Kuinka teurastaa karjaa

On melko ilmeistä, että naudanliha on nautakarjan lihaa, mutta miten se pääsee pöydälle? Jotta naudanlihaa voidaan tarjoilla illallisaikaan esimerkiksi porterhouse-pihvin muodossa, on tehtävä uhrauksia kyseisen pihvin saamiseksi. Toisin sanoen eläimen elämä on otettava huomioon lihan asettamiseksi pöydälle. Se kuulostaa surulliselta ja kammottavalta, mutta se on todellisuutta. Tapa, jolla ihmiset tappavat ja syövät eläimiä, eroaa kuitenkin paljon siitä, mitä susisarjan tai leijonien ylpeyden on tehtävä, jotta he voivat syödä. Ihmisten odotetaan kohtelevan eläimiä samalla ystävällisyydellä ja kunnioituksella siitä hetkestä lähtien, kun eläin nostettiin teurastettavaksi. Tämä pätee erityisesti niihin, jotka huolehtivat eläimistä ja kasvattavat niitä omalle pakastimelleen. Jotkut teurastuksen vastaiset ihmiset ovat kuitenkin eri mieltä tästä lausunnosta johtuen asialistastaan, jonka mukaan kaikkia eläimiä olisi suojeltava eikä yhtään pitäisi lopettaa millään tavalla.

On kuitenkin huomattava, että tätä artikkelia ei ole luotu tarkoituksena väittää moraaliaonko eläinten teurastaminen ruokaa varten oikein vai väärin, koska se tulisi jättää toiseen aikaan ja paikkaan tai siitä voidaan keskustella tämän artikkelin Keskustele-välilehdessä. Teurastus on eläinten lopettaminen, puhdistaminen, nylkeminen ja neljänneksen lisääminen lihaksi. Se on prosessi, joka alkaa, kun eläin pääsee lopetuskerrokseen tai alueelle, jonne pääsee helposti teurastettavaksi, ja päättyy jäähdytyshuoneeseen.

Nautoja teurastetaan kolmella tavalla: Kaupallinen, Tee-se-itse-kotona teurastus jaUskonnollinen teurastus. Uskonnollinen teurastus on kiistanalaisin aihe kaupallisten teurastusten ohella, mutta tämän artikkelin soveltamisalan ulkopuolella on kattaa niin monipuolinen aihe, koska on olemassa useampia kuin yksi uskonnollinen teurastusmenetelmä, joten sitä ei käsitellä tässä . Seuraavissa vaiheissa näytetään vain kaksi menetelmää, joissa kuvataan niiden toteutus ja yksityiskohdat siitä, miksi tällaiset menetelmät ja vaiheet on tehtävä.

Askeleet

• Alla olevien osien yksityiskohdat ovat vain esimerkkejä siitä, mitä yleensä tehdään karjan teurastamiseksi. Jokainen teurastamo tai lihakauppa, suuri tai pieni, ja jokainen DIY-käytäntö tulee aina olemaan erilainen kuin toinen. Eri teurastamoissa on erilaiset laitteet, joita ne pitävät sopivina käyttää inhimilliseen teurastukseen, ja eri maatiloilla ja maakunnilla on vastaavasti erilaiset menetelmät ja määräykset, joita teurastuksen yhteydessä on noudatettava. Kahden menetelmän peruskäsitteet ovat kuitenkin samat ja sisältävät samanlaisia ​​käytäntöjä.
• Huomautus : Yksityiskohtaiset tiedot nautojen kaupallisesta teurastuksesta löytyvät DIY-kotona tapahtuvasta teurastuksesta.

Menetelmä yksi / 2: Tee-se-itse-teurastus kotona

1. yksi Valmistele huolellisesti teurastusprosessi. Tämä auttaa sinua pysymään rauhallisena ja varmista, että teet eutanisaatioprosessista mahdollisimman nopean ja kivuttoman. Saat voimakkaan adrenaliini- ja emotionaalisen stressin, kun eläin lopetetaan, mutta varmista, että opit ohjaamaan nämä tunteet tekemään työtä oikein sen sijaan, että annat heidän saada parhaansa ja tyytyä työhön.
2. 2 Varmista, että teurastettava eläin on oikea ikä teurastajalle. Tämä pätee erityisesti ahärkä tai hiehojonka olet kasvanut naudanlihan hyväksi. Jos olet tai sinulla onvalmisti nuori eläin viljassa, tavoitteena on teurastaja, kun he ovat noin 15-18 kuukautta. Jotkut ihmiset haluavat teurastaa karjansa 10-15 kuukauden ikäisinä. Jos ne ovat valmiita laitumella, paras teurastajan ikä on 24-30 kuukauden ikä.
3. 3 Varmista, että teurastat oikeaan aikaan vuodesta tai jopa päivästä. Yritä välttää karjan tai muiden eläinten teurastamista ja teurastamista lentokauden aikana, joka on tyypillisesti toukokuusta lokakuuhun useimmissa maissa paitsi Australiassa. Joillakin alueilla voit teurastaa milloin tahansa lokakuusta toukokuuhun, etenkin alueilla, joissa ei ole paljon tai lunta ja lämpötilat pysyvät päivällä 40 Fahrenheit-astetta (10 astetta).
   • Nautakarjan teurastusikkuna on kuitenkin paljon kapeampi alueilla, joilla sataa lunta marraskuusta tai joulukuusta toukokuuhun. Näillä alueilla teurastus olisi tehtävä syksyllä, lokakuun ja ensimmäisen lumisateen välillä.
   • Huomaa myös aika, jolloin eläimesi syntyivät ja milloin teurastuksen ikä ja aika olisi paras. Esimerkiksi jos ruoholla kasvattamasi härkä on syntynyt huhtikuussa ja haluat teurastaa hänet, kun hän on noin 18 kuukauden ikäinen, teidän tulisi teurastaa seuraavan vuoden lokakuussa. Jos härkä on kuitenkin syntynyt helmikuussa ja haluat teurastaa samassa iässä (18 kuukautta), sinun on ehkä harkittava muutaman kuukauden odottamista teurastukseen (loka- tai marraskuuhun seuraavien elokuun sijaan). se.
   • Harkitse rehun pidättämistä 24 tunnin ajan ennen teurastusta. Se ei ole pakollista, mutta eläimen puhdistaminen tai suolistaminen on helpompaa, kun ruoansulatuskanavassa ei ole ruokaa kuin jos sitä olisi. Jos sinusta tuntuu pahalta jättää karjasi nälkäiseksi ennen teurastusta, niin se on hieno. Muista kuitenkin olla hyvin varovainen, kun nylkeminen ja puhdistaminen on aloitettava, jotta ruho ei saastuisi.
4. 4 Mieti, mitkä eläimen osat haluat pitää ennen teurastusta. Jotkut ihmiset haluavat käyttää eläimen kaikkia osia eri käyttötarkoituksiin. Jos et halua käyttää eri käytettävissä olevia osia, arvo on vain oppimisessa ja kokeilussa sekä tietämisessä mahdollisuuksista tallentaa ja käyttää.
5. 5 Paikanna alue, jolla aiot teurastaa naudanlihasi. Paras paikka olisi alueella, jossa se on mukavin, jossa pääset helposti traktorilla vetämään sen ulos, ja luotimikroketin mahdollisuudet (todellinen vaara, jos sijaintia ei harkita riittävän perusteellisesti) ovat vähäiset .
   • Ihannetapauksessa monet suosittelevat ensin pidättämään eläintä turvallisuutesi vuoksi tai siirtämään eläimen pieneen koteloon, jossa voit laukauksen tehdä mahdollisimman lähelle. Tarvittaessa suositellaan myös pidättämistä laatikossa, jossa on ovi sivulle, jotta pääset eläimeen nopeasti mahdollisimman nopeasti epämiellyttävän teon (seuraava askel) tekemisen jälkeen. Tämä on poikkeus, jos teurastamasi eläin on jo loukkaantumisen alainen eikä pysty nousemaan.
6. 6 Lataa ase ja varmista, että mukana oleva veitsi on terävä. Valitsemasi aseen tulee olla vähintään 300 jalkaa / lb: n kuononopeus (AVMA: n mukaan) vuotiaille tai lehmille tai yli 1000 jalkaa / lb sonneille ja aikuisille lehmille (CVMA suosittelee jälkimmäistä kaikille aikuisille nautoille). Käytä kiinteän pisteen luoteja. KatsoKuinka lehmän eutanisaatio inhimillisestilisätietoja asianmukaisista laukauksen eutanasiamenettelyistä.
   • Pieni 0,22-kaliiperi-ase ei riitä aikuisen lehmän tappamiseen, mutta se voi olla parasta nuoremmille nautoille. Suurikaliibrinen käsiase, kuten .44 Magnum, tai isokaliberinen kivääri, kuten isojen riistojen, kuten peurojen, hirvien, karhun tai hirven, kuten .30-30, metsästyksessä, ovat riittävät lehmän tai härkä. Kiväärit, kuten .30-30, ovat erinomaisia ​​tappamaan naudan etäisyydeltä, jossa pistooli tai haulikko ei ole niin tehokas.
   • Haulikot voidaan myös käyttää, mutta niitä on käytettävä lähempänä (1-2 jaardin sisällä). 12-, 16- ja 20-ulotteisten haulikkojen käyttö on ihanteellista kypsille lehmille ja sonneille, jotka on ladattu etanoilla tai nro 2-, 4- tai 6-kokoisilla linnuilla.
7. 7 Tee laukaus. On kaksi aluetta, joihin voit pyrkiä tekemään nopean ja kivuttoman tappamisen nautaeläimelle: Näkymättömässä X: ssä silmien yläpuolella tai pään takaosassa, jossa selkäydin ja pitkänomainen silmä (osa aivoja, jotka ohjaa kaikkia elinten toimintoja). Jälkimmäinen on ihanteellinen, jos eläin on loukkaantumisen tai sairauden takia eikä pysty nousemaan ylös ja kalloon lyönnin kulma on liian terävä asianmukaiseen tappamiseen. Joko niin, mikä on erityisen tärkeää, on se sinun on varmistettava, että ottamasi laukaus on tarkka, jotta nauta ei taistele eikä tunne kipua. Olet velkaa, että eläin, joka on ollut sinun hoidossasi, tekee kuolemastaan ​​mahdollisimman nopean ja kivuttoman , joten yritä anna ensimmäisen laukauksen laskea eniten joten sinun ei tarvitse tehdä sitä uudelleen ja antaa eläimen kärsiä.
   • Visualisoi näkymätön X otsalle yli 6 kuukauden ikäisille nautaeläimille: Aloita eläimen sarvipohjan pohjan yläosasta ja seuraa se sitten vastakkaisen silmän sisäkulmaan. Tee sama päinvastaisella sarvipohjalla ja silmällä. (Tai ajattele sitä tällä tavalla: vasemman sarven sänky oikeaan silmään, oikea sarven sänky vasempaan silmään.) Keskusta, jossa kaksi viivaa kohtaavat, on paikka, johon sinun on tähdättävä ja asetettava luoti.
   • 6 kuukauden ikäisillä ja sitä nuoremmilla nautakarjoilla tulisi pyrkiä kunkin korvan yläosasta vastakkaisen puolen silmän sisäkulmaan: vasen korva, oikea silmä, oikea korva, vasen silmä.
     • Iästä riippumatta aseen kulman tulisi olla kohtisuorassa kasvojen kulmaan kyselystä nenään. Tämä on niin, että suurin mahdollinen vaikutus voidaan saavuttaa ja on pienempi mahdollisuus luodin rikošetille.
     • Jos ase asetetaan välillä silmät, laukaus kaipaa kokonaan aivoja ja aiheuttaa eläimelle kärsimystä välittömän kuoleman sijaan. Älä anna tämän tapahtua.
   • Jos olet päättänyt sijoittaa luodin pään takaosaan, kohdista kyselyn alle (pyöristetty osa kallon yläosassa) ja hieman niska-linjan yläpuolelle. Tavoitteen tulee olla yhdensuuntainen kasvojen kulman kanssa tai 45 asteen kulmassa niska-linjaan nähden. Tee tämä vain alemman eläimen kanssa.
   • Tämä voi olla kaikkein hermoja rasittavin, emotionaalisesti ahdistavin ja erittäin epämiellyttävä osa eläimen teurastamisesta, etenkin niille, jotka tekevät sitä ensimmäistä kertaa. Jos huomaat, että et voi tehdä sitä, ei ole mitään vikaa löytää joku muu, joka voi tehdä sen puolestasi.
8. 8 Leikkaa kurkku heti, kun eläin laskee. Työnnä erittäin terävällä veitsellä (metsästysveitsi on suositeltavaa) aivan rintaluun yläpuolelle 45 asteen kulmassa päätä kohti ja tee leikkaus ulospäin ja poispäin itsestäsi. Sinun olisi pitänyt pystyä vaikeuttamaan kaulavaltimo ja kaulalaskimo yhdellä liikkeellä.
   • Älä koskaan leikkaa ihoa hiusten läpi; sinun on leikattava iho läpi ja ulos. Näin vältetään veitsen liukastuminen ja leikkaaminen sinä tai jokin osa eläimestä. Joten, se on kohta ja leikkaa sitten.
   • Huomaa: Ennen tarttumisprosessia ja sen aikana monet ihmiset, jotka ovat katsoneet videoita teurastuksesta tai jotka ovat henkilökohtaisesti katsoneet teurastusprosessia, havaitsivat, että eläinten jalat liikkuivat ja potkivat edelleen heidän kurkkunsa halkaistessa, ja tämä on saanut heidät uskomaan eläin oli vielä elossa tainnutuksen tai tappamisen jälkeen. Tämä on väärä. Jalkaliikkeet tainnuttamisen ja tarttumisen jälkeen ovat vain tajuttomia lihasrefleksejä, jotka alkavat selkäytimestä tulevista synapseista, ei itse aivoja. Tämä johtuu siitä, että aivot eivät jo toimi, kun ne ovat riittävän vakavasti vaurioituneet aivokuoleman aloittamiseksi. Jopa katkaistut eläimet potkivat ulos tai 'näyttävät kamppailevan'.
     • Sen selvittämiseksi, onko eläin tajuton ja tajuton, jalkojen liike on pakko jättää huomiotta. Silmän refleksien, silmien vilkkumisen, äänen ja rytmisen hengityksen tai eläimen sivujen liikkumisen on oltava poissa, jotta eläintä voidaan pitää kuolleena.
9. 9 Poista pää ja kivekset välittömästi. Kivesten poistaminen on mahdollista vain sonnien teurastuksessa. Tämä johtuu siitä, että liha ei tahraudu. Ole varovainen, kun poistat kivekset, koska eläin saattaa silti potkia tahattomasti. Pää on poistettava leikkaamalla metsästysveitsellä ympäri, varoen pitämällä terä ihon ja lihan välissä, ei koskaan hiuksiin, ja leikkaamalla ulospäin, mutta ei koskaan sinua kohti .
   • Tarvitset lihasahan leikkaamaan selkärangan.
10. 10 Irrota etujalat / sääret. Kiinnitä veitsen kärki polviniveleen ja leikkaa ulospäin, pitäen veitsen kärki rustossa ja leikkaamalla ympäri, kunnes voit poistaa jalan kokonaan.
11. yksitoista Hanki traktori. Varmista, että siihen on kiinnitetty etukuormaaja ensin, muuten et voi pukeutua ruhoon, ellet voi tehdä sitä maassa kuten luonnonvaraisen riistan (hirvi, hirvi, karhu jne.) Kanssa. Jos päätät käyttää jälkimmäistä, huomaa, että voit tehdä tämän eläimen etuosan nylkemiseksi, mutta et sisäelinten poistamiseksi ja ruhon halkaisemiseksi.
12. 12 Tee rakot achilles-jänteen (tai gam-johdon) ja takajalan kintaluun (vastaa nilkkamme / kantapäätä) väliin ja työnnä koukku nimeltä gambrel tai naudan koukku tähän rakoon ja toista toinen takajalka. Kaksi koukkua tulee kiinnittää naudanlihaa levittimeen tai yksittäiseen puuhun. Sakkele yksi puu ketjuihin ja kiinnitä ketjut kuormaajaan. Nosta kuormaaja niin korkealle kuin sinulla on mukava, jotta eläimen pää ei sekä vedä maahan, että riittävällä korkeudella, jotta voit aloittaa työskentelyn takaosilla.
    • Jos päätät aloittaa eläimen teurastamisen maassa, sinun tarvitsee vain siirtää eläin selkään ja sijoittaa lyhyt tuki tai neliön muotoinen rintakehä kummallekin puolelle (kyynärpään alapuolelle) pitääkseen sitä siellä.
13. 13 Siirrä ruho määrätylle teurastusalueelle. Täällä voit tehdä loput teurastusmenettelyistä. Varmista, että alue sijaitsee kohdassa [n]:
    • Kuiva, pölytön ja hyvin valutettu alue.
    • Alue, joka ei ole yleisön nähtävissä, kuten teiltä, ​​naapureiden taloista jne.
    • Hyvin valaistu alue, kuten aurinkoisella paikalla tai jossa voit käyttää sähköä, jos teurastusprosessi on tehtävä illalla tai yöllä.
    • Suojattu alue suojaamaan itseäsi ja ruhoa tuulelta ja sateelta.
      • Sinulla voi jo olla nimetty teurastamo, jossa ei tarvita traktoria, vaan yksinkertaisesti vaijeri ja vinssi. Karjaan sopivat vinssit ovat parhaita, ja niitä voidaan käyttää eläimen nostamiseen korkeudelle, joka on sinulle sopivin työskennellä eläimen kanssa.
14. 14 Irrota takajalat ja varret. Nahkaa takajalkoja samalla tavalla kuin poistamalla edellä mainitut etujalat (vain kintaosiin saakka, älä sen ohi), ja näki sitten luun läpi kintereen alapuolelta (kintereen yläpuolelta, kun ruho roikkuu).
15. viisitoista Aloita nylkemään eläintä. Sinun on työskenneltävä takajaloista niskaan eteen ja taakse. Voit tehdä tämän seuraavasti:
    • 1) Liu'uta lyhytteräinen veitsi gamin johdossa tehtyyn rakoon ja leikkaa kintereen ympärille leikkaamalla ulospäin.
    • 2) Leikkaa veitsi lihan ja ihon väliin viiva kummallakin jalalla keskiviivaan asti, sitten niskaan tai uraan.
    • 3) Aloita nylkemisveitselläsi risteyksestä, jossa jalkaleikkaukset kohtaavat keskiviivan leikkauksen. Tartu kädestä yhdellä kädellä ja vedä kovaa (ulos ja alas ripustamista varten, ylös ja ulos ruhojen kohdalla maassa), jotta syntyy jännitteitä, kun eroitat veitselläsi nahan lihasta. Aseta veitsi tukevasti nahkaa vasten siten, että leikkuureuna on käännetty kohti nahkaa pienessä kulmassa. Vedä nahkaa edelleen kädelläsi ja viipaloi alaspäin ja sivuun, kunnes vatsa ja rintakehä on täysin kuorittu.
      • Haluat ehkä pestä tämän alueen tässä vaiheessa lian tai muiden epäpuhtauksien poistamiseksi ennen kuin jatkat loppuiseen nahanpoistoprosessiin.
    • 4) Aloita takajalkojen nylkeminen aloittamalla Y-kirjaimen yläosasta ja nylkemällä nahkaa nivusiin (kivespussissa tai utareessa). Nahka on yleensä kirein täällä, joten sinun on oltava erityisen varovainen, jos haluat tallentaa piilon. Aivan kuten vatsan nylkemistä, vedä nahkaa ulos ja alas luodaksesi jännitystä työskennellessäsi. Rasva on hyvä nyljettäessä eläintä, koska se tekee siitä ihon suhteellisen helpon, joten jätä ruhoon mahdollisimman paljon rasvaa.
    • 5) Jatka nylkemistä peräaukon yli hännäluuhun. Anna hännälle terävä ääliö alaspäin katkaistaksesi sen nikamasta. (Jos et voi tehdä sitä, yksinkertaisesti leikkaaminen veitsellä toimii yhtä hyvin.)
    • 6) Nahan paino auttaa itseäsi ihottamaan loput ruhosta. Työskentele eläimen ympäri, kunnes pääset ruhon eturintamaan
    • 7) Nahkaa etujalkoja hartioiden lähelle alkaen jalan ulkopinnasta ja kiertäen eteenpäin. Toista toista jalkaa varten.
    • 8) Nosta niska ja sisäiset etujalat. Tähän mennessä nahka on irrotettava kokonaan.
16. 16 Poista eläimen osat / sisäelimet. Sinun on ensin erotettava paksusuoli kehosta ja sidottava se irti, poistettava sitten penis, jos se on teurastama härkä tai sonni, ja jatka sitten muiden sisäelinten poistamista seuraavasti.
    • 1) Laske eläin alas, jotta voit työskennellä mukavasti sen takapäässä.
    • 2) Leikkaa peräaukon ympärille lyhyellä, terävällä veitsellä varoen, ettei suolistossa ole reikiä, koska se voi saastuttaa lihaa. Tämä peräaukon alue tunnetaan nimellä jätkä .
    • 3) Vedä tulppa hieman tai tarpeeksi, jotta voit sitoa sen. Ellet tiedä solmujasi ja pystyt tekemään slip-solmun ennen sen vetämistä ulos, saatat tarvita auttajaa peräsuolen pitämiseen sidotessasi sitä.
    • 4) Jos eläin on uros, leikkaa penis ennen viipalointia vatsaan.
    • 5) Leikkaa vatsa, leikkaamalla sisältä ulospäin, työntämällä alas utare- / kivesalueen alueelta rintalastaan. Pidä sisäelimiä toisella kädelläsi poispäin veitsen kärjestä leikkaamalla vatsarasva läpi.
    • 6) Aseta suuri astia sisäelinten kiinni ottamiseksi, koska ne ovat nyt pullistuneet ulos kehosta.
    • 7) Leikkaa muut eläimenosat ympäröivät rasvat ja katkaise kaikki kudokset, jotka yhdistävät muut osat vatsan takaosaan. Vedä tulppa ontelon sisäpuolelle ja sitten ulos sisäelimiin pääsemiseksi tehdyn rakon läpi. Ota aikaa erottaa suolet ontelosta, koska et halua vuotaa sisältöä ruhoon. Varo myös repimästä rakkoa.
    • 8) Vedä suolet ja virtsarakko kehosta samoin kuin vatsa, koska myös sen pitäisi olla vapaita. Saavuta sisään ja alas nostaaksesi kaikki ulos astiaan katkaisemalla jäljellä olevan lihan ja vatsaa yhdistävän sidekudoksen (kutsutaan myös paunch ) ruumiinonteloon. Tähän kuuluu ruokatorven katkaisu mahasta siinä kohdassa, jossa se kulkee kalvon läpi.
      • Jos haluat säilyttää joitain sisäpiiriläisiä, sinun kannattaa hankkia erillinen 'vartija' kulho, johon ne laitetaan. Tähän sisältyisivät munuaiset ja maksa. Munuaiset tulisi poistaa suoliston poistamisen jälkeen, samoin kuin vatsan rasva, joka voidaan pilkkoa ja ruokkia kanoille (jos sinulla on). Poista maksa ja aseta se kulhoon yhdessä munuaisten kanssa.
    • 9) Leikkaa kalvo ja poista sydän ja keuhkot. Tätä varten sinun on tartuttava sydämeen ja keuhkoihin ja vedettävä eteenpäin ja alaspäin leikkaamalla runkoon kiinnitetty suuri verisuoni. Sinun pitäisi pystyä poistamaan sydän ja keuhkot ruokatorven ja henkitorven kanssa. Sinun on katkaistava niiden välinen sidekudos, jos haluat pitää sydämen yhdessä maksan ja munuaisten kanssa.
      • Saatat joutua puristamaan sydäntä hieman saadaksesi verta, jota ei ehkä ole pumpattu kokonaan.
    • Tarkasta muut eläimenosat ja tarkista, onko lihan laatuun vaikuttavia poikkeavuuksia. Jos et ole varma, mitä etsiä, voi olla parasta saada isoeläinlääkäri tekemään kuolemanjälkeinen tarkastus puolestasi.
17. 17 Jaa ruho kahtia. Aloita sahaamalla sakraaliset nikamat sisäpuolelta ja lantion luun yhdistävä rusto. Heti kun lantion alue on leikattu läpi, voit sahata takaa, mutta jotkut haluavat jatkaa sahaamista selän läpi, koska nikamat ovat paljon helpommin nähtävissä edestä kuin takaa, varsinkin jos eläimellä on paljon selkärasvaa . Jatka sahausta kaulaan saakka. Leikkaa rinnan keskiosan läpi leikkaaksesi rintakehä kahtia.
    • Harkitse ruhon jakamista neljänneksi, jotta ruho voidaan käsitellä hieman helpommin. Leikkaa 12. ja 13. kylkiluun väliin ja jätä 13. kylkiluu ehjäksi, jotta ilma pääsee kiertämään munuaisnupin yli ja estää bakteerien kasvun, jos tarvitaan lisää ripustusaikaa.
18. 18 Puhdista ruho kylmällä vedellä ylimääräisen veren ja lian puhdistamiseksi. Saatat joutua myös leikkaamaan likaiset, mustelmat tai veriset lihanpalat.
19. 19 Ripusta ruho vanhentamaan sitä. Kuinka pitkä ikä riippuu ilman lämpötilasta, rasvapeitteestä ja halutusta mausta. Useimpien tulisi ripustaa ruho ikääntymään seitsemästä viiteen päivään (jotkut sanovat kaksi viikkoa), pidempään, jos ikääntyminen tapahtuu kylmissä olosuhteissa ja jos ruhossa on enemmän rasvaa. Jos ruho on kokonaan rasvan peitossa, on suositeltavaa ripustaa yli 10 päivää.
    • Hyvä tapa selvittää, onko liha vanhenemassa oikeassa lämpötilassa, on se, että kierroksen (takaneljänneksen) ja muiden paksujen osien lämpötila lasketaan 40-45 Fahrenheit-asteeseen (7-4 Celsius-asteeseen) 24 tunnin kuluessa teurastuksen jälkeen.
    • Ripusta ruho alueelle, jossa haittoja ei imeydy eikä niitä ole. Haju kuten lanta, kaasu, maali tai ummehtunut haju voi imeytyä helposti ruhoon.
    • Riippuvan alueen tulee viileän ja kuivan lisäksi olla myös pölytön, hajuton ja suhteellisen steriili.
    Mainos

Menetelmä 2 / 2: Kaupallinen teurastus

1. yksi Nauta karjataan karjan vuorauksista ja karjataan punnittavan rodun tai kourun läpi ja laitetaan sitten pitokarsiin. Nämä lyijykynät, joissa kussakin on yleensä noin 20-50 nautaa, ovat sellaisia, että ne erottavat teurastuslaitoksen läpi kulkevien nautojen eri asteet ja jopa turkin värin. Tämä helpottaa teurastamon henkilöstön erilaisten läpikäyvien ruhojen luokittelua.
   • Kynät ovat myös tapa heille suorittaa ante mortem -tarkastus (ennen kuolemaa) luvan saaneilla eläinlääkäreillä. Tämän tarkoituksena on havaita kaikki taudin tai epänormaalin tilan todisteet, jotka viittaavat tietyn eläimen sairauteen. Jos sellaista eläintä löydetään, metallinen korvamerkintä asetetaan erityiseen kuolemanjälkeiseen valvontaan.
     • Jos on olemassa selviä ja vakuuttavia todisteita siitä, että kuolemanvastaisessa tutkimuksessa eläin ei sovellu ihmisravinnoksi, se tuomitaan eikä kuolemanjälkeistä tutkimusta tarvita.
2. 2 Ryhmä, joka on valmis teurastettavaksi, paimennetaan pitokynästä alas rodulle, joka johtaa kasveihin. On tärkeää, että nautakarjat karjataan ja pidetään rauhallisessa tilassa, jotta ne eivät vaikuta lihan laatuun. Naudoilla, jotka ovat ahdistuneessa tai paniikkitilassa, on tummempaa lihaa (ns. Tummia leikkureita) kuin rauhallisilla ja suhteellisen rennoilla karjoilla.
3. 3 Tappamattomaan kerrokseen karjat laitetaan liikkuvaan kehtoon tai laatikkoruutuun, kuten oikealla olevassa kuvassa. Tämä kehto on erityisesti suunniteltu estämään eläimen näkymä kehdon ulkopuolella tapahtuvasta tapahtumasta, pidättämään sitä, antamaan yllä olevalle henkilölle mahdollisuuden tainnuttaa sitä, pudottamalla sivu sivuun vapauttamaan tainnutetun tai tapetun eläimen kahlitsemaan yhtä tai molempia takajalat, ja lopeta teurastus- ja pukeutumisprosessi.
   • Laatikko on auki yläpuolella ja sivut ovat riittävän korkeita, jotta eläin ei näe yli, vaikka yrittäisikin nostaa päätä. Laatikon kourun oikea puoli vapautetaan ja päästetään alas vapauttamaan tainnutettu eläin, kun tappaminen / tainnutusprosessi on saatu päätökseen. Tämä mahdollistaa pääsyn jalkoihin, jotta ne voidaan kahlita. Lisätietoja tästä myöhemmissä vaiheissa.
   • Lisäksi laatikkojohdon takana on kiinteäpuolinen portti, jotta lopetettavan takana olevat karjat eivät näe, mitä heidän edessään tapahtuu. Tämä on niin, että he pysyvät rauhallisina ja hiljaisina.
4. 4 Välitön tuntemattomuus. Vankeissa oleva pultti (ensisijaisesti nimeltään korkki-pultti, korkki-pultti-ase, korkki-pultti-tainnutus tai vankeinpultin tainnutus) on ensisijainen työkalu, jota käytetään nautojen tainnuttamiseen ja tappamiseen kaupallisessa teurastamossa. Tämä laite käyttää terästankoa, joka työnnetään välittömästi eläimen otsaan. Ase asetetaan otsaan keskelle, ei koskaan silmien väliin, jotta eläin voidaan tappaa tehokkaasti välittömästi.
   • Vankeissa olevan pultin terästankoa käytetään paineilmalla tai tyhjällä patruunalla, ja se vedetään sisään ja palautetaan seuraavaa eläintä varten.
     • Korkki-pultti pysyy tehokkaana, jos sitä ylläpidetään asianmukaisesti. Patruunat tulee varastoida kuivassa paikassa ja terästanko puhdistaa säännöllisesti. Ase itsessään on myös puhdistettava sen varmistamiseksi, että se aiheuttaa välittömän kuoleman eläimelle, jolla sitä käytetään.
   • Vasikan vasikat tapetaan usein hiilidioksidilla.
5. 5 Kun karja on tehty järjetöntä, ne vapautetaan pidätinlaitteesta. Telineen sivupaneeli putoaa alas päästäkseen eläimen jalkoihin. Ketjut on kahlittu takajaloilleen ja kiinnitetty koukkuun kuljetinjärjestelmässä, joka nostaa eläimen ylös. Sitten tainnutettu nautaeläin kulkee vertaileville, nyljettäville, suolistetuille ja puolittuneille alueille.
6. 6 Tarttuminen ja verenvuoto. Tässä prosessissa käytetään erittäin terävää veistä: veitsen kärki leikkautuu eläimen kurkkuun ja leikkaa dewlapin, henkitorven, ruokatorven ja kaulalaskimon läpi välittömästi leuan linjan alapuolelta veren virtaamiseksi. Leikkaus voidaan tehdä kohtisuoraan tai yhdensuuntaiseen kaulan kanssa, riippuen teurastamon standardeista. Eläimistä veristetään ennen pukeutumista, koska se estää veren koaguloitumista kudoksissa ja siten lihan röyhtäilyä.
7. 7 Nylkeminen. Takarangat nyljetään ja poistetaan kintereistä: naudan koukut työnnetään gam-johtoon (joka on jänne, joka kulkee kintereen (mukula calcaneus) sääriluusta sääriluuhun) ja sääriluun väliin vapauttaen ketjun toisella takajaloista, joita oli käytetty eläimen nostamiseen. Nahka avataan vatsan keskiviivaa pitkin ja se poistetaan vatsasta ja sivuilta. Alasvetäjiä käytetään muun nahan poistamiseen, mukaan lukien pään nylkeminen.
   • Tämä menetelmä lisää huomattavasti nylkemisen tehokkuutta ja pää- / poskilihan satoa.
8. 8 Pään ja raajojen poisto. Päätä ei irroteta ruhosta ennen kuin nahka on poistettu kokonaan. Siihen asti jalat, pää, rinta ja takimmaiset luut irrotetaan ruhosta sahaamalla tai käyttämällä moottorisahan kaltaista mekaanista sahaa, paitsi että se on rakennettu leikkaamaan puhtaasti luun, ei puun läpi.
9. 9 Sisäelinten tai muiden osien poistaminen. Kaikki sisäelimet poistetaan paitsi munuaiset. Peräaukko leikataan pois ja muut eläimenosat kaadetaan kärryyn tai tynnyriin, jotta ne voidaan vetää pois.
   • Suurin osa teurastamoista ei pidä kustannustehokkaana muiden osien, jalkojen, pään, veren heittämistä tai piiloutumista kaatopaikalle. Suuri määrä laitoksia myy jätemateriaaleja eri lihakaupoille tai muille tehtaille, jotka käyttävät jäännöksiä useille käyttäjille kosmetiikasta auton istuimiin, kodin eristykseen ja teiden päällystykseen.
10. 10 Kuoleman jälkeinen tarkastus. Jos laitos on liittovaltion tarkastuksessa (USDA-FDA Yhdysvalloissa tai CFIA Kanadassa), ruho ja sisäelimet tarkastaa liittovaltion toimiluvan saanut eläinlääkäri, jonka FDA tai CFIA on palkannut teurastusprosessin tässä vaiheessa. Koska pää on leikattu kaulasta, myös aivot ja aivorungot on tutkittava BSE-merkkien (naudan spongiforminen enkefalopatia) varalta.
    • Yhdysvalloissa ja Kanadassa aivot, selkäranka, silmät ja muut elimet, joilla on todennäköisimmin BSE: tä aiheuttavia prioneja, hylätään SRM: nä tai erikseen määriteltynä riskiaineistona ja ei koskaan laitetaan ravintoketjuun joko karjalle tai ihmiselle.
11. yksitoista Ruhon jakaminen ja hännän poistaminen. Ruho jaetaan selkärangan keskikohdan läpi ja häntä poistetaan. Selkäydin on myös poistettava tämän prosessin aikana ja hävitettävä, koska, kuten edellä mainittiin, nimetään määritellyksi riskiainekseksi.
12. 12 Ruhon pesu. Halkaistut ruhot tai puolikkaat pestään kylmällä vedellä painepesurilla ja annetaan kuivua.
13. 13 Lähettämällä puolikkaat jäähdyttimiin. Teurastuksen jälkeen puolikkaat lähetetään viileämpään huoneeseen, jossa niitä pidetään noin 34 Fahrenheit-asteen lämpötilassa vähintään 24 tuntia. Ruhot jätetään usein jäähdyttimeen kahteen tai kolmeen viikkoon, jotta liha kovettuu, ennen kuin se leikataan tai '' uritaan '' erilaisiksi naudanlihan paloiksi.
14. 14 Seuraava vaihe. Kun ruhot ovat kovettuneet,teurastaminenalkaa. Ole hyvä jaKuinka teurastaa karjaa-sivulta. Mainos

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

• Kysymys, en koskaan käytä aseita. Voinko käyttää jousta ja nuolta ja silti myydä kieltä? Karin Suosituin vastaaja Inhimillisin tapa teurastaa eläin on käyttää kiinteän pisteen luotia aseesta, jonka nopeus on vähintään 300–1000 jalkaa / lb nopean tappamisen varmistamiseksi. Nuoli, jopa suuritehoisesta yhdistetystä jousesta, ei takaa tällaista tappoa. Ja nuoli ei pääse tunkeutumaan kalloon, se täytyy ampua niin, että tähtäät olkapään taakse olevaan kohtaan, jossa sydän ja keuhkot ovat. Eläin ei mene alas niin nopeasti, mutta pystyt silti käyttämään kieltä (myynti voi kuitenkin olla laitonta valtion / liittovaltion tarkastusvaatimusten vuoksi). Muuten ase on edelleen parempi työkalu paljon nopeammin tappamiseen. Varaa jousi ja nuolet luonnonvaraisiin riistoihin.
• Kysymys Tapanko härän katkaisemalla selkäytimen veitsellä? Selkäydin ja pylväs irrotetaan lopetuksen jälkeen, jolloin eläin on nyljettävä, perattava ja pilkottu.
• Kysymys Kuinka hoidan karjaa ennen teurastusta? Karin Top Answerer Pohjimmiltaan on tärkeää käsitellä heitä rauhallisesti (ei jahtaamista, huutamista tai mitään muuta, mikä aiheuttaa liikaa stressiä ja / tai jännitystä), jotta järjestelmässä ei ole stressihormoneja, jotka nousevat juuri ennen teurastusta. Eläimellä ei saa olla ruokaa / vettä 24 tuntia ennen teurastusta.
• Kysymys Mitä työkaluja tulisi käyttää teurastuksessa? Tämän osan alla selaamalla löydät Tarvittavat asiat -luettelon teurastukseen tarvittavista työkaluista.
• Kysymys Kuinka paljon lehmän ruhoa pidetään jätteen sivutuotteena? Karin Paras vastaaja Se riippuu itse asiassa siitä, kenen on teurastettava ja jalostettava eläin, sekä siitä, missä tilassa ruho on tai kuinka paljon rasvaa ja vaurioita elimissä ja lihaksessa on leikattava ja hävitettävä. Melko helposti ihminen voi tuottaa käytännössä mitään jätettä koko lehmästä, jos se on hyvässä kunnossa ja käytetään myös leikattua rasvaa. Mutta muissa toiminnoissa, missä tahansa 20: stä yli 60 prosenttiin ruhosta, pidetään jätteen sivutuotteena tai vain jätteenä, joka heitetään pois.
• Kysymys Mitä tarkoittaa 'peittäminen'? Teurastuksessa 'peittäminen' tarkoittaa peittämistä, usein pellavakankaalla tai kangas, ruhon kosteushäviön vähentämiseksi.
• Kysymys USDA: n säännösten mukaan, jos lehmä ammutaan lyijyä sisältävillä elävillä kierroksilla, poskilihaa ei voida tallentaa USDA: n tarkastusta varten. Voiko kieltä käyttää samoissa olosuhteissa? Karin Suosituin vastaaja Poskilihaa ja kyllä, kieltä, ei voida säästää USDA: n säännöksiin tai ihmisravinnoksi, koska missä tahansa pään osassa voi olla luodinkappaleita. Luodinpalas voi puhkaista pään luun ja upottaa itsensä kieleen.
• Kysymys Mitkä ovat tekijät, jotka vaikuttavat teuraseläimen ruhon saantoon? Ruhon satoon vaikuttaa eläimen rotu, paino ja kehon kunto tai rasvakate. Tähän vaikuttaa se, miten ja mitä heille syötetään ja jopa kuinka ne käsitellään ennen teurastusta. Maitokarjalla on yleensä vähemmän satoa kuin lihakarjalla, ja ohuemmilla karjoilla on alhaisempi tuotto kuin hyvällä kunnolla tai lihavammilla.
• Kysymys Kuinka kauan naudanlihaa voidaan jättää ulkona työskentelemään? Enintään tunti tai kaksi. Tämän pitäisi antaa sinulle riittävästi aikaa eläimen ihottamiseen, suolistoon ja pilkkomiseen yllä mainitulla tavalla. Ruho on laitettava jäähdyttimeen mahdollisimman pian.
• Kysymys Kuinka leveä on pelimerkki? Lihakarjan leikkikenttä on usein 36 'leveä.