 °: ssa, jos haluan sen harvinaisen? Vastaus

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

• Jos broilerilämmityselementti sammuu jatkuvasti, koska se on '' lämpötilassa '', voit huijata uunisi pitämään sitä päällä tukemalla uunin ovea hieman auki.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Pese aina kätesi jadesinfioi keittiön pinnatkäsittelyn jälkeen.

Mainos

Tarvittavat asiat

• Valurautainen paistinpannu
• Uunikintaat
• Leikkuulauta
• Terävä veitsi
• Lämmin levyt
• Ilmatiivis astia (jäämille)