Kuinka grillata hampurilaisia

Hampurilaiden grillaus on hauskaa ja helppoa, jos noudatat muutamia yksinkertaisia ​​ohjeita. Nämä vinkit vievät sinut oikealle tielle parhaan lihan poimimisessa, hampurilaispihvien muodostamisessa ja grillimisessä liedellä, kaasugrillillä tai hiiligrillillä. Kerää luovia mausteita ja täytettä luomaan herkullisia hampurilaisia ​​kesäjuhliin tai rentouttavalle yölle.

Ainekset

• 2 paunaa naudanlihaa
• Mausteet, kuten suola, pippuri, Worcestershire-kastike, soijakastike, pihviruoka, grillikastike, sipuli (valinnainen)
• Juusto (valinnainen)
• 8 hampurilaispullaa

Tarjoilee 8

kaunotar ja hirviö 2017 suoratoisto

Askeleet

Menetelmä yksi / 5: Burger Pattiesin valmistelu

1. yksi Osta laadukasta lihaa. Aloita oikeanlaisella lihalla ja olet hyvin matkalla tekemään herkullista hampurilaista. Kaiken tyyppiseen grillaukseen haluat aloittaa tuoreella laadukkaalla lihalla. Jos mahdollista, pyydä teurastajaa jauhamaan liha sinulle odottaessasi. Etsi 75-80 prosenttia laihaa mehukkaimmille hampurilaisille.
   • Voit valita kevyemmän lihan, jos haluat. Laihempi liha ei ole ihanteellinen hampurilaisille, koska ne valmistetaan usein erittäin korkeissa lämpötiloissa. Vähän rasvapitoinen liha voi kuivua grillaten.
   • Jos et saa juuri jauhettua naudanlihaa, valitse naudanliha kirkkaan vaaleanpunaisella värillä. Jauhettu liha, joka alkaa muuttua harmaaksi, on todennäköisesti istunut hyllyllä pidempään.
   • Kokeile jauhettua kanaa tai kalkkunaa, jos haluat välttää naudanlihaa.
   • Voit myös käyttää valmiita jäädytettyjä hampurilaisia.
2. 2 Mausta tuore jauhettu naudanliha. Murenna 2 paunaa (32 unssia) jauhettua naudanlihaa suureen kulhoon ja ripottele noin 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Sekoita naudanlihaa käsilläsi käsilläsi ja varo lihaa liikaa. Heitä jauhelihaa varovasti, kunnes mausteet ovat juuri yhdistettyjä.
   • Käsittele lihaa mahdollisimman vähän. Käsien lämpö voi todella sulattaa hampurilaisen rasvan, mikä johtaa tiheämpään pihveihin.
   • Vaihda maustemäärä mieltymystesi mukaan. Yritä lisätä jauhettua salviaa tai chilijauhetta.
   • Jos olet aloittanut jäädytetyillä pihvirakeilla, voit maustaa ne kypsennettäessä.
3. 3 Muodosta pihvit. Tartu noin 1/4 kiloa (6 unssia) jauhettua naudanlihaa ja muotoile siitä pallo kädessäsi. Tasoita se varovasti kämmenten väliin, kunnes se on noin 3/4 tuumaa (1,3 cm). Tasoita pihvi mahdollisimman tasaisesti.
   • Käytä peukalolla tai lusikalla matala syvennys (noin 1 ja 1/2 tuumaa leveä) pihvi keskelle. Tämä voi auttaa pihviäsi keittämään tasaisemmin ja estää sitä puhalemasta keskustassa.
   • Pihvi kutistuu hieman ruoanlaitossa. Käytä hampurilaispullaasi viitteenä ja muodosta pihvit jatkaaksesi vain pullien halkaisijan ohi. Tämä luo tasaisia ​​pihvejä, jotka sopivat paremmin pullastasi kypsennettynä.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 2 / 5: Hampurilaiden grillaus hiiligrillissä

1. yksi Järjestä hiilet. Määritä hiilet kahden alueen tuleksi. Tämä tarkoittaa sitä, että heität hiillesi peittämään noin puolet grillistä keskitason tai korkean lämpötilan vyöhykkeiden tuottamiseksi.
   • Voit käyttää grilliin mitä tahansa hiiltä. Itsevalaisevien hiilien kanssa on yleensä helpompi työskennellä.
2. 2 Sytytä hiilesi . Käytä tulitikulla tai sytyttimellä muutaman hiilen reuna. Liekki leviää kasaan muihin hiileihin.
3. 3 Sytytä hiilet sytyttimellä (valinnainen). Jos hiilet tarvitsevat kevyempää nestettä, ruiskuta varovasti sytytinnestettä hiilimäen päälle ja sivuille. Ruiskuta sytytinneste varovasti ja odota minuutti tai kaksi, kunnes neste uppoaa hiileen. Tämä estää kaiken sytyttimen nesteen palamisen heti. Kun olet odottanut minuutin, ruiskuta toinen kerros, jota seuraa kolmas, ennen kuin sytytät hiilet. Vältä ruiskuttamasta paljon kevyempää nestettä hiileesi jokaisen käytön aikana. Vähemmän nestettä on parempi kuin enemmän. Kevyempi neste voi lisätä kemiallisen maun hampurilaisiin, jos käytät liikaa.
   • Palon käynnistäminen ei vaadi paljon sytytysnestettä. Tarvitset vain noin 1,6 unssia kevyempää nestettä kiloa kohti hiiltä.
4. 4 Anna hiilten lämmetä. Hiilesi tarvitsevat aikaa lämmön tuottamiseen, eivätkä ne ole valmiita heti sytyttämisen jälkeen. Odota, että liekit vähenevät ja hiilen reunat muuttuvat vaaleanharmaiksi. Hiilesi tulisi peittää kokonaan harmaalla tuhkalla noin 10 minuutin kuluttua. Nyt voit grillata hampurilasi.
5. 5 Grillaa hampurilaiset. Lisää leivonnaiset grilliin ja kypsennä ne suoraan hiilipinoon. Tämä on grillin kuumin osa. Keitä pihvejä noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskeat ja rapeat pohjassa.
   • Vältä lihan hiiltymistä ja puristamista lastalla. Tämä puristaa kaikki herkulliset mehut ulos.
   • Keittämisen aikana näet leimahduksia. Älä pelkää. Leimahdukset johtuvat rasvan tippumisesta liekkiin. Siirrä hampurilaiset grillin viileämmälle puolelle, jos liekit nousevat liian korkeaksi. Siirrä ne takaisin, kun liekit laskevat.
6. 6 Käännä hampurilaiset. Käännä hampurilasi kerran pitkäkahvaisella metallilastalla. Ripusta grillin toinen puoli kuumaan osaan noin minuutin ajaksi lukittua mehut.
7. 7 Tee siitä juustohampurilainen (valinnainen). Nyt kun hampurilaiset ovat viimeisessä ruoanlaittovaiheessaan, on täydellinen aika lisätä siivu juustoa ja antaa sen sulaa täydellisesti. Aseta juustoviipaleesi keskelle kutakin pihviä ja jatka kypsennystä, kun juusto sulaa.
8. 8 Paahda pullasi (valinnainen). Pullaiden paahtaminen on nopeaa ja helppoa. Jaa pullat vain auki ja aseta ne grillille leikattu puoli alaspäin. Varmista, että laitat ne grillin viileämmälle puolelle, jotta ne eivät pala tai keitä liian nopeasti. Grillaa pulliasi noin 10 sekunnin ajan ja käännä haluttaessa ..
   • Voit voidella kevyesti voileipiesi sisällä ennen paahtamista, jos haluat.
   • Tarkkaile pullia tarkasti, koska ne voivat palaa helposti.
9. 9 Peitä ja keitä. Kun olet sietänyt pihvejäsi, siirrä hampurilaiset grillin viileämmälle puolelle, jotta ne eivät enää ylitä suoraa lämpöä, ja peitä grilli kannella. Jatka keittämistä 3-5 minuuttia, kunnes olet valmis. Tässä on kaksi tapaa tarkistaa hampurilaiset:
   • Poista yksi hampurilainen ja leikkaa se. Keskiharvinaisille sisäpuolen tulee olla vaaleanpunainen, mutta ei verinen.
   • Käytä välittömästi luettavaa lihalämpömittaria. USDA suosittelee, että sisäinen lämpötila on 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Nauttia! Ota hampurilaiset pois grilliltä heti, kun ne on tehty, jotta vältetään ylikuumeneminen. Muista, että he kypsyvät vähän sen jälkeen, kun ne on otettu grillistä. Tarjoile hampurilaisiasi erilaisilla maustemainoksilla

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 3 / 5: Hampurilaiden grillaus kaasugrillissä

1. yksi Esilämmitä grilli. Sytytä grilli ja käännä lämpö korkealle. Sulje kansi ja anna grillillesi noin 10-15 minuuttia lämmetä. Kaavi kuuma grilliteline puhtaaksi teräsharjalla. Harjaa grillin kuuma teline öljyllä tarttumisen estämiseksi (valinnainen).
2. 2 Grillaa hampurilaiset. Aseta patties grilliin ja kypsennä toisella puolella noin 3 minuutin ajan. Vältä painamasta hampurilaisiasi grillatessa.
   • Saatat nähdä leimahduksia ruoanlaiton aikana. Leimahdukset johtuvat hampurilaisrasvan tippumisesta alla oleviin liekkeihin. Siirrä pihvejä varovasti grillin korkeammalle telineelle tai viileämmälle puolelle, kunnes liekit rauhoittuvat.
   • Kaasugrillillä on viileämmät alueet korkeammilla telineillä tai grillin reunoilla, kaukana liekistä.
3. 3 Käännä pihvit. Käännä pihvit pitkällä kahvalla olevalla metallilastalla ja repeä ne toisella puolella lukitaksesi mehut. Jatka grillaamista, kunnes olet saavuttanut haluamasi annoksen. Tässä on joitain huomioitavia ohjeita:
   • Keitä noin 3 1/2 minuuttia keskiharvinaisille. Hampurilasi valmistetaan, kun sisäinen lämpötila on 130–135 ° F (55--57 ° C).
   • Keitä 4 minuuttia keskipitkällä. Hampurilainen valmistetaan, kun sisäinen lämpötila on 57-65 ° C (135--150 ° F).
   • Kypsennä vähintään 4 minuuttia keskipitkällä kuopalla. Hampurilasi valmistetaan, kun sisäinen lämpötila on 150--165 ° F (65-74 ° C).
   • Hampurilaisesi on hyvin tehty, kun sen sisäinen lämpötila saavuttaa vähintään 165 ° F (74 ° C). Tarjoile heti.
   • Lisää juustoa hampurilaisiin kypsennyksen viimeisen minuutin aikana, jotta juustolla on riittävästi aikaa sulaa.
   • Paahda pullasi grillin viileämmällä puolella tai korkeammalla telineellä viimeisen grillaus minuutin aikana. Voita pullien sisäpuoli kevyesti haluttaessa.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 4 / 5: Grillaa hampurilaisia ​​liedellä

1. yksi Kuumenna paistinpannu. Parhaisiin tuloksiin suositellaan valurautaisia ​​paistinpannuja, mutta voit käyttää mitä tahansa paistinpannua.
   • Jos käytät valurautapannua, voit nopeuttaa lämmitysprosessia asettamalla sen esilämmitettyyn 176 ° C: n uuniin noin 20 minuutiksi ja poistamalla sen uunikinnalla. Aloittaminen putkistosta on kuuma valurautapannu.
2. 2 Testaa pannun lämpö. Lisää pieni määrä ruokaöljyä pannulle. Älä käytä enempää kuin 1 rkl (0,5 unssia). Jos öljy polttaa, pannu on hieman liian kuuma. Ota se pois polttimesta muutamaksi minuutiksi ja yritä uudelleen. Kun öljyhelmet leviävät tasaisesti ja loistavat, pannu on valmis ruoanlaittoon!
3. 3 Grillaa hampurilainen. Aseta pihvi keskelle pannua ja anna sen kypsyä. Hampurilaispihvi virisee, kun se osuu pannulle ja se voi jopa savua. Tämä on hyvä. Keitä sitä noin 4 minuuttia.
   • Vastusta kehotusta pistää ja kannustaa pihviäsi. Älä työnnä sitä alas pannulle. Jos jätät pihvi yksin, se voi muodostaa herkullisen paksun kuoren, joka tiivistää maun.
4. 4 Käännä hampurilainen. Kerran ja vain kerran, kun näet alapinnan alkavan muuttua ruskeaksi, käännä hampurilainen. Keitä vielä 4 minuuttia toisella puolella.
   • Viimeiset muutama minuutti ruoanlaittoa on täydellinen aika lisätä siivu juustoa. Aseta juustoviipale pihviisi ja anna sen sulaa täydellisesti viimeisen minuutin aikana.
   • Hampurilaisesi on keskiharvinainen sisäisessä lämpötilassa 130-135 ° F (55-57 ° C).
   • Hampurilaisesi on keskipitkällä sisäisessä lämpötilassa 57-65 ° C (135--150 ° F).
   • Hampurilaisesi on keskikokoinen sisälämpötilassa 150--165 ° F (65-74 ° C).
   • Hampurilaisesi on tehty hyvin sisäisessä lämpötilassa, joka on vähintään 74 ° C.
   Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Menetelmä 5 / 5: Muunnelmien lisääminen

1. yksi Ole luova lihan kanssa. Voit kokeilla jauhettua kalkkunaa, kanaa tai jopa ostaa italialaisen makkaran; leikkaa se auki ja käytä sisällä olevaa maustettua lihaseosta muodostamaan pihvejä.
   • Jos käytät kanaa, kalkkunaa tai erittäin vähärasvaista lihaa, sekoita muutama leipämursu pihveihin, jotta ne pysyvät paremmin grillissä.
   • Voit jopa sekoittaa kuutioitua sipulia, valkosipulia tai paprikaa pihveihisi. Ole niin luova kuin haluat!
2. 2 Mausta liha. Lisää kastikkeita tai muita mausteita pihveihin ennen kypsentämistä. Kokeile tavallisia hampurilaisia ​​tai yritä lisätä suosikkimakusi ennen ruoanlaittoa. Tässä on joitain klassisia hampurilaismausteita, joista monet ihmiset nauttivat (yritä lisätä vain muutama tl. Tai 0,5 unssia oppiaksesi kuinka paljon pidät; et halua ylikaada):
   • Suolaa ja pippuria
   • Hienoksi hienonnettu sipuli
   • Olen paju
   • Worcesterkastike
   • Grillikastike
   • Pihvi kastike
3. 3 Mene hulluksi täytteiden kanssa. Varmista, että sinulla on tavalliset täytteet, kuten salaattia, tomaattia, sipulia ja suolakurkkua. Älä pysähdy siihen. Yritä grillata sieniä, paprikaa tai sipulia. Lisää viipaloituja avokado- tai jalapeño-paprikoita. Vaihtoehdot ovat melkein rajattomat. Ole luova kuin haluat.
4. 4 Kokeile erilaisia ​​mausteita. Maustevalmisteet voivat tehdä samasta hampurilaispihvistä täysin uuden makuelämyksen. Suosittuja vaihtoehtoja naudanlihan hampurilaiselle ovat ketsuppi, sinappi, majoneesi, grillikastike, kuuma kastike tai jopa pihviruoka.
5. 5 Käytä puuhaketta hiiligrillissäsi. Heitä kourallinen Black Cherry -siruja hiillesi, kun ne kuumenevat. Tämä antaa hampurilaisille savuisen maun. Jos käytät kaasugrilliä, aseta mustan kirsikan palat grillipinnalle, älä liekin päälle. Tai käytä alumiinista piirilevyä, johon on rei'itetty reikiä, täytä mustalla kirsikkalastulla ja laita grillipinnalle.
   • Monet ihmiset mieluummin grillattua makua tai lihaa kovapuuhiilen sijaan perinteisiin briketteihin.
6. 6 Valmis. Mainos

Teitkö tämän reseptin?

Yhteisön kysymykset ja vastaukset

Hae Lisää uusi kysymys Esitä kysymys 200 merkkiä jäljellä Lisää sähköpostiosoitteesi saadaksesi viestin, kun tähän kysymykseen vastataan. Lähetä
Mainos

Video . Tätä palvelua käyttämällä joitain tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa.

Vinkkejä

• Älä anna kenenkään kertoa sinulle, mitä laittaa hampurillesi, tee se haluamallasi tavalla!
• Muista, kosketa lihaa mahdollisimman vähän, kun muodostat pihvejä, ja vältä sen työntämistä tai työntämistä kypsennyksen aikana.
• Grillatut ruoat sopivat erinomaisesti ruokavalioon. Ne ovat rasvattomampia kuin monet muut keittomenetelmät ja maistuvat hyvältä!
• Älä murskaa hampurilaista leikatessasi sitä ennen tarjoilua.
• Kun tarkistat hampurilaisiasi lihalämpömittarilla, noudata näitä lämpötilaohjeita: Keskitaso harvinainen: 130--135 ° F (55-57 ° C), keskikokoinen: 135-150 ° F (57-65 ° C), keskikokoinen: 150 65 - 74 ° C: een, hyvin tehty: 74 ° C tai enemmän.

Mainos Lähetä vihje Kaikki vihjeet lähetetään tarkasti läpi ennen niiden julkaisemista Kiitos, että lähetit vinkin tarkistettavaksi!

Varoitukset

• Pese aina kätesi ennen raakaa lihaa ja sen jälkeen.
• Älä koskaan ruiskuta kevyempää nestettä liekehtiville tai kuumille hiileille.
• Jos imet grillauksen aikana, varmista, että et roiskuta tulenarkoja henkiä tulen yli.
• Vältä jauhettua naudanlihaa kypsentämättä, jotta voit suojautua mahdollisilta elintarvikkeista johtuvilta sairauksilta.
• Älä lisää sytytintä nestettä tai tulitikkuhiiltä, ​​kun ruoka on grillillä.
• Varo antamasta raakaa lihaa tai mitä tahansa raakaa lihaa, johon se on koskenut, kosketusta muiden pintojen kanssa. USDA suosittelee, että kaikki jauheliha kypsennetään vähintään keskipitkäksi sisäiseen lämpötilaan 165 ° F (74 ° C). Jos haluat mieluummin hampurilaiset keskiharvinaisiksi, mene ylimääräisiin pituuksiin varmistaaksesi, että liha on tuoretta ja luotettavaa.

Mainos