Pavlova on kevyt, ilmava marenki, jonka päällä on hedelmäviipaleita ja kermavaahtoa. Legenda kertoo, että se luotiin venäläisen ballerina Anna Pavlovan kunniaksi hänen vierailullaan Australiassa ja Uudessa-Seelannissa balettikiertueelle 1900-luvun alussa. Tämä kermainen jälkiruoka on täydellinen loppu kesän ateriaan. Katso vaiheesta 1, miten se tehdään.
30 30 xfl streamille
Ainekset
Basso
- 4 munanvalkuaista
- 1 kuppi valkosokeria (erittäin hieno valkoinen sokeri)
- 1 tl valkoista etikkaa
- 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl vaniljauutetta
Topping
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 rkl sokeria
- 2 kuppia viipaloituja hedelmiä, kuten mansikoita tai kiivejä
Askeleet
Osa yksi / 3: Marenkin tekeminen tukikohdalle
- yksi Kokoa ainesosat. Pavlovalla on hyvin vähän ainesosia, mutta jokainen niistä on erittäin tärkeä. Älä korvaa mitään ainesosia, koska jälkiruoan rakenne riippuu kunkin aineen tarkasta kemiallisuudesta.
- 2 Esilämmitä uunin lämpötilaan 275 ° F (135 ° C). Järjestä teline uunin alaosaan.
- 3 Valmista leivinlevy. Repäise suuri pergamenttipaperiarkki ja aseta se leivinpaperille. Jäljitä 9 tuuman kakku pannun pohjan ympäri piirtääksesi ympyrän pergamenttipaperille. Levitä marenkiseos ympyrän sisään paistaaksesi sen.
- 4 Sekoita sokeri ja maissitärkkelys pienessä kulhossa. Jos haluat, lisää myös ripaus suolaa.
- 5 Erota munanvalkuaiset keltuaisista. On erittäin tärkeää varmistaa, että munanvalkuaiset eivät tahraudu keltuaisilla; tämä estää marenkisi jäykistymästä.
- Varmista, että kaadat valkoiset hyvin puhtaaseen, kuivaan metalliseosastiaan. Vesi tai öljypalat vaikuttavat marenkisi tekstuuriin.
- Pidä keltuaiset toista reseptiä varten tai teemunakasmyöhemmin.
- 6 Vatkaa munanvalkuaiset. Käytä käsisekoittimella suurella nopeudella noin 5 minuuttia tai vatkaa munasepällä, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä.
- 7 Lisää risiinisokeriseos tl. Vatkaa munanvalkuaisia ja lisää sokeriseos tl kerrallaan. Jatka, kunnes sokeri loppuu ja valkoiset ovat muodostaneet jäykkiä, kiiltäviä piikkejä.
- 8 Lisää etikka ja vanilja. Kaada etikka ja vanilja piikkien päälle ja jatka lyömistä, kunnes kaikki on sekoittunut yhteen. Etikka auttaa marenkia pysymään rapeana reunojen ympärillä ja pehmeää keskellä paistamisen aikana. Mainos
Osa 2 / 3: Marenkin paistaminen
- yksi Lusikkaa seos pergamenttiympyrään. Levitä se lusikan takaosaan tasaisesti. Sen tulisi olla suunnilleen ruokalevyn pyöreän kokoinen.
- 2 Luo pieni syvennetty ontto keskustaan. Pavlovasin tulisi olla pyöreä, ja siinä on pieni onttokermaja keveiden, joten se auttaa kuvittelemaan, että teet pesän muodon hieman kohotetuilla reunoilla.
- Jos muoto on pyöreän pitkänomaisella puolella, älä huoli liikaa pyöreän muodon tarkkuudesta - luovat muodonmuutokset ovat sallittuja niin kauan kuin päällyste pysyy paikallaan.
- 3 Paista marenki. Aseta se uuniin ja keitä 60-70 minuuttia tai kunnes se on rapea. Älä anna marenkin olla liian ruskea; sen pitäisi olla luonnonvalkoisen värin ulkopuolella, kun se on valmis.
- 4 Poista pavlova uunista. Aseta se ritilälle jäähtymään. Siirrä se tarjoiluastiaan ja valmistaudu lisäämään täytettä. Anna marengin jäähtyä kokonaan ennen astian viimeistelyä.
- On perinne kääntää pavlova ympäri ja koristaa pohja, koska sanotaan, että tämä puoli on vähemmän terävä. Joskus tämä syy on todella hieno peitetemppu pienille ruoanlaittovirheille, kuten yläosan ruskistamiselle. Kummassakin tapauksessa pavlova-keskus menettää nopeasti alkuperäisen terävyytensä kermavaahdon ja täytteen takia.
Osa 3 / 3: Viimeistelemme Pavlovaa Toppingilla
- yksi Valmista täytteet. Vatkaa kermaa ja sokeria, kunnes kerma muodostaa pehmeät huiput. Viipaloi mansikat ja kiivit tai muut hedelmäkastikkeet. Jos aikaa on jäljellä, tutki pavlovan alkuperää ja päättele itse, kuka sen keksi.
- 2 Lisää kermavaahto. Levitä se tasaisesti marenkin reunoille. Käytä voidetta halkeamien täyttämiseen ja muiden puutteiden peittämiseen.
- Voit myös maustaa kermaa, jos haluat - kokeile tl vaniljauutetta,ruusuvesi, appelsiinivettä, sitruunauutetta tai manteliuutetta.
- Vaikka kermavaahto on perinteinen, voit vaihtaa kermavaahtoa muiden pehmeiden kermaisten kaltaisten aineiden, kuten vaniljakastikkeen, kanssa. Traditionistit paheksuvat tätä, mutta kokeellisilla kokkeilla on luovuuslisenssi.
- 3 Järjestä hedelmät päälle. Aseta mansikka- tai kiiviviipaleet kauniilla kuvioilla kermavaahdon päälle. Toinen suosittu perinne on tippua juuri avattua passionhedelmää pavlovan päälle.
- Muita päällysideoita ovat marjojen, viipaloitujen kirsikoiden, aprikoosien, mangojen tai persikoiden sekoitus, raastettu tummasuklaatai suklaan ja vadelmien seosta.
- 4 Tarjoile pavlovaa. Pavlovan kauneus on luojan silmissä; kaikki muut vain haluavatsyödäse. Älä ole yllättynyt siitä, kuinka nopeasti luomuksesi katoaa.
- 5 Valmis. Mainos
Teitkö tämän reseptin?
Yhteisön kysymykset ja vastaukset
Hae Lisää uusi kysymys- Kysymys Kuinka estän pavlovan murtumisen? Live F Älä lyö seosta liikaa. Käytä munia huoneenlämmössä, koska kylmien munien lyöminen kestää kauemmin, ja lyö sitten munasi vasta, kunnes sokeri liukenee.
- Kysymys Voinko tehdä sen ilman maissitärkkelystä? Ei, tärkkelys antaa Pavlovalle sen aineen, se on sidosaine. Et voi korvata sitä jauhoilla, koska sitä ei yleensä jauheta yhtä hienoksi kuin tärkkelystä.
- Kysymys Pitääkö minun käyttää vain munan valkoista? Joo. Et koskaan halua, että munankeltuaiset putoavat taikinaan; jopa pieni määrä keltuainen vaikuttaa pavlovaasi.
- Kysymys Kuinka kauan Pavlova kestää valmistuksen jälkeen ilmatiiviissä tinassa? Yleensä se kestää muutaman päivän, mutta jos se on täysin kuivunut eikä keskellä ole pehmeää, se kestää kauemmin, ehkä viikon tai kaksi.
- Kysymys Miksi sokerinen neste loppuu pavlovasta, kun se paistaa? Olet saattanut käyttää liikaa sokeria.
- Kysymys: Voinko lisätä sitruunaa vaniljan sijasta, jotta se olisi herkullisempi? Kyllä, voisit. Voit myös lisätä oranssin kuoren!
- Kysymys Onko marenki sama kuin pavlova? Joo. Pavlova on marenkikuori.
- Kysymys Onko minun käytettävä metallikulhoa vai voinko käyttää muovia? Qamar Suosituin vastaaja Voit käyttää mitä tahansa suurta kulhoa, joka sinulla on käsilläsi.
- Kysymys Jos minulla ei ole pergamenttia. Mitä voin käyttää? Voit käyttää A3- tai A4-paperia ja peittää sen ruokaöljyllä. Pyyhi se liinalla, jotta siitä tulee öljyttyä paperia.
Mainos
Vinkkejä
- Käytä parhaan tuloksen saavuttamiseksi huoneenlämpöisiä munia.
- Pavlova on parasta syödä päivä, jolloin se valmistetaan; se kastuu ja imee jääkaapin hajut nopeasti, jos se jätetään pidempään.
- Hieno muunnelma on tehdä tämä seos hahmoteltuna, mutta luoda neljä 'mini pavlovaa'. Lusikkaa vain neljä tasaisen kokoista alustaa tarjottimelle ja keitä yllä olevien ohjeiden mukaan, mutta vain 50 minuuttia. Nämä kypsyvät niin pieninä '' paisutuksina '' eikä niillä ole onttoja; ne tarjoillaan parhaiten kermaöljyn kanssa päälle ja marja-coulis, joka on tippunut päälle (tai tarjoile kerma levyn sivulle). Tämä on ihana hää-, buffet- tai cocktail-idea, mutta sinun on säädettävä ainesosien määrää riippuen siitä, kuinka monta annosta tarvitset.
- Aussit ja kiivit ovat kiinnostuneita lyhentämään sanojaan. Joten, pavlova tunnetaan mielellään nimellä 'pav'.
Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!
Varoitukset
- Jos se palaa, katkaise palaneet palat ja laita jäljellä oleva pavlova kermalla ja täytteellä. Jos se uppoaa, laita se kermalla ja täytteellä. Vaikka ihanteellinen pavlova on symmetrinen, tasapainoinen ja selkeä virheistä, ellet ole kokki, tämä on erittäin anteeksiantava jälkiruoka ja niin kauan kuin se maistuu edelleen hyvältä, ihmiset eivät todellakaan huomaa.
- Pavlovaan mahdollisesti kohdistuvia katastrofeja ovat: Ruskistunut liikaa ylikypsytyksestä; palava, koska unohdit ottaa sen pois ajoissa; tai uppoamassa, koska tulit kärsimättömäksi ja avasit oven liian aikaisin. Jos se on ylikarvainen, se on todennäköisesti pureskeltavaa - mutta on ihmisiä, jotka pitävät siitä pureskeltavaa; vain levittää paljon kermaa ja täytettä.
- Älä koskaan tuo esiin kysymystä siitä, kuka keksi pavlovan illallisjuhlissa, joka sisälsi sekä australialaisia että uusiseelantilaisia. Todennäköisesti se johtaa valtavaan kiistaan.
- Jos se on täysin palanut, mureneva tai uponnut, kompostoi se ja aloita uudelleen. Jos kaikki muu epäonnistuu, mene alas paikalliseen supermarketiin - useimmat Australian ja Uuden-Seelannin supermarketit varastavat valmiita pavlova-tapauksia leipomo-osastoon.
