Kuinka grillata pyöreä pihvi

Pyöreät pihvit ovat halpoja, mutta ne tunnetaan myös pureskeltavista ja puuttuvista makuista. Pyöreän pihvin tekeminen pehmeämmäksi ja maukkaammaksi vie jonkin verran työtä, mutta jonkin verran vaivaa voit grillata savuisen, herkullisen pihvin. Pyöreä pihvi vie vain enemmän valmistusta ennen grillaamista kuin arvokkaammat lihaleikat. Jos olet valmis tarjoamaan, maustamaan ja kypsentämään pihviäsi, voit kuitenkin päätyä herkulliseen ateriaan.

Ainekset

Annoskoko: 4 oz (112g)

• Suola
• Pippuri
• Oliiviöljy
• Rosmariini
• Timjami
• Oregano
• Sipulijauhe
• Valkosipulin kynnet
• Hillosipulit
• Silputtu salottisipuli
• Oksat tuoreita yrttejä koristeluun

Askeleet

Osa yksi / 3: Lihan valmistelu

1. yksi Leikkaa reunan rasva ja hopea iho ohuina kerroksina. Reunan rasvan ja hopean ihon leikkaaminen auttaa pihviä kypsymään tasaisesti ja päästä eroon vaikeasti pureskeltavista paloista. Liu'uta lyhyen, terävän veitsen terä varovasti ei-toivottujen palojen alle ja liu'uta terä alaspäin rasvan poistamiseksi ohuina kerroksina. Leikkaa rasva varovasti ja ohuina kerroksina. Liian nopeasti leikkaaminen voi johtaa myös lihanpalojen poistamiseen.
   • Pihvi on marmoroitu rasvalla, mikä auttaa pitämään sen kosteana ja pehmeänä. Leikkaa pois suuret rasvapalat reunojen ympäri, mutta älä huoli yrittää poimia pieniä rasvasuonia pihvin keskeltä. Ne renderoidaan alas, kun grillaat pihviä.
2. 2 Herkkää lihaa, jotta sitä olisi helpompi syödä. Pyöreä pihvi on tunnetusti kova leikkaus lihasta, ja sen herkistäminen voi auttaa kypsentämään sitä tasaisesti ja helpottamaan pureskelua. Käytä lihan tarjoajaa paistamaan pihvejäsi, kunnes ne näyttävät räikeiltä, ​​mutta silti yhdessä. Lihan tulisi olla noin 1,27 cm paksu, kun olet valmis.
   • Tarjous ei ole ehdottomasti välttämätöntä, mutta se auttaa tekemään pyöreästä pihvistä maukkaamman kypsentämisen jälkeen.
3. 3 Mausta pihvi. On olemassa useita tapoja maustaa pyöreä pihvi maun parantamiseksi. Alkeellisin tapa on ripotella liberaali ripaus kosher-suolaa pihvin molemmille puolille. Muita maustevaihtoehtoja ovat:
   • Sekoitetaan tasainen suhde kuivattua oreganoa ja sipulijauhetta yhdessä ripaus suolaa ja neilikka hienonnettua valkosipulia. Tarvittava määrä riippuu pihvin määrästäsi ja siitä, kuinka paljon maustemakuista haluat säilyttää. Kokeile erilaisia ​​seoksia löytääksesi sinulle oikean vaihtoehdon.
   • Yhdistämällä neljäsosa kuppi (59 ml) oliiviöljyä, ripaus suolaa, oksa tuoretta rosmariinia, oksa tuoretta timjamia ja 2 puolittettua valkosipulinkynsiä yhdessä muovipussissa marinadina.
4. 4 Lepää pihvi jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Kun olet maustanut pihvin, aseta se vetoketjun lukkopussiin ja purista ulos niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Halutessasi voit myös tiivistää sen tyhjiössä tai peittää sen kääreellä. Aseta sitten pihvi jääkaappiin ja anna sen levätä vähintään 1 tunti.
   • Mausteistasi tai marinadistasi riippuen voit jättää pihvi lepäämään yön yli saadaksesi parhaan maun. Tämä toimii erityisen hyvin maukkaiden kuivahierojen kanssa.
   Mainos

Osa 2 / 3: Pihvin keittäminen

1. yksi Määritä grillillesi 2 lämmitystasoa. Tee grillin lämpimämmät ja viileämmät puolet pyöreän pihvin valmistamiseksi. Jos käytät hiiligrilliä, kaadetaan kaikki hiilet toiselle puolelle. Aseta propaanigrillillä yksinkertaisesti yksi poltin keskiliekille. Polttimen vieressä oleva alue, mutta ei suoraan sen päällä, toimii viileämpänä puolena. Kun olet määrittänyt lämpöalueesi, anna grillisi lämmetä kokonaan. Tämä kestää 5-10 minuuttia.
2. 2 Pyyhi kaikki suuret palat marinadista. Haluat, että mausteet ja suola pysyvät pihvissä. Suuremmat palat, kuten valkosipulinkynsi tai kokonaiset yrttioksat, voivat kuitenkin palaa ja aiheuttaa katkeran maun. Poista kaikki suuret yrtti- tai vihannespalat pihvistäsi ennen grillaamista ja tyhjennä ylimääräinen neste pois.
   • Älä käytä marinadiasi uudelleen pihvin paistamiseen kypsennyksen aikana.
3. 3 Ripusta pihvi korkealla lämmöllä 60-90 sekuntia molemmin puolin. Aseta pihvi suoraan grillisi korkealle lämpöalueelle ja anna sen kypsyä 60-90 sekuntia. Käännä sitten pihteillä ja repeä se toiselle puolelle. Toista tämä prosessi, kunnes pihvin molemmille puolille muodostuu karkea ruskea kerros.
4. 4 Siirrä pihvi grillin viileälle puolelle kokata sisustus. Kun pihvi on saanut hyvän repeämän ulkopuolelta, siirrä se grillisi viileämmälle puolelle ja peitä se, jotta se kypsyy sisäpuolelta. Pihvin paksuuden mukaan tämä voi kestää 5-10 minuuttia. Tarkista se ajoittain varmistaaksesi, että se ei pala tai ylikypsennä.
   • Käännä pihvi kerran noin puolivälissä kypsennysaikaa, kun sisäinen lämpötila on noin 100 ° F (37,7 ° C).
5. 5 Tarkista, että sisäinen lämpötila on 120 ° F (48,9 ° C). Koska pyöreä pihvi on luonnostaan ​​kova, on suositeltavaa, että kypsennät sen korkeintaan keskiharvaan. Tämä estää pihvi saamasta kumimaista tekstuuria. Käytä lihalämpömittaria, joka on juuttunut noin puoliväliin pihveihin tarkistaaksesi sisäisen lämpötilan. Sen pitäisi olla noin 120-125 ° F (48,9-51,6 ° C).
   • Muista, että ihanteellinen lämpötila-alue on noin 54,4 ° C. Pihvi kypsyy silti vielä jonkin aikaa lepotilassa, joten et halua tuoda sitä kokonaan grillin keskilämpötilaan.
   • Jos haluat kypsentää pyöreän pihvin keskilämpötilaan, nosta se 62,8 ° C: een ennen kuin irrotat grillistä. Tämä johtaa pihviin, joka on kypsennetty keskipitkällä tai keskipitkällä hyvin. Hyvin tehdyt pihvit tulisi kypsentää 160 ° F: een (71,1 ° C), mutta tämä voi johtaa erittäin nahkaiseen tai pureskeltavaan tekstuuriin.
6. 6 Poista pihvit grillistä ja anna niiden levätä 10 minuuttia. Kun pihvi on oikeassa lämpötilassa, siirrä se nopeasti grillistä leikkuulaudalle. Anna sen levätä siellä 7-10 minuuttia. Pidä se lämpimänä, telttaamalla se alumiinifoliolla lepotilassa. Mainos

Osa 3 / 3: Leikkaus ja tarjoilu

1. yksi Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi, jotka menevät jyvää vasten. Katso lihassäikeiden juoksua pihviisi. Suuntaa, jota nämä kuidut kulkevat, kutsutaan viljaksi. Leikkaa pihviäsi terävällä veitsellä. Viipaloi pihvi useiksi ohuiksi viipaleiksi pitämään se pehmeänä.
   • Tämä tarkoittaa, että jos viljasi kulkee vasemmalta oikealle, leikkaa pihvi ylhäältä alas.
   • Viipalointi jyvää vastaan ​​pitää jokaisen pureman kuidut lyhyinä, jotta pihvi ei tule liian pureskeltavaksi ja vaikeasti nieltäväksi.
2. 2 Levy pihvi koristelulla ja / tai kastikkeella. Kun pihvi on leikattu, se on valmis menemään lautaselle. Voit tarjoilla sitä sellaisenaan tai valita lisätä kastiketta ja / tai tuoretta vihannesten koristetta. Grillatut tai peitatut sipulit ja paprikat tai hienonnetut salottisipulit ja yrtit tekevät molemmat erinomaisia ​​keksejä. Joitakin kastikkovaihtoehtoja ovat:
   • Chimichurri
   • Mangokastike
   • Maustettu voi
   • Punaviinin vähennys
3. 3 Tarjoile pihvi sen ollessa vielä kuuma. Haluat tarjoilla pihvin sen ollessa vielä lämmin. Annetaan pyöreän pihvin jäähtyä liikaa, mikä voi heikentää makua ja koostumusta. Tarjoile pihvi heti sen jälkeen, kun se on levätty, jotta saat parhaan mahdollisen maun ja esityksen.
   • Voit säilyttää jäänteet ilmatiiviissä astiassa, joka on jääkaapissa enintään 5 päivää. Pihvin toistuva lämmittäminen ja jäähdyttäminen kuivaa sen ja tekee siitä kovempaa.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Vinkkejä

Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään huolellisesti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Tarvittavat asiat

• Hiili- tai kaasugrilli
• Grillipihdit
• Jääkaappi
• Vetoketjun lukituslaukut
• Lihalämpömittari
• Tarjoilulevy
• Pihviveitsi

Tuki wikiHow'n koulutustehtävälle

Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai parantavatko hyvinvointiasi. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.