Kuinka uuni kuivaa leipää

Uunissa kuivuva leipä on hyödyllinen temppu oppia valmistamaan keskeinen ainesosa monille resepteille. Kuivattua leipää voidaan käyttää astioihin keitoista ja täytteistä leivän vanukkaaseen. Tuoreen leivän kuivaaminen on helppoa ja antaa sinulle mahdollisuuden käyttää vanhat leipäviipaleet niiden vanhentuneena. Sinun tarvitsee vain leikata tuoreita leipäviipaleita ja paistaa ne, kunnes ne ovat kullanvärisiä ja rapeaa. Sitten säilytä niitä, kunnes olet valmis käyttämään niitä yhtenä monista herkullisista ja täytteisistä resepteistä.

Osa yksi / 3: Leivän leikkaaminen

yksi Kuumenna uuni 121 ° C: seen. Ennen kuin aloitat leivän valmistamisen, saat uunisi käyntiin. Leikkausprosessi ei kestä kovin kauan. Leipä on myös herkkä, joten pidä uuni alimmalla mahdollisella lämpötilalla, jotta se ei pala.
- Korkeammat lämpötila-asetukset voivat kuivata leivän nopeammin. Ei ole huono idea, jos aiot tehdä leivästä erittäin rapeaa tai kypsennät isompia paloja. Se kuitenkin lisää mahdollisuuksiasi polttaa pienempiä kappaleita.
2 Leikkaa leipä ^yksi⁄₂ 1,3 cm: n viipaleina, jos käytät kokonaista leipää. Jos käytät kokonaista leipää tai jotain, jonka olet itse paistanut, sinun on ensin hajotettava se hieman. Tee niin monta viipaletta kuin luulet tarvitsevasi reseptillesi. Yritä pitää viipaleet mahdollisimman yhtenäisinä, jotta ne kuivuvat tasaisesti myöhemmin.
- Keskimääräinen viipale leipää vastaa noin puolta kuppia (17,50 g) kuutioita tai kolmasosaa kuppia (30 g) leivänmuruja.
- Esileikattu leipä on täysin hieno käyttää ja säästää vähän aikaa.
3 Leikkaa leipä ^yksi⁄₂ 1,3 cm: n kuutioina. Aseta leipäviipaleet tasaiseksi leikkuulaudalle ja hajota ne sitten terävällä veitsellä. Leikkaa kukin viipale pystysuoraan kaistaleiksi ja viipaloi sitten vaakasuoraan, jotta nauhat muuttuisivat kuutioiksi. Kuutioiden ei tarvitse olla tarkkoja, mutta yritä pitää ne mahdollisimman lähellä samaa kokoa.
- Jätä kuori leivän päälle. Se ei vaikuta lopputuotteeseen, joten ylimääräistä leikkausta ei tarvita, ellet todella halua sen kadonneen.
- ^yksi⁄₂ 1,3 cm: n kuutio koko sopii täydellisesti täytteisiin ja useimpiin muihin resepteihin, joissa käytetään kuivattua leipää. Voit leikata leipää eri tavalla, jos haluat, vaikka se voi vaikuttaa siihen, kuinka paljon aikaa sen täytyy kuivua uunissa.
Mainos

Osa 2 / 3: Leivän paahtaminen ja säilyttäminen

yksi Levitä kuutioitu leipä metallisen leivinlevyn yli. Käytä matalaa leivinpaperia, kuten evästearkkia, jaa leipä sen läpi yhtenä kerroksena. Koska kuivatat leipää, sinun ei tarvitse huolehtia sen tarttumisesta, mutta voit laittaa leivontamaton tai pergamenttipaperi alas, jos haluat. Varmista, että leipäkuutioita ei ole pinottu päällekkäin, ennen kuin laitat ne uuniin.
- Jos sinulla on tilaa, jätä jokaisen palan väliin hieman tilaa paremmaksi ruskistamiseksi. Tarvitset vain ^yksi⁄₄ tuumaa (0,64 cm).
- Leipä on levitettävä kerroksittain, jotta jokainen kuutio saa saman määrän lämpöä. Jos teet suuren erän, sinun on parempi hankkia toinen leivinlevy kuin yrittää sovittaa kaikki yhteen.
2 Tarkista leipäkuutiot paahtamisen jälkeen 10 minuutin ajan. Liu'uta tarjotin uunin keskitelineelle, jotta ilmankierto on mahdollisimman tehokasta. Koska käytät niin matalaa lämpötilaa, leipä ei todennäköisesti pala. Silti pidä sitä silmällä äläkä anna sen istua uunissa kauemmin kuin tarvitaan.
- Huomaa, että tarkka kypsennysaika vaihtelee uunisi ja käyttämäsi lämmitysasetuksen mukaan. Myös suurempien leipäpalojen kuivuminen kestää kauemmin.
- Jos käytät useita leivinpaperia, harkitse niiden sijoittamisen kääntämistä noin 10 minuutin kuluttua. Testaa leipä ennen uunista ottamista, jättäen pehmeämpi erä pidempään, jos se tarvitsee lisäaikaa.
3 Ota leipäkuutiot, kun ne muuttuvat rapeaksi ja kullanruskeaksi. Kun leipä on kuivunut, se tuntuu vaikealta koskettaa. Varmista, että leipä on täysin kuiva, ennen kuin otat sen uunista varastointia varten. Anna sille ylimääräistä aikaa uunissa, jos se tuntuu pehmeältä.
- Leipä on täysin kuivunut, kun se on rapeaa ja hieman kullanruskeaa. Jos leipäkuutiot eivät ole kuivuneet 10 minuutin kuluttua, palauta ne uuniin enintään 30 minuutiksi. Muista tarkistaa leipä aina niin usein, ettei se pala.
4 Käännä leipä ympäri ja paista se uudelleen, jos se on vielä pehmeää. Ravista pannua hyvin ja käännä kaikki kuutiot pehmeämmille sivuilleen. Paista niitä samassa lämpötilassa 5-10 minuuttia, kunnes kaikki palat ovat kiinteitä ja ruskistuneita. Pidä leipää silmällä koko ajan, jotta se ei pala.
- Jos olet huolissasi leivän palamisesta, yritä sammuttaa uuni ja jättää ovi auki. Anna leivän istua siellä lämmössä 10-15 minuuttia. Voit aina kytkeä uunin takaisin päälle, jos leipä tuntuu vähäiseltä, mutta et voi palata takaisin, kun se on palanut.
5 Poista kuivattu leipä ja anna sen jäähtyä vähintään 10 minuuttia. Kun leipä on täydellisessä koostumuksessa, aseta leivinpelti sivuun. Löydä keittiösi poissaoleva paikka, jossa voit jättää leivän alttiiksi ulkoilmalle. Odota, että se tuntuu viileältä kosketukselta, ennen kuin yrität tallentaa tai käyttää sitä.
- Jos sinulla on jäähdytysteline, voit siirtää leivän siihen. Se ei todellakaan ole välttämätöntä ja on vaikea sovittaa paljon pieniä kuutioita telineeseen, mutta se voi auttaa, jos sinulla on kiire.
6 Säilytä kuivattua leipää suljetuissa astioissa enintään yhden viikon ajan. Sinun ei tarvitse tehdä mitään erityistä varastoidaksesi kuivattua leipää. Niin kauan kuin sinulla on suljettavia muovipusseja tai -pakkauksia, olet hyvä mennä. Kuivattu leipä on hieno huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Harkitse sen merkitsemistä tämän päivän päivämäärällä, jotta tiedät, milloin se on tehty.
- Kuivattu leipä voidaan pakastaa, mutta laita se ensin pakastimelle turvalliseen astiaan. Se kestää vähintään 2 kuukautta siellä.
Mainos

Osa 3 / 3: Kuivatun leivän käyttö resepteissä

yksi Riko kuivattu leipä, jos tarvitset leivänmuruja. Jos sinulla on uunikuivattu leipä muovipussissa, pidä hauskaa murskaamalla ne käsin tai jollakin kovalla, kuten rullalla. Helpompi tapa on laittaa ne monitoimikoneeseen, vaikka se ei ole aivan yhtä hauskaa. Hajota leipä niin, että muruset ovat kooltaan riisinjyvän kokoisia. Tuoreilla leivänmurulla on useita eri käyttötarkoituksia.
- Voit esimerkiksi käyttää leivänmuruja lihapullissa tai lihamurekkeessa. Ne pitävät lihan mehukkaana ja antavat sille kevyemmän, yhtenäisemmän koostumuksen.
- Leivänmurut ovat hyödyllisiä monien ruokien päällä. Lisää se esimerkiksi makaroniin ja juustoon tai käytä sitä kananleipien leipomiseen.
2 Keitä kuutiot liemessä, jos teet itse täytteesi. Käytä leipää uudelleen saadaksesi herkullisen täytteen ilman kaikkia säilöntäaineita. Perusresepti: ripottele leipäkuutioihin yrttejä, kuten salviaa ja timjamia, ennen kuin kuivataan ne uunissa. Kostuta ne sitten kanaliemessä yhdessä keitetyn sipulin ja sellerin kanssa. Täyte sopii hyvin kalkkunan ja kaikenlaisen muun lihan ja kalan kanssa.
- Kokeile käyttää noin ¾ teelusikallista (0,60 g) sekä timjamia että salviaa yhdessä ½ tl (2,46 g) merisuolaa ja ¼ tl (0,57 g) mustapippuria. Peitä leivinpaperi noin 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä leivän sekoittamiseksi mausteeseen.
- Lisää kevyt määrä liemiä, vain tarpeeksi kostuttamaan leipää. Esimerkiksi 1 kuppi (240 ml) riittää usein, mutta se riippuu siitä, kuinka paljon leipää käytät. Liian suuren liemen lisääminen tekee leivästä märkä.
3 Muunna kuivattu leipä krutonkeiksi keittoja ja salaatteja varten. Ota kuori leivältä, kun leikkaa se kuutioiksi. Ennen uuniin asettamista harjaa se sulatetulla voilla ja lisää mausteita, kuten valkosipulia ja parmesaania, jos haluat. Muussa tapauksessa paista kuutiot tavalliseen tapaan ja heitä ne seuraavaan tekstuurin ja mausteen reseptiin.
- Krutonit sopivat hyvin ruokiin, kuten ranskalaiseen sipulikeittoon tai chowderiin. Kukaan ei syyttää sinua, jos syöt krutonit suoraan pussista.
4 Kypsennä leivän vanukas kuivattua leipää jälkiruokana. Leipäpudding toimii parhaiten makean leivän kanssa, kuten brioche tai challah. Kuivattuasi leivän kuutiot uunissa, aseta ne leivinastiaan. Sekoita muna ja mausteseos kaadettavaksi niiden päälle ja anna niiden liota siinä noin 15 minuuttia. Viimeistele paistamalla leipää, kunnes seos kiinteytyy ja ruskeaa.
- Yhdistä 5 täytettyä munaa 1 kupilliseen (200 g) sokeria ja ^yksi⁄₄ kuppi (59 ml) maitoa. Lisää haluamasi mausteet, kuten kaneli, muskottipähkinä ja vanilja.
- Leivän vanukas tuntuu kostealta ja huokoiselta, kun se on valmis. Voit sitten lisätä ylimääräisiä täytteitä, kuten sokerikastiketta tai marjoja, saadaksesi lisää makua.
5 Muuta viipaloidusta leivästä ranskalainen paahtoleipä, jos etsit aamupalaa. Viipaloi leipä paksumpi kuin normaalisti, noin 1 tuumaa (2,5 cm) paksu, älä kuutioi sitä. Liota jokainen viipale muna- ja mausteseoksessa kostuttamaan ja maustamaan se. Kun olet valmis, ruskista leipä voissa keskilämmöllä liedellä. Viimeistele paistamalla se, kunnes se on kiinteä ja ruskea läpi, ja peitä se sitten vaahterasiirapilla, marjoilla tai muilla herkullisilla täytteillä.
- Esimerkiksi seos, jota voit käyttää, on 2 lyötyä munaa, ^yksi⁄₂ kuppi (120 ml) maitoa, vaniljaa, kanelia ja maustepippuria. Mausteet ja täytteet on helppo muokata.
- Ranskalainen paahtoleipä toimii parhaiten munapohjaisen leivän kanssa, kuten challah ja brioche. Vältä valkoista voileipäleipää tai paksupuuraisia leipää, joissa on suuria reikiä.
Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys

Kysymys Voitteko tehdä nämä päivä ennen niiden käyttöä? Jos näin on, miten säilytät ne? Joo. Jos haluat säilyttää kuivattuja leipäkuutioita, kunnes olet valmis käyttämään niitä, tallenna leivän kääre ja laita ne kuivuneena siihen. Sulje kääre tiukasti, jotta kuivatut leipäkuutiot ovat rapeita ja tuoreita.
Kysymys Voitteko jäädyttää kuivattua leipää? Brett Gilbert Suosituin vastaaja Kyllä, se kestää hyvin pakastuksessa niin kauan kuin pidät sitä ilmatiivisissä pusseissa. Se pysyy tuoreena 2 kuukautta, ellei kauemmin. Sulata se ja kaada se suosikkiresepteihisi, kun olet valmis käyttämään sitä.
Kysymys Voinko tehdä leipää neljä päivää etukäteen? Joo. Voit tehdä leivän muutama päivä etukäteen ja säilyttää kuutiot Tupperware- tai ilmatiiviissä pakastepusseissa.

Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

Uunikuivattu leipä on rapeampi ja maukkaampi kuin leipä, jonka annetaan kasvaa kovaksi ja vanhentuneeksi. Vanhentuneella leivällä on kova, sitkeä maku.
Päivän ikäinen tai hieman vanhentunut leipä on helpompi kuivata kuin uunista tuore leipä.
Kuivattuja leipäkuutioita on helppo säilyttää tallentamalla muovipussi, johon tulee leipä. Muista sulkea pussi tiukasti, jotta leipä olisi rapea ja raikas.
Jos asut kosteassa ilmastossa, saatat joutua käyttämään ylimääräistä aikaa leivän kuivaamiseen. Kokeile sammuttaa uuni ja jättää kuutiot yöksi.
Kosteus on kuivatun leivän vihollinen, joten jäähdytys ei ole välttämätöntä eikä se ole hyvä idea, ellei sinulla ole leipää hyvin suljetussa astiassa.
Käytetyllä leivällä ei ole väliä paljoa, ellet yritä valmistaa makeaa ruokaa. Kokeile erilaisia, kuten täysjyvä, aurinkokuivattua tomaattia, ruista ja italialaista, jotta voit lisätä makua resepteihisi.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

Uunin asettaminen korkeammalle lämpötilalle voi johtaa palaneeseen leipään. Jos teet näin, tarkista leipä jatkuvasti välttääksesi palovaroittimen sammuttamista.

Mainos